Анісова горілка: рецепт приготування в домашніх умовах

Зміст

Рецепти міцних настоянок на насіння анісу згадуються з часів Середньовіччя і раніше. Ароматна спеція широко використовувалася для приготування ліків, в кулінарії, додавалася в алкоголь. Анисовку любили Петро I, Пушкін та інші культурні діячі. Відомий цілий ряд перевірених рецептів. Анісова горілка в домашніх умовах робиться шляхом настоювання прянощів на спиртовмісних рідин з наступною перегонкою. Скориставшись даною технологією, можна порівняти смак напою з тим, що вживали знамениті любителі подібного алкоголю.

Користь і шкода анісової горілки з прянощами

Анісівка згадується ще в історії Єгипту до нашої ери, де нею лікували травлення, робили дезінфекцію. Настоянку приймають для лікувальних і профілактичних цілей по одній ложці перед їжею. Медицина вважає, що аніс володіє наступним дією:

антисептичний і протизапальний;
спазмолітичну;
жарознижувальний;
стимулює травлення;
нормалізує роботу бронхів.

Цікаво! Пряність зобов’язана своїм ароматом ефіру анетолу. Майже кожен рецепт анісової горілки містить і іншу спецію з схожим запахом — бадьян (зірчастий аніс).

Є такі протипоказання до вживання горілки та настоянок:

Особиста непереносимість, алергія.

Зловживання алкоголем.

Надмірна збудливість.

Вагітність та годування груддю.

Хвора печінка, особливо при перевищенні розумної міри.

Рецепти

Алкоголь з анісом виробляють по всьому світу. На Сході і в Туреччині настоянка називається «Арак» або «Раки». У греків це Ouzo, а італійці роблять Самбуку. Анісова горілка і рецепт її приготування в домашніх умовах може відрізнятися в кожному разі з-за різноманітних пряних добавок. Основа — самогон і розведений (до 45 градусів) спирт.

Класичний і традиційний рецепти

Дані рецепти швидше описують міцну анісову настоянку з самогону в домашніх умовах, так як здійснюються без подальшої перегонки.

Читайте також:

Заправка для борщу із буряка на зиму — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

Класичний склад включає:

1 л самогону;
1 ч. л. анісу;
1 ч. л. кмину;
2 зірочки бадьяна;
0,5 ч. л. фруктози.

Готується за наступним етапах:

В скляну ємність насипають спеції, наливають самогон, закривають і настоюють 2 тижні в темному місці при кімнатній температурі. Струшують через день.

Фільтрують вміст через марлю.

Частина настойки відливають, додають фруктозу і виливають назад.

Після перемішування напій розливається по пляшках, витримується до 3 днів, після чого вважається готовим.

Схожим способом можна приготувати анісову настоянку за традиційним рецептом. Інгредієнти:

по 0,5 ст. л. насіння анісу і кмину;
2 зірки бадьяна;
0,5 л самогону;
0,5 ст. л. цукру.

Самогон піддають очищенню (застосовують вугілля). Потім заливають їм прянощі, залишають у темному місці на 5 днів, іноді збовтуючи. Після проціджування додають цукор, розчинений у столовій ложці теплої води. Знову залишають у прохолоді на деякий час. Готовий продукт має світло-коричневий або чайний колір, приємний запах та характерний смак.

Домашня анісова горілка

Як зробити анісову горілку? Вона готується з настоянки на спеціях шляхом подальшої перегонки, що пом’якшує смак. Склад:

2 л горілки;
40 г насіння анісу;
8 г анісу;
12 г фенхеля;
до 4 паличок кориці;
4 г імбиру.

Спосіб приготування наступний:

Стовкти в ступі спеції і помістити в банку з горілкою (або самогоном, спиртом 45 градусів).

Залишити ємність в темряві до 12 днів, щодня струшувати.

Профільтрувати через марлю.

Перелити в самогонний апарат. Перегнати, відбираючи перші 5% об’єму, як нікчемну частину. Зібрати рідину з вмістом спирту до 50%. «Хвости», у яких фортеця зменшиться нижче 40 градусів, теж відокремити.

Отриманий дистилят розвести водою до 45 градусів, розлити в пляшки і витримати період дозрівання кілька днів.

Можна дегустувати горілку з особливим смаком і ніжним ароматом.

Читайте також:

Суп пюре з гарбуза — 5 класичних рецептів приготування гарбузового супу з фото покроково

Увага! При розведенні водою алкоголь може офарбитися в молочний колір з-за ефірних масел. На смакових якостях це не відображається.

Петровська настоянка

Склад:

50 г анісу;
2 л самогону 50 градусів;
300 г цукру;
300 мл води.

Етапи приготування наступні:

Залити спеції самогоном і ставити в темному місці на 2 тижні.

Влити цукровий сироп кімнатної температури.

Розмішати і двічі профільтрувати.

Рецепт з кропом

Ароматна настоянка, уживана в охолодженому вигляді, робиться з додаванням кропу. Вона хороша як у чистому вигляді, так і в суміші з тоніком. За смаком додається цукор. Склад:

3 л горілки 45 градусів;
4 г насіння анісу;
по 0,5 г насіння кропу, кмину та коріандру;
1 або 2 зірки бадьяна;
1 ст. л. цукру.

Етапи приготування наступні:

Поламати бадьян, трохи розчавити всі прянощі в ступі.

Залити самогоном, горілкою або розведеним спиртом.

Настоювати 2 тижні в темряві, час від часу струшуючи.

Процідити, прибравши насіння, розлити по пляшках і витримати кілька днів.

Як п’ють анісову горілку

У Росії рецепти анісівки з’явилися в 16 столітті. Її пили потроху в чистому вигляді. Зараз поширений метод вживання анісової горілки і настоянки у складі коктейлів. Це хороший аперитив, що вживається перед обідом для апетиту. В охолодженому вигляді вона хороша і після обіду, так як покращує травлення.

Для застілля міцний напій теж годиться. Закускою для нього можуть бути морські продукти, сири, холодні, гарячі м’ясні страви, солодощі та фрукти. Поціновувачів анісової горілки об’єднує любов до смаку і аромату присутнього в ньому анісу.