Купажований віскі: що це значить, поняття

Не всі любителі міцних напоїв знають, що таке купажований віскі і чим він відрізняється від односолодового. Якщо односолодовий передбачає наявність виключно спирту, отриманого з ячмінного солоду, то купажований отримують в результаті змішування ячмінних солодових спиртів з зерновими — більш дешевими у виробництві, але спочатку менш якісними.

Купажований віскі: що це значить, поняття

Навіщо це робиться? Деякі дослідники вважають – у пошуках нового смаку, але переконливіше інша версія: не завжди в історії виробництва були вдалі роки — колись ячмінь не вродив, його частково замінювали тим, що було під рукою: пшеницею, кукурудзою. Деякі досліди були дійсно вдалими, що дало життя нових сортів напою – з багатим смаком, що мають нові нотки і з прийнятною ціною. Так народився купажований віскі, сьогодні відомий у всьому світі.

Стандарти

Існує спеціальна Асоціація шотландського віскі, яка встановила стандарти класифікації на купажовані віскі, поділивши їх на види:

  • Standard blend (суміш стандартна). Природно, це вид, що знаходиться в найбільш низької цінової категорії. В них не більше 30% спирту, отриманого з ячмінного солоду. Частіше всього – ще менше. Витримка – від 3 років.
  • De luxe blend (або клас Люкс). Згідно вимог, даний вид містить ячмінного солодового спирту від 35%. Витримка, як мінімум – 12 років.
  • Преміум (premium) – найдорожчі елітні види з великою витримкою. Доступні за ціною лише дуже забезпеченим людям.
  • Є ще вид, який згаданої Асоціацією не класифікований, він називається супермаркетным. Це означає, що готовий купажований напій приблизно класу стандарт постачають в невеликих цистернах і кожен може купити хоч 100 мл, хоч 6 літровий бутель. Якість прийнятне, як стверджують знавці, а захист надійна. Виробники зробили неможливим втручання в вміст цистерни: не вийде долити, розбавити і т. п.

    Купажований віскі: що це значить, поняття

    Купажні вимоги

    На шотландський віскі купажований встановлені настільки суворі правила виготовлення, що при їх недотриманні можна не тільки позбутися ліцензії, але і відсидіти чималий термін у в’язниці. До речі, контролюється і процес виготовлення кожного із спиртів, які використовуються.

    Витримка як ячмінного солодового спирту, так і інших зернових спиртів, вхідних в купаж, допускається від 3 років. І це – обов’язкова вимога до стандартного вигляду. Для елітних напоїв – мінімум 12 років!

    Тільки після витримки спирти змішують у певній пропорції і народжується купажований віскі, але його, на думку фахівців, ще потрібно «одружити». Готовий купаж відправляють назад в бочки. В залежності від того, який вид виробляється, «весілля» може бути і кілька тижнів, і 8 місяців. Тільки після цього купажування вважається закінченим. Напій розливають по пляшках, маркують і відправляють на продаж.

    Що краще пити

    Суперечки з приводу того, який віскі вважати кращим, ведуться і, напевно, ніколи не припиняться.

    Естети, які віддають перевагу односолодовий віскі, називають купажований одеколоном, оскільки у нього більш насичений смак і аромат. А у відповідь чують, що односолодовий – це горілка, чаєм зафарбована.

    Але ми в ці суперечки вникати не будемо, а відзначимо найпопулярніші продукти купажу за видами:

  • У трійку якісних standard blend включають шотландський марок віскі Johnnie Walker Red Label, Dewar’s, ballantine’s. Наприклад, за пляшку Джонні Уокер Ред Лейбл ємністю 0,7 л доведеться заплатити від 1800 рублів.
  • В класі Де люкс виділяють шотландські Чівас Ріґал 12 річної витримки, Вільям Лоусонс і Джонні Уокер блек лейбл, а також американський Дьюарс Поспішаючим Резерв. Пляшка такого задоволення «тягне» від 3 тисяч рублів і вище.
  • Про віскі категорії Де Люкс можна говорити довго і чарівно. Вартість однієї пляшки починається з 25 тисяч рублів і далі – по висхідній. Але раз є попит, значить, буде і виробництво. Особливо досягли успіху в цій справі шотландські заводи з виробництва віскі Dalmore і Macallan, оскільки у них є запас солодових спиртів, витримка яких перевищує 100 років. На одному з аукціонів в Глазго колекціонер з америки купив дві пляшки Dalmore 64 Trinitas за ціною 160 тисяч американських доларів. Купаж віскі був зроблений з спиртів 140 річної витримки!
  • У Росії можна зустріти інтернет пропозиції про продаж віскі в 5 літрових каністрах від 700 рублів за 5 літрів. Щодо якості цього «елітного» напою є великі сумніви…


    Ви отримали загальні відомості про те, як купажують і продають віскі. Задоволення вам від якісного напою! А ми чекаємо коментарів і особистих вражень від дегустації різних марок.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь