Лечо на зиму рецепти пальчики оближеш

Лечо на зиму рецепти пальчики оближеш

Універсальних заготовок багато не буває! Щоб урізноманітнити свої зимові запаси, господині готують чудову закуску з солодкого перцю і помідорів – лечо. Таке блюдо може перетворюватись як у холодну закуску, так і в гарячий гарнір, як в соус, так і в начинку бутербродів і пиріжків. З лечо можна також приготувати смачні, поживні, корисні супи. Зручна суміш і тим, що вона легко поєднується з іншими овочами, які допомагають додати різні смакові відтінки і урізноманітнити закуску.

Лечо з болгарського перцю і помідорів з морквою

Така заготівля лечо з перцю, помідорів і моркви довго не затримується в коморах господинь. Яскрава баночка, приготована за цим рецептом, приваблює своїм насиченим і багатим кольором і смаком. Легке приготування і нескладні інгредієнти ще більше спонукають швидше приступити до кулінарного процесу.

Порада: так як перець дає достатньо соку, щоб закрити їм всі овочі, то воду додавати не слід.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Помідори 1.5 кг
  • Болгарський перець 1.5 кг
  • Зубчики часнику 3 шт.
  • Морква 3 шт.
  • Ріпчаста цибуля 4 шт.
  • Рослинне масло 50 гр.
  • Оцет 9 % 1 ст. л.
  • Лавровий лист 3 шт.
  • Цукор 100 гр.
  • Сіль – за смаком

Кроки 40 хв.

  • Лечо на зиму рецепти пальчики оближеш

    Добре промиваємо томати під холодною водою і пропускаємо їх через м’ясорубку або, якщо є, блендер. За бажанням, можна з них зняти шкірку, зробивши на ній хрестоподібний надріз і обшпаривши окропом.

  • Лечо на зиму рецепти пальчики оближеш

    Чистимо цибулю і моркву. Останню нарізаємо брусочками, а цибулю – півкільцями.

  • Лечо на зиму рецепти пальчики оближеш

    Моєму перці, видаляємо плодоніжки і насіння. Нарізаємо довільними шматочками великого розміру, щоб він не втратив форму під час варіння.

  • Лечо на зиму рецепти пальчики оближеш

    Переливаємо отримане пюре з помідорів в каструлю, ставимо на вогонь і чекаємо, коли маса закипить.

  • Лечо на зиму рецепти пальчики оближеш

    Додаємо моркву, закриваємо каструлю кришкою і варимо 15 хвилин на маленькому вогні.

  • Лечо на зиму рецепти пальчики оближеш

    Після закінчення часу додаємо порізану цибулю, після чого варимо 5-7 хвилин.

  • Лечо на зиму рецепти пальчики оближеш

    Далі йдуть шматочки перцю.

  • Лечо на зиму рецепти пальчики оближеш

    Ретельно все перемішуємо і засипаємо половину столової ложки солі, необхідну кількість цукру і наливаємо олію.

  • Лечо на зиму рецепти пальчики оближеш

    Знову все ретельно перемішуємо і залишаємо на мінімальному вогні 20-25 хвилин, іноді помішуючи масу.

  • Лечо на зиму рецепти пальчики оближеш

    Коли лечо буде майже приготовлено, додаємо оцет, а за ним лаврове листя і заздалегідь подрібнений часник.

  • Лечо на зиму рецепти пальчики оближеш

    Даємо поваритися ще 5 хвилин і розкладаємо закуску по стерилізованим банкам.

  • Лечо на зиму рецепти пальчики оближеш

    Щільно закриваємо скляні ємності кришками і перевертаємо їх дном вгору. Накриваємо щільним ковдрою і чекаємо повного остигання.

Зберігати лечо слід в сухому темному прохолодному місці! Універсальна баночка з овочами готова! Вдалих Вам заготовок!

Лечо з баклажанів

Лечо на зиму рецепти пальчики оближеш

Цю смачну кисло-солодку закуску зовсім нескладно готувати в домашніх умовах. Вона відмінно підійде до будь-якого омлету, тушкованої капусти, до рагу, котлет і навіть каш. Більш того, помідори і болгарський перець, які входять до складу інгредієнтів, добре переносять термічну обробку і зберігають всі свої корисні якості, які необхідні взимку. Заготівля настільки смачна, що просто пальчики оближеш!

Інгредієнти:

  • Болгарський перець – 500 р.
  • Помідори – 1 кг
  • Баклажани – 2 кг.
  • Ріпчаста цибуля – 4 шт.
  • Морква – 500 р.
  • Зубчики часнику – 3-4 зубчики.
  • Оцет 9 % – 100 мл
  • Рослинна олія – 200 мл
  • Цукор – 100 р.
  • Сіль – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  • Готуємо всі овочі до приготування. Для цього їх потрібно добре промити під холодною водою.
  • Нарізаємо кубиками баклажани. Щоб закачування добре зберігалася і щоб фіолетові овочі не були гіркими, поміщаємо їх у солону киплячу воду і варимо близько 5 хвилин.
  • Порада: ще один спосіб, щоб позбутися гіркоти, – помістити нарізані баклажани в посуд, посолити їх і дати їм настоятися. Після промити в холодній воді через друшляк.

  • Помідори нарізаємо на великі шматочки і пропускаємо через крупну тертку, щоб на виході вийшла однорідна маса. Також можна скористатися блендером.
  • Моєму червоний перець, вирізаємо плодоніжку і насіння. Ріжемо овоч тонкими довгими соломками.
  • Подрібнюємо часник. Можна пропустити його через прес, а можна нарізати невеликими брусками, якщо хочете відчувати його в страві.
  • Очищаємо цибулю й ріжемо його дугою або півкільцями.
  • Пропускаємо морква через крупну тертку. Якщо є, то можна також використовувати овочерізку.
  • Розігріваємо сковороду з олією і обсмажуємо на ній цибулю близько 1-2 хвилин.
  • Додаємо до цибулі моркву і залишаємо ще на 3-5 хвилин.
  • Засипаємо соломки перцю, баклажанові кубики і помідорну масу. Все тушкуємо 35-40 хвилин.
  • За цей час потрібно буде додати цукор – після 15 хвилин гасіння всіх овочів.
  • За 5 хвилин до кінця приготування додаємо сіль, а в самому кінці – оцет і часник.
  • Розкладаємо лечо по заздалегідь стерилізованим банкам, закручуємо кришками, перевертаємо, накриваємо чим-небудь теплим і залишаємо до повного охолодження.
  • Зберігати таку смакоту можна в коморі або на балконі, якщо він не опалюється. Вийшла баночка може зберігатися від 4 до 5 місяців! Смачних Вам заготовок!

    Лечо з болгарського перцю на зиму з томатною пастою «Пальчики оближеш»

    Лечо на зиму рецепти пальчики оближеш

    Пропонуємо Вам приготувати чудове лечо лише з одного основного інгредієнта – перцю. У даному рецепті помідори замінюються томатною пастою, що дозволяє заощадити час на створення пюре і одержати більш соковиту закуску. Як варіант, перець можна відварити в маринаді. Цей етап вказано в рецепті, тому що так овоч зберігає більше вітамінів і свою красиву форму. Заготівля готується легко і виходить дуже смачною і ароматною.

    Інгредієнти:

    • Болгарський перець – 3 кг.
    • Томатна паста – 1 кг.
    • Перець горошком – 10 шт.
    • Сіль – 3 ст. л.
    • Гвоздика – 5 шт.
    • Оцет 9 % – 100 р.
    • Цукор – 300 р.

    Спосіб приготування:

  • Готуємо перці: миємо, видаляємо насіння, перегородки і хвостик, нарізаємо соломкою будь-якого розміру.
  • Перекладаємо порізаний перець у велику каструлю (мінімум 8 л) і заливаємо 4-4,5 л. води, щоб вона покрила всі шматочки.
  • Ставимо посуд на середній вогонь і варимо 5 хвилин після закипання.
  • Акуратно дістаємо перці і складаємо їх в окрему глибоку посуд, а бульйон, в якому вони варилися, проціджуємо в іншу чисту каструлю.
  • Порада: після проціджування і варіння залишається близько 3 л. бульйону. Якщо у Вас залишилося менше – додайте кип’яченої води.

  • Повертаємо бульйон на вогонь і додаємо до нього томатну пасту. Коли маса закипить, додаємо сіль, приправи, цукор.
  • Варимо близько 7 хвилин, постійно помішуючи. Після закінчення часу додаємо оцет.
  • Поки буде варитися бульйон з томатною пастою, розкладіть шматочки перців за заздалегідь стерилізованим банкам, щільно їх утрамбовуючи.
  • Гарячу томатну суміш розливаємо по банках до самого горлечка, періодично струшуючи ємність, щоб не накопичувався повітря.
  • Щільно закручуємо банки стерилізованими кришками, перевертаємо догори дном, накриваємо теплим полотном, і даємо їм охолонути.
  • У прохолодному місці баночка такої заготовки може зберігатися близько 1 року. Вдалих Вам заготовок і приємного апетиту!

    Гостре лечо з помідорами і морквою

    Лечо на зиму рецепти пальчики оближеш

    Деякі господині вважають за краще заготовлювати гострі і пікантні закуски. Лечо – одна з таких. Гіркий перець, який входить до складу цієї закачування, надає особливу пікантність, яка обов’язково припаде до смаку любителям «чого-небудь погостріше». Цей простий рецепт лечо підходить і для приготування в мультиварці. А якщо її немає, то ця закуска все одно не займе багато часу.

    Інгредієнти:

    • Солодкий перець – 1,5 кг.
    • Помідори – 1,5 кг
    • Морква – 300 р.
    • Зубчики молодого часнику – 8 шт.
    • Гострий перець – 1 шт.
    • Оцет 9 % – 2 ст. л.
    • Рослинний жир – 55 мл
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Сіль – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Моєму солодкий перець, видаляємо непотрібні його частини і нарізаємо дрібною соломкою.
  • Знімаємо шкірку з помідорів: ножем надрізаємо шкірку хрест-навхрест і обливаємо окропом. Подрібнюємо в м’ясорубці або блендері до стану пюре.
  • Видаляємо насіння з гострого перцю і дрібно нарізаємо його.
  • Зубчики часнику пропускаємо через прес або нарізаємо дрібними шматочками, за бажанням.
  • Чистимо та миємо морквину, пропускаємо її через крупну тертку, щоб вийшла довга соломка. Можна також скористатися терткою для нарізки корейської моркви.
  • Наливаємо в каструлю отримані пюре і сік з помідорів і ставимо на вогонь, довести до кипіння.
  • Потім додаємо натерту моркву, заливаємо рослинний жир і варимо близько 25 хвилин.
  • Після кладемо солодкий і гострий перець і залишаємо варитися ще 15 хвилин.
  • У самому кінці додаємо оцет, цукор і солимо за смаком.
  • Залишаємо лечо на вогні ще хвилин 10.
  • Гарячу закуску перекладаємо за заздалегідь стерилізованим банкам і відправляємо на зберігання під теплу ковдру.
  • Гостре лечо за рецептом «Пальчики оближеш» готово! Зберігайте пряну баночку в сухому прохолодному місці, і вона зможе зберігатися всю зиму! Їжте на здоров’я!

    Солодке лечо з кабачків

    Лечо на зиму рецепти пальчики оближеш

    Лечо за рецептом «Пальчики оближеш» з болгарського перцю, моркви і кабачків притягує своїм солодким і трохи пікантним смаком навіть дітей! Закуска виходить дуже ніжною, соковитою і живильної – те, що потрібно в холодну пору року! Нею можна урізноманітнити гарніри та інші страви, а також просто намазати на свіжий хліб і є вприкуску з супом. В рецепті вага овочів вказаний в очищеному вигляді.

    Інгредієнти:

    • Солодкий болгарський перець – 300 р.
    • Помідори – 1 кг
    • Кабачки – 1,5 кг.
    • Ріпчаста цибуля – 200 р.
    • Морква – 250 р.
    • Оцет 9 % – 3 ст. л.
    • Рослинна олія – 150 мл
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Сіль – 1 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • Щоб овочі добре зберігалися в банку, потрібно ретельно їх вимити, не залишаючи пісок.
  • Також відразу слід заздалегідь стерилізувати банки і кришки.
  • Кабачок очищаємо і нарізаємо його шматочками рівною і красивою форми.
  • Дрібно нарізаємо помідори або, за бажанням, пропускаємо через м’ясорубку.
  • У перцю видаляємо плодоніжки і насіння, а потім нарізаємо.
  • Морква пропускаємо через тертку, а ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо соломками.
  • Беремо казан або каструлю з подвійним дном, яке потрібно, щоб нічого не пригоріло. Заливаємо туди масло і викладаємо моркву, кабачок і цибулю.
  • Всі смажимо і постійно помішуємо приблизно 40 хвилин.
  • Коли овочі просмажиться, додаємо до них помідори, солодкий перець, цукор і сіль. Ретельно перемішуємо інгредієнти і засікаємо ще 15 хвилин.
  • За п’ять хвилин до кінця варіння наливаємо оцет і даємо масі закипіти.
  • У вже стерилізовані банки розподіляємо гаряче лечо. Щільно закручуємо кришками, перевертаємо і перевіряємо, щоб нічого не відбувалося. Накриваємо ємності ковдрою або товстим рушником і даємо повністю охолонути.
  • Зберігаємо в темному прохолодному місці. Приємного апетиту!

    Читайте також:  Копчення продуктів з фрикційним димогенератором, як працює
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь