Вони відмінно підходять до м’яса, рибі, перших страв. Рецепт цибулевих коржів в духовці освоїть будь-яка господиня, навіть та, яка не дуже-то любить возитися з тестом на кухні. Випічка виходить настільки смачною, що її можна подавати як булочок до чаю. Причому, коли я пригощаю ними своїх друзів, то рідко хто здогадується з чого вони приготовані. У статті я познайомлю вас з кількома простими рецептами, і ви самі переконаєтесь наскільки все просто.
З сирої цибулі
Цей рецепт підійде тим, хто не особливо любить возитися з тестом руками. Я готую його в міксері, тому руки майже не брудню.
Нам буде потрібно:
- цибуля – 500гр;
- борошно – 400 гр;
- яйце куряче – 2 шт + 1 для змащення;
- масло вершкове – 100 гр;
- тепла вода – 130 мл;
- сухі дріжджі – 8 гр;
- цибуля зелена – кілька пір’я;
- перець солодкий – 1 шт;
- сіль і цукор — по одній чайній ложці;
- прованські трави – ½ ч. л. (на любителя);
- кунжут для посипання.
Приготування:
- Для початку нарізаємо цибулю сирої півкільцями. Для цього рецепта потрібен саме такий лук. Викладаємо його на дно посуду і додаємо до нього прованські трави. Якщо трав немає, то нічого страшного. Солимо, додаємо цукор і добре розминаємо все руками, щоб цибуля дав сік і став м’яким.
- Нарізаємо зелену цибулю і солодкий перець дрібними кубиками і змішати з нашим основних інгредієнтів.
- Розтоплюємо вершкове масло, даємо йому трохи охолонути і виливаємо в нашу посуд з основними продуктами. Туди ж відправляємо 2 яйця і злегка перемішуємо.
- Борошно необхідно просіяти, змішати з дріжджами і висипати також у страву. Коли будете вибирати дріжджі для цієї випічки, то беріть ті, які можна відразу додавати в борошно.
- Починаємо замішувати тісто. Я використовую міксер, щоб вийшло швидше. Якщо міксера немає, то можна в якості інструменту використовувати ложку.
- Коли все добре перемішалося, додаємо теплу воду. Важливо, щоб тісто було не дуже тугим, воно має бути м’яким. Знову перемішуємо і відправляємо на «відпочинок» хвилин на 40.
- Формочки або форму змащуємо олією і викладаємо тісто. Для цього нам буде потрібно ложка. Грунтовно розподілена суміш, а зверху змащуємо попередньо збитим яйцем і посипаємо кунжутом.
- Розігріваємо духовку до 180-190С і відправляємо приготовані «заготовки» випікатися. Чекаємо 30-35 хвилин і вимикаємо. Відразу діставати з духовки коржики не варто. Дайте їм ще 5 хвилин настоятися.
Все готово! Можна кликати своїх домочадців до столу і пригощати їх гарячими і незвичайно запашними і хрусткими коржами!
Листкові
Така випічка має своєрідний солодкуватий смак і ароматну скоринку. Готувати досить просто, тому за такий рецепт зможе взятися і недосвідчений кулінар. Листкові коржі нагадують узбецьку кухню.
Нам буде потрібно:
- цибуля ріпчаста – 1-2 штуки;
- борошно пшеничне (можна брати житнє);
- сода харчова;
- рослинна олія;
- тепла вода;
- сіль.
Приготування:
- Для початку просіваємо борошно і додаємо рослинне масло. Все солимо, додаємо дрібку соди і добре перемішуємо. Краще використовувати дерев’яну лопатку.
- Починаємо поступово вливати теплу воду і починаємо заміс тіста. Воно має бути густим.
- Беремо дошку, посипаємо її борошном, викладаємо тісто і починаємо замішувати його руками. Коли воно стане щільним, загортаємо у плівку (можна використовувати звичайний поліетиленовий пакет) і даємо йому відпочити півгодини.
