Як Зробити…

Ягоди малини, як і її листя, володіють вираженим цілющим ефектом. Щоб зберегти ці цінні властивості на зиму, малину перетирають з цукром в різних пропорціях і не варять, а морозять, закочують або зберігають у холодильнику.

Простий рецепт малини, перетертої з цукром, на зиму без варіння

Заготівля з малини з великим вмістом цукру і без уварювання дуже добре зберігається і без холодильника. Велика кількість натуральної кислоти, цукрового піску, а також холод зроблять свою справу. З отриманої розкладки виходить 3 баночки варення по 250 мл

Час приготування: 25 хв.

Порцій: 3.

Інгредієнти Порції: –+3

• Малина 200 гр.
• Цукор-пісок 500 гр.
• Цукор-пісок 6 ст. л.

Кроки 35 хв.

• Ягоди перебрати від сміття, видалити чашолистки, якщо є. Якщо малина зі свого городу, її мити небажано, щоб не розкисла. Якщо ягоди покупні, краще дуже обережно помити їх під душем з води, виклавши в сито, після чого обсушити на паперових рушниках.
• Викласти ягоди в миску і засипати цукровим піском, перемішати.
• Пюрировать малину за допомогою виделки або товкачика для картопляного пюре. Кісточки можна залишити, з ними варення виходить більш близьким до природного консистенції свіжих пригнічених ягід.
• Банки і гвинтові кришки для заготівлі промити з содою, помити, дати стекти воді. Простерилізувати, помістивши в холодну духовку і включивши нагрівання на 110 градусів, протягом 15-20 хв. Розлити ласощі по банках.
• Щільно закрити кришками і перевірити на слух, не йде з банок повітря. Прибрати в холодне темне місце типу льоху, холодильника або підвалу. Зберігається така заготовка близько 1 року.
• Подавати взимку до чаю, додавати в пироги, булки, до сирних запіканок і сирників, варити компоти і морси.

Приємного апетиту!

Малина, перетерта з цукром, для зберігання взимку в морозилці

Для дітей дуже важливо взимку вживати вітаміни не тільки у вигляді вітамінних комплексів, але і з ягід і фруктів. Привізні фрукти обробляються сильнодіючими хімічними речовинами для кращого збереження, тому про вітаміни краще подбати заздалегідь влітку. Пропонуємо заморозити заготовки з малини з цукром, щоб взимку додавати діткам в чай або робити морси, компоти і киселі.

Час приготування: 30 хв.

Порцій: 7.

Інгредієнти:

• Свіжа малина – 3 л;
• Цукровий пісок – 1 склянка.

Процес приготування:

• Свіжі ягоди малини перебрати, відірвати чашолистки, але не мити.
• Викласти ягоди в миску, потовкти їх за допомогою товкачика для картопляного пюре.
• Перетерти ягідне пюре через сито, щоб відсіяти кісточки.
• Додати цукор, перемішати і залишити на 15-20 хв., щоб кристали цукру повністю розчинилися.
• Підготувати звичайні поліетиленові пакети для заморозки. Поставити на стіл невеликий контейнер, вкласти в нього два пакети, вставляючи їх один в інший. Це робиться для того, щоб вміст пакета при його негерметичності не вилилося і не примерзло до морозильника.
• Налити по 1-2 черпака ягідного пюре в пакети, обережно зав’язати спочатку внутрішній пакет, потім зовнішній.
• Розкласти пакетики з вмістом на полиці швидкої заморозки, домогтися їх замерзання і потім перемістити в звичайні морозильні камери.
• Такі заготовки зручно розморожувати в холодильнику і використовувати взимку з-за їх малої ваги: така кількість пюре не встигає зіпсуватися і з’їдається за один раз. Якщо за раз з’їсти ласощі не вдалося, його можна перекласти в баночку і зберігати в холодильнику якийсь час.

Приємного апетиту!

Малина і чорна смородина, перетерті з цукром, на зиму без варіння

Поєднання малини і чорної смородини в холодному варення є дуже вдалим як за смаком, так і з того, що обидві ягоди містять велику кількість вітаміну С. За рахунок високого вмісту в смородині пектину через пару годин варення стає густим і схожим на желе.

Час приготування: 50 хв.

Порцій: 14.

Інгредієнти:

• Малина – 2 кг;
• Чорна смородина – 2 кг;
• Цукор для смородини – 2,5 кг.

Процес приготування:

• Чорну смородину очистити від плодоніжок, перебрати від листя і гнилих ягід, перемити у холодній воді. Сміття, спливаючий на поверхню, зібрати ситом. Відкинути ягоди на друшляк і залишити так, щоб вода скла.
• Малину перебрати, позбавити від зелені, дуже обережно помити в ситі під уповільненим струмочком води. Розкласти на паперові рушники просушитись.
• Змішати малину і чорну смородину у великому тазі і перекрутити через м’ясорубку або подрібнити заглибним блендером до стану пюре.
• Всипати в масу цукровий пісок, добре перемішати і залишити на півгодини постояти, зрідка перемішуючи, щоб ягідний сік розчинив кристали цукру. За цей час підготувати тару для закочування.
• Скляні півлітрові банки і кришки вимити з содою, промити, дати стекти воді. Банки простерилізувати в мультиварці, духовці або мікрохвильовій печі. Кришки прокип’ятити протягом 5 хв. і залишити обсохнути.
• У стерильні банки варення перекласти і закатати металевими кришками за допомогою спеціальної машинки або закрутити щільно гвинтовими кришками.
• Прибрати заготовки в льох, комору або буфет. Таке варення добре зберігається протягом року.
• Подавати до сирників, сирних запіканок і млинців. Варення володіє приємною кислинкою, тому його краще використовувати, щоб розбавити солодкість який-небудь дуже солодкої випічки.

Приємного апетиту!

Малина з аґрусом, перетерта з цукром, на зиму без варіння

Варити варення з малини, як це робили десятки років тому, для сучасних господинь вже неактуально. В наші дні особливою популярністю користуються швидкі рецепти і незвичайні смакові поєднання. Агрус і малина – якраз з таких заготовок.

Час приготування: 40 хв.

Порцій: 7.

Інгредієнти:

• Аґрус – 0,5 кг;
• Ягоди малини – 1 кг;
• Цукровий пісок – 2 кг.

Процес приготування:

• Агрус і малину перебрати від сміття і гнилих, пошкоджених ягід. У малини прибрати чашолистки, обережно вимити під слабким струменем води й просушити на рушнику. У агрусу зрізати сухі хвостики ножицями, промити в декількох водах і відкинути на друшляк.
• У глибокій каструлі змішати агрус і малину пересипати цукровим піском і перекрутити ягоди в м’ясорубці або подрібнити блендером до стану однорідного пюре. При бажанні можна перетерти масу через сито, щоб прибрати кісточки і макуха.
• Відставити в сторону, щоб цукор розчинився до кінця, поки банки будуть оброблятися.
• Банки і кришки вимити з дезинфікуючим засобом без запаху, добре прополоскати. Поставити банки в вимкнену духовку і встановити перемикач на 110 градусів. Обробляти таким чином банки близько 10-15 хв. Кришки прокип’ятити і висушити.
• Ягідну масу розлити по банках, не доливаючи на 2-3 см до верху. Засипати по 1-2 ст. л. цукру, з якого згодом утворюється цукрова скоринка, яка не допустить процесу бродіння.
• Закатати банки або герметично закрити гвинтовими кришками. Прибрати в комору, льох або підвал.
• Термін зберігання заготовки – 10-12 міс.

Приємного апетиту!

Малина з чорницею і цукром на зиму без варіння

Холодне варення з чорниці та малини – прекрасний варіант для недосвідчених кулінарів, які не хочуть витрачати багато часу на вивчення основ консервування. За рецептом виходить приємне не приторне ласощі з легкою кислинкою.

Час приготування: 2 години.

Порцій: 5.

Інгредієнти:

• Ягоди малини – 0,5 кг;
• Чорниця – 0,5 кг;
• Цукровий пісок – 1,2 кг.

Процес приготування:

• Малину і чорницю перебрати від гнилих ягід, гілочок і іншого сміття. Малину акуратно промити водою і просушити на паперових серветках. Ягоди чорниці вимити в декількох водах, зливаючи воду з сміттям на поверхні, поки вода не буде чистою. Відкинути ягоди на великий друшляк, щоб позбутися від зайвої рідини.
• У широкому посуді з’єднати чорницю та малину, пробити всі заглибним блендером до стану пюре.
• Всипати в ягідну масу весь цукровий пісок, добре розмішати і залишити на півтори години, щоб крупинки цукру остаточно розчинилися. Не забувати помішувати.
• Банки і кришки ретельно вимити, простерилізувати в духовці, над паром або в мікрохвильовій печі. Кришки прокип’ятити 2-3 хвилини і обсушити.
• Залити варення в банки, покласти в кожну гурток пергаменту, просоченого горілкою, закатати або щільно закрутити гвинтовими кришками.
• Прибрати заготовку в холодильник або холодний льох, зберігати близько 8-10 міс.
• Вживати з солодкими вафлями, бісквітами, запеканками і домашнім морозивом.

Приємного апетиту!