Дорогі мої, вітаю вас на своєму блозі! Всі встигли замаринувати на зиму дуже смачні помідори? Молодці! Значить тепер у вас є смачна і корисна закуска до картопельки і будь-якого іншого гарніру.
Напевно у багатьох з вас ще залишилися на грядці зелені томати, які викидаються частіше з-за боязні соланіну. Ні в якому разі не варто цього робити! Сьогодні пропоную вам зробити смачну і безпечну заготівлю на зиму – зелені мариновані томати.
Вони невибагливі і прості в приготуванні. При цьому після певної обробки шкідливий для нашого організму соланін нейтралізується. Так що не бійтеся насолоджуватися зеленими помідорками і ні в якому разі не викидайте їх! Приємних заготовок вам!
Зелені помідори мариновані в банках на зиму – ну дуже смачні!
Відмінні томати можна замаринувати за цим рецептом. Їх ще називають грузинськими, але суть не в цьому. Вони виходять настільки смачними, що можуть використовуватись як окрема страва на святковому столі.
Інгредієнти:
- зелені помідори – 4 кг
- перець солодкий – 2-3 шт.
- гострий перець – 100-200 гр.
- часник – 150 гр.
- пучок петрушки
- пучок селери
- розсіл (на 1 літр води 2 столові ложки солі з гіркою)
Спосіб приготування по етапах:
Часник ріжемо соломкою.
Подрібнюємо петрушку і селеру.
Солодкий перець дрібно ріжемо кубиком і змішуємо з часником і зеленню.
Ставимо розсіл. Через 2-3 хвилини після закипання знімаємо його з плити.
Робимо надрізи на помідорах.
Дрібно нарізаємо гострий перчик і також відправляємо його до зелені.
Ретельно все перемішуємо.
Начиняємо помідори зеленим «фаршем».
Укладаємо помідори в банку і заливаємо їх киплячим розсолом.
Закриваємо банку спеціальною пластмасовою кришкою, а зверху щільно накриваємо марлею. Через тиждень забираємо заготовку в холодильник, а до цього зберігаємо її в теплому місці.
Зверніть увагу: якщо на поверхні банки утворюється цвіль, не лякайтеся! Просто акуратно зніміть і викиньте. А щоб цвіль не утворювалася, коли розсіл охолоне, рясно посипте зверху гірчичним порошком.
Зелені томати в маринаді – простий рецепт без стерилізації
Ці помідори відмінно зберігаються навіть при кімнатній температурі. Вони схожі на бочкові і підходять до будь-якої страви.
Візьміть:
- Зелені помідори
- Кріп
- Селера
- Хрін
- Тархун
- Листя вишні
- Часник
- Насіння коріандру
- Насіння гірчиці
- Сіль крупного помелу
- Перець
- Лавровий лист
Спосіб приготування по етапах:
На дно відра кладемо кілька гілочок селери і кропу, листя хрону, пучок тархуну, 5-6 лаврових листів, 10 вишневих листів, кілька зубчиків часнику.
Додаємо по одній столовій ложці насіння коріандру і гірчиці.
Кладемо в ємність суміш перців.
Щільно укладаємо помідори.
Додаємо гілочку кропу, селери, перець, тархун, лавровий та вишневий листя, часник.
Знову укладаємо шар зелених помідорів.
Готуємо розсіл: беремо 3,5 столові ложки солі на кожен літр холодної води і гарненько її розмішуємо до розчинення.
Отриманим розсолом заливаємо помідори.
Ставимо гніт і залишаємо при кімнатній температурі на 2 тижні. Потім прибираємо нашу смачну закуску в холодильник.
Готуємо зелені мариновані помідори, як у магазині в радянський час (СРСР)
Найпростіший рецепт зелених томатів на зиму! Подавати можна у вигляді салату з зеленню, гострим перчиком і гірчичним маслом.
Нам знадобиться:
- щільні зелені помідори
- лист хрону
- часник
- чорний перець горошком
- кріп (парасольки або насіння)
- оцтова кислота 70%
- розсіл (на літр води по столовій ложці крупної солі і цукру)
Спосіб приготування по етапах:
Готуємо розсіл: у киплячу воду додаємо сіль і цукор і тримаємо на вогні 3-5 хвилин.
На дно банки викладаємо лист хрону, 4-5 зубчиків часнику.
Щільно укладаємо зелені помідори.
Додаємо кілька горошин чорного перцю.
Кладемо насіння кропу.
Зверху додаємо листя хріну і зріз ріпчастої цибулі.
Заливаємо томати в банку киплячим розсолом.
Накриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин, після чого зливаємо розсіл в окрему каструльку, ставимо її на вогонь і кип’ятимо 5 хвилин.
Заливаємо помідори розсолом.
У кожну півторалітрову банку додаємо одну чайну ложку 70% оцтової есенції. Потім зафарбовуємо наші томати, перевертаємо банки і закутуємо заготовки ковдрою. Залишаємо на добу остигати, потім прибираємо в прохолодне місце.
