Як Зробити…

Медовик — це неймовірно смачний торт, який люблять і діти і дорослі. Приготувати цей чудовий торт можна і вдома, якщо добре постаратися і докласти деякі зусилля. Нижче ми хочемо поділитися рецептами медового тортика своїми руками.

Медовик класичний

Інгредієнти Порції: –+12

• Мед (натуральний) 4 ст. л.
• Яйця 3 шт.
• Цукор 1 ст.
• Сода 1 ч. л.
• Масло вершкове (маргарин) 200 гр.
• Борошно 4 ст.
• Заварний крем:
• Цукор 1 стакан
• Жовтки яєчні 2 шт.
• Ванілін 1 шт.
• Борошно 2 ст. л.
• Молоко 2 склянки
• Масло вершкове 100 гр.

Кроки 2 год. 0 хв.

• Починаємо приготування коржів. Розтоплюємо мед на водяній бані, поки він не стане досить рідким.
• Цукор з яйцями збиваємо до стійкої піни, це дуже важливо!
• В піну кладемо кубики підталого вершкове масло, гарненько перемішуємо.
• В цей час мед повинен закипіти, додаємо в нього соду. Суміш соди і меду на ваших очах почне збільшуватися в кілька разів, це добре.
• Мед з содою виливаємо в суміш яєць і масла, ретельно перемішуємо ложкою або лопаткою.
• В отриману суміш вмішуємо борошно невеликими частинами, приблизно по півсклянки.
• Правильно замішане тісто вийде дуже податливим, але воно не повинно липнути до рук. Ділимо його на шість частин.
• Розкачуємо на присипаному борошном столі перший шматочок тесту, за допомогою форми надаємо тесту форму кола за розміром форми і випікаємо кожен корж окремо в розігрітій до 180-200 градусів духовці протягом 4-5 хвилин до зарум’янювання коржа.
• Готуємо заварний крем. Перетираємо яєчні жовтки з