Анісова горілка: рецепт приготування в домашніх умовах

Рецепти міцних настоянок на насіння анісу згадуються з часів Середньовіччя і раніше. Ароматна спеція широко використовувалася для приготування ліків, в кулінарії, додавалася в алкоголь. Анисовку любили Петро I, Пушкін та інші культурні діячі. Відомий цілий ряд перевірених рецептів. Анісова горілка в домашніх умовах робиться шляхом настоювання прянощів на спиртовмісних рідин з наступною перегонкою. Скориставшись даною технологією, можна порівняти смак напою з тим, що вживали знамениті любителі подібного алкоголю.

Анісова горілка: рецепт приготування в домашніх умовах

Користь і шкода анісової горілки з прянощами

Анісівка згадується ще в історії Єгипту до нашої ери, де нею лікували травлення, робили дезінфекцію. Настоянку приймають для лікувальних і профілактичних цілей по одній ложці перед їжею. Медицина вважає, що аніс володіє наступним дією:

  • антисептичний і протизапальний;
  • спазмолітичну;
  • жарознижувальний;
  • стимулює травлення;
  • нормалізує роботу бронхів.

Цікаво! Пряність зобов’язана своїм ароматом ефіру анетолу. Майже кожен рецепт анісової горілки містить і іншу спецію з схожим запахом — бадьян (зірчастий аніс).

Анісова горілка: рецепт приготування в домашніх умовах

Є такі протипоказання до вживання горілки та настоянок:

  • Особиста непереносимість, алергія.
  • Зловживання алкоголем.
  • Надмірна збудливість.
  • Вагітність та годування груддю.
  • Хвора печінка, особливо при перевищенні розумної міри.
  • Рецепти

    Алкоголь з анісом виробляють по всьому світу. На Сході і в Туреччині настоянка називається «Арак» або «Раки». У греків це Ouzo, а італійці роблять Самбуку. Анісова горілка і рецепт її приготування в домашніх умовах може відрізнятися в кожному разі з-за різноманітних пряних добавок. Основа — самогон і розведений (до 45 градусів) спирт.

    Анісова горілка: рецепт приготування в домашніх умовах

    Класичний і традиційний рецепти

    Дані рецепти швидше описують міцну анісову настоянку з самогону в домашніх умовах, так як здійснюються без подальшої перегонки.

    Читайте також:
    Рецепт яблучного штруделя з готового листкового тіста по-домашньому

    Класичний склад включає:

    • 1 л самогону;
    • 1 ч. л. анісу;
    • 1 ч. л. кмину;
    • 2 зірочки бадьяна;
    • 0,5 ч. л. фруктози.

    Готується за наступним етапах:

  • В скляну ємність насипають спеції, наливають самогон, закривають і настоюють 2 тижні в темному місці при кімнатній температурі. Струшують через день.
  • Фільтрують вміст через марлю.
  • Частина настойки відливають, додають фруктозу і виливають назад.
  • Після перемішування напій розливається по пляшках, витримується до 3 днів, після чого вважається готовим.
  • Схожим способом можна приготувати анісову настоянку за традиційним рецептом. Інгредієнти:

    • по 0,5 ст. л. насіння анісу і кмину;
    • 2 зірки бадьяна;
    • 0,5 л самогону;
    • 0,5 ст. л. цукру.

    Самогон піддають очищенню (застосовують вугілля). Потім заливають їм прянощі, залишають у темному місці на 5 днів, іноді збовтуючи. Після проціджування додають цукор, розчинений у столовій ложці теплої води. Знову залишають у прохолоді на деякий час. Готовий продукт має світло-коричневий або чайний колір, приємний запах та характерний смак.

    Домашня анісова горілка

    Як зробити анісову горілку? Вона готується з настоянки на спеціях шляхом подальшої перегонки, що пом’якшує смак. Склад:

    • 2 л горілки;
    • 40 г насіння анісу;
    • 8 г анісу;
    • 12 г фенхеля;
    • до 4 паличок кориці;
    • 4 г імбиру.

    Спосіб приготування наступний:

  • Стовкти в ступі спеції і помістити в банку з горілкою (або самогоном, спиртом 45 градусів).
  • Залишити ємність в темряві до 12 днів, щодня струшувати.
  • Профільтрувати через марлю.
  • Перелити в самогонний апарат. Перегнати, відбираючи перші 5% об’єму, як нікчемну частину. Зібрати рідину з вмістом спирту до 50%. «Хвости», у яких фортеця зменшиться нижче 40 градусів, теж відокремити.
  • Отриманий дистилят розвести водою до 45 градусів, розлити в пляшки і витримати період дозрівання кілька днів.
  • Можна дегустувати горілку з особливим смаком і ніжним ароматом.
  • Читайте також:
    Макарони по-флотськи з фаршем — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

    Увага! При розведенні водою алкоголь може офарбитися в молочний колір з-за ефірних масел. На смакових якостях це не відображається.

    Петровська настоянка

    Склад:

    • 50 г анісу;
    • 2 л самогону 50 градусів;
    • 300 г цукру;
    • 300 мл води.

    Етапи приготування наступні:

  • Залити спеції самогоном і ставити в темному місці на 2 тижні.
  • Влити цукровий сироп кімнатної температури.
  • Розмішати і двічі профільтрувати.
  • Рецепт з кропом

    Ароматна настоянка, уживана в охолодженому вигляді, робиться з додаванням кропу. Вона хороша як у чистому вигляді, так і в суміші з тоніком. За смаком додається цукор. Склад:

    • 3 л горілки 45 градусів;
    • 4 г насіння анісу;
    • по 0,5 г насіння кропу, кмину та коріандру;
    • 1 або 2 зірки бадьяна;
    • 1 ст. л. цукру.

    Етапи приготування наступні:

  • Поламати бадьян, трохи розчавити всі прянощі в ступі.
  • Залити самогоном, горілкою або розведеним спиртом.
  • Настоювати 2 тижні в темряві, час від часу струшуючи.
  • Процідити, прибравши насіння, розлити по пляшках і витримати кілька днів.
  • Як п’ють анісову горілку

    У Росії рецепти анісівки з’явилися в 16 столітті. Її пили потроху в чистому вигляді. Зараз поширений метод вживання анісової горілки і настоянки у складі коктейлів. Це хороший аперитив, що вживається перед обідом для апетиту. В охолодженому вигляді вона хороша і після обіду, так як покращує травлення.

    Анісова горілка: рецепт приготування в домашніх умовах

    Для застілля міцний напій теж годиться. Закускою для нього можуть бути морські продукти, сири, холодні, гарячі м’ясні страви, солодощі та фрукти. Поціновувачів анісової горілки об’єднує любов до смаку і аромату присутнього в ньому анісу.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Як Зробити...
    Залишити відповідь