Млинці з різноманітними начинками – це прекрасний варіант для вечері чи сніданку. Ними також можна перекусити. Плюс такої страви — в його універсальності. Солодкі млинці зі згущеним молоком або варенням – це прекрасний десерт. А більш ситні млинці з начинкою з курки або телятини – ситний перекус або навіть повноцінний прийом їжі.
Як приготувати млинці?
Для того щоб приготувати смачні млинці потрібно не так багато продуктів. У кожної господині, мабуть, є свій універсальний рецепт. Однак можна приготувати основу для млинчиків з начинкою з курки і за таким рецептом. Для приготування потрібно взяти:
- три склянки молока;
- три столові ложки цукру;
- три яйця;
- склянка борошна;
- щіпку солі;
- пару столових ложок рослинного масла.
Тісто виходить злегка здобним, але це не заважає готувати млинці з начинкою з курки або ж овочів.
Як приготувати млинці?
Для початку в миску розбити яйця, додають до них сіль і цукор. Ретельно розтирають інгредієнти між собою, а потім додають молоко. При бажанні можна зробити млинці на воді або ж розбавити молоко нею. Так вони будуть менш калорійними.
Потім партіями вводять борошно, розмішуючи, щоб не було грудочок. Найкраще просіяти даний інгредієнт, перш ніж додати до тесту. Вводять масло без запаху, знову розмішують. Після, коли виходить однорідне рідке тісто, починають смажити млинці.
Якщо сковорода хороша, а тісто не прилипає, то можна не змащувати її поверхню олією. Якщо ж є вірогідність пригорання, потрібно використовувати трохи рослинного масла. Виливають ополоник тесту. Якщо сковорода невелика, то беруть меншу порцію, щоб млинці були тонше. Коли випічка «схопиться», перевертають млинець. Прибирають його на тарілку, повторюють з наступною партією. При необхідності додають ще масла на сковороду.
Смачна начинка з куркою: простий варіант
Для такого варіант прекрасно підходить відварне філе, яке залишилося від вечері. Згідно з рецептом млинців з начинкою з курки, потрібно взяти:
- 500 грам відвареного філе;
- дві склянки молока;
- столову ложку борошна;
- перець і сіль;
- трохи свіжої петрушки;
- столову ложку рослинної олії.
Для початку на сковороді розігрівають масло, додають борошно, злегка обсмажують її. Потрібно помішувати її, щоб борошно не пригоріла, а злегка позолотилась. Молоко трохи нагрівають, додають тонкою цівкою до борошна. Розмішують все ретельно, щоб не було грудочок. Додають сіль і перець. Коли соус увариться, можна додавати і основні інгредієнти.
Грудинку нарізають невеликими шматочками, зелень дрібно кришать. Додають на сковороду м’ясо і зелень, змішують. Варять ще хвилини три. Після укладають на середину готових млинців приблизно по дві столові ложки начинки, згортають конвертиком і злегка присмажують з двох сторін на сковороді. Подають такі млинчики з начинкою з курки в гарячому або теплому вигляді.
Млинці з грибами і курячим філе
Такий варіант млинців – досить ситний і оригінальний. Для його приготування потрібно взяти:
- 500 грам філе курки;
- головку цибулі;
- 300 грам твердого сиру сорту;
- 40 грам вершкового масла;
- пучок свіжої зелені;
- 400 грам печериць.
В якості зелені краще всього використовувати петрушку. Гриби при необхідності можна взяти будь-які, але печериці готуються швидше за все і прекрасно поєднуються з куркою.
Млинчики з начинкою з куркою: рецепт з фото
Для початку нарізають дрібними кубиками цибулю. Промивають куряче філе, обсушують його, також дрібно кришать. В принципі, можна використовувати і курячий фарш. Розтоплюють На сковороді приблизно половину вершкового масла. Кладуть на неї цибулю і курку, помішують. Накривають блюдо кришкою і тримати, поки на курці не утворюється легка скоринка.
Після нарізають скибочками гриби, дрібно кришать зелень. Додають в сковороду, помішуючи, смажать до готовності грибів. Кладуть натертий на крупній тертці сир, знову змішують і знімають з плити.
Накладають начинку з курки з грибами в млинці. Можна подавати до столу! А можна запекти їх в духовці. Для цього згортають млинці з начинкою в трубочку. Укладають їх у форму для запікання, зверху змащують залишками вершкового масла. Запікають у духовці протягом десяти хвилин. Після подають до столу.
Пікантна начинка з капустою
Для такого простого, але цікавого варіанту потрібно взяти такі інгредієнти:
- половину качана капусти;
- одне куряче філе;
- столову ложку томатної пасти;
- головку цибулі;
- рослинне і вершкове масла;
- спеції за смаком;
- панірувальні сухарі;
- одне сире яйце.
Також можна замінити частину капусти на квашену, додати свіжу зелень. У цьому випадку начинка буде більш цікавою на смак.
Для початку тушкують капусту. Можна додати до неї трохи масла або води. Коли вона стане м’якою, її знімають з плити. Окремо на суміші масел обсмажують дрібно нарізану цибулю і куряче філе. Додають улюблені спеції. Коли курка буде готова, з нею змішують капусту, приправляють томатною пастою. Тушкують ще пару хвилин, потім знімають з вогню.
Укладають по парі столових ложок начинки на млинець. Згортають їх. Збивають виделкою сире яйце, на плоску тарілку висипають панірувальні сухарі. Вмочують млинець спочатку в яйце, потім в сухарі. Обсмажують з двох сторін до скоринки.
Млинці і плавлений сир
Для такого способу приготування млинчиків з начинкою з курки і сиру потрібно взяти такі продукти:
- одне філе;
- вершкове масло;
- два плавлених сирка.
При бажанні можна використовувати і сир твердих сортів.
Для початку в підсоленій воді відварюють грудку. Як тільки вода закипить, її зливають. Після наливають нову чисту воду і варять до готовності курки.
Охолоджують грудку і дрібно кришать. Сирок нарізають кубиками. Якщо використовують твердий сир, то труть його на тертці.
На кожен млинець укладають трохи курки і сиру, згортають. На сковороді вершкове масло розтоплюють, обсмажують загорнутий млинець з двох сторін. Такий рецепт вважається одним з найпростіших. Також можна додати в начинку по щіпці нарізаного кропу.
Млинці з куркою і часником
Для такого ароматного варіанти вечері потрібно взяти наступні інгредієнти:
- сто грам плавленого сирка без добавок;
- два зубчики часнику;
- по дві чайні ложки сметани і майонезу;
- 200 грам вареної курки;
- половину пучка зелені;
- спеції;
- олія для смаження.
Для початку куряче м’ясо ріжуть як можна дрібніше. Сир попередньо заморожують, а після труть на тертці. Додають дрібно нарізану петрушку і часник, пропущений через прес. Приправляють сметаною і майонезом. При бажанні солять. Укладають начинку на млинці, згортають їх і обсмажують з двох сторін.
Яєчні млинці: смачно і швидко
Яєчні млинці з начинкою з курки – це відмінна заміна звичним млинців з тіста. Для приготування потрібно взяти:
- 300 грам філе;
- 150 грам сиру;
- головку цибулі;
- склянка сметани.
Для самих млинців потрібно приготувати:
- 4 яйця;
- столову ложку борошна;
- половину чайної ложки цукру;
- щіпку солі.
Для початку на сковороді з рослинним маслом обсмажують дрібно нарізану цибулю. Кладуть його в миску. Філе варене дрібно кришать. Половину сиру труть на дрібній тертці. З’єднують всі інгредієнти з цибулею, ретельно вимішують. Для самих млинчиків змішують яйця, борошно і цукор. Можна використовувати міксер. Готують чотири млинчика. Кожен обсмажують з двох сторін.
На середину кожного кладуть начинку, згортають його в рулет. Укладають млинці у форму для запікання, заливають сметаною. Зверху кладуть залишки сиру, натертого на тертці. Випікають до появи скоринки.
Млинці з курячої начинкою – це ситне і ніжне блюдо. Варіантів начинки існує величезна кількість, так що кожен знайде щось для себе.