Домашній лікер з вишні – це справжня класика для дачних посиденьок, виїздів за місто і затишних вечорів. Секрет у тому, що вишню люблять всі: смак цієї густо-червоної ягоди не залишає нікого байдужим. Ось тому методів, як приготувати вишневий лікер в домашніх умовах так багато. Ось вам варіанти для вибору.
Класика
Наидомашнейший лікер з вишні популярний на лікеро-горілчаних заводах, але і вдома можна спробувати його зробити. Нам потрібні:
- самі вишні і цукор – за 1000г;
- горілка (спирт теж підходить) – 1000мл;
- вода – дві склянки.
Вишні моєму і звільняємо від кісточок, розім’явши, покласти в трилітрову банку. Окремо дробимо кістки (саме вони надають лікеру його вишневий смак), їх теж засипаємо в банку. Затока спиртом, приховуємо три тижні в холоді і темряві.
Через 21 день варимо цукровий сироп, а саму настоянку проціджують через сито. Ледь сироп охолоне, змішуємо обидві рідини. Тепер розлийте напій по маленьких баночках і дайте йому мінімум місяць для настоювання.
Важливо! Напій можна готувати і з заморожених ягід. Після приготування вишню можна не відправляти в сміття, а зробити з неї пиріг або застосовувати для гарнирования коктейлів.
Старовинний Рецепт
Про те, як зробити лікер в домашніх умовах, замислювалися і господині минулих століть. Для приготування будуть потрібні:
- пудра цукрова – 700 г;
- вишні – 0,5 кг;
- горілка – 1000мл;
- лимон – три-чотири часточки.
Самі вишні промиваємо і прибираємо кісточки, кладемо їх банку або каструльку (емальований). Посипаємо солодкої пудрою (краще шарами). Кладемо цитрусові (сік або навіть кислота теж підходять). Заливаємо спиртової основою і щільно закриваємо. Наполягаємо місяць в холоді. Проціджуємо, охолоджуємо, подаємо в красивому графині.
Сауер
Для приготування вишневого лікеру з назвою сауер будуть потрібні:
- 700 г солодкої вишні (черешні);
- вишня кисла (в’ялена або сушена) — 500г;
- спирт (самогон з горілкою теж підходять, але якісні) – 500 мл;
- коньяк (бренді фруктовий) — 300 мл;
- цукровий сироп – 300 мл
Якщо хочеться створити подібний лікер в домашніх умовах, рецепт буде наступний. Перебравши вишні, промиваємо їх. Висушивши, тиснемо в банку з вже приготовленим сиропом і додаємо вишню в’ялену, а також коньяк і горілку.
Перемішуємо і міцно закриваємо. Тримаємо в темряві і холоді близько тижня. Готовий сауер проціджуємо через кавовий фільтр або вату. Проціджуємо і розливаємо по пляшках. Можна витримати ще трохи. Термін зберігання – до року.
Дует
До того, як зробити лікер, іменований дуетом, подбайте про інгредієнтах. У вас повинні бути:
- пудра цукрова – 40-50 г;
- вишні стиглі свіжі – 0,5 кг;
- цедра з лимонних кірок (з половини фрукта);
- коньяк – 480 мл;
- горілка — 240 мл;
- сироп – 120 мл
Ягоди промиваємо, у половини з них відриваємо держак, у решти стеблинки відрізаємо так, щоб відкрилася кісточка. Ягоди, у яких відірвали живці, проткнути кілька разів зубочисткою. Помістіть їх в банку (обсяг 1 літр) і присипте цукровою пудрою. Нехай вона розчиниться. Через пару годин струшуємо банку і кладемо туди цедру.
Заливаємо коньяк з горілкою і тримаємо півтора місяця в теплі. Після варимо сироп і охолоджуємо. Настойку проціджують, ягоди віджимаємо. З’єднуємо з сиропом. Через тиждень можна пити.
Лікер швидкий
Якщо вишневого лікеру хочеться скоріше, можна не чекати тижнями. Просто беремо:
- ягоди – кілограм;
- горілка – літр;
- цукор – кілограм;
- вода – 250 мл
Вишні моєму і позбавляє від кісточок, покласти в каструлю, засипаємо цукром і вливаємо воду. Варимо.
Коли сироп вишневий закипить, зніміть з вогню і залиште остигати години на три. Залишилося тільки влити горілку і добре зарити. Через заповітних сім днів можна дегустувати.
Із кісточкою
Лікер з вишні з її ж кісточками — вишуканий напій і аромат у нього магічний. Не варто боятися синильної кислоти: кісточок потрібно зовсім небагато, синильної кислоти в ній мінімум, до того ж вся вона нейтралізується цукром. Отже, нам потрібні:
- десяток кісточок;
- ваніль в будь-якому вигляді;
- цукор звичайний — стакан;
- вода — 100 мл;
- сухе вино червоне — 0,5 л;
- ром – 300 мл;
- біле сухе – 100 мл
Кістки товчемо і засипаємо в тару. Заливаємо алкоголем і холодним сиропом. Закупоривши, тримаємо півтора місяця і іноді збовтуємо. Залишилося лише процідити.
Вишневі лікери в домашніх умовах — це дуже просто, але смачно і вишукано. Спробуйте зробити таку смакоту обов’язково.
Радимо почитати: Як приготувати домашню вишневу наливку