Морквяний торт – класичний рецепт і ще 8 варіантів

Морквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантів

Морква, незважаючи на те, що це овоч, використовувалася для приготування десертів ще в Середні століття, як натуральний підсолоджувач. Але навіть після появи цукру овоч також використовується кондитерами, морквяний торт (класичний рецепт і його варіації) – прямий тому доказ. Морквяна випічка виходить не тільки солодке, але і в міру соковитою.

Класичний морквяний торт

Цей класичний рецепт морквяного торта має дві основні переваги: він готується неймовірно просто, а коржі здатні витримати значне навантаження не деформуючись, тому вони ідеальні для багатоярусної випічки.

Для бісквітного морквяного тесту знадобляться:

  • 3 яйця;
  • 200 г білого (або коричневого) кристалічного цукру;
  • 3-4 г солі;
  • 100 мл рафінованої олії рослинного походження;
  • 50 мл сметани або кефіру;
  • 355 г борошна;
  • 14 г пекарського порошку;
  • 4 г соди;
  • 7-10 г порошку кориці;
  • 4 г меленого мускатного горіха;
  • 350 г моркви;
  • 50 г ядер волоського горіха.

Традиційним для морквяного торта вважається сирний крем (cream cheese), який робиться з:

  • 500 г протертого через сито сиру;
  • 300 г м’якого вершкового масла;
  • 300 г цукру змеленого в пудру;
  • ванільний екстракт по смаку.

Морквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантів

Покрокова інструкція випічки:

  • Зробити суміш з яєць, солі, цукру, рослинного масла і сметани. Її консистенція повинна бути максимально однорідною.
  • Сира морква повинна стати дрібною стружкою. Порубані (але не занадто дрібно) горіхи повинні злегка зарумянить свої бочка на сухій поверхні гарячої сковороди. Ці продукти будуть потрібні в самому кінці замішування тіста.
  • Важливо правильно натерти моркву для тіста. Стружка не повинна виходити занадто довгою, це зробить її надто помітною в готовому бісквіті, тому трьом овоч не по діагоналі, а перпендикулярно.

  • Залишилися сипучі інгредієнти повинні опинитися в одній ємності. Їх гарненько просіяти і перемішати, потім невеликими частками ввести в тісто.
  • Моркву і горіхи додаються слідом, все швидко перемішується, перекладається в підготовлену форму і випікається при 180 градусах 40 хвилин.
  • Для крему збити на мінімальній швидкості масло і солодку пудру з цукру, потім додати сир і екстракт ванілі для аромату, знову збити. Дати крему трохи стабілізуватися в холоді.
  • Готовий остиглий корж розпустити на 2 (3 або 4 в залежності від вправності кухаря) коржа, перемазати кремом, залишивши трохи крему на боки і верх. Після того, як торт буде повністю покрита кремом, його можна прикрасити, наприклад, горіховою крихтою.
  • Зі сметанним кремом

    Цей варіант морквяного бісквіта більш повітряний, тому він добре просочується кремом зі сметани. Доповнити інгредієнти для тесту можна рубаними горіхами або анансовими цукатами.

    До складу бісквіта на форму діаметром 25 см входять:

    • 3 відбірні яйця;
    • 175 г цукру;
    • 100 мл соняшникової олії;
    • 50 г вершкового масла в рідкому стані;
    • 200 г тертої моркви;
    • цедра апельсина;
    • ванілін за смаком;
    • 175 г борошна;
    • 7 г розпушувача.

    Сметанний крем готується з:

    • 170 мл згущеного молока;
    • 200 мл густої домашньої сметани (в магазині брати з жирністю від 30%).

    Морквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантів

    Як спекти:

  • Тісто для коржів хоч і бісквітне, але абсолютно не примхлива, тому всі продукти можна змішувати в порядку зручності, щоб менше забруднити посуду.
  • З готового тіста спекти пишний корж. Для цього потрібно 30-40 хвилин і температура в духовці на рівні 180-200 градусів.
  • Крем готується дуже просто. Потрібно в одній посудині з’єднати сметану і згущене молоко і просто добре перемішати ложкою. При збиванні міксером крем може розшаруватися. Після змішування крем можна трохи охолодити.
  • Корж, готовий і повністю досяг кімнатної температури, розділити вздовж на два коржа поменше. Щедро змастити їх кремом і поставити торт в холодильник просочитися хоча б на годинку.
  • З горіхами і родзинками

    Цей рецепт морквяної ласощі з родзинкою, а точніше не однієї. Родзинки, горіхи і моркву прекрасно поєднуються, додаючи нових смакових відтінків цього десерту.

