Завдяки своєму особливому складу квас має відмінне вплив на організм: він бадьорить, додає сили, живить енергією, покращує роботу всієї системи травлення. Його цілюща дія доведено століттями використання, у СРСР його продавали в бочках, до яких завжди стояли черги. Не дивно, що багато кого цікавить питання — як зробити квас в домашніх умовах, щоб він був наділений усіма притаманними напою властивостями, до того ж – мав відмінний смак, освіжав і бадьорив. Ми розповімо, як самостійно зробити смачний квас за різними рецептами. Вам буде з чого вибрати!
Доведено експериментально: квас допомагає відновлювати баланс солей, мінеральних речовин і води в людському організмі. За допомогою цього напою легше перетравлюються жирні та м’ясні страви. До того ж – він підвищує апетит.
Традиційний хлібний дріжджовий
Представляємо вам бабусин рецепт. Готується він з житнього хліба будь-яких сортів. Використовуючи базовий рецепт, ви отримаєте квас з бочки. Компоненти:
- чорний хліб, нарізаний скибочками або кубиками і підсушений в духовці – півбуханки. Щоб зробити прозорий напій темно-коньячного кольору, хліб потрібно не підсушити, а підсмажити;
- цукор – до 350 г в процесі приготування напою плюс ще 2 ложки на закваску;
- дріжджі – 20-грамовий пакетик сухих або 40-50 г пресованих;
- вода — до10л для отримання квасу, плюс близько 0,5 літра – для приготування закваски.
Цей рецепт домашнього квасу за бажанням можна доповнити кількома листочками м’яти або чорної смородини.
Повний рецепт читайте тут: Домашній квас з житнього хліба
Цей домашній рецепт квасу припускає, що спочатку буде зроблена закваска.
Радимо почитати: Правильна закваска для квасу
У дріжджовому квасі міститься багато вітамінів групи В, які відповідають за здоров’я внутрішніх органів, що очищають шкіру і роблять волосся міцними і красивими. Тому він особливо корисний тим, у кого є прищі, інші шкірні проблеми. Крім того, багатий зміст вітаміну З давніх-давен допомагало боротися з цингу, служило засобом відновлення після хвороб, виснаження.
Користуючись цим же рецептом, приготуйте швидкий квас в домашніх умовах за допомогою родзинок. Він прискорює дозрівання. На 10 літрів додайте 20 – 25 штук родзинок. Після приготування родзинки викидають, а гущу (вона ж закваска) використовують повторно, додавши ще трохи сухарів.
Сильний квас з хріном
Дізнайтеся, як приготувати квас в домашніх умовах особливо насиченого, різкого смаку. Цей напій отримав назву сильний квас, оскільки при його приготуванні використовується хрін, надає напою різкість і особливі властивості.
У давнину цей напій наділяли здатністю підвищувати чоловічу силу. Що й не дивно, оскільки квас в цілому підвищує енергетику, витривалість, швидко відновлює сили.
Ось рецепт приготування чудового напою. Крім інших позитивних якостей, квас з хріном очищає судини, допомагає боротися з атеросклерозом. Знадобляться:
- сухарі, зроблені з чорного хліба – близько 800 м;
- 100 -120 г меду;
- дріжджі – 10 г сухих або 20 г пресованих;
- хрін (корінь тертий) – 100 г;
- родзинки – близько 50 м;
- вода підготовлена (чиста джерельна або фільтрована) – 4 л.
Ніколи не використовуйте неочищену водопровідну воду з хлоркою. Мало того, що хлор далеко не корисний для нашого здоров’я, він ще сприяє погіршенню смаку напою, швидкому прокисанию.
