Різні рецепти морозива в домашніх умовах в наш час стають все більш і більш затребуваними, адже в супермаркетах вже давно не зустрінеш це холодні ласощі, приготоване промисловим способом без консервантів і інших не найбезпечніших для здоров’я харчових добавок. Що й не дивно, адже термін зберігання готового морозива доходить до 12 місяців! Тому для всіх шанувальників не тільки смачної, але і корисної морозива ми підібрали 10 простих рецептів, покроково навчальних приготування цієї солодощі на власній кухні. Перший рецепт з фото.
Морозиво в домашніх умовах з молока і вершків
Час приготування: 30 хвилин + 6 годин для заморозки.
Порцій: 2-3 шт.
З молока і вершків можна приготувати в домашніх умовах відмінне морозиво, за смаком дуже нагадує радянський вершковий пломбір, рівних якому вже давно немає. Для збагачення смаку в морозиво пропонуємо додати ваніль або ванільний цукор.
Інгредієнти Порції: –+3
- Вершки 200 мл (33%)
- Молоко коров’яче 100 мл
- Жовтки 2 шт.
- Цукор-пісок 60 гр.
- Ванілін за смаком
Кроки 30 хв.
-
У невеликій каструлі з товстим дном змішати з цукром молоко будь-якої жирності. Туди ж додайте і порошок насіння ванілі або ванільного стручка ванілі з. Свіжа ваніль – ця та спеція, яка додає морозиву ні з чим не порівнянний, натуральний аромат. Сильно нагрівайте суміш, але не кип’ятіть. -
У мисочці з допомогою віночка добре розітріть яєчні жовтки, щоб у вас вийшла однорідна, густа маса. Збивати її не потрібно, щоб не утворилася піна, яка може перешкодити приготування морозива. -
Гаряче молоко тонкою цівкою влийте в жовтки, безперервно перемішуючи. -
Далі суміш влийте в каструлю з товстим дном і варіть, поки вона не загусне на повільному вогні, постійно помішуючи кулінарної лопаткою. Уважно стежте, щоб жовтки не згорнулися! У вас повинен вийде однорідний крем. -
Готовність крему перевірити так: вийміть кулінарну лопатку з кремом (дерев’яну або силіконову) і проведіть по ній пальцем. Коли слід від пальця на лопатці буде чітким, а не розпливався в кремі, тут же знімайте каструлю з вогню. -
Гарячий крем потрібно остудити до кімнатної температури. Поки крем холоне, холодні вершки добре збийте міксером або блендером, поки у вас не вийде пишна, щільна вершкова маса. -
Викладіть остиглий крем до збитим вершкам і акуратно перемішайте масу лопаткою. Помістіть суміш у морозильник на 3 години. За цей час 5-6 разів (кожні 30 хвилин) діставайте морозиво і дуже обережно перемішуйте його віночком, щоб воно залишалося м’яким і однорідним, а не замерзло крижаним грудкою. -
Через три години у вас повинно вийде холодне морозиво у вигляді щільної маси, яка вже насилу перемішується віночком або лопаткою. Викладіть масу в силіконову форму і відправте в морозилку ще на 3 години або на ніч. -
Щоб подача морозива до столу у вас вийшла красивою, набирайте пломбірну масу круглої ложкою. Готові холодні кульки посипайте горіховою або шоколадною крихтою, поливайте будь топінгами і подавайте з ягодами, з шматочками фруктів і з гарячою кавою.
Приємного апетиту!
Простий рецепт морозива в домашніх умовах без вершків
Якщо вам подобається не жирний вершковий пломбір, а більш легкий варіант холодних ласощів, тоді ми пропонуємо вам простий рецепт молочного морозива зі зниженою калорійністю. Воно має смак заварного крему і дуже просто готується в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- Молоко – 2,5 ст.
- Цукор – 1 ст.
- Жовтки – 4 шт.
Процес приготування:
- Молоко доведіть до кипіння і охолодіть до 50-60 градусів.
- Розітріть з цукром свіжі курячі жовтки віночком. Слідкуйте, щоб у вас вийшла не яєчна піна, а щільна маса.
- Не перестаючи розтирати жовтки, тонкою цівкою вводите в них тепле молоко.
- Потім на повільному вогні доведіть суміш до густоти, при цьому весь час помішуючи.
- Вимкніть вогонь і дайте суміші охолонути до кімнатної температури.
- Коли молочна суміш охолоне, ємність з сумішшю накрийте кришкою і заморожуйте її в камері 2-3 години.
- Кожні 30 хвилин діставайте ємність з морозильної камери і збивайте суміш, щоб вона не перетворилася на лід, а залишалася м’якою.
- Коли морозиво знайде щільну, але м’яку консистенцію, розкладіть його по порційних формочках або надішліть на заморозку в одній великій формі ще на 3 години.
- Подавайте холодний десерт з варенням, з шоколадною крихтою, з топінгами або просто так – буде смачно в будь-якому разі!
Приємного апетиту!
Домашнє морозиво – швидкий рецепт за 5 хвилин!
А ви вже знаєте, що приготувати в домашніх умовах молочне морозиво можна дуже швидко, буквально за 5-8 хвилин? Не вірите? Тоді спробуйте цей рецепт і переконайтеся самі! Крім молока і цукру вам знадобиться колотий лід і целофанові пакети з застібками.
Інгредієнти:
- Молоко – 0,5 ст.
- Ванілін – 0,5 ч. л.
- Йодована сіль не – 0,5 ст.
- Цукор – 1 ст. л.
- Топінг – для подачі.
- Лід – скільки буде потрібно.
- Целофановий пакет – 2 шт.
Процес приготування:
- У щільному целофановому пакеті з застібкою змішайте цукор, ванілін і молоко.
- Закрийте пакет на застібку, випустивши все повітря.
- У другій пакет, він повинен бути більше, ніж перший, викладіть сіль і колотий лід.
- Укладіть всередину великого пакета, на лід і сіль, маленький пакет.
- Випустіть все повітря з великого пакета і застебніть його.
- Потім загорніть пакети в рушник і гарненько трусіть їх 5-8 хвилин. За цей час лід з сіллю допоможуть перетворити вміст маленького пакета під смачне домашнє морозиво. Сіль не дозволяє танути льоду, вона знижує температуру її замерзання. Холодний лід поглинає тепло від молока і швидко його заморожує. Ось і весь фокус!
- Швидке домашнє морозиво виймайте з пакету та скуштуйте.
Приємного апетиту!
Порада: щоб отримати жирний пломбір таким же способом, замість звичайного молока додайте згущене молоко або жирні вершки.
Дуже смачне морозиво пломбір в домашніх умовах
При мінімальних витратах і без особливих зусиль пропонуємо вам приготувати виключно натуральний продукт – м’який вершковий домашній пломбір. Виходить це морозиво надзвичайно смачним і особливо спокусливим, коли трохи підтане в креманках. Це чудове ласощі стане гідним завершенням будь-якого домашнього вечері або урочистого застілля!
Інгредієнти:
- Молоко – 1 л.
- Цукор – 3 ст. ложки або по смаку.
- Масло коров’яче – 100 мг.
- Жовтки яєчні – 5 шт.
- Крохмаль – 1 ч. л. без гірки.
- Ванілін – за смаком.
Процес приготування:
- Готувати морозиво найкраще в емальованому або нержавіючої каструльці. Молоко вилити в каструльку і на маленькому вогні доведіть до кипіння. Кип’ятити його не потрібно, відразу знімайте з плити.
- Змішайте з цукром і ваніліном крохмаль в мисочці.
- Далі в цю ж миску додайте жовтки віночком або вилкою розітріть їх до однорідності.
- В отриману суміш додайте трохи молока, помішуючи. У вас повинно вийти щось на зразок рідкої сметани.
- Тепер залишився гаряче молоко акуратно вливайте «сметанную» суміш. Постійно помішуйте, інакше жовтки загрожують згорнутися!
- На повільному вогні, помішуючи, доведіть суміш до кипіння, але не кип’ятіть. Як тільки почне закипати – знімайте з вогню.
- Поставте каструльку в миску з холодною водою, щоб утворилася маса охолола. Постійно помішуйте, поки маса не охолоне повністю.
- Викладіть масу у велику форму або залиште її в мисці і помістіть в морозильну камеру на 3 години.
- Кожні 25-30 хвилин діставайте морозиво і хорошенечко розмішуйте, щоб воно застывало в однорідному, м’якому вигляді, а не у формі крижаного шматка.
- Через 3 години масу можна розкласти по порційних формочках і знову заморозити на кілька годин.
- Потім подавайте м’який домашній пломбір до столу!
Приємного апетиту!
Порада: перед останньою заморожуванням в суміш для морозива можна помістити шматочки фруктів, сухофруктів, шоколаду, ягоди, горіхи або родзинки.
Простий покроковий рецепт морозива зі згущеним молоком
Морозиво зі згущеним молоком, приготоване в домашніх умовах – це відмінний вибір солодкого на десерт! Їм можна однаково як здивувати своїх домашніх, так і запрошених гостей. А секрет цього рецепта полягає в жирних коров’ячих вершках: добре збиті, вони надають ласощів потрібну м’якість і гладку, кремоподібну текстуру.
Інгредієнти:
- Жирні вершки для збивання (33% мінімум) – 0,5 л.
- Молоко згущене – 400 мл
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
Процес приготування:
- Мінімум за 3 години перед початком приготування морозива вершки помістіть в холодильник – вони повинні добре охолонути.
- На початку приготування холодні вершки вилийте в миску і додайте туди ванілін за смаком (ванілін можна замінити на ванільний цукор або на будь-солодкий штучний ароматизатор, наприклад – полуничний). Якщо ви додаєте простий ванілін, тоді всипте ще й 1 чайну ложку цукру.
- На найвищій потужності міксера збийте вершки з ваніліном, поки вони з рідких не перетворяться в густий крем.
- Переключіть міксер на мінімум і збивайте вершковий крем із згущеним молоком.
- Коли маса добре замешается, ставши однорідною, покладіть її в форму, накрийте кришкою і поставте в морозильник на пару-трійку годин.
- Щоб маса морозива залишалася потрібної м’якої текстури, замішують її знову і знову кожні 30 хвилин, виймаючи з морозильника.
- Морозиво на згущеному молоці буде повністю готове через 3 години. Подавайте його з гарячим кава.
Приємного апетиту!
Порада: щоб урізноманітнити смак морозива на згущеному молоці, для його приготування можна використовувати не класичну згущене молоко, а з різними смаковими добавками: з ароматом цикорію, з додаванням кави або какао. Якщо хочете домашнє морозиво, яке буде нагадувати «Крем-брюле» з магазину, використовуйте варену згущенку.
Домашнє морозиво
Фруктове морозиво – це дуже популярний, низькокалорійний і корисний десерт. У спеку, коли так хочеться чогось холодного, не варто відмовляти собі в задоволенні скуштувати чудове морозиво, приготоване в домашніх умовах з ягід або фруктів, а також фруктових соків. Склад інгредієнтів, наведених у рецепті, регулюйте за своїм розсудом.
Інгредієнти:
- Ананасовий сік – 150 мл
- Апельсиновий сік – 150 мл
- Консервовані ананаси – 50 гр.
- Чорниця, лохина – 50 гр.
- Полуниця, суниця – 50 гр.
- Яблука – 50 гр.
- Цукор – за смаком.
Процес приготування:
- Ягоди переберіть від сміття, якщо вони свіжі, а не заморожені. Потім промийте під проточною водою в друшляку, дайте воді стекти.
- Велику полуницю наріжте дрібно.
- Яблука без шкірки наріжте дрібними кубиками.
- Консервовані або свіжі ананаси дрібно наріжте.
- Всі інгредієнти майбутнього фруктового морозива, крім соків, викладіть в миску і збийте блендером з цукром до однорідності.
- Додайте в пюре фруктові соки і знову збийте масу.
- Суміш вилийте в спеціальні формочки для домашнього морозива або в пластикові одноразові стаканчики, вставити всередину дерев’яні палички.
- Закрийте зверху стаканчики кришкою або фольгою і поставте в морозилку.
- Морозиво можна їсти, як тільки воно добре затвердіє, що станеться через 3-4 години.
Приємного апетиту!
Порада: таке ж морозиво можна готувати і з заморожених ягід або шматочків фруктів. Розморозьте їх небагато і добре збийте блендером або міксером з цукром. Якщо не хочете морозиво у вигляді однорідної маси, тоді заморозьте в пластикових стаканчиках дрібні шматочки фруктів, залиті солодким фруктовим соком.
Простий і смачний рецепт морозива з бананом і сиром
Морозиво з бананом – це не тільки дуже смачний десерт, але й дуже корисний, тому що, крім фруктів, містить ще й сир. Додавайте в морозиво свіжий м’який сир середньої жирності, а ось солодка сиркова маса не годиться. Бананово-сирну домашнє морозиво можна їсти навіть маленьким дітям, трохи нагрів при кімнатній температурі.
Інгредієнти:
- Сир – 300 гр.
- Банани – 2 шт.
- Молоко – 150 мл
- Цукор – 100 гр. або за смаком.
Процес приготування:
- Банани обмийте, очистіть від шкірки і наріжте довільними шматочками.
- У блендері перетворіть банани в однорідне пюре.
- У мисці або у міксерної чаші з’єднайте сир з молоком, цукром і банановим пюре.
- Збийте суміш міксером до гладкою, однорідної маси.
- Перекладіть майбутнє морозиво в контейнер і поставте в морозильник на 3-4 години.
- Кожні 25-30 хвилин діставайте масу і розмішуйте, щоб у вас в підсумку вийшло м’яке, пухке бананове морозиво.
- Готове сирне морозиво з бананом при подачі можна полити шоколадним топінгом.
Приємного апетиту!
Порада: якщо хочете, щоб бананове морозиво було твердим, тоді його можна відразу ж розкладати по порційних формочках і заморожувати до готовності без проміжного збивання.
Неймовірно смачне шоколадне морозиво, приготоване будинку
Шоколадне морозиво, як і будь-яке інше, не надто складно готується в домашніх умовах. Прості інгредієнти для цього ніжного, холодного, вершкового десерту зі смаком шоколаду без проблем купуються в кожному магазинчику. А щоб отримати менш калорійне морозиво, для нього можна використовувати вершки з меншим відсотком жирності, ніж зазначено в рецепті. Готуйте, це дуже смачно!
Інгредієнти:
- Шоколад темний – 100 гр.
- Вершки (33-35%) – 300 мл
- Молоко – 130 мл.
- Цукор – 3 ст. л.
Процес приготування:
- У каструльку влити молоко, всипте цукор і розмішайте.
- Доведіть суміш до кипіння, але не кип’ятіть.
- Коли солодке молоко трохи охолоне, додайте туди шматочки шоколаду або ж шоколад, розтоплений на водяній бані.
- Гарненько розмішайте, щоб у вас вийшла однорідна молочно-шоколадна суміш. Відставте її до охолодження.
- В цей час холодні вершки збийте в повітряну масу, але не перестарайтеся, щоб не вийшло масло.
- Введіть пишні вершки в шоколадну масу невеликими порціями, помішуючи.
- Викладіть масу у форму для заморозки.
- Поставте в морозильну камеру на 3 години, в цей час кожні півгодини масу потрібно діставати з морозилки і помішувати, щоб в результаті вийшло м’яке морозиво.
- Морозиво вже готове до вживання, проте воно буде смачніше, якщо постоїть в морозилці ще кілька годин.
Приємного апетиту!
Порада: щоб вершки добре взбились, вони повинні постояти в холодильнику не менше 3 годин перед початком приготування морозива і мати жирність не менше 30%. Можна збивати і менш жирні вершки, але такі погано тримають форму. Майте на увазі, що вершки 10% жирності збити масу не вдасться без додавання загусників.
Просте і швидке морозиво в мороженице
Приготування домашнього морозива в мороженице робить процес виробництва цього чудового ласощі дуже простим і швидким на відміну від рецептів, де збивати морозиво рекомендується вручну. Морозиво з морожениці відрізняється великою легкістю і дуже ніжним смаком. Пропонуємо рецепт класичного ванільного морозива в мороженице.
Інгредієнти:
- Вершки жирні (від 25%) – 450 мл
- Жовтки свіжі курячі – 6 шт.
- Цукрова пудра – 150 гр.
- Ванільний цукор – 50 гр.
- Молоко – 450 мл
Процес приготування:
- Молоко в каструлі змішайте з вершками і доведіть до кипіння, але не кип’ятіть.
- Дайте масі охолонути до теплого стану.
- У мисці жовтки від свіжих курячих яєць збийте з цукровою пудрою і ванільним цукром (можна з ваніліном).
- Теплу суміш з молока і вершків вливайте у збиті жовтки, постійно помішуючи ручним міксером або блендером з віночком на низьких обертах.
- Потім на високих обертах блендера збийте всю масу до однорідності й густоти.
- Густий вершково-ванільний крем викладіть в мороженицю, заповнюючи її чашу до середини.
- Встановіть час для роботи приладу на 1 годину.
- Потім смачне домашнє морозиво можна подавати до столу або ж відправити на зберігання в морозильнику, переклавши в пластиковий контейнер.
Приємного апетиту!
Порада: щоб приготувати морозиво в мороженице, не забувайте, що не можна накладати масу-напівфабрикат до самого верху чаші. При збиванні морозиво дуже сильно збільшується: в 2-3 рази!
Ягідне домашнє морозиво в блендері
У блендері дуже легко зробити морозиво в домашніх умовах. Пропонуємо вам рецепт домашнього ягідного морозива на основі йогурту, приготованого з допомогою цього кулінарного пристосування. Йогурт для морозива годиться абсолютно будь-який, а якщо хочете, замініть його вершками або молоком.
Інгредієнти:
- Йогурт (або вершки) – 300 мл
- Будь-які ягоди, шматочки фруктів – 1 ст.
Процес приготування:
- Стакан будь-яких ягід, свіжих або заморожених, покладіть в чашу блендера. Для морозива однаково добре підходить як якийсь один вид ягід, так і ягідний мікс.
- Збийте блендером ягоди до маси, що має гладку, однорідну консистенцію.
- Після додайте до ягодному пюре йогурт (або будь-який інший молочний продукт) і знову збийте до однорідності.
- В спеціальні формочки для морозива або в одноразові стаканчики помістіть ягідно-йогуртову масу. В середину стаканчиків застроміть палички і закрийте формочки кришками, а стаканчики можна обернути фольгою.
- Заморожуйте солодкість до готовності в морозильній камері, на це у вас піде до 3-4 годин.
Приємного апетиту!