Приготоване в домашніх умовах перша страва має бути не тільки смачним і наваристим, але і корисним. Для цього з переліку інгредієнтів необхідно виключити яловичину і свинину. Ці види м’яса можна замінити дієтичними аналогами. Приміром, куркою, рибою або індичкою. Смак супу від цього абсолютно не постраждає. Але сама страва буде чинити на організм набагато більш позитивний вплив.
Різноманітність страв
Рецепти корисних супів з фото цікавлять багатьох дбайливих хазяєчок. Можна розгубитися серед різноманітності перших блюд. Супи можуть бути легкі або, навпаки, густі й насичені, рідкі або супи-пюре. З самих різних продуктів можна приготувати вермішелевий, картопляний, гороховий, курячий, гречаний, рибний та інші супи. Але серед цього різноманіття обов’язково варто звернути увагу на рецепти самих корисних супів — з овочів. Дані перші страви дають господиням необмежену можливість у виборі інгредієнтів.
Ароматний і корисний грибний суп
Склад продуктів:
- Рафінована олія – 50 мілілітрів.
- Печериці – 500 грам.
- Сіль – 1 десертна ложка.
- Картопля – 4 штуки.
- Петрушка – 5-6 гілочок.
- Плавлений сирок – 3 штуки.
- Середня морква – 1 штука.
- Чорний перець – 3-4 щіпки.
- Вершки – 150 мілілітрів.
- Велика цибулина – 1 штука.
Підготовка інгредієнтів
Рецепти простих, смачних і корисних супів використовують практично всі господині у своєму щоденному меню для приготування перших страв. Супи є невід’ємною і важливою частиною раціону людини. Але, на думку фахівців, не всі супи надають сприятливий вплив на організм. Наприклад, перше блюдо, приготоване на шматку жирної свинини, точно необхідно вживати якомога рідше. Також досить обережно повинні включати в меню солянки і розсольники всі ті, у кого є проблеми з травною системою.
Необхідно намагатися готувати тільки корисні для шлунка супи. Рецепти їх сподобаються багатьом господиням. Ароматний грибний суп якраз належить до таких перших страв. Купивши всі перераховані в рецепті продукти, потрібно зайнятися підготовкою. Картоплю почистити від шкірки і промити під краном. Потім порізати його кубиками або довільними шматочками. Помістити в каструлю і влити близько трьох літрів холодної води. Поставити варитися на плиту на п’ятнадцять хвилин.
Далі представлено фото простого корисного супу, рецепт якого буде описано в цьому розділі. Покрокова інструкція:
- Треба по черзі очистити цибулю і морквину і вимити їх.
- Цибулю дрібно нарізати, а моркву натерти на тертці.
- Печериці промити, почистити капелюшки, зрізати кінчики ніжок і порізати пластинами.
- Тепер потрібно добре нагріти на плиті сковороду з олією і обсмажувати в ній цибулю і моркву протягом шести-семи хвилин.
- Потім до них викласти гриби і, помішуючи, обсмажувати їх разом ще п’ять хвилин.
Варіння супу
Рецепт корисного супу цікавить багатьох господинь. Що робити далі? Потрібно пасеровані моркву, цибулю і печериці перекласти зі сковороди в каструлю з підготовкою картоплею. Варити їх на середньому вогні десять хвилин. За даний проміжок часу дістати з холодильника плавлені сирки і порізати їх кубиками, використовуючи гострий ніж. Крім того, сполоснути свіжу петрушку, злегка струсити її і досить крупно порубати. Додати в каструлю порізані сирки і влити вершки. Далі йдуть сіль і чорний перець в кількості, зазначеному в рецепті, або за своїм особистим смаком.
Потрібно дочекатися, коли всі інгредієнти, поміщені в каструлю, закиплять, і проварити їх ще три-чотири хвилини. Потім вимкнути плиту, всипати рубану петрушку, перемішати, накрити кришкою і залишити на п’ятнадцять хвилин. Ситний, ароматний, а головне – корисний суп готовий до подачі на обід. Залишається розлити його ще гарячим у глибокі тарілки і подати до столу.
Овочевий суп з рисом
Наступний рецепт корисного супу передбачає використання овочів. Перелік інгредієнтів:
- Часник – 4 зубчики.
- Рис – 150 грам.
- Мелений коріандр – 2 щіпки.
- Картопля – 5 штук.
- Чорний перець – 5 горошин.
- Томат – 1 столова ложка.
- Помідори – 2 штуки.
- Сіль – 1 десертна ложка.
- Морква – 1 штука.
- Петрушка – 1 пучок.
- Болгарський перець – 2 штуки.
- Лаврове листя – 2 штуки.
- Цибулю – 2 голівки.
- Масло – 60 мілілітрів.
Підготовка овочів
Навіть при відсутності м’яса овочевий суп виходить ситним, смачним і, звичайно ж, дуже корисним. Для його приготування потрібно із зерен рису видалити сторонній сміття і промити його не один, а п’ять або шість разів у проточній воді. Потім залити його трохи підігрітою водою і дати постояти приблизно півтори години. Цього часу з надлишком вистачить, щоб всі овочі, зазначені в рецепті корисного супу, підготувати по черзі один за іншим. Помідори і болгарський перець помити. Потім почистити цибулю, картоплю і моркву і ретельно їх мити під краном.
Далі овочі необхідно подрібнити. Помідори нарізати великими шматочками. Болгарський перець – соломкою. Цибулю нашаткувати, картоплю порізати на частини, а моркву натерти на тертці. Всі овочі, крім картоплі, відправити на сковороду і обсмажити на соняшниковій олії десять хвилин. Викласти до них томат, перемішати і залишити в сковороді ще на п’ять хвилин.
