У продажу сьогодні безліч смачних напоїв. Різнокольорові наклейки і яскраві пляшечки приваблюють погляд. Але користь таких напоїв сумнівна. Причина: вони виготовляються із застосуванням консервантів та харчових добавок, покликаних робити смак привабливим для покупців. А ось від простого домашнього квасу користь набагато більше! Чому народна медицина рекомендує включати квас в раціон? Чим корисний квас?
Склад напою
Квас виготовляється на основі житнього хліба і дріжджів, які в процесі бродіння створюють умови для розмноження мікроорганізмів, здатних боротися з хвороботворними бактеріями. У його складі присутні:
- вуглеводи;
- полі – і моносахариди;
- білки;
- органічні кислоти;
- оцтова кислота;
- молочна кислота.
Користь квасу очевидна при інтенсивних фізичних навантаженнях: завдяки вуглеводам він поповнює нестачу енергії. Білкові сполуки підтримують життєві сили. Молочна кислота сприяє очищенню від токсинів і шлаків. Оцтова кислота активізує обмін речовин, що опосередковано сприяє набуття стрункості.
Чим корисний
Корисні властивості квасу пояснюються присутністю в ньому вітамінів:
- групи В;
- РР;
- З;
- Е;
- А.
Вони зміцнюють захисні сили організму, покращують стан волосся, шкіри і нігтів. Налагоджується робота травної системи, проходить дисбактеріоз.
Користь хлібного квасу пояснюється наявністю мікроелементів і вітамінів в його суслі. Регулярне вживання напою:
- підвищує опірність вірусних, інфекційних захворювань;
- зміцнює серцево-судинну систему;
- піднімає життєвий тонус, звільняє від депресивного настрою.
Інформація, корисна для бажаючих схуднути: в 100 мл квасу міститься 27 Ккал. У період, коли доводиться витримувати дієту, цей напій послужить потрійну службу: наситить вітамінами, позбавить від почуття голоду, не «подарувавши» при цьому зайвих кілограмів.
Протипоказання
Квас має корисні властивості та протипоказання, як всякий продукт.
Люди, які страждають від:
- авітамінозів;
- стресів;
- хронічної втоми;
- занепаду життєвих сил
та інших неприємних станів, можуть пити його без обмежень. Обережності слід дотримуватися тим, хто:
- має алергію на компоненти квасного сусла;
- страждає від чергового загострення виразки шлунка або гастриту;
- хворий гіпертонією або гіпотонією на пізніх стадіях;
- страждає цирозом.
Три останніх захворювання зі списку вимагають обмеження вживання квасу, так як в ньому є невелика частка алкоголю: менше 1,2% етилового спирту. Алкоголю мало, але він здатний викликати подразнення стінок шлунка, розширення і потім звуження судин. При цирозі печінки будь-які алкогольні напої під забороною, оскільки хворий орган фільтрує його не повністю. Продукти розпаду потрапляють в організм і розносяться з током крові.
Цікаво:
хоча цироз – протипоказання для необмеженого вживання квасу, людям, що мають пристрасть до спиртних напоїв (але ще не доведшим печінку до сумного стану) квас, навпаки, рекомендують. Мала доза алкоголю знімає похмільний синдром і послаблює потяг до випивки, не завдаючи шкоди.
Особливу категорію споживачів складають маленькі діти і вагітні жінки. Через домішки алкоголю лікарі іноді не радять малюкам до 3 років давати квас. Щодо майбутніх матерів і питання, чи можна вагітним пити квас, немає єдиної думки. Одні пропонують відмовитися від нього до пологів або закінчення годування, інші рекомендують пити частіше, щоб організм не страждав від авітамінозу і браку корисних речовин. Так можна вагітним квас? Вирішити питання повинна кожна майбутня мати самостійно. Лікарська практика доводить: квас вагітним не принесе шкоди, якщо дотримувати помірність. Строго кажучи, кефір, рекомендований вагітним, теж містить частку спирту, однак його ніхто не забороняє. Доза алкоголю в обох напоях мізерно мала.
Види квасу
Серед різновидів напою пальму першості тримає хлібний без добавок, тому що приготувати його не становить праці. Знадобляться:
- солод;
- житній хліб;
- родзинки.
Квас роблять з використанням дріжджів і без них.
Більш докладно: Смачний квас з житнього хліба
Збільшують користь напою фрукти і ягоди, а також інші натуральні продукти.
Про користь бурякового квасу чули всі. Рецепт:
- дрібно натертий буряк;
- скоринка хліба;
- цукор;
- вода.
Змішані разом продукти бродять три доби, після чого рідину фільтрують і розливають по пляшках. Особливість бурякового квасу: в ньому є цезій і рубідій, що допомагають полегшити перебіг гіпертонії. Чи можна пити буряковий квас гіпертонікам? В невеликих кількостях — і можна, і потрібно. Судини розширяться – тиск знизиться без таблетки.
Ще по темі: Рецепти і користь бурякового квасу
Дуже смачний березовий квас, має «бонусом» загальнозміцнюючу дію на організм. Він справляється з млявістю, слабкістю, наслідками перевтоми. Відомо його позитивний вплив на перебіг:
- ГРВІ;
- бронхітів;
- мігрені;
- запальних процесів різної локалізації.
Радимо почитати: Як зробити квас з березового соку
Домашній квас – винятково корисний продукт. Його можна використовувати навіть в якості примочок і компресів, прискорюють регенерацію шкіри при ранках, дерматитах, прищиках.
Настає спекотне літо? Готуйте і пийте домашній напій. Не «купуйтеся» на красиві упаковки в магазинах, наповнені промисловою продукцією часто сумнівної якості. Немає нічого краще свого квасу.
До речі, може бути, вам відомі цікаві і прості рецепти? Або кому-небудь з ваших знайомих цей домашній напій допоміг вилікуватися від застарілої хвороби? Діліться з нами цією інформацією. Вона може стати в нагоді багатьом людям, які будуть вам вдячні!