Незамінним і бажаним стравою на зимовому столі завжди залишаються мариновані гриби. Особливо коли вони приготовані «з душею». Важливою умовою відмінного смаку є суворе дотримання рецептом. Давайте навчимося готувати гриби, за які ваші гості будуть вам дуже вдячні.
Мариновані опеньки: класичний рецепт
Мариновані опеньки часто присутні на святковому столі як основна холодна закуска. І це не дивно, враховуючи їх оригінальний смак і властиву тільки їм пікантності. Давайте перетворимо це блюдо в справжній кулінарний шедевр.
Інгредієнти Порції: –+4
- Свіжі опеньки 1 кг
- Олія соняшникова 2 ч. л.
- Оцтова есенція 70% 1 ст. л.
- Чиста вода 1 л.
- Цукор 1 ст. л.
- Сіль (тільки не йодована) 1 ст. л.
- Лавровий лист 1 шт.
- Перець горошком 3 шт.
- Часник 2 зубчики
- Гвоздика-2 шт.
Кроки 1 годину. 10 хв.
-
Вимиємо і простерилизуем 0,5-літрові банки і кришки закаточні. - Гриби необхідно перебрати і вимити під проточною водою. Ще раз уважно перебрати для видалення помилкових грибів. Непогано перед цим гриби замочити на кілька годин у воді.
- Підготовлені гриби кладемо в каструлю, додаємо 3 літра холодної води. Сіль додаємо з розрахунку 1 ст. л. на 1 літр води. Варимо на середньому вогні 40 хвилин від моменту закипання, обов’язково знімаючи шумівкою пінку. У процесі варіння гриби опустяться на дно. Це є ознакою готовності грибів.
- Готові гриби необхідно промити холодною водою.
- Робимо маринад. Беремо 1 літр води, додаємо 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі, 3 горошини чорного перцю, 2 гвоздики і лавровий лист.
- Чекаємо закипання маринаду, і в цей час подрібнюємо часник гострим ножем. У киплячий маринад додаємо оцтову есенцію згідно з рецептом. Гриби варимо в маринаді 7 хвилин на невеликому вогні, закривши каструлю кришкою (щоб оцет не випаровувався).
- В приготовані стерильні банки розливаємо гриби разом з маринадом і кладемо в баночки подрібнений часник. Наливаємо зверху по 2 ч. л. олії для запобігання від цвілі.
- Закочує банки машинкою, перевертаємо кришками вниз і вкриваємо теплим покривалом.
Вимиємо і простерилизуем 0,5-літрові банки і кришки закаточні.
Гриби необхідно перебрати і вимити під проточною водою. Ще раз уважно перебрати для видалення помилкових грибів. Непогано перед цим гриби замочити на кілька годин у воді.
Підготовлені гриби кладемо в каструлю, додаємо 3 літра холодної води. Сіль додаємо з розрахунку 1 ст. л. на 1 літр води. Варимо на середньому вогні 40 хвилин від моменту закипання, обов’язково знімаючи шумівкою пінку. У процесі варіння гриби опустяться на дно. Це є ознакою готовності грибів.
Готові гриби необхідно промити холодною водою.
Робимо маринад. Беремо 1 літр води, додаємо 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі, 3 горошини чорного перцю, 2 гвоздики і лавровий лист.
Чекаємо закипання маринаду, і в цей час подрібнюємо часник гострим ножем. У киплячий маринад додаємо оцтову есенцію згідно з рецептом. Гриби варимо в маринаді 7 хвилин на невеликому вогні, закривши каструлю кришкою (щоб оцет не випаровувався).
В приготовані стерильні банки розливаємо гриби разом з маринадом і кладемо в баночки подрібнений часник. Наливаємо зверху по 2 ч. л. олії для запобігання від цвілі.
Закочує банки машинкою, перевертаємо кришками вниз і вкриваємо теплим покривалом.Гриби дуже смачні вами по собі, але їх можна подавати і з іншими стравами. Приємного апетиту!
Мариновані опеньки на зиму в банках
Пікантною особливістю цього рецепту є використання тільки грибних капелюшків. Вигляд і смак дивовижні. А ніжки опеньків можна порізати «копійками» і використовувати в супі або соусі.
Інгредієнти:
- Свіжозібрані опеньки – 1.4 кг (без ніжок)
Для маринаду:
- Чиста вода – 1.2 л.
- Кухонна сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 1.5 ст. л.
- Оцет 9%-ний – 50 мл
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець духмяний горошком – 5-6 шт.
- Гвоздика – 2-3 шт.
- Кріп (парасольки або зелень) – 2 шт.
- Лист смородини – 2 шт.
Процес приготування:
Гриби можна подавати просто з маслом і цибулею, можна зробити будь-яке інше святкове блюдо. Приємного апетиту!
Найсмачніший рецепт маринованих опеньків без стерилізації
Настає зима і всі зимові свята. Ваші гості і близькі будуть дуже вдячні за таке чудове частування. Це мариновані опеньки. Смак маринованих опеньків визначається вкусностью маринаду. Успіхів у приготуванні.
Інгредієнти:
- Свіжозібрані опеньки – 2.8 кг
- Чиста вода – 2 л
- Лимонна кислота.
- Кислота оцтова 70%-ва;
- Перець горошком, сіль, цукор, часник, лавровий лист.
- Солоний соєвий соус – 3 ст. л.
Процес приготування:
Все готово. Стерилізувати не треба. Зберігаємо гриби в холодному місці. Приємного апетиту!
Опеньки мариновані на зиму «По-корейськи»
Неповторний корейська смак приведе в захват ваших гостей. Поєднання незвичайного смаку з невисокою калорійністю принесе їм багато задоволення.
Інгредієнти:
- Свіжі опеньки – 2 кг.
- Морква – 700 гр.
- Ріпчаста цибуля – 0,5 кг
- Часник – 4-5 зубків.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Подрібнений коріандр – 50 р.
- Чорний перець – 8 горошин.
- Кухонна сіль – 1 ст. л. (з гіркою).
- Цукор – 2 ст. л. (без гірки).
- Столовий оцет 9%-ний – 100 мл
- Чиста вода – 1 л.
Процес приготування:
Опеньки готові. Гості будуть раді частування. Корейці, заздріть! Приємного апетиту!
«Пікантні» опеньки на зиму – маринуємо зі стерилізацією
Витончене слово – пікантність. В історичному словнику це слово позначає смакову вишуканість. Смак опеньків визначає маринад і склад спецій. І невелика добавка кориці в це блюдо виробляє незабутні смакові відчуття. Готуйте, і у вас обов’язково вийде.
Інгредієнти:
- Свіжі лісові опеньки – 1.5–2 кг.
Для маринаду:
- Вода – 1 л.
- Цукор – 2.5 ст. л.
- Кухонна сіль – 4 ч. л.
- Кориця – 0.5 ч. л. або 3 палички.
- Гвоздика – 3 бутона.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Духмяний перець – 6 горошин.
- Часник – 5 зубків.
- Кислота оцтова 70%-ная – 3 ч. л.
Процес приготування:
У вас вийшла чудова закуска, швидка і смачна. Подавайте як самостійне блюдо або з іншими продуктами.