Морквяний торт – класичний рецепт і ще 8 варіантів

Морквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантів

Морква, незважаючи на те, що це овоч, використовувалася для приготування десертів ще в Середні століття, як натуральний підсолоджувач. Але навіть після появи цукру овоч також використовується кондитерами, морквяний торт (класичний рецепт і його варіації) – прямий тому доказ. Морквяна випічка виходить не тільки солодке, але і в міру соковитою.

Класичний морквяний торт

Цей класичний рецепт морквяного торта має дві основні переваги: він готується неймовірно просто, а коржі здатні витримати значне навантаження не деформуючись, тому вони ідеальні для багатоярусної випічки.

Для бісквітного морквяного тесту знадобляться:

  • 3 яйця;
  • 200 г білого (або коричневого) кристалічного цукру;
  • 3-4 г солі;
  • 100 мл рафінованої олії рослинного походження;
  • 50 мл сметани або кефіру;
  • 355 г борошна;
  • 14 г пекарського порошку;
  • 4 г соди;
  • 7-10 г порошку кориці;
  • 4 г меленого мускатного горіха;
  • 350 г моркви;
  • 50 г ядер волоського горіха.

Традиційним для морквяного торта вважається сирний крем (cream cheese), який робиться з:

  • 500 г протертого через сито сиру;
  • 300 г м’якого вершкового масла;
  • 300 г цукру змеленого в пудру;
  • ванільний екстракт по смаку.

Морквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантів

Покрокова інструкція випічки:

  • Зробити суміш з яєць, солі, цукру, рослинного масла і сметани. Її консистенція повинна бути максимально однорідною.
  • Сира морква повинна стати дрібною стружкою. Порубані (але не занадто дрібно) горіхи повинні злегка зарумянить свої бочка на сухій поверхні гарячої сковороди. Ці продукти будуть потрібні в самому кінці замішування тіста.
  • Важливо правильно натерти моркву для тіста. Стружка не повинна виходити занадто довгою, це зробить її надто помітною в готовому бісквіті, тому трьом овоч не по діагоналі, а перпендикулярно.

  • Залишилися сипучі інгредієнти повинні опинитися в одній ємності. Їх гарненько просіяти і перемішати, потім невеликими частками ввести в тісто.
  • Моркву і горіхи додаються слідом, все швидко перемішується, перекладається в підготовлену форму і випікається при 180 градусах 40 хвилин.
  • Для крему збити на мінімальній швидкості масло і солодку пудру з цукру, потім додати сир і екстракт ванілі для аромату, знову збити. Дати крему трохи стабілізуватися в холоді.
  • Готовий остиглий корж розпустити на 2 (3 або 4 в залежності від вправності кухаря) коржа, перемазати кремом, залишивши трохи крему на боки і верх. Після того, як торт буде повністю покрита кремом, його можна прикрасити, наприклад, горіховою крихтою.
  • Зі сметанним кремом

    Цей варіант морквяного бісквіта більш повітряний, тому він добре просочується кремом зі сметани. Доповнити інгредієнти для тесту можна рубаними горіхами або анансовими цукатами.

    Читайте також:
    Курка з чорносливом в мультиварці: рецепт приготування з фото

    До складу бісквіта на форму діаметром 25 см входять:

    • 3 відбірні яйця;
    • 175 г цукру;
    • 100 мл соняшникової олії;
    • 50 г вершкового масла в рідкому стані;
    • 200 г тертої моркви;
    • цедра апельсина;
    • ванілін за смаком;
    • 175 г борошна;
    • 7 г розпушувача.

    Сметанний крем готується з:

    • 170 мл згущеного молока;
    • 200 мл густої домашньої сметани (в магазині брати з жирністю від 30%).

    Морквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантів

    Як спекти:

  • Тісто для коржів хоч і бісквітне, але абсолютно не примхлива, тому всі продукти можна змішувати в порядку зручності, щоб менше забруднити посуду.
  • З готового тіста спекти пишний корж. Для цього потрібно 30-40 хвилин і температура в духовці на рівні 180-200 градусів.
  • Крем готується дуже просто. Потрібно в одній посудині з’єднати сметану і згущене молоко і просто добре перемішати ложкою. При збиванні міксером крем може розшаруватися. Після змішування крем можна трохи охолодити.
  • Корж, готовий і повністю досяг кімнатної температури, розділити вздовж на два коржа поменше. Щедро змастити їх кремом і поставити торт в холодильник просочитися хоча б на годинку.
  • З горіхами і родзинками

    Цей рецепт морквяної ласощі з родзинкою, а точніше не однієї. Родзинки, горіхи і моркву прекрасно поєднуються, додаючи нових смакових відтінків цього десерту.

    У процесі випічки і складання торта знадобляться:

    • 150 г борошна;
    • 120 г цукру;
    • 150 мл олії (соняшникової, оливкової або кукурудзяної);
    • 4 яйця;
    • 250 г моркви;
    • 100 г родзинок (великого, світлого);
    • 100 г волоських горіхів (ядро);
    • 5 г кориці;
    • 250 г вершкового сиру;
    • 100 г цукрової пудри.

    Морквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантів

    Хід роботи:

  • В пишну пінну масу з яєць і цукру влити масло і знову збити міксером. Після цього міксер відкласти в сторону і вимішувати тісто ложкою, по черзі додаючи інші інгредієнти.
  • Спекти з отриманої суміші корж, який після охолодження перетворити в 2-3 пласта. Перемазати їх кремом з вершкового сиру, збитого з цукровою пудрою. З зовнішньої сторони торт також покрити кремом. Прикрасити випічку можна карамелізованими горіхами, цукатами.
  • З кремом з маскарпоне

    Які б варіанти крему для морквяного торта не використовували господині у своїх кулінарних експериментів, кращий рецепт цієї випічки той, в якому коржі прослоены кремом з маскарпоне. Спробувавши цей варіант один раз, навряд чи захочеться пробувати щось інше.

    Інгредієнти для коржів і крему будуть наступними:

    • 3 курячі яйця;
    • 190 г цукру;
    • 150 мл рослинного масла;
    • 250 г борошна;
    • 3 г солі;
    • 3 г соди;
    • 5 г кориці;
    • 2 г ванілі;
    • 200 г моркви;
    • 35 г горіхів (волоських або будь-яких інших);
    • 250 г маскарпоне;
    • 50 г згущеного молока.

    Морквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантів

    Алгоритм випічки:

    Читайте також:
    Варення з пелюсток троянди в домашніх умовах рецепт
  • Замісити тісто в тій же послідовності, що і за класичним рецептом. Перекласти його в роз’ємну форму діаметром 22 см і випікати в розігрітій духовці до готовності.
  • Готовий корж спочатку охолоджувати 20 хвилин у формі, а потім витягти з неї і далі вже остудити на решітці. Потім розрізати на два коржі.
  • Для крему змішати міксером маскарпоне і згущене молоко. Отриманою сумішшю перемазати коржі. Прикрасити десерт по своєму смаку.
  • З заварним кремом

    Рецепт цього морквяного торта значно відрізняється від наведених вище варіантів. По-перше, коржі для нього готуються не з бісквітного, а з млинцевого тесту. По-друге, крем для торта використовується заварний, гарний помаранчевий відтінок йому зраджує м’якоть гарбуза.

    Для наливної тесту необхідно взяти такі продукти:

    • 250 мл кефіру;
    • 150 г цукру;
    • 4 яйця;
    • 120 г пропущеної через дрібну тертку моркви;
    • 40 перебитих блендером в крихту волоських горіхів;
    • 3 г солі;
    • 3 г розпушувача;
    • кориця та імбир за смаком.

    Морквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантів

    Для заварного гарбузового крему продукти використовуються в таких пропорціях:

    • 355 мл молока;
    • 300 г м’якоті гарбуза;
    • 100 г цукру;
    • 100 г масла вершкового;
    • 1 яйце;
    • 80 г борошна.

    Черговість етапів випічки:

  • Змішати всі компоненти для тіста. Повинна вийти маса трохи густіше, ніж для оладок. З отриманого тесту на млинцевої сковороді спекти не занадто тонкі коржі.
  • Для крему м’якоть гарбуза запекти в духовці або мікрохвильовій печі до готовності і пюрировать блендером. Всі інгредієнти для крему, крім олії, змішати в каструлі з товстим дном і уварити до загустіння. Потім зняти з вогню і додати м’яке вершкове масло.
  • Перемазати коржі кремом, прикрасити за бажанням і дати просочитися протягом шести годин перед подачею.
  • З апельсином

    Сонячний овоч в цьому десерті чудово «дружить» з сонячним фруктом (апельсином). Завдяки останньому смак моркви готової випічки повністю зникає, залишається тільки життєствердний помаранчевий колір коржів і приємний післясмак кураги, яка, до речі, відсутня в переліку інгредієнтів.

    Продукти на три коржі діаметром 23 см:

    • 4 яйця;
    • 250 г цукру;
    • 400 г моркви;
    • 150 г волоських горіхів;
    • 240 мл рослинного масла;
    • 1 апельсин (цедра і сік);
    • 5 г соди;
    • 5 г розпушувача;
    • 320 г пшеничного борошна;
    • 10 г вершкового масла;
    • 5 г солі.

    Для крему чіз потрібно взяти:

    • 440 г вершкового сиру (маскарпоне або маскарпоне і Філадельфія в рівних пропорціях):
    • 250 г цукрової пудри;
    • 100 г вершкового масла.

    Морквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантів

    Випікають у наступний спосіб:

  • Підготувати моркву і горіхи. Першу перетворити в дрібну стружку. Подрібнені горіхи обсмажити, скориставшись сухою сковородою, потім пересипати в іншу ємність і швидко з’єднати з сіллю і вершковим маслом.
  • Якщо для випічки використовується молода і соковита морква, то не варто видавлювати сік, який виділиться при натирання, потрібно трохи збільшити час перебування коржів в духовці.

  • В стійку піну з яєць і цукру ввести рослинне масло, борошно, соду з розпушувачем, цедру і сік апельсина, моркву і горіхи. Ретельно перемішати тісто.
  • З отриманої кількості тіста спекти три коржі, відмірюючи необхідну порцію суміш по займаному обсягу або ваги.
  • Для крему злегка збити м’яке масло з пудрою, потім додати сир, продовжуючи працювати міксером. Готовим кремом перемазати коржі, а також верх і боки десерту.
  • Читайте також:
    Царська сирна паска — 5 рецептів з фото покроково

    Дієтичний рецепт

    Цей дієтичний рецепт готується без борошна (її замінюють висівки і кукурудзяний крохмаль), так і для крему використовується знежирений сир, так що це ласощі не буде нагадувати про себе зайвими сантиметрами на талії.

    На чотири тонкі дієтичне бісквітні коржі потрібно взяти:

    • 16 столових ложок нежирного молока (0,5%);
    • 4 яйця;
    • 4 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
    • 200 г стружки свіжої моркви;
    • 3 чайні ложки розпушувача;
    • 6 столових ложок замінника цукру;
    • 8 столових ложок висівок.

    Морквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантів

    Для нежирного сирного крему пропорції інгредієнтів будуть наступними:

    • 600 г знежиреного сиру;
    • 8 столових ложок замінника цукру;
    • цедра лимона за смаком.

    Дієтичний рецепт морквяного торта покроково:

  • Для тесту в суміші з яйця і молока замочити на п’ять хвилин висівки. По закінченні цього часу туди ж додати морквяну стружку та інші сипучі складові. Старанно все перемішати.
  • З отриманого тіста спекти в духовці або на сковороді з тефлоновим покриттям (але без олії) спекти чотири не товстих коржа.
  • Складові крему збити в пишну суміш міксером і отриманим кремом перемазати коржі.
  • Морквяний торт в мультиварці

    Багато господинь давно з успіхом печуть бісквіти в мультиварці. Не став винятком і морквяний торт. Щоб приготувати його в мультипомощнице знадобляться:

    • 2 яйця;
    • 1 мультистакан цукрового піску;
    • 100 г вершкового масла;
    • 120 г тертої моркви;
    • 1 мультистакан борошна;
    • 14 г розпушувача;
    • волоські горіхи і ванілін за смаком.
    • Ніжний сирний крем готується з:
    • 250 г сиру;
    • 170 г згущеного молока;
    • 50 г цукрової пудри.

    Морквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантів

    Технологія приготування:

  • Бісквітне тісто замісити, з’єднуючи інгредієнти в такій послідовності, як в класичному рецепті цього десерту.
  • Перекласти отримане бісквітно-морквяне тісто чашу мультиварки і випікати в залежності від потужності гаджета від 65 хвилин.
  • Сир зі згущеним молоком і цукровою пудрою перебити заглибним блендером в ніжний крем. Готовий остиглий корж поділити на два однакових по товщині пласта і зібрати торт, перемазав їх кремом.
  • Спеції в морквяному торті мають не останнє значення, адже вони допомагають повністю приховати смак моркви. Додатково у тісто можна додати мелену корицю, мускатний горіх, цедру цитрусовий або звичну для десертів ваніль.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Як Зробити...