    У процесі випічки і складання торта знадобляться:

    • 150 г борошна;
    • 120 г цукру;
    • 150 мл олії (соняшникової, оливкової або кукурудзяної);
    • 4 яйця;
    • 250 г моркви;
    • 100 г родзинок (великого, світлого);
    • 100 г волоських горіхів (ядро);
    • 5 г кориці;
    • 250 г вершкового сиру;
    • 100 г цукрової пудри.

    Морквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантів

    Хід роботи:

  • В пишну пінну масу з яєць і цукру влити масло і знову збити міксером. Після цього міксер відкласти в сторону і вимішувати тісто ложкою, по черзі додаючи інші інгредієнти.
  • Спекти з отриманої суміші корж, який після охолодження перетворити в 2-3 пласта. Перемазати їх кремом з вершкового сиру, збитого з цукровою пудрою. З зовнішньої сторони торт також покрити кремом. Прикрасити випічку можна карамелізованими горіхами, цукатами.
  • З кремом з маскарпоне

    Які б варіанти крему для морквяного торта не використовували господині у своїх кулінарних експериментів, кращий рецепт цієї випічки той, в якому коржі прослоены кремом з маскарпоне. Спробувавши цей варіант один раз, навряд чи захочеться пробувати щось інше.

    Інгредієнти для коржів і крему будуть наступними:

    • 3 курячі яйця;
    • 190 г цукру;
    • 150 мл рослинного масла;
    • 250 г борошна;
    • 3 г солі;
    • 3 г соди;
    • 5 г кориці;
    • 2 г ванілі;
    • 200 г моркви;
    • 35 г горіхів (волоських або будь-яких інших);
    • 250 г маскарпоне;
    • 50 г згущеного молока.

    Морквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантів

    Алгоритм випічки:

  • Замісити тісто в тій же послідовності, що і за класичним рецептом. Перекласти його в роз’ємну форму діаметром 22 см і випікати в розігрітій духовці до готовності.
  • Готовий корж спочатку охолоджувати 20 хвилин у формі, а потім витягти з неї і далі вже остудити на решітці. Потім розрізати на два коржі.
  • Для крему змішати міксером маскарпоне і згущене молоко. Отриманою сумішшю перемазати коржі. Прикрасити десерт по своєму смаку.
  • З заварним кремом

    Рецепт цього морквяного торта значно відрізняється від наведених вище варіантів. По-перше, коржі для нього готуються не з бісквітного, а з млинцевого тесту. По-друге, крем для торта використовується заварний, гарний помаранчевий відтінок йому зраджує м’якоть гарбуза.

    Для наливної тесту необхідно взяти такі продукти:

    • 250 мл кефіру;
    • 150 г цукру;
    • 4 яйця;
    • 120 г пропущеної через дрібну тертку моркви;
    • 40 перебитих блендером в крихту волоських горіхів;
    • 3 г солі;
    • 3 г розпушувача;
    • кориця та імбир за смаком.

    Морквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантів

    Для заварного гарбузового крему продукти використовуються в таких пропорціях:

    • 355 мл молока;
    • 300 г м’якоті гарбуза;
    • 100 г цукру;
    • 100 г масла вершкового;
    • 1 яйце;
    • 80 г борошна.

    Черговість етапів випічки:

  • Змішати всі компоненти для тіста. Повинна вийти маса трохи густіше, ніж для оладок. З отриманого тесту на млинцевої сковороді спекти не занадто тонкі коржі.
  • Для крему м’якоть гарбуза запекти в духовці або мікрохвильовій печі до готовності і пюрировать блендером. Всі інгредієнти для крему, крім олії, змішати в каструлі з товстим дном і уварити до загустіння. Потім зняти з вогню і додати м’яке вершкове масло.
  • Перемазати коржі кремом, прикрасити за бажанням і дати просочитися протягом шести годин перед подачею.
  • З апельсином

    Сонячний овоч в цьому десерті чудово «дружить» з сонячним фруктом (апельсином). Завдяки останньому смак моркви готової випічки повністю зникає, залишається тільки життєствердний помаранчевий колір коржів і приємний післясмак кураги, яка, до речі, відсутня в переліку інгредієнтів.

    Продукти на три коржі діаметром 23 см:

    • 4 яйця;
    • 250 г цукру;
    • 400 г моркви;
    • 150 г волоських горіхів;
    • 240 мл рослинного масла;
    • 1 апельсин (цедра і сік);
    • 5 г соди;
    • 5 г розпушувача;
    • 320 г пшеничного борошна;
    • 10 г вершкового масла;
    • 5 г солі.

    Для крему чіз потрібно взяти:

    • 440 г вершкового сиру (маскарпоне або маскарпоне і Філадельфія в рівних пропорціях):
    • 250 г цукрової пудри;
    • 100 г вершкового масла.

    Морквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантів

    Випікають у наступний спосіб:

  • Підготувати моркву і горіхи. Першу перетворити в дрібну стружку. Подрібнені горіхи обсмажити, скориставшись сухою сковородою, потім пересипати в іншу ємність і швидко з’єднати з сіллю і вершковим маслом.
  • Якщо для випічки використовується молода і соковита морква, то не варто видавлювати сік, який виділиться при натирання, потрібно трохи збільшити час перебування коржів в духовці.

  • В стійку піну з яєць і цукру ввести рослинне масло, борошно, соду з розпушувачем, цедру і сік апельсина, моркву і горіхи. Ретельно перемішати тісто.
  • З отриманої кількості тіста спекти три коржі, відмірюючи необхідну порцію суміш по займаному обсягу або ваги.
  • Для крему злегка збити м’яке масло з пудрою, потім додати сир, продовжуючи працювати міксером. Готовим кремом перемазати коржі, а також верх і боки десерту.
  • Дієтичний рецепт

    Цей дієтичний рецепт готується без борошна (її замінюють висівки і кукурудзяний крохмаль), так і для крему використовується знежирений сир, так що це ласощі не буде нагадувати про себе зайвими сантиметрами на талії.

    На чотири тонкі дієтичне бісквітні коржі потрібно взяти:

    • 16 столових ложок нежирного молока (0,5%);
    • 4 яйця;
    • 4 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
    • 200 г стружки свіжої моркви;
    • 3 чайні ложки розпушувача;
    • 6 столових ложок замінника цукру;
    • 8 столових ложок висівок.

    Морквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантів

    Для нежирного сирного крему пропорції інгредієнтів будуть наступними:

    • 600 г знежиреного сиру;
    • 8 столових ложок замінника цукру;
    • цедра лимона за смаком.

    Дієтичний рецепт морквяного торта покроково:

  • Для тесту в суміші з яйця і молока замочити на п’ять хвилин висівки. По закінченні цього часу туди ж додати морквяну стружку та інші сипучі складові. Старанно все перемішати.
  • З отриманого тіста спекти в духовці або на сковороді з тефлоновим покриттям (але без олії) спекти чотири не товстих коржа.
  • Складові крему збити в пишну суміш міксером і отриманим кремом перемазати коржі.
  • Морквяний торт в мультиварці

    Багато господинь давно з успіхом печуть бісквіти в мультиварці. Не став винятком і морквяний торт. Щоб приготувати його в мультипомощнице знадобляться:

    • 2 яйця;
    • 1 мультистакан цукрового піску;
    • 100 г вершкового масла;
    • 120 г тертої моркви;
    • 1 мультистакан борошна;
    • 14 г розпушувача;
    • волоські горіхи і ванілін за смаком.
    • Ніжний сирний крем готується з:
    • 250 г сиру;
    • 170 г згущеного молока;
    • 50 г цукрової пудри.

    Морквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантівМорквяний торт   класичний рецепт і ще 8 варіантів

    Технологія приготування:

  • Бісквітне тісто замісити, з’єднуючи інгредієнти в такій послідовності, як в класичному рецепті цього десерту.
  • Перекласти отримане бісквітно-морквяне тісто чашу мультиварки і випікати в залежності від потужності гаджета від 65 хвилин.
  • Сир зі згущеним молоком і цукровою пудрою перебити заглибним блендером в ніжний крем. Готовий остиглий корж поділити на два однакових по товщині пласта і зібрати торт, перемазав їх кремом.
  • Спеції в морквяному торті мають не останнє значення, адже вони допомагають повністю приховати смак моркви. Додатково у тісто можна додати мелену корицю, мускатний горіх, цедру цитрусовий або звичну для десертів ваніль.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь