Французький коньяк – вид міцного алкоголю, основою виробництва якого є виноград. Неповторний терпкий смак і багатий відтінками аромат напою ставлять його в початок списку улюблених багатьма видів алкогольної продукції.
А як дія чарівної чарочки! Прийняв маленьку дозу благородного напою миттєво зігрівається, у нього нормалізується тиск і заспокоюється нервова система. Але не кожному по кишені оригінальний коньяк, а від підробок толку не буде.
Як приготувати «нектар»своїми руками, щоб стати щасливим володарем заповітної пляшечки, не завдавши шкоди сімейному бюджету? Пропонуємо рецепт коньяку на дубовій корі в домашніх умовах. Здивовані? Спробуйте запропоновані нижче рецепти і ви переконаєтеся, що коньяк на дубовій корі виходить не гірше, ніж його французький виноградний «побратим».
Підготовка головного інгредієнта — дубової тріски
Перш ніж приступати до приготування коньяку на дубовій трісці, проведемо етап підготовки нашої імпровізованої бочки, вірніше, елемента, що її замінює, — невеликих шматочків з кори дуба. Це прекрасне дерево росте в наших краях повсюдно, на відміну від ніжного винограду, що вимагає рясного сонячного світла і тривалого тепла.
Правильно оброблену тріску називають також «чіпсами». Коньяк на дубових чіпсах за смаковими якостями не менш приємний, ніж однойменний аперитив на виноградних ягодах.
Першим етапом буде похід в будівельний магазин. Там можна придбати кілочки розміром 10 на 2 і на 2 див.
Беремо чіпси в кількості 100 г – їх зазвичай потрібно менше, але нехай буде запас, якщо не вдасться правильно їх «прожарити» з першого разу.
Дубові бруски заливаємо водою і витримуємо добу. Воду міняємо кожні 6 годин. Це необхідно для того, щоб частина дубильних речовин вийшла, інакше саморобний коньяк вийде гіркуватим.
Далі зливаємо воду, готуємо содовий розчин (6 л води чайну ложку соди). Вимочуємо ще годину. Промиваємо чіпси, розкладаємо так, щоб на них не потрапляли сонячні промені (або розсипаємо біля джерела тепла) і сушимо.
Наступний етап – обробка жаром в духовці. Встановивши температуру 200? і періодично виймаючи «продукт», контролюємо його колір. Коньяк на дубовій трісках буде мати легкий присмак ванілі, якщо відтінок залишити світло-коричневим і більше не смажити тріску. Інші варіанти:
- коричневий колір – підсумковий напій вийде з мигдальними нотками;
- темний колір – аперитив знайде смак гіркого шоколаду.
Але не пережарьте, а то вийде просто смак обпаленого страви.
Рецепти з самогону, горілки, спирту
Перший рецепт коньяку з дуба і самогону простий. Його найскладнішою частиною є підготовка чіпсів.
Знадобляться:
- тріски (60 г);
- самогон (літр).
Ще один інгредієнт – палений цукор (карамель). Цукор потрібен для додання кольору домашньому «брата-близнюка» французького чудового напою. Вистачить чайної ложки, розчиненої в невеликій кількості води і провареної до золотисто-коричневого відтінку. Наші дії:
Укладаємо дубову тріску в банку, заливаємо якісним самогоном, ставимо в темне місце. Там настій повинен знаходитися 3-6 місяців.
Головне зроблено. Домашній коньяк з горілки (самогону) готовий, залишилося його «підфарбувати». Для цього додаємо до настою цукровий сироп. Перемішуємо, нехай ще постоїть пару днів. При бажанні зробити смак оригінальним, додаємо до нектару кілька гвоздичок і 0,3 ваніліну.
Такий коньяк в домашніх умовах готують з:
- спирту;
- самогону;
- горілки.
Підійде будь-який алкоголь, головний критерій – якість.
Рецепт коньяку другий – з використанням аптечної кори дуба.
Коньяк на корі дуба, купленої в звичайній аптеці, відрізняється прекрасними смаковими якостями. До того ж, можна бути впевненим: він не містить шкідливих домішок. Що знадобиться?
- самогон або горілка (3 л);
- кора дуба (3-4 столові ложки).
Візьмемо також столову ложку меду, 5 бутонів гвоздики. Можна додати перчику (10 горошин), материнки (столову ложку), на кінчику ножа – ванілін. Непогано буде покласти в настій столову ложку звіробою.
Все перемішуємо і ставимо в темне місце. Так з горілки на дубовій корі можна приготувати аперитив, дуже схожий на коньяк.
Тривалість настоювання – від 14 до 16 днів. Далі – обов’язковий етап фільтрації. Щоб домашній коньяк, приготований за цим рецептом, вийшов прозорим, без осаду. фільтруйте його 3-4 рази.
Після проціджування помістіть алкоголь в холодильник і витримайте ще 10 днів. Тепер результат повинен вас задовольнити.
Рецепт третій: з додаванням сухофруктів. Плодом наших праць стане домашній коньяк з спирту з ледь вловимими нотками чорносливу.
Такий коньяк в домашніх умовах вимагає придбання трохи більшого асортименту інгредієнтів, але результат порадує новизною і приємним смаком. Беремо:
- спирт (3 літри, не забудьте розбавити його до 400);
- дубову кору (3 столових ложки);
- цукор (беремо 3 столових ложки і готуємо густий сироп, «прожарюємо» цукор до коричневого відтінку);
- ягоди шипшини (можна взяти сушений – 10-15 штук);
- чорний перець (4-5 горошин);
- крупнолистовий чай (чорний, чайна ложка);
- звіробій (гілочка);
- чорнослив (1-2 штуки);
- родзинки (столову ложку).
Спочатку шипшина з корою дуба замочуємо в кип’яченій воді. Потім все перемішуємо, ставимо в скляну банку і прибираємо на тиждень в темну кімнату. Після 7 днів виймаємо з банки чорнослив і родзинки. Витримуємо ще пару тижнів. Проціджуємо через 2-3 шари марлі. Розливаємо в пляшки, ставимо на тиждень в холодильник.
Останній етап підготовки – ще одна фільтрація.
Секрети дубової кори
Чому напій, приготований без винограду, виходить схожим на коньяк – оригінальний виріб французьких виноробів? Секрет криється в властивості дубової кори. У ній містяться таніни, які надають характерну легку гірчинку і терпкість.
Крім того, відіграють роль ароматичні кислоти – вони роблять аромат складним і цікавим. Посилюють їх дію лактони, а також фенольні сполуки. В результаті ми отримуємо аперитив, що володіє властивостями, подібними якостями справжнього коньяку.
Закуски для коньяку з корою дуба
Якщо ви зважилися на приготування міцного алкогольного напою, не забудьте при подачі на стіл доповнити його хорошими закусками. В якості останніх підійдуть:
- м’ясні і рибні страви;
- сир;
- фрукти;
- шоколад (гіркий).
Ми запропонували нескладні рецепти виготовлення аперитиву з використанням чіпсів. Реалізувати їх на практиці зможе кожен бажаючий. Єдине, що потрібно від новоспеченого спеціаліста, — терпіння. І праця буде винагороджена! Яка ваша думка (в ідеалі – підкріплене особистим досвідом) з цього питання? Реально будинку отримати аперитив, що володіє характеристиками коньяку?
Корисні відео
Як зробити коньяк за 1 місяць, дивіться на відео нижче. Приготування домашнього коньяку на корі дуба Діброва — простий і дуже докладний рецепт:
На відео нижче — імітація коньяку на корі дуба самогону. Дуже схожий на справжній, дивимося:
Подивіться докладний покроковий відео рецепт гарного, ароматної, смачної аналога коньяку в домашніх умовах зі спирту з корою дуба і іншими інгредієнтами:
Пробуйте різні рецепти, в тому числі запропоновані нами. Як в суперечці народжується істина, так по-справжньому смачний напій «народжується» тільки після того, як дослідним шляхом винороб зумів знайти свій власний, оригінальний рецепт. Може бути, ви додасте якийсь інгредієнт у мінімальній кількості і ваш напій стане відрізняється від французького коньяку. Не виключено, що він вийде навіть краще!
Про результати творчих експериментів повідомляйте нам. А ми поділимося з іншими читачами.