Універсальних заготовок багато не буває! Щоб урізноманітнити свої зимові запаси, господині готують чудову закуску з солодкого перцю і помідорів – лечо. Таке блюдо може перетворюватись як у холодну закуску, так і в гарячий гарнір, як в соус, так і в начинку бутербродів і пиріжків. З лечо можна також приготувати смачні, поживні, корисні супи. Зручна суміш і тим, що вона легко поєднується з іншими овочами, які допомагають додати різні смакові відтінки і урізноманітнити закуску.
Лечо з болгарського перцю і помідорів з морквою
Така заготівля лечо з перцю, помідорів і моркви довго не затримується в коморах господинь. Яскрава баночка, приготована за цим рецептом, приваблює своїм насиченим і багатим кольором і смаком. Легке приготування і нескладні інгредієнти ще більше спонукають швидше приступити до кулінарного процесу.
Порада: так як перець дає достатньо соку, щоб закрити їм всі овочі, то воду додавати не слід.
Інгредієнти Порцій: – +
- Помідори 1.5 кг
- Болгарський перець 1.5 кг
- Зубчики часнику 3 шт.
- Морква 3 шт.
- Ріпчаста цибуля 4 шт.
- Рослинне масло 50 гр.
- Оцет 9 % 1 ст. л.
- Лавровий лист 3 шт.
- Цукор 100 гр.
- Сіль – за смаком
Кроки 40 хв.
-
Добре промиваємо томати під холодною водою і пропускаємо їх через м’ясорубку або, якщо є, блендер. За бажанням, можна з них зняти шкірку, зробивши на ній хрестоподібний надріз і обшпаривши окропом.
-
Чистимо цибулю і моркву. Останню нарізаємо брусочками, а цибулю – півкільцями.
-
Моєму перці, видаляємо плодоніжки і насіння. Нарізаємо довільними шматочками великого розміру, щоб він не втратив форму під час варіння.
-
Переливаємо отримане пюре з помідорів в каструлю, ставимо на вогонь і чекаємо, коли маса закипить.
-
Додаємо моркву, закриваємо каструлю кришкою і варимо 15 хвилин на маленькому вогні.
-
Після закінчення часу додаємо порізану цибулю, після чого варимо 5-7 хвилин.
-
Далі йдуть шматочки перцю.
-
Ретельно все перемішуємо і засипаємо половину столової ложки солі, необхідну кількість цукру і наливаємо олію.
-
Знову все ретельно перемішуємо і залишаємо на мінімальному вогні 20-25 хвилин, іноді помішуючи масу.
-
Коли лечо буде майже приготовлено, додаємо оцет, а за ним лаврове листя і заздалегідь подрібнений часник.
-
Даємо поваритися ще 5 хвилин і розкладаємо закуску по стерилізованим банкам.
-
Щільно закриваємо скляні ємності кришками і перевертаємо їх дном вгору. Накриваємо щільним ковдрою і чекаємо повного остигання.
Зберігати лечо слід в сухому темному прохолодному місці! Універсальна баночка з овочами готова! Вдалих Вам заготовок!
Лечо з баклажанів
Цю смачну кисло-солодку закуску зовсім нескладно готувати в домашніх умовах. Вона відмінно підійде до будь-якого омлету, тушкованої капусти, до рагу, котлет і навіть каш. Більш того, помідори і болгарський перець, які входять до складу інгредієнтів, добре переносять термічну обробку і зберігають всі свої корисні якості, які необхідні взимку. Заготівля настільки смачна, що просто пальчики оближеш!
Інгредієнти:
- Болгарський перець – 500 р.
- Помідори – 1 кг
- Баклажани – 2 кг.
- Ріпчаста цибуля – 4 шт.
- Морква – 500 р.
- Зубчики часнику – 3-4 зубчики.
- Оцет 9 % – 100 мл
- Рослинна олія – 200 мл
- Цукор – 100 р.
- Сіль – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Порада: ще один спосіб, щоб позбутися гіркоти, – помістити нарізані баклажани в посуд, посолити їх і дати їм настоятися. Після промити в холодній воді через друшляк.
Зберігати таку смакоту можна в коморі або на балконі, якщо він не опалюється. Вийшла баночка може зберігатися від 4 до 5 місяців! Смачних Вам заготовок!
Лечо з болгарського перцю на зиму з томатною пастою «Пальчики оближеш»
Пропонуємо Вам приготувати чудове лечо лише з одного основного інгредієнта – перцю. У даному рецепті помідори замінюються томатною пастою, що дозволяє заощадити час на створення пюре і одержати більш соковиту закуску. Як варіант, перець можна відварити в маринаді. Цей етап вказано в рецепті, тому що так овоч зберігає більше вітамінів і свою красиву форму. Заготівля готується легко і виходить дуже смачною і ароматною.
Інгредієнти:
- Болгарський перець – 3 кг.
- Томатна паста – 1 кг.
- Перець горошком – 10 шт.
- Сіль – 3 ст. л.
- Гвоздика – 5 шт.
- Оцет 9 % – 100 р.
- Цукор – 300 р.
Спосіб приготування:
Порада: після проціджування і варіння залишається близько 3 л. бульйону. Якщо у Вас залишилося менше – додайте кип’яченої води.
У прохолодному місці баночка такої заготовки може зберігатися близько 1 року. Вдалих Вам заготовок і приємного апетиту!
Гостре лечо з помідорами і морквою
Деякі господині вважають за краще заготовлювати гострі і пікантні закуски. Лечо – одна з таких. Гіркий перець, який входить до складу цієї закачування, надає особливу пікантність, яка обов’язково припаде до смаку любителям «чого-небудь погостріше». Цей простий рецепт лечо підходить і для приготування в мультиварці. А якщо її немає, то ця закуска все одно не займе багато часу.
Інгредієнти:
- Солодкий перець – 1,5 кг.
- Помідори – 1,5 кг
- Морква – 300 р.
- Зубчики молодого часнику – 8 шт.
- Гострий перець – 1 шт.
- Оцет 9 % – 2 ст. л.
- Рослинний жир – 55 мл
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Гостре лечо за рецептом «Пальчики оближеш» готово! Зберігайте пряну баночку в сухому прохолодному місці, і вона зможе зберігатися всю зиму! Їжте на здоров’я!
Солодке лечо з кабачків
Лечо за рецептом «Пальчики оближеш» з болгарського перцю, моркви і кабачків притягує своїм солодким і трохи пікантним смаком навіть дітей! Закуска виходить дуже ніжною, соковитою і живильної – те, що потрібно в холодну пору року! Нею можна урізноманітнити гарніри та інші страви, а також просто намазати на свіжий хліб і є вприкуску з супом. В рецепті вага овочів вказаний в очищеному вигляді.
Інгредієнти:
- Солодкий болгарський перець – 300 р.
- Помідори – 1 кг
- Кабачки – 1,5 кг.
- Ріпчаста цибуля – 200 р.
- Морква – 250 р.
- Оцет 9 % – 3 ст. л.
- Рослинна олія – 150 мл
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Зберігаємо в темному прохолодному місці. Приємного апетиту!