- Починаємо готувати начинку. Для цього шаткуємо дрібними часточками цибулю, викладаємо його в окрему миску, солимо і починаємо розминати, як і в першому рецепті, руками. Лук повинен стати м’якше і дати сік.
- Відпочиле тісто ділимо на 4 частини і розкочуємо. Пласти повинні бути тонкими. Змащуємо їх соняшниковою олією і викладаємо приготовану начинку. Розподіляємо цибулю по всі поверхні. Ви можете не ділити на кілька частин тісто, а розкачати один пласт. Тоді у вас вийде великий пиріг. А можна, навпаки, розділити на більшу кількість частин і отримати маленькі коржики-равлики.
- Тепер будемо згортати пласт в рулет акуратно. Як тільки наш рулет готовий, скручуємо його «равликом».
- Готуємо деко і викладаємо на нього пергаментний папір. Змащуємо її злегка рослинним маслом і розкладаємо на них наші равлики. Відразу в духовку не відправляємо, а даємо їм трохи (7-10 хвилин) настоятися, накривши рушником.
- Разогревам духовку до 240-250С. Перед відправкою коржів у «піч» робимо виделкою або ножем в різних місцях проколи, а зверху змащуємо маслом.
- Час випічки – не більше 20хв.
- Включаємо духовку і дістаємо нашу випічку. Даємо їй охолонути і подаємо на стіл.
Як бачимо, такий рецепт досить простий і не вимагає особливих продуктів. Самі вибирайте як хочете здивувати гостей. Можна приготувати одну велику корж, а можна зробити у вигляді окремих булочок. Приємного апетиту!
З житнього борошна
То ж досить простий покроковий рецепт, не вимагає ніяких навичок, з фотографіями!
Нам буде потрібно:
- житнє борошно – 1 склянка;
- кефір (знежирений) – 200гр;
- зелена цибуля – кілька пір’я;
- сода – 0,5 чайної ложки;
- рослинне масло – 100гр;
- сіль – на смак;
- цукор (краще тростинний) – за смаком;
- «Прованські трави» — щіпка суміші спецій.
Приготування:
- Наливаємо в миску кефір і гасимо в ньому соду. Сюди ж додаємо цукор і солимо. Все перемішуємо.
- Борошно починаємо поступово висипати в кефір, постійно помішуючи ложкою. Я готую навіть не тісто, а густу суміш. Вона не повинна розтікатися, але в той же час не повинна бути густою і щільною. Нам ще доведеться викладати на деко.
- Дрібно шаткуємо зелений лук і додаємо його в отримане тісто. Наливаємо сюди ж рослинне масло. Все ретельно перемішуємо ложкою або замішуємо руками.
- Готуємо деко. Змащуємо її маслом або вистилаємо пергаментом. Підготовлену масу викладаємо і дерев’яною лопаткою вирівнюємо. Можна зробити один великий пласт і отримати у вигляді пирога, а можна зробити кілька невеликих коржиків. Все на ваш розсуд.
- Посипаємо зверху сумішшю прованських трав. Деяким не подобаються спеції, тому замість них можна посипати зеленню, яку ви самі віддаєте перевагу. Наприклад, відмінно підійде кріп.
- Духовку розігріваємо до 200С і ставимо випікатися наші «заготовки». Час приготування – 15хв.
- Після закінчення часу дістаємо випічку і даємо їй охолонути.
Все дуже просто і легко! Ароматні і дуже смачні коржики замінять на столі хліб. Перед подачею можна посипати додатково зеленню.
Дріжджові
Цибульні коржі на дріжджах на смак нагадують пиріжки. Цей рецепт не вимагає дорогих продуктів для приготування, тому особливо витрачатися не доведеться.
Нам буде потрібно:
- цибуля сирої ріпчаста – 1шт;
- дріжджі сухі – 7g;
- молоко тепле – 1 склянка;
- цукор і сіль – по одній чайній ложці;
- борошно – 2,5 склянки;
- масло вершкове або маргарин – 100гр;
- сир (краще голландський) – 100гр;
- яйце – 1шт;
- кріп – 1 пучок.
Приготування:
- Розводимо в теплому молоці дріжджі, додаємо цукор і все перемішуємо. Борошно просіваємо і висипаємо в чисту глибоку миску. Починаємо вливати дріжджове молоко, постійно помішуючи. Додаємо рослинне масло і продовжуємо замішувати тісто. Я роблю це руками, але можна використовувати лопатку.
- Скачайте з отриманого тіста кулю і поставте його в тепле місце на півгодини. Через 30 хвилин знову пам’ятайте тісто і ще залиште «відпочивати хвилин на 20.
- Поки тісто «доходить», почнемо готувати начинку. Беремо цибулину натираємо її на тертці. Можна дрібно пошинкувати, а потім розім’яти руками. Любителям цибулі можна взяти не одну цибулину, а дві. Додаємо сіль, зелень і все перемішуємо.
- Тісто розкочуємо тонким шаром. Товщина не повинна перевищувати 5мм. Змащуємо її маслом або маргарином.
- Викладаємо начинку і зверху посипаємо натертим сиром. Загортаємо в рулет і розрізаємо гострим ножем на невеликі шматочки.
- Розрізані на шматочки приминаем і відправляємо їх на годину в холодильник.
- Після закінчення часу дістаємо наші «заготовки». Ставимо розігрівати духовку до 200С. Готуємо деко.
- Розкладаємо їх на пергамент. Зверху кожну корж змащуємо збитим яйцем і ставимо випікатися хвилин на 20.
- Дістаємо з «печі» і гарячими подаємо до столу! Не переживайте, якщо вони охолонуть. Така випічка в будь-якому вигляді буде смачною. Та й виглядають вони дуже ефектно.
Без яєць
Ще один простий рецепт коржів з лука. Сіль додається за смаком, але можна зробити коржики прісними.
Нам буде потрібно:
- цибуля ріпчаста– 3 невеликі цибулини;
- борошно – 500гр;
- сіль – за смаком;
- вода тепла – 300мл;
- масло рослинне – 5 ст. ложок.
Приготування:
- Борошно просіваємо і висипаємо в окрему миску. Додаємо туди сіль і перемішуємо.
- Починаємо потроху вливати теплу воду і замішуємо еластичне, не туге тісто.
- Соняшникова масло додається в процесі замісу.
- З тіста ліпимо куля, накриваємо плівкою і відправляємо на «відпочинок» хвилин на 25-30. До речі, в цьому рецепті необхідно тісто місити довго, не менше 5-10 хвилин!
- Готуємо начинку. Цибулю нарізаємо тоненькою соломкою або дрібними кубиками і відправляємо на попередньо розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо поки не з’явиться золотистий відтінок. Даємо луку охолонути.
- Тісто ділимо на шматочки і розкачуємо на попередньо обсипаної борошном дошці. Товщина шару повинна бути дуже тонкою.
- Викладаємо зверху підсмажену цибулю, звертаємо в рулет, нарізаємо на шматочки. Кожен шматочок зверху приминаем. Можна зробити з рулетиків «равлика». Вийде дуже красиво!
- Готуємо деко. Змащуємо її маслом і розкладаємо на ньому наші приплюснуті шматочки.
- Духовку попередньо розігріваємо до 200С і відправляємо на 15 хвилин випікатися коржі.
- Подавати до столу можна гарячими. Але і в охолодженому вигляді вони будуть такими ж смачними. Приємного апетиту!
Як бачимо, рецепт цибулевих коржів в духовці – найпростіший і ідеальний варіант приготування смачної випічки з доступних і недорогих продуктів. Подивіться на фото цієї чудової випічки і спробуйте самі їх спекти.