Сухарі потрібно в банку залити окропом, нехай настоятися 3 – 4 години. Потім добре перемішати і процідити. Покласти дріжджі, попередньо перевіривши, щоб настій сухарів був теплим, але не гарячим. Витримати в теплі близько 4 годин, потім мед, тертий хрін. Ретельно перемішати до повного розчинення меду. Тепер влити 4 літри води, перемішати повторно. Можна розливати по пляшках, додати родзинки рівними порціями і залишити в теплі години на 2. Готовий квас з хріном охолодіть і отримуйте задоволення від різкого, але приємного смаку.
Спробуйте приготувати такий домашній квас. Можливо, він стане вашим улюбленим – він має насичений освіжаючий смак, його можна вживати як напій, а також використовувати для різноманітних страв.
Червоний
Приготований з лимонною кислотою і цикорієм, він відрізняється специфічним смаком і красивим насиченим кольором. Інгредієнти:
- 3 літри води;
- цукор – 200 — 250 м;
- цикорій розчинний — 3 ст. л;
- листочки м’яти;
- 10 г сухих або 25 г пресованих дріжджів;
- кислота лимонна – від 0,5 ч. л. (за смаком).
Приготування:
Закип’ятіть воду з цукром, цукром і м’ятою, залиште остигати. Дріжджі змішайте з ложкою цукру, додайте трохи води (буквально кілька ложок), розмішайте, хай підійдуть шапочкою. В теплий відвар (температура не повинна бути вище 39°С), влийте дріжджі, розмішайте, нехай постоїть в теплі 2 — 3 години.
Якщо ви любите м’який на смак напій, буде достатньо двох годин. Тому після закінчення цього часу спробуйте, і якщо він вже дозрів для вас, завершуйте приготування.
У вже майже готовий червоний квас додайте лимонну кислоту, щоб отримати напій, який вам подобається, потім приберіть в холодильник або льох.
Буряковий медовий
А ось як готується медовий квас в домашніх умовах з буряком. Інгредієнти:
- мед – 2 столові ложки;
- 1 буряк середнього розміру;
- хліб чорний – кусень;
- родзинки – жменька;
- 2 або 2,5 літра води (щоб до краю трилітрової банки не діставало сантиметра на 3).
Приготування домашнього квасу не вимагає особливих зусиль. У трилітровій банці спочатку невеликою кількістю теплої води розведіть мед, а буряк дрібно наріжте кубиками, покладіть у банку, додайте родзинки, шматочок чорного хліба, долийте теплої води, закрийте поліетиленовою кришкою і залиште на 3 дні в теплому місці для бродіння. Потім розлийте в пляшки і додайте ще по 3 шт. родзинок.
Повний рецепт: Квас з буряка в домашніх умовах
Білий сироватковий
Сироватка, незмінно залишається після того, як ви відкине сир, сама по собі є цінним, багатим кальцієм продуктом. Однак мало кому подобається пити її просто так. Спробуйте перетворити її в квас! Смачно, та ще й корисно! Інгредієнти:
- 3 л сироватки;
- 1 склянка цукру (можна і менше);
- 20 г сухих дріжджів.
За смаком можна додати скоринки апельсина, трохи родзинок.
Дріжджі з цукром потрібно залити сироваткою, відправити в тепле місце. Щоб білий квас в домашніх умовах вийшов різким, смачним, знадобиться бродіння протягом 12 годин. Після чого напій розливають по пляшках, додавши кілька родзинок і при бажанні – апельсинових кірок. Щільно закривають і дають дозріти протягом 2 днів.
Цілющий рисовий
Легко можна приготувати освіжаючий, злегка газований напій з рису. Причому не з морського, а зі звичайного. Стверджують, що рисовий квас відмінно очищає суглоби і нормалізує обмін речовин. Знадобиться:
- 150 г рису (краще взяти довгозернистий);
- 1,5 л води;
- стакан цукру;
- 5 г дріжджів (сухих);
- 50 г родзинок.
Рисовий квас по цьому рецепту готується так:
Готують рисовий квас і з морського рису. Але у нього є недолік: за рисом потрібен постійний догляд, інакше він зіпсується.
Яблучний
Знадобиться:
- натуральний яблучний сік – 1 л;
- тепла вода — 3 л;
- цукор – 150 – 200 г;
- сухі дріжджі в кількості 1 ч. л.
У каструлю покладіть теплу воду і сік, всипте перемішані з цукром дріжджі, розмішайте. Нехай 12 годин бродить в теплі під кришкою. Потім розлийте по пляшках, і – в прохолодне місце. Деякі готують яблучний квас в домашніх умовах з додаванням столової ложки розчинної кави на стадії перемішування.
Імбирний
Цей напій користується популярністю не тільки за чудовий смак, але і за його відмінні очищувальні та стимулюють метаболізм властивості. Для тих, хто худне – це чудовий напій. Єдине зауваження – цукру бажано брати наполовину менше.
Щоб приготувати імбирний квас за традиційною рецептурою, знадобиться:
- імбирний корінь – близько 50 грамів, це 3-4 см, залежно від товщини;
- 1 лимон;
- 180 г цукру;
- 2 літри води;
- до 20 штук родзинок.
Подрібнюємо очищений корінець (трьох, перемелюємо). Видавлюємо сік з лимона. Воду кип’ятимо, розчиняємо в ній цукор, охолоджуємо, додаємо імбир і сік лимона. Посуд накриваємо серветкою, залишаємо на дві доби, потім проціджуємо через сито. Але це ще напівготовий продукт. Для додання йому різкості – розливаємо по пластикових пляшках, в кожну додаємо по 7 – 8 штук родзинок і ставимо в холодильник. Ознака дозрівання – твердіючі пляшки, на що йде 2 доби. Відкривати обережно, даючи вийти газу!
Цей, як і інші рецепти квасу в домашніх умовах, прекрасно доповнять лимонна цедра або м’ята.
Пшеничний або ячмінний
Готують також пшеничний або ячмінний квас. Для цього знадобиться 400 гр. вівса або пшениці, цукор – 2 ложки або мед – 4 ложки, жменю родзинок і 3 літри води. Зерно і мед закладаємо в банку. Відповідно, щоб отримати квас з ячменю – ячмінь, квас з пшениці – пшеницю. Заливаємо водою, 3 – 4 дні наполягаємо. Зливаємо. Цей напій не можна назвати смачним, але годиться для окрошки. Для пиття – знову заливаємо водою і додаємо цукру/меду. Через 3 дні напій з насиченим смаком готовий.
Радимо почитати: Домашній квас на солоді
Із сухофруктів
Приготуйте квас із сухофруктів з додаванням меду.
Напій, приготований з сухофруктів — свіжий, смачний, що володіє приємним ароматом фруктів. Його готують із різноманітних сушених фруктів і ягід – яблук, груш, вишень, полуниці, малини. Як окремо, так і асорті. Знадобиться:
- сухофрукти – від 0,5 кг;
- ізюм — 100 г;
- мед – 200 – 300 г;
- вода – 1 л;
- 1 сирий яєчний білок (за бажанням).
Сухофрукти разом з родзинками варимо до м’якості. Масу виймаємо, протираємо. Додаємо мед, півлітра води, доводимо до кипіння, знімаючи піну. Охолоджуємо до теплого, вбиваємо яєчний білок. Від цього готовий напій набуває прозорий, світлий колір. Але цю процедуру можна не проводити. Дайте відстоятися, обережно злийте. Влийте відвар сухофруктів і поставте бродити. Через 3 – 4 години закрийте посудину кришкою, приберіть в льох на 3 дні для дозрівання.
Ви дізналися про цілющі властивості, познайомилися з різноманітними способами приготування улюбленого російського напою. Щоб бути здоровими і бадьорими, зробіть його постійним гостем на вашому столі, а поділіться рецептами в соцмережах з друзями або додайте свій в коментарях нижче.