Маринуємо зелені томати на зиму (пальчики оближеш!)
Виходить дуже смачна і ароматна заготовка. Цей рецепт для тих, кому ніколи довго возитися з маринадами.
Підготуйте:
- Зелені помідори
- Лавровий лист
- Листя вишні або смородини
- Гіркий перець
- Часник
- Кілька штук кореня хрону
- Розсіл: на 1 літр води 2 столові ложки солі, 1 столова ложка цукру, 50 мл яблучного оцту 6%
Спосіб приготування по етапах:
Сіль з цукром висипаємо в холодну воду, добре розмішуємо і додаємо яблучний оцет.
На дно відра кладемо спеції за смаком (лавровий та вишневий (смородиновий) лист, гіркий перець, часник, корінь хрону). Потім щільно укладаємо зелені томати.
В кінці знову викладаємо в ємність суміш спецій.
Заливаємо холодним розсолом.
Ставимо гніт і тримаємо заготовку в теплому місці протягом двох тижнів. Зелені помідори за цей час стануть готові до вживання, і їх можна буде забрати в льох або холодильник.
Солодкі зелені помідори в маринаді
З цими томатами доведеться повозитися. Оскільки готувати їх необхідно методом потрійної заливки. Проте старання не пройдуть дарма, оскільки помідори виходять дуже смачними.
Інгредієнти на літрову банку:
- 2 парасольки кропу
- 2 листки чорної смородини або малини (або 2 лаврових аркуша)
- 2 столові ложки (з гіркою) цукру
- 1 столова ложка (без гірки) солі
- 1 неповна чайна ложка сухої гірчиці
- 1 чайна ложка тертого часнику (3 чуприни)
- 5-8 шт. горошин будь-якого перцю
- 1 чайна ложка оцтової есенції 70%
Спосіб приготування по етапах:
Помідори розкладаємо по банках.
У кожну заготовку насипаємо сіль в необхідній пропорції і заливаємо томати киплячою водою.
Через 10 хвилин зливаємо воду в раковину. За цей час просочиться шкірка овочів і вийде з них весь отрута і гіркота.
Часник натираємо на середній тертці.
Другий раз заливаємо зелені помідори окропом без солі. Так само витримуємо 10 хвилин і зливаємо воду.
Розкладаємо по банках перець горошком.
Насипати гірчичний порошок, сіль і цукор.
У кожну банку додаємо тертий часник.
Заливаємо заготовки окропом.
Додаємо оцтову есенцію. Щільно закриваємо банки, катаємо їх по столу, щоб інгредієнти добре перемішалися. Тепер ставимо заготовки догори дном, закутуємо їх і залишаємо до повного охолодження.
Маринуємо зелені томати в банках гарячим способом
Хто не довіряє холодної засолюванні, можете скористатися цим рецептом. Знаю, що багато хто любить маринувати помідори в гарячому розсолі. До того ж, цей рецепт дуже простий і швидкий у приготуванні.
Візьміть:
- Зелені помідори
- Часник
- Лавровий лист
- Перець горошком
- Оцет 9%
- Цукор
- Сіль
Спосіб приготування по етапах:
Готуємо маринад: на літр води додаємо по одній столовій ложки солі і цукру.
Пропарюють зелені помідори протягом однієї хвилини.
Укладаємо в банку перець горошком, лавровий лист, часник.
Пропарені томати щільно укладаємо в банку.
На кожну літрову банку додаємо дві столові ложки 9% оцту.
Заливаємо киплячим розсолом.
Закриваємо банки і закутуємо їх в ковдру до повного охолодження. Тиждень тримаємо в теплі, потім ставимо в холодильник і пригощаємо домочадців!
Мариновані зелені помідори з часником на зиму
Технологія приготування цих томатів схожа на рецепт по-грузинськи. Однак тут ми будемо начиняти овочі тільки тонкими скибочками часнику. Виходить класна закуска, перевірте самі!
Підготуйте:
- Зелені помідори
- Часник
- Цукор
- Сіль
- Оцет 9%
- Лавровий лист
- Горілка
Спосіб приготування по етапах:
На зелених томатах робимо надрізи.
Начиняємо помідори тонкими часточками часнику.
Укладаємо овочі в банку.
Заливаємо окропом і залишаємо на 5 хвилин.
Тим часом готуємо маринад: на літр води беремо 2 столові ложки цукру і 1 столову ложку солі, а також 100 мл оцту 9%. Кип’ятимо 2-3 хвилини.
Зливаємо воду в раковину.
Кладемо зверху лавровий лист.
Заливаємо банки киплячим маринадом.
У кожну таку банку додаємо 1 чайну ложку горілки.
Закатуємо заготівлю і перевертаємо її, обгорнувши в ковдру.
А ви, дорогі мої, любіть зелені мариновані помідори? Який рецепт вам найбільше сподобався? Діліться своєю думкою в коментарях. До нових зустрічей на блозі!