Представниці прекрасної половини людства люблять солодощі: цукерки, кава з молоком і тістечка — вони є неодмінними атрибутами девических посиденьок. А якщо запропонувати подругам скуштувати замість десертного червоного вина шоколадний лікер «Моцарт», напевно всі залишаться задоволені.
Напій володіє приємним ароматом, божественно солодким смаком і легкою тягучістю, що дозволяє довго насолоджуватися кожним ковтком. Щоб не витрачати величезні гроші на цей чудовий, але досить дорогий алкоголь, спробуємо виготовити шоколадний лікер в домашніх умовах.
Варіанти на будь-який смак
Рецептів лікеру багато на сторінках сайтів, присвячених «алкогольної» тематиці. Можливо, натуральний «Mozart», який виробляють жителі рідного міста великого композитора, у вас і не вийде, але результат вас порадує в будь-якому випадку.
Відразу після першої чарочки стане солодко і ситно, тому що все шоколадне має звичай відрізнятися прекрасними смаковими якостями. До речі, шоколад піднімає настрій.
Рецепти приготування
Давайте швидше приступимо до освоєння рецептів, щоб порадувати себе і друзів шоколадним лікером, коли на душі трохи сумно.
Моцарт
Для виготовлення «Mozart,a»відміряємо:
- плитку темного шоколаду (100 г);
- воду (200 мл);
- цукор (500 г);
- горілку (750 мл);
- молоко (200 мл);
- ванілін (щіпку).
Для приготування шоколадного лікеру в домашніх умовах спочатку «расправляемся» з шоколадом: натираємо його на дрібній тертці, висипаємо в банку, куди виливаємо горілку і додаємо ванілін. Банку з вмістом потрібно підігріти, щоб суміш вийшла однорідною.
Її поміщають в каструлю з водою і розігрівають на плиті при температурі 50?С. Іншими словами, гріємо банку на повільному вогні хвилин 20. Остуджуємо, поміщаємо настій в темне місце і тримаємо тиждень.
Змішуємо цукор з водою і молоком. Гріємо – в результаті повинен вийти сироп. Після охолодження сиропу зливаємо його в банку з настоєм. Пару тижнів витримуємо наш «мозарт» в холодильнику – і можна подавати гостям. Перед подачею збовтуємо продукт.
Зверніть увагу! Лікер, приготований за цим рецептом, зберігають максимум 2 місяці, оскільки може зіпсуватися молоко.
Рецепт 2
Зробити домашній шоколадний лікер можна і так:
- молоко (500 мл);
- какао-порошок (100 г);
- 2 пакета розчинної гарячого шоколаду.
Змішуємо, гріємо на вогні, поки всі компоненти не розчиняться і не змішаються повністю. Остуджуємо.
Етап другий: беремо спирт 95%-й (100 мл) і білий ром (100 мл), вливаємо в суміш. Якщо до вас з хвилини на хвилину мають прийти гості (і особливо – гості), вам буде що запропонувати їм в якості частування.
Цей рецепт не передбачає обов’язкового витримування – його можна розливати по келихах відразу після приготування.
Рецепт 3
Третій варіант, як приготувати шоколадний лікер на власній кухні. Нам знадобляться:
- гіркий шоколад (2 стограмових плитки);
- ванілін (щіпка);
- коньяк (0,5 л);
- вода (склянку).
Додатково варимо сироп, використовуючи 2 склянки цукру і стакан води.
Потім підігріваємо воду, засипаємо в неї дрібно покришений шоколад і гріємо. Сироп з’єднайте з розтопленим шоколадом. Додаємо коньяк і ванілін. Готове.
Наполягати не потрібно, зберігають шоколадний лікер в холодильнику.
З м’ятою
Можливо, вам більше сподобається коктейль з шоколадним лікером або гарячий шоколад, до якого доданий міцний алкогольний напій з чудовим смаком?
У такому випадку спробуйте хвилин – м’ятний лікер. Напій поважають фіни, вживають його з гарячим шоколадом або какао.
Беремо:
- воду (250 мл);
- горілку (літр);
- м’яту (5 гілок);
- цукор (350 г).
М’яту заливаємо горілкою і ставимо в темне місце на 15 діб. За цей час настій знайде смарагдовий колір. Потім варимо сироп з цукру. Профільтрувавши м’ятний настій, додаємо до нього сироп. Коли напій постоїть місяць в прохолоді, він стане дуже смачним.
З вершками
Шоколадно-вершковий міцний напій – вишукане частування для цінителів прекрасного. Необхідні:
- вершки (600 г);
- гіркий шоколад (100 г);
- згущені вершки (380 г);
- горілка (400 мл);
- ванілін (пакет).
Рецепт: топимо шоколад на водяній бані, охолодити до кімнатної температури, додаємо ванілін. Після додаємо інші компоненти і наполягаємо пару тижнів.
З апельсинами
Якщо ви хоч раз продегустуєте апельсиновий лікер, чий смак відтінений гірким шоколадом, то не зможете встояти перед спокусою повторити дегустацію. Збирайте інгредієнти:
- лікер «Гран Марнье» (0,3 склянки);
- вершки (стакан);
- молоко (2 склянки);
- апельсиновий сік (півсклянки);
- 100 г темного шоколаду;
- апельсинова цедра (3 шматочки);
- сіль (щіпка).
За смаком деякі додають збиті вершки.
На першому етапі перемішуємо молоко, вершки з соком, цедрою і сіллю на кінчику ножа, доводимо до кипіння. Половину склянки цієї суміші вливаємо в розтоплений попередньо шоколад. Кілька хвилин кип’ятимо.
Потім додаємо решту, крім лікеру. Варимо 2 хвилини. Прибираємо шматочки шкірок апельсина, вливаємо в суміш лікер. Коли напій охолоне, його можна підносити гостям.
Варто закушувати
Питання, з чим п’ють шоколадний лікер, закономірний: з одного боку, напій сам по собі досить ситний. Може бути, його не прийнято закушувати взагалі? З іншого боку, це все-таки алкоголь, причому міцніше вина.
Строгих правил щодо вирішення питання не існує. Але такий лікер приємно пити під закуску з фруктів і ягід – солодкі чи кислі. Любителі райської насолоди вживають лікер під вершкове морозиво.
Ось так можна приготувати вдома напій, як 2 краплі води схожий за смаком на оригінальний «Моцарт». І для цього не знадобляться ні бурбонська ваніль, привезена з Мадагаскару, ні какао, здобуте в західній Африці – обов’язкові інгредієнти цього зальцбурзького шоколадного лікеру.
Корисні відео
Процес приготування лікеру з шоколадним смаком дивіться на відео нижче:
Рецепт шоколадного лікеру в домашніх умовах на горілці:
Подивіться приготування молочно-шоколадного лікеру своїми руками:
Якщо вам припали до душі наші рецепти, розкажіть про них знайомим. Нехай теж заходять на нашу сторінку, читають, діляться враженням. обмінюються думками.
Можливо, разом ми зуміємо винайти ще одну варіацію лікеру з неперевершеними смаковими якостями. Пишіть нам – обговоримо ваші пропозиції, сісти за круглий стіл і потягуючи з чарок саморобний шоколадний лікер, солодкий і ароматний.