Не всі любителі міцних напоїв знають, що таке купажований віскі і чим він відрізняється від односолодового. Якщо односолодовий передбачає наявність виключно спирту, отриманого з ячмінного солоду, то купажований отримують в результаті змішування ячмінних солодових спиртів з зерновими — більш дешевими у виробництві, але спочатку менш якісними.
Навіщо це робиться? Деякі дослідники вважають – у пошуках нового смаку, але переконливіше інша версія: не завжди в історії виробництва були вдалі роки — колись ячмінь не вродив, його частково замінювали тим, що було під рукою: пшеницею, кукурудзою. Деякі досліди були дійсно вдалими, що дало життя нових сортів напою – з багатим смаком, що мають нові нотки і з прийнятною ціною. Так народився купажований віскі, сьогодні відомий у всьому світі.
Стандарти
Існує спеціальна Асоціація шотландського віскі, яка встановила стандарти класифікації на купажовані віскі, поділивши їх на види:
Є ще вид, який згаданої Асоціацією не класифікований, він називається супермаркетным. Це означає, що готовий купажований напій приблизно класу стандарт постачають в невеликих цистернах і кожен може купити хоч 100 мл, хоч 6 літровий бутель. Якість прийнятне, як стверджують знавці, а захист надійна. Виробники зробили неможливим втручання в вміст цистерни: не вийде долити, розбавити і т. п.
Купажні вимоги
На шотландський віскі купажований встановлені настільки суворі правила виготовлення, що при їх недотриманні можна не тільки позбутися ліцензії, але і відсидіти чималий термін у в’язниці. До речі, контролюється і процес виготовлення кожного із спиртів, які використовуються.
Витримка як ячмінного солодового спирту, так і інших зернових спиртів, вхідних в купаж, допускається від 3 років. І це – обов’язкова вимога до стандартного вигляду. Для елітних напоїв – мінімум 12 років!
Тільки після витримки спирти змішують у певній пропорції і народжується купажований віскі, але його, на думку фахівців, ще потрібно «одружити». Готовий купаж відправляють назад в бочки. В залежності від того, який вид виробляється, «весілля» може бути і кілька тижнів, і 8 місяців. Тільки після цього купажування вважається закінченим. Напій розливають по пляшках, маркують і відправляють на продаж.
Що краще пити
Суперечки з приводу того, який віскі вважати кращим, ведуться і, напевно, ніколи не припиняться.
Естети, які віддають перевагу односолодовий віскі, називають купажований одеколоном, оскільки у нього більш насичений смак і аромат. А у відповідь чують, що односолодовий – це горілка, чаєм зафарбована.
Але ми в ці суперечки вникати не будемо, а відзначимо найпопулярніші продукти купажу за видами:
У Росії можна зустріти інтернет пропозиції про продаж віскі в 5 літрових каністрах від 700 рублів за 5 літрів. Щодо якості цього «елітного» напою є великі сумніви…
Ви отримали загальні відомості про те, як купажують і продають віскі. Задоволення вам від якісного напою! А ми чекаємо коментарів і особистих вражень від дегустації різних марок.