Печеня зі свинини з картоплею рецепт з фото

Печеня зі свинини з картоплею рецепт з фото

Печеня зі свинини з картоплею – по-справжньому домашню страву, запах якого нагадує затишок і тепло сімейного вогнища. Цей представник російської кухні є дуже ситний гарніром, яким ще в XVII столітті обідали царі. Печеня зі свинини з картоплею готується досить просто і підійде як для щоденного обіду, так і для святкового столу. Запропоновані рецепти допоможуть Вам приготувати смачний насичений обід або вечерю, від якого вся родина буде в захваті!

Печеня зі свинини з картоплею

Для приготування ситного печені зі свинини краще всього вибирати ошийок, так як таке м’ясо дуже ніжне і жирне. Таке блюдо можна готувати в різному посуді, але запропонований класичний рецепт радить використовувати інвентар з товстими стінками і дном, щоб інгредієнти не пригоріли. Також можна готувати в казані. Щоб блюдо вийшло більш насиченим, замість води можна використовувати будь бульйон.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Свинина 500 гр.
  • Картопля 1 кг
  • Морква 2 шт.
  • Ріпчаста цибуля-2 шт.
  • Томатний сік ½ склянки
  • Вода – по потребі
  • Рослинна олія 2 ст. л.
  • Кріп (сушений або свіжий) – за смаком
  • Чорний мелений перець – за смаком
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Петрушка (сушена або свіжа) – за смаком
  • Паприка – за смаком
  • Сіль – за смаком

Кроки 1 годину. 10 хв.

  • Печеня зі свинини з картоплею рецепт з фото

    Добре промиваємо м’ясо під холодною водою, після чого висушуємо за допомогою паперових рушників або серветок. Підсушену м’ясо переносимо на обробну дошку і прибираємо з нього кістки, якщо є, прожилки і тоненьку плівочку. Нарізаємо шматочками свинину, щоб їх розмір був близько 2-2,5 см. Перекладаємо все в чисту миску.

  • Печеня зі свинини з картоплею рецепт з фото

    Моєму картоплю, цибулю та моркву, очищаємо їх і приступаємо до нарізки. Цибулю можна нарізати як соломкою, так і півкільцями або кубиками. Морква також нарізаємо факультативно: пропускаємо через крупну тертку або нарізаємо брусками. Головне, щоб шматочки овочів були не більше 1 див.

  • Печеня зі свинини з картоплею рецепт з фото

    Розігріваємо на вогні казан або сковороду з товстими стінками і дном. Наливаємо трохи олії і, коли воно підігріється, додаємо шматочки свинини. Тушкуємо м’ясо до тих пір, поки з нього не вийде сік, після чого смажимо до появи золотистого кольору. Шматочки постійно заважаємо дерев’яною лопаткою. На тушкування і смаження йде приблизно 20 хвилин.

  • Печеня зі свинини з картоплею рецепт з фото

    Коли свинина знайде трохи золотистого кольору, додаємо до неї цибулю. Тушкуємо, поки останній не стане м’яким і напівпрозорим. Потім додаємо моркву і смажимо все інгредієнти до напівготовності овочів, іноді помішуючи.

  • Печеня зі свинини з картоплею рецепт з фото

    У ємність з м’ясом і овочами виливаємо томатний сік і висипаємо довільно порізану картоплю. Всю масу заливаємо водою, щоб вона закривала половину всієї маси продуктів. Насичуємо смак печені спеціями – відправляємо петрушку, мелений перець, кріп, паприку, лаврові листи і сіль. Все добре перемішуємо і пробуємо на смак. Додаємо ще трохи спецій по потребі.

  • Печеня зі свинини з картоплею рецепт з фото

    Доводимо масу до кипіння, а потім зменшуємо вогонь до самого маленького. Прикриваємо посуд кришкою і тушкуємо від 30 до 40 хвилин, поки вода повністю не вийде і вміст не приготується. Час від часу помішуємо м’ясо з овочами, щоб вони не пригоріли. По закінченню гасіння прибираємо печеня зі свинини з картоплею з вогню і даємо постояти 15-20 хвилин.

  • Печеня зі свинини з картоплею рецепт з фото

    Розкладаємо готову страву ополоником по тарілках. Печеня зі свинини з картоплею готово! Страва подається в гарячому вигляді з зеленню, вершками або сметаною. Їжте з апетитом!

Печеня зі свинини та картоплі в духовці

Печеня зі свинини з картоплею рецепт з фото

Печеня зі свинини з картоплею можна готувати не тільки на плиті, але і в духовці. Страва, приготовлена таким способом, робиться трохи швидше і виходить більш ароматним, а красива рум’яна кірочка надає йому привабливий вигляд. Інгредієнти можна нарізати будь-яким способом, а щоб вони добре і рівномірно приготувалися – зробіть їх невеликими.

Інгредієнти:

  • Свинина – 400 р.
  • Молода картопля – 900 р.
  • Болгарський перець – 1 шт.
  • Ріпчаста цибуля – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Перець горошком – за смаком.
  • Сіль – за смаком.
  • Сметана – 200 р.
  • Зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Моєму зелень і очищаємо моркву, картоплю, перець і цибулю. Овочі нарізаємо довільними шматочками невеликого розміру. Траву шаткуємо.
  • М’ясо промиваємо під холодною водою і обсушуємо його з допомогою паперових серветок або рушників. Знімаємо зі свинини тонку шкірку і нарізаємо середніми шматочками.
  • Розігріваємо сковороду і змащуємо її маслом. Починаємо обсмажувати овочі. Спочатку обсмажуємо моркву, через кілька хвилин додаємо до неї цибулю. Поки останній буде набувати золотистий колір, подрібнюємо горошки перцю в ступці, а потім додаємо на сковороду разом з сіллю.
  • Порада: якщо Ви віддаєте перевагу більш гострі страви, можна також додати пікантні приправи або перець чилі.

  • Коли овочі приготуються, перекладаємо їх в окрему чистий посуд, а на звільнену сковороду поміщаємо м’ясні шматочки. Ті, що побільше, кладемо вниз, а решта наверх, щоб все рівномірно просмажене до золотистої скоринки.
  • Порада: якщо Ви вирішили зробити печеня з кількох видів м’яса, то обсмажуйте спочатку ті, які швидше готуються (наприклад, курка).

  • Коли вміст сковороди добре просочиться маслом, додаємо нарізану картоплю. Обсмажуємо до золотавої скоринки, як і попередні інгредієнти.
  • Викладаємо м’ясо і овочі в духовку. На змащене маслом деко поміщаємо великі м’ясні шматки і солимо за смаком. Другим шаром йде морква і цибуля. Після нього знову йде свинина, яка посипається перцем, сіллю і будь-якими іншими приправами. Знову повторюємо шар з цибулею і морквою, а на нього викладаємо картоплю. Його також перчимо, солимо і посипаємо приправами. Всі інгредієнти заливаємо 100 мл води, додаємо болгарський перець і накриваємо кришкою.
  • В заздалегідь розігріту духовку до 180 С поміщаємо посуд з жарким і залишаємо запікатися на 1 годину.
  • Коли підійде час, виймаємо блюдо і заправляємо його сметаною. Все ретельно перемішуємо і знову відправляємо в духовку на 15 хвилин, але вже без кришки.
  • Ароматне печеня зі свинини та картоплі можна діставати з духовки і подавати на стіл! Ніхто не зможе встояти перед таким ситним блюдом! Приємного апетиту!

    Печеня зі свинини з картоплею в горщиках

    Печеня зі свинини з картоплею рецепт з фото

    Здивуйте своїх близьких і гостей дивно ситним спекотним, яке подається в горщиках. Такий гарнір не потребує багато часу і складних інгредієнтів. Щоб м’ясо вийшло дуже ніжним і соковитим, замаринуйте його перед процесом приготування. Всі овочі пропускають етап смаження і запікаються у власному соку, що допомагає зберегти страви дивовижний смак кожного інгредієнта окремо. А хрустка скоринка з сиру порадує любителів цього молочного продукту.

