Сучасний ринок коньячних брендів представлений широким колом найменувань цього напою. Однак не всі марки можуть претендувати на високі якісні показники і відповідати чудовим смаковим характеристикам. Серед усього розмаїття коньячних виробів особливо можна виділити коньяк Delamain, вироблений коньячним домом «Деламен і До» («Delamain & Ко»).
У статті:
- Історія створення Delamain
- Тонкощі виробництва коньяку Delamain
- Престижні марки коньяку Delamain
Історія створення Delamain
Цей напій справді володіє своїм власним характером. Він славний своєю історією. Свої витоки ця марка бере з сімнадцятого століття. У ті далекі часи Ніколя Деламен, будучи уродженцем Сентожа, очолював свиту нареченої Імператора Англії Карла Першого – Генрієти Марії, прибуває в Лондон.
Деламен безповоротно вирішує пов’язати своє подальше життя з Британією. Він був протестантом і зустрів в Британії більш прихильне ставлення до своєї віри, ніж у Франції. Через якийсь час, приблизно в 1639 році, Н. Деламен стає лицарем, набуває ділянка землі і отримує Державний чин Генерального чиновника.
Родич Деламена, Джеймс, одержимий пристрастю до дорогих коньяків, в 1759 році вирішує виїхати на батьківщину, до Франції, і освоїти виробництво коньячних виробів. У 1762 році Джеймс стає партнером свого близького родича Айзека Ренсена, який в ті часи був керівником компанії, що випускала коньячні напої з 1725 року. Вони виробляли поставки напою в сусідні країни.
Минав час, і в 1824 році коньячне виробництво було продовжено Анрі Деламеном. Сімейну справу він продовжив з братом Руллє. Брати організували компанію «Руллє і Деламен». Скрізь була знайома ця компанія до 1920 року, а потім прізвище Деламен стала повноправним і єдиним власником коньячної компанії під ім’ям Delamain.
Сьогодні нащадки найдавнішого французького імені Шарль Брастад-Деламен і Патрік Перлонг ведуть справи коньячної компанії. Вони особисто контролюють якість напою на всіх етапах виробництва, починаючи від закупівлі спиртів і закінчуючи розливом готової продукції по пляшках.
Керуючись правилом «головне не кількість, а якість», компанія не прагне до виробництва великих партій. Колектив співробітників налічує 20 чоловік: справжніх знавців і цінителів своєї справи. Фірма виробляла напої Деламен Гранд Шампань.
Тонкощі виробництва коньяку Delamain
Виробники коньяку не мають виноградників, але коньячні спирти закуповуються лише у перевірених за довгі роки співпраці виноградарів. Сировина піддається ретельній дегустації і відповідає найвищим вимогам якості. Сировина повинна мати витримку не менше 15 років. Витримуються спирти виключно в старовинних 350-літрових бочках для додання кінцевого продукту вишуканого смаку і аромату. Бочки виготовляються з елітних сортів дуба і купуються у відомих коньячних компаній Франції.
Потім багато років відбувається поступове змішування приготованих неміцних спиртів зі спиртами бочкового зберігання. Таким чином відбувається зниження міцності основний спиртової маси на три градуси.
Після вже майже готовий продукт охолоджується до 5 градусів і поміщається в ємності з нержавіючої сталі. Подібною процедурою домагаються кристалізації солей. Потім за допомогою целюлозних фільтрів відсіваються кристаллизованные солі, і готовий напій розливається по пляшках, попередньо ополоснутым коньяком.
В процесі виготовлення коньяків не використовується цукор, а для більш насиченого кольору напою його в деяких випадках карамелизируют.
Слідуючи стародавнім традиціям приготування коньяку Delamain, всі описані процедури проводяться виключно вручну.
Престижні марки коньяку Delamain
Приблизний термін витримки коньяків Delamain – близько 25 років. У власній колекції у компанії Delamain є дуже старі коньяки, що датуються 1847-1876 роками. Вони являють собою справжні музейні екземпляри. Ці напої не призначені для продажу, та вважаються гордістю виробника.
Delamain Pale and Dry XO
Серед справжніх шанувальників коньячних виробів Delamain користується попитом напій Pale&Dry. Його ще називають «справжній англійський коньяк». До складу цього коньяку введені редкосортные спирти витримки близько 25 років. Потім цей коньяк витримують ще два з гаком роки.
Delamain Веспер XO
Наступний шедевр – коньяк Delamain Веспер. Він має витримку більше 35 років.
Самим престижним і благородним напоєм серед всіх випущених компанією вважається коньяк Delamain Extra Grande Champagne. Ця марка для справжніх поціновувачів коньяку має витримку більше 50 років.
Delamain Extra Grande Champagne
Також компанія Delamain випускає цілий ряд коньяків ексклюзивного рівня. В основному ці марки представляють інтерес для колекціонерів у всьому світі. Ці коньяки мають витримку до 60 років. До деяких колекційних марок належать R?serve de la Famille Tr?s Vieille Grande Champagne і Tr?s V?n?rable Grande Champagne.
R?serve de la Famille Tr?s Vieille Grande Champagne
Коньячна компанія Delamain в 1963 році почала використовувати свої власні погреби для зберігання самих елітних коньячних спиртів, вироблених в певні роки. Цікавим є той факт, що володіти ключами від цих льохів має право виключно співробітник організації, що здійснює держконтроль якості вироблених напоїв і відноситься до інспекції по боротьбі з підробками.
Будь прихід чи витрата спиртів, необхідних для виробництва коньяків, відображається в спеціальних документах. У 1989 році коньячні спирти були піддані експертизі, в результаті якої був доведений їх вік, що відповідає заявленому в документах.
Delamain Tres Venerable Grande Champagne Cognac
Завдяки своєму унікальному смаку колекційні коньяки будинку Delamain неодноразово завойовували золоті нагороди на престижних світових конкурсах коньячних виробів.
На сьогоднішній день будинок-виробництво «Деламейн і До» («Delamain & Ко») має честь запропонувати своїм шанувальникам та поціновувачам коньяк, виготовлений з урожаю 1960 року. Також є миллезимные коньяки врожаїв 1949 і 1963 років. Напої цих років не підлягають розливу в пляшки, поки не досягнуть необхідної витримки в бочках двадцятирічного віку.
Професіоналізм коньячних фахівців, відсоток вологості в льохах, в яких дозріває коньяк, і час доведення в бочках – це важливі нюанси, які визначають у рівнозначній мірою якість кінцевого продукту. Delamain & Ко впевнені в оптимальному співвідношенні якості напою і ціни. Цей факт одностайно підтримується престижними респектабельними готелями і ресторанами світу.
Існує так звана Коньячна Книга, в якій є такий запис: «Delamain в світі виробництва коньяку – те ж саме, що Рембрандт в образотворчому мистецтві».
Delamain ХО виробляються з сировини, отриманої в кращі роки збору врожаю. Сировина зберігається у спеціально обладнаних погребах, розміщених поблизу річки Шаранти недалеко від Жарнака.
Коньячний дім Delamain & Ко здійснює виробництво миллезимных коньяків старше тридцятирічної давності, і в наші дні виробляються коньяки 1963-1973 років.
Кожен підтверджується сертифікатами вінтажний коньяк являє собою ексклюзив, що випускається малими серіями. Delamain випускається обмеженими партіями, і становить орієнтовно 600 тисяч пляшок на рік.
Delamain & Ко виробляє виключно елітні сорти, 80 відсотків продажів якого відноситься до ринку, створеному в 20-х роках минулого століття. Це свого роду шедевр коньячного мистецтва, який вже оцінили гурмани багатьох країн світу.
Ціна напою – в діапазоні від 300 до 500 євро за одну пляшку.