Варимо суп
Картопля помістити в каструлю і влити до нього близько 2,5 літрів води. Дати закипіти і варити десять хвилин. Потім перекласти до нього пасеровані овочі і замочений рис. Довести до кипіння і додати горошини перцю, коріандр, лаврове листя і сіль. Перемішати і варити на невеликому вогні до готовності.
Петрушку промити і дрібно порубати, а очищений часник розчавити в ступці. Їх потрібно додати до вже приготовлений за рецептом корисний суп з овочів. Добре розмішати і дати постояти під щільно закритою кришкою двадцять хвилин. Легкий овочевий суп готовий до подачі на стіл, але він також чудово підійде для легкого й корисного вечері.
Корисний суп з курячого м’яса і квасолі
Продукти для приготування:
- Стебла селери – 2 штуки.
- Твердий сир – 200 грам.
- Квасоля – 250 грам.
- Шавлія – 4 листочка.
- Цибулю-шалот – 4 штуки.
- Куряча грудка – 1,5 кілограма.
- Сіль – повна чайна ложка.
- Морква – 2 штуки.
- Часник – 3 часточки.
- Білий перець – 1/5 ложки.
- Петрушка – 1 пучок.
- Ріпчаста цибуля – 1 штука.
Приготування супу
Деякі прості і корисні рецепти супів дозволяють не тільки смачно нагодувати всю сім’ю, але і сприяють поліпшенню здоров’я. Наприклад, домашній легкий курячий бульйон допомагає впоратися з простудними захворюваннями. Міститься в м’ясі білок і швидко засвоювані поліненасичені кислоти захищають від інфаркту та інсульту. Крім того, разом з курячим м’ясом в організм надходять такі корисні речовини, як магній, мідь і кальцій. А поєднавши його з овочами, ми отримаємо смачне і поживне перше блюдо.
Даний рецепт корисного і смачного супу включає в себе квасоля, яку необхідно завчасно добре перебрати, промити і залити холодною водою на десять – дванадцять годин. Зробити це бажано ввечері, щоб з ранку приступити до приготування супу. Далі її треба відварити, для цього необхідно злити рідину, залити квасолю чистою водою, додати два очищених зубчика часнику і варити після закипання сорок хвилин.
В окрему каструлю помістити промиті курячі грудки, кілька шматочків очищеної моркви, цілу головку ріпчастої цибулі і нарізані на частини стебла селери. Додати сіль і відварити м’ясо до напівготовності у великій кількості води. Після того як квасоля провариться близько сорока хвилин, злити воду і викласти її в каструлю з м’ясом. Слідом додати нарізану кружальцями цибулю-шалот і решту подрібнену моркву. Всипати в каструлю сіль і білий перець. Перемішати і доварити до готовності.
Незадовго до закінчення приготування всипати в суп рубану зелень. З готового страви дістати курячі грудки, дати їм трохи охолонути, відокремити від кістки і нарвати невеликими шматочками. Повернути м’ясо в каструлю і залишити на п’ятнадцять хвилин. Потім розлити корисний суп з курячого м’яса і квасолі з глибоким порційних тарілках і посипати зверху тертим твердим сиром. До цього першого страви добре підійдуть підсмажені на оливковому маслі скибочки батона.
Наваристий суп з риби
Список інгредієнтів:
- Зелена цибуля – 1 пучок.
- Філе білої риби – 300 грам.
- Ріпчаста цибуля – 1 головка.
- Петрушка – 4 гілочки.
- Філе лосося – 300 грам.
- Морква – 1 штука.
- Мелений перець – за смаком.
- Лаврове листя – 2 штуки.
- Сіль – 1 чайна ложка.
- Картопля – 3 штуки.
Готуємо за рецептом
Рибні супи входять в категорію найбільш популярних перших страв, поряд з м’ясними, грибними, овочевими, сирними та іншими. Смачні і корисні, вони готуються з незмінною постійністю у багатьох країнах. І в цьому немає нічого дивного, так як в рибі міститься велика кількість вітамінів, мінералів і білка. А також такі корисні та необхідні для здоров’я речовини, як йод, фосфор, залізо, кальцій, бром і багато інших. Для приготування супів зазвичай використовують свіжу або охолоджену рибу, так як саме вона зробить блюдо найбільш смачним, ароматним, а головне – корисним.
Різноманітні рецепти пропонують при приготуванні використовувати різну рибу. Варити тушку можна як ціле, так і нарізану на частини. Для економії часу можна купити вже очищене рибне філе або ж використовувати консерви. Початківцям кулінарам краще все ж готувати за наведеним у розділі рецептом смачний і корисний суп, щоб потім запропонувати корисне перше страву до обіду. Ріпчасту цибулю треба очистити і вимити. Картоплю і моркву також почистити, помити, а потім нарізати їх невеликими шматочками. Філе риби промити і нарізати.
Далі наповнити каструлю трьома літрами води, опустити в неї головку цибулі і шматочки моркви. Посолити і на середньому вогні проварити їх десять хвилин. Доповісти шматочки картоплі і варити ще п’ятнадцять-двадцять хвилин. Після чого по одному додати до овочів шматочки лосося і білої риби. Не перемішувати і дати супу закипіти. Зняти з поверхні піну і витягти голівку ріпчастої цибулі.
Додати сіль, лаврове листя і подрібнений зелений лук. Через кілька хвилин вимкнути плиту і накрити каструлю з приготованим смачним і корисним супом. Дати настоятися приблизно десять хвилин. Розлити перше страву з риби по тарілках і подати з шматочками чорного хліба.
Корисні супи – це не тільки смачне перше блюдо. Вони допомагають нормалізувати роботу всього організму.