    Інгредієнти:

    • Свинина – 700 р.
    • Картопля – 5 шт.
    • Морква – 1 шт.
    • Солодкий перець – 1-2 шт.
    • Ріпчаста цибуля – 1 шт.
    • Помідор – 2-3 шт.
    • Твердий сир – 200 р.
    • Сметана – 200 р.
    • Чорний мелений перець – за смаком.
    • Прованські трави – за смаком.
    • Сіль – за смаком.
    • Свіжа зелень – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Добре промиваємо шматок м’яса, висушуємо за допомогою паперових серветок і нарізаємо маленькими кубиками. Перекладаємо м’ясо в чисту глибоку тарілку і заправляємо спеціями: меленим перцем, прованськими травами і сіллю. Все перемішуємо і даємо свинині постояти при кімнатній температурі 30 хвилин.
  • Готуємо овочі. Моєму помідори і нарізаємо їх товстими півкільцями. Очищену картоплю ріжемо середніми кубиками. Прибираємо лушпиння цибулі та нарізаємо його четвертинками. Промиваємо і чистимо моркву, пропускаємо її через крупну тертку або нарізаємо ножем так, щоб вийшла тонка соломка. З перцю видаляємо насіння і плодоніжку, а сам овоч нарізаємо дрібним кубиком.
  • В чисті горщики викладаємо шарами вже підготовлені інгредієнти. Перший шар – картопля, посипаний сіллю. Щоб овоч був м’якше, можна змастити його парою чайних ложок сметани. Другий шар – подрібнені моркву. Третій шар – перець. Четвертий шар – помідори. Намагаємося їх викладати рівно і акуратно. П’ятий шар – цибуля. Шостий шар – мариноване м’ясо. Останній шар гарненько промазуємо сметаною.
  • Заливаємо в кожен горщик воду, поки вона не з’явиться на рівні зі сметаною.
  • В заздалегідь розігріту до 220 ° С духовку ставимо горщики, закриті кришками. Залишаємо їх пропікається на 30 хвилин.
  • Поки готується вміст горщиків, твердий сир пропускаємо через тертку.
  • Після закінчення часу додаємо в горщики сир і знову відправляємо в духовку на пів години у відкритому вигляді.
  • Печеня зі свинини та картоплі в горщиках готово! Дайте йому трохи охолонути після духовки і можете сміливо подавати до столу, посипавши свіжою зеленню. Їжте на здоров’я!

    Печеня зі свинини з картоплею і баклажанами

    Печеня зі свинини з картоплею рецепт з фото

    Ситне, дуже смачне і апетитне печеня з свинини завжди займало почесне місце в українській кухні. Щоб урізноманітнити цю страву з м’яса, господині додають до класичним рецептом різні інгредієнти, які допомагають прикрасити смак гарніру. У цьому рецепті використовуються баклажани, які відмінно йдуть разом з помідорами, часником, картоплею.

    Інгредієнти:

    • Свинина – 250-300 р.
    • Молода картопля – 500-600 р.
    • Помідори – 300 р.
    • Зубчики часнику – 1 шт.
    • Ріпчаста цибуля – 1 шт.
    • Морква – 1 шт.
    • Баклажан – 1 шт.
    • Петрушка – 1-2 гілочки.
    • Гострий перець – 1 шт.
    • Чорний мелений перець – за смаком.
    • Цукор – за смаком.
    • Сіль – за смаком.
    • Рослинне масло – 2-3 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • Готується до процесу приготування. Промиваємо, висушуємо і очищаємо всі овочі.
  • М’ясо промиваємо в холодній воді, висушуємо і прибираємо жилки і дрібні кістки. Нарізаємо його не сильно великими шматочками. Казан або сковороду з товстими стінами і дном розігріваємо, попередньо наливши туди трохи олії. Викладаємо в масло шматочки м’яса і обсмажуємо їх близько 10 хвилин.
  • Нарізаємо цибулю півкільцями і також відправляємо його в казан. Готуємо під кришкою м’ясо з цибулею на слабкому вогні ще 5 хвилин.
  • Крупно нарізаємо моркву і додаємо її до попередніх інгредієнтів. Засікаємо ще 5 хвилин.
  • Нарізаємо картоплю кубиками великого розміру і також відправляємо в казан.
  • Наливаємо трохи води в казан, закриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні 15-20 хвилин.
  • Порада: якщо Ви віддаєте перевагу більше підливи у страві, то додайте побільше води.

  • На окремій сковороді обсмажуємо баклажани разом з помідорами.
  • Порада: якщо у Вас баклажани гірчать, то попередньо їх потрібно посолити і дати гіркоти вийти, а потім просто промити водою.

  • Коли помідори з баклажанами трохи підсмажаться і пустять сік, додаємо їх в казан, акуратно все перемішуємо і засипаємо сіль, заздалегідь подрібнений часник, перець. Накриваємо ємність кришкою і готуємо м’ясо з овочами ще хвилин 10.
  • Порада: коли додаєте спеції, пробуйте печеня на смак. Якщо Вам смак страви здасться кислуватим, то всипте трохи цукру.

  • Як підійде час, вимикаємо вогонь, додаємо в жарку нашатковану зелень і даємо настоятися кілька хвилин.
  • Печеня зі свинини з картоплею і баклажаном готово! Спробуйте подати зі сметаною і свіжим хлібом – Ви не зможете відірватися! Їжте із задоволенням!

    Печеня зі свинини з картоплею і грибами

    Печеня зі свинини з картоплею рецепт з фото

    Запропонований рецепт дуже сподобається тим, хто просто без розуму від грибів. А якщо додати їх у спекотне зі свининою, картоплею, то страва наповнюється приголомшливим ароматом і стає ще корисніші. Додатковий інгредієнт не ускладнює процес приготування печені, тому готувати його все так само просто.

    Інгредієнти:

    • Свинина – 500 р.
    • Картопля – 500 р.
    • Варені гриби – 300 р.
    • Майонез – 20 р.
    • Вершки – 200 р.
    • Гірчиця – 10 р.
    • Рослинна олія – 2 ст. л.
    • Зелень – за смаком.
    • Сіль – за смаком.
    • Спеції – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Перед початком приготування ставимо м’ясо маринуватися, щоб воно було більш ніжним і соковитим у страві. Для цього добре промиваємо його, висушуємо, видаляємо непотрібні частини і нарізаємо маленькими шматочками. Залишаємо їх в маринаді, зробленому з прянощів, майонезу і гірчиці в глибокій мисці, на 1-1,5 години.
  • Поки маринується м’ясо, займемося іншими інгредієнтами. Очищаємо цибулю, дрібно нарізаємо його і ставимо в заздалегідь розігріту сковороду, змащену рослинним маслом. Смажимо овоч до тих пір, поки він не придбає золотавий колір.
  • Крупно нарізаємо вже зварені гриби і додаємо їх до цибулі. До них засипаємо перець і сіль за смаком.
  • Коли свинина промаринується потрібну кількість часу, розміщуємо її на сковороду і обсмажуємо до золотавої скоринки.
  • Очищаємо картоплю й нарізаємо його скибочками, перчимо і солимо за смаком.
  • Беремо ємність, у якій буде готуватися спекотне, трохи змащуємо її маслом і потім викладаємо шарами підготовлені інгредієнти. В першу чергу йде картоплю, потім обсмажене м’ясо, слідом гриби і в самому кінці ще один шар картоплі. Всі шари поливаємо вершками і накриваємо фольгою.
  • Розігріваємо духовку до 180 С і ставимо туди ємність з жарким. Готуємо печеня близько 60 хвилин.
  • Печеня зі свинини з картоплею і грибами подається в гарячому вигляді. Для краси страву можна посипати свіжою зеленню. Ситний гарнір готовий! Приємного апетиту!

    Читайте також:  Торт Сметанник – смачний класичний простий рецепт
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь