Маринад для курячого філе, рецепти для смаження шашлику з курки

Кожен любитель шашлику, який мав справу з курячою грудкою, напевно прийшов до висновку, що без попередньої підготовки це м’ясо виходить сухим, позбавленим смаку і нецікавим.

Цінне, корисне, дієтичне, при цьому зовсім несмачне філе курки – це очевидний привід задуматися про його маринуванні.

Маринад для курячого філе може бути самим різним. При його приготуванні можливі самі незвичайні поєднання рослинних олій, приправ і окислюють компонентів. Маринад не тільки просочить філе своїми ароматами, але і створить на поверхні м’яса особливу плівку, яка буде утримувати м’ясний сік. В результаті курятина вийде ще більш м’якою, ніжною і соковитою. Маринування також скоротить загальний час приготування.

Розглянемо популярні рецепти маринадів для філе курки. Деякі з них цілком універсальні і згодяться для інших видів птиці, нежирної свинини або телятини.

Оливково-лимонний

Стандартний варіант мариновочной суміші для шашлику з курки.

Знадобляться (для півтора кг філе):

  • стакан лимонного соку;
  • півсклянки оливкової олії;
  • стручок гострого перцю (червоного);
  • пучок свіжої петрушки;
  • півдюжини зубчиків часнику.

Маринад для шашлику готується наступним чином: для початку потрібно розчавити з допомогою преса часникові зубчики. Стручок гострого перцю очистити від перегородок і насіння, потім дрібно нарізати. Пучок петрушки промити, відокремити листочки, нарізати подрібніше.

Маринад для курячого філе, рецепти для смаження шашлику з курки
Змішати в глибокій посуді подрібнені петрушку, часник і перець. Окремо збити оливкову олію, змішавши з лимонним соком. Потім додати в посуд з іншими інгредієнтами

Нарізане потрібним чином куряче філе залити готовим маринадом. Прикрити кришкою і помістити в холодильник десь на дві години. Після закінчення терміну витримки негайно приступити до приготування шашлику з маринованою курки.

Шашлик з філе в горіхах

Цікавий маринад, основою для якого служать горіхи (волоські, лісові або арахіс).

Знадобляться (з розрахунку на 1 кг курятини):

  • 150-200 г горіхів;
  • дві цибулини;
  • 3-4 часникового зубчики;
  • 40 мл рослинного масла;
  • сіль, подрібнений чорний перець.

Нарізане для невеликих шашличків куряче філе потрібно натерти мариновочной сумішшю.

Для маринаду – підсмажити на сковороді, а потім потовкти горіхи. Цибулини дрібно нарізати, часник подрібнити за допомогою преса. Все змішати.

Маринувати протягом півгодини. Не забути посолити, додатково приправити чорним перцем і подрібненим приступати до насажуванню м’яса на шампури.

Апельсиновий

Ніжний шашлик із курячого філе «любить» все цитрусове. Маринад на основі апельсинового соку ідеально для нього підійде.

Для 1 кг м’яса знадобляться:

  • стакан апельсинового соку;
  • цедра половини апельсина;
  • 60 мл оливкової олії;
  • столова ложка порошку солодкої паприки;
  • щіпка подрібненого кореня імбиру;
  • сіль, мелений червоний перець.

Куряче філе нарізати кубиками зі стороною 2 см. Для маринаду змішати всі спеції і апельсиновий сік.

Маринад для курячого філе, рецепти для смаження шашлику з курки
Залити м’ясо отриманою сумішшю і витримувати не менше двох годин. Потім сміливо починати смаження шашличків

Оливково-лимонний (версія 2.0)

Посилений варіант стандартної суміші для маринування курятини.

Знадобляться (для 1 кг курячої грудки):

  • склянка натурального (несолодкого) йогурту;
  • два середніх лимона;
  • пара стручків гострого перцю чилі;
  • 60 мл оливкової олії;
  • чверть склянки листочків м’яти;
  • подрібнений чорний перець.

Куряче м’ясо нарізати на довгасті шматочки, скласти в глибокий посуд, обов’язково посолити, приправити подрібненим чорним перцем. Туди ж влити оливкову олію, свіжовичавлений сік двох лимонів. Відправити в посуд подрібнені м’ятні листя, лимонну цедру і дрібно нарізаний перець чилі, попередньо очищений від насіння.

Ретельно перемішати і залишити на півгодини. Потім насадити курячі скибочки на шпажки і смажити на грилі до готовності

Паралельно підготувати йогуртовий соус. Додати в склянку з кисломолочним продуктом трохи лимонного соку (столову ложку). Туди ж подрібнити пучок свіжої м’яти, перемішати. Вийде дуже смачно.

Маринад для курячого філе, рецепти для смаження шашлику з куркиЗ чого можна зробити шашлик

У східному стилі

Гостра суміш для шашличків з курячих грудок. Страва подається з соусом на основі оливкової олії з обсмаженою цибулею, імбиром та сумішшю спецій каррі. Для прикраси використовуються скибочки лимона або лайма.

Для маринаду знадобляться (з розрахунку на півкіло курятини):

  • 40 мл облагородженої будь-якими спеціями оцту;
  • 20 мл соєвого соусу;
  • 20 мл лимонного соку;
  • 20 мл кунжутного масла;
  • зубчик часнику.

Подрібнити часник і змішати всі складові маринаду в глибокій посуді. Курячі грудки нарізати кубиком для невеликих шашличків і помістити в мариновочную суміш. Накрити кришкою або харчовою плівкою і відкласти в холодильник на годину. Після чого ніщо не заважає приступити до насажуванню м’яса на шампури з метою подальшої обжарювання.

На основі меду і соєвого соусу з кунжутом

Ще один яскраво виражений східний маринад. Для ефектної подачі приготованих на грилі курячих грудок можна скористатися кунжутним насінням. Суміш розрахована на чотири грудки.

Знадобляться:

  • 60 мл соєвого соусу;
  • 40 мл розтопленого меду;
  • 30 мл оливкової олії;
  • 4 чайні ложки насіння кунжуту.

З’єднати в невеликому посуді мед, соєвий соус і масло. Близько двох столових ложок маринаду відлити в інший посуд, висипати туди ж кунжутне насіння, відкласти на час.

Залишком маринаду полити курячі грудки, обмазати їх з усіх сторін. Накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник на добу.

Маринад для курячого філе, рецепти для смаження шашлику з курки
Відкладеним маринадом з насінням скористатися у фінальній стадії приготування шашличків. Цією сумішшю полити їх за пару хвилин до повної готовності курки

Куряче філе в спеціях

Знадобиться (на 4 грудки):

  • цибулина;
  • 40 мл лимонного соку;
  • 2 часникового зубчики;
  • по щіпці меленого гострого червоного перцю, порошку каррі, меленого імбиру, універсальної приправи для курки, сушеного чебрецю, свежедробленого чорного перцю.

З’єднати в чаші блендера дрібно нарізану цибулю, зубчики часнику, всі спеції, влити лимонний сік. Змішати всі інгредієнти до однорідної консистенції.

Маринад для курячого філе, рецепти для смаження шашлику з курки
Курячі грудки ретельно обмазати мариновочной сумішшю. Потім прикрити плівкою і помістити в холодильник. Час витримки – півгодини. Далі можна починати теплову обробку м’яса промаринованного

З кальвадосом

Маринад французької кухні, добре підходить для змішаних курино-яблучних шашличків. Його родзинкою є крапелька кальвадосу, що надає м’ясу птиці помітний яблучний присмак.

Знадобляться:

  • сік і цедра одного лимона;
  • 20 мл кальвадосу або іншого яблучного бренді;
  • цукор;
  • оливкова олія;
  • сіль;
  • подрібнений чорний перець.

Перший крок – зняття цедри з цитрини з допомогою терки з дрібним зерном. Потім потрібно вичавити сік плоду і змішати його з кальвадосом, додати трохи оливкової олії, дрібку цукру. Приправити свежераздробленным чорним перцем, посолити.

Курячу грудинку, нарізану кубиками, змішати з маринадом. Відкласти в холодильник на пару годин.

Замариновані шматочки м’яса чергувати на шпажках з шматочками яблука, після чого приступати до приготування.

Ці та інші цікаві маринади зроблять куряче філе набагато більш смачним. Для любителів екзотики можна порадити староруський рецепт маринаду на саморобному хлібному квасі або узбецька варіант з мінеральною водою. У будь-якому випадку результат повинен бути цікавим.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь