Вітаю вас! Говорячи про турецькому картоплі завжди приходиш до концепції кумпір (Kumpir), прийшов спочатку з Балкан, який теж асоціюється з картоплею. Багато хто знають цю страву з відпустки в Туреччині, я особисто виявив вперше на початку 1990-х років в Анкарі.
Тепер це свого роду частиною FastFood турецької кухні, але я не хочу її втрачати. На жаль, та на жаль, ви не знайдете його так часто в Німеччині, за винятком як у Гамбурзі, Кельні і Мангеймі. На відміну від майже 11 000 турецьких торгових точок шашлику в Німеччині це абсолютна рідкість.
Рецепт приготування картоплі Кумпір
Інгредієнти:
- 4 великих картоплини (350-400 г);
- по 1 ст. ложці рослинного масла;
- по 1 ч. ложці вершкового масла;
- по 1 щіпці солі;
- по 2 ст. ложки тертого сиру (Турецький Касар або эмментальский);
- приготовлені сезонні овочі, за смаком;
- трохи консервованої кукурудзи;
- маленькі корнішони (огірочки);
- різні салати або соуси, такі як кетчуп, майонез або Хайдарі.
Приготування:
- Вимити картоплю, добре обсушити, наколоти кілька разів з вилкою. З невеликою кількістю масла загорнути в алюмінієву фольгу, помістити в гарячої духовку і пекти на середньому рівні при температурі 180 ° С протягом 1,5-2 годин в залежності від розміру картоплин.
- У той же час вибрані овочі зварити і подрібнити. Або, якщо ви хочете використовувати готові салати і соуси, розкласти в посуд.
- Розгорнути готові варені картоплю з фольги. Поздовжньо надрізати, розм’якшити виделкою картоплю зсередини, додати трохи вершкового масла і солі, добре перемішати. Потім додати трохи тертого сиру. Укласти картоплини на блюдо і за столом по смаку додавати інші інгредієнти і соуси.
Рада! Для рецепту Kumpir чудово підходить російський картопляний салат, соус Хайдарі або булгур.
Приємного апетиту!