Курці-гриль немає рівних по популярності. Її можна готувати скрізь – і на природі на мангалі, і вдома в електродуховці або аерогрилі. Великий вибір рецептів, та й самим можна урізноманітнити звичне блюдо, додаючи спеції і отримуючи нові смаки.
Цілком
Готується така курка-гриль на решітці на вугіллі. Інгредієнтів, крім самої тушки курчати, потрібно зовсім мало:
- дві часточки часнику;
- 100 мл соєвого соусу;
- будь-яка приправа для курки;
- зелень петрушки до готового курчати.
Приготування:
На обробній дошці надати тушці форму курчати тютюну.
Укласти курку в миску і влити соєвий соус.
Натерти улюбленою приправою для курки і залишити маринуватися на 2 години.
Розкласти курчати плоско на решітці гриля і встановити її на мангалі.
Смажити на вугіллі до появи апетитної рум’яної скоринки.
Перед закінченням смаження подрібнити часник і натерти їм тушку.
Готувати курча-гриль цілком набагато простіше, ніж шматочками.
Куряча грудка на сковороді-гриль
Багато хто не люблять грудку, вважаючи її сухою і несмачною, незважаючи на те, що це дієтичний продукт. Є спосіб зробити куряче філе на грилі ніжним і соковитим. Для двох охолоджених грудок (чотирьох полугрудок) потрібні такі інгредієнти:
- оливкова олія – 4 столові ложки;
- сіль і мелений перець;
- рослинна олія для змащування.
Порядок приготування:
Якщо філе товсте, розрізати його уздовж, щоб утворилося два пласта. Зробити в м’ясі неглибокі (близько 4 мм) надрізи під кутом (не перпендикулярно) з обох сторін.
Всі пласти, посолити, поперчити, змастити оливковою олією, покласти в миску, накрити плівкою і залишити маринуватися на годину.
Сковороду-гриль розжарити, змастити і укласти на неї замариновану грудку. Трохи зменшити вогонь. Через дві хвилини шматки перевернути і смажити ще дві хвилини.
Перекласти шматки з гриля на тарілку, закрити фольгою на 20 хвилин. Більше двох шарів не робити. Такі пласти викладати на іншу тарілку.
Зняти фольгу. Шматки грудинки повинні виділити прозорий сік.
Курку-гриль можна подавати до столу з гарніром з овочів
По-американськи
Інгредієнти:
- курка – 1000 м;
- олія оливкова – півсклянки;
- лимонний сік – півсклянки;
- часник – 4 зубчики;
- соус соєвий – чотири столові ложки;
- кмин мелений – половина чайної ложки;
- чорний мелений перець – половина чайної ложки;
- цукор – чайна ложка.
Приготування:
Шматки курки викласти в миску.
Змішати всі інгредієнти для маринаду: оливкова олія, сік лимона, соєвий соус, подрібнений часник, кмин, перець, цукор.
Залити курку маринадом, накрити кришкою і залишити на годину в холодильнику.
Дістати шматки курки з маринаду, покласти на решітку барбекю шкірою вниз і посмажити. Час приготування – 25 хвилин.
Змастити смажені шматки залишками маринаду.
Курка гриль в лаваші
Рецепт 1
Потрібно одна ціла курка, чотири лаваша вірменських, близько 100 г сиру, 50 г масла вершкового. Для приготування маринаду потрібно взяти:
- півсклянки сметани;
- півсклянки йогурту натурального;
- 4 зубчики часнику;
- 30 мл пасти з паприки (суміш паприки і рослинного масла);
- щіпку мускатного горіха;
- солі меленого перцю за смаком.
Приготування:
Змішати всі інгредієнти для маринаду.
Нарізати курку на шматки і замаринувати на дві години.
Включити духовку і встановити режим «Гриль» з t 200°С.
Деко або форму змастити маслом, покласти лаваш (всі 4 шари), на нього курячі шматочки і поставити в духовку на 40 хвилин.
Дістати деко, посипати курку тертим сиром (можна не терти, а порізати тонкими скибочками) і поставити в духовку приблизно на 10 хвилин.
Подавати курку на лаваші
Рецепт 2
Другий варіант курки в лаваші готується дуже швидко і просто. Потрібно тонкий лаваш, м’ясо без кісток (близько 1 кг), листя шпинату і наступні інгредієнти для маринаду:
- класичний соєвий соус – 100 мл;
- мед – дві столові ложки;
- вода – півсклянки;
- часник – дві часточки;
- мелений імбир – столова ложка;
- оцет (3%) – три столові ложки.
Порядок приготування:
Змішати всі інгредієнти для маринаду і викласти в нього куряче м’ясо, звільнене від кісток. Маринувати 4 години.
Курячі шматочки і викласти на решітку гриля. Готувати до готовності, перевертаючи і поливаючи маринадом.
На лаваш покласти шпинат, зверху шматки курки, загорнути конвертиком і відправити на гриль для легкого обсмажування.
Конвертики з куркою можна подавати на стіл
З лимоном
Куряче філе маринують у лимонному соусі близько півгодини. На 4 курячі грудки без кісточки потрібно взяти:
- середнього розміру лимон;
- два зубчики часнику;
- 20 мл оливкової олії;
- Третина чайної ложки солі;
- Половину чайної ложки меленого перцю.
Приготування:
Часник пропустити через прес, влити лимонний сік, посолити і поперчити, розтирати до розчинення солі, додати масло оливкове.
Філе розрізати на пластинки, злегка відбити молотком. Натерти маринадом курячі грудки, укласти їх в миску і зверху вилити залишки маринаду. Накрити і залишити на 30 хвилин (через чверть години перевернути на іншу сторону). Якщо планується маринувати м’ясо довше, потрібно прибрати його в холодильник.
Шматки діставати з маринаду, струшувати і укладати на гриль. Смажити по 5 хвилин з кожної сторони.
Подавати куряче філе, приготоване на грилі, зі свіжими овочами
На шпажках
Для приготування шашличків з курячого філе на грилі будуть потрібні наступні продукти:
- філе грудки – три штуки;
- половина лимона;
- кунжутне масло – одна ложка;
- оливкова олія – дві ложки.
Для соусу:
- часточка часнику;
- одна цибулина;
- оливкова олія – дві ложки;
- половинка лимона;
- арахісове масло – півсклянки;
- вода – вісім ложок;
- перець чилі – одна штука.
Як смачно замаринувати крильця на шашлик
Приготування:
Для приготування маринаду з’єднати оливкову олію з кунжутною олією, додати сік половинки лимона.
Нарізати кубиками філе, відправити в маринад, посолити і залишити на 2 години.
Замочити в холодній воді шпажки на 30 хвилин.
Нарізати цибулю, перець чилі і часник. Обсмажити на оливковій олії цибулю протягом п’яти хвилин, додати чилі і часник, ще через хвилину сік половинки лимона і арахісове масло. Додати воду, посолити, трохи потримати на вогні і вимкнути. Заправка готова.
Нанизати на шпажки замариновані шматочки курки і відправити в духовку на гриль або в барбекюшніцу. Смажити близько 12 хвилин до рум’яної скоринки.
До шашлычкам подати соус для курки гриль
З грибами
Печериці добре поєднуються з курячим м’ясом. На одне філе грудки будуть потрібні наступні продукти:
- печериці невеликого розміру – 3 штуки;
- гірчиця – 1 ложка;
- мед рідкий – 1 ложка;
- олія рослинна – 1 столова ложка;
- перець солодкий – 1 штука.
- приправи і сіль за смаком.
Приготування:
Рослинна олія, мед і гірчицю змішати, посолити і додати приправи. Перемішати до отримання однорідного стану.
Куряче філе нарізати кубиками розміром з печериця.
Вимити гриби скласти їх в миску разом з м’ясом і залити соусом і залишити на годину.
На шпажки нанизати шматки курки, гриби і шматки солодкого перцю.
Шашлик помістити на гриль, смажити до готовності, не забуваючи перевертати через кожні 2 хвилини.
Шашлички з курки з грибами готові
На пляшці
Цей простий рецепт знайомий багатьом ще з часів СРСР. Курка на пляшці виходить рум’яної і смачною.
Для приготування потрібно куряча тушка, сіль, трохи рослинного масла і пляшка без наклейок 0,33 л або 0,5 л (або банку). За бажанням можна додати приправи за смаком, наприклад, суміш перців, базилік, духмяний перець горошком.
Приготування:
Курячу тушку промити, обсушити і натерти всередині і зовні рослинним маслом, сіллю та іншими приправами.
У пляшку налити води. Заповнювати на 2/3 об’єму.
Пляшку поставити у форму або сковороду з водою, куди буде стікати жир. Вода в сковороді потрібна, щоб жир не підгорав.
Курку насадити на пляшку, поставити в холодну духовку і запалити вогонь. Запікати приблизно годину при температурі 200°C.
На вертелі
Для приготування на рожні однієї курячої тушки будуть потрібні наступні інгредієнти:
- приправа для курки – чайна ложка;
- прованські трави – столова ложка;
- рослинне масло – столова ложка;
- мелена паприка – чайна ложка;
- соус теріякі – столова ложка;
- часник – один зубчик;
- сіль;
- лавровий лист – 2 штуки.
Приготування:
Змішати інгредієнти для маринаду: паприку і прованські трави, потім влити рослинну олію, висипати приправу для курки, додати соус теріякі, посолити, видавити часник і все перемішати.
Курячу тушку обмазати з усіх боків маринадом, покласти її в миску, покласти туди лаврушки і прибрати в холодильник на 5 годин.
Зв’язати разом курячі ніжки, тушку нанизати на рожен і відправити в духовку. Запікати курку під верхнім вогнем близько години. /li>
На початку процесу зробити вогонь сильним, потім трохи збавити
Крильця
Для цього рецепта курки на грилю буде потрібно кілограм крил. Крім цього, потрібно взяти:
- приправи для курки;
- сіль;
- готовий маринад для курки з томатами і базиліком – 1 упаковка.
Приготування:
Вимити курячі крила, з’єднати їх з готовим маринадом, додати приправи для курки по своєму смаку, як слід перемішати, спробувати, чи вистачає солі. Час маринування – 3-10 годин.
Крильця дістати з маринаду і викласти на решітку гриля. Смажити, перевертаючи, до золотистого кольору.
Подавати відразу з гарніром зі свіжих овочів.
Секрети, як приготувати курку гриль
Перед маринуванням тушку курки обмити холодною водою і обсушити, щоб не було вологи.
Маринувати можна відповідної за розміром посуді або в поліетиленовому пакеті. Не рекомендується користуватися металевим посудом.
Час маринування – не менше 1 години. Для отримання кращого смаку тримати в розсолі близько 5 годин у холодильнику.
Для того щоб грудка була м’якше і соковитіше, її м’якоть можна нашпигувати дрібними шматочками замороженого вершкового масла.
Для утворення золотистої скоринки шматки курки змазують тонким шаром суміші гірчиці і розтопленого меду.
Поряд з куркою на грилі можна розкласти кружечки кабачків, баклажанів, помідорів та інших овочів.
Людей, ведучих здоровий спосіб життя, в першу чергу, цікавить, скільки калорій у курки гриль, яка від неї користь і шкоду. Все залежить від частини курки, наявності шкіри і використовуваного маринаду. Енергетична цінність філе без шкіри складає 150 кКал/100 г, ніжок – 200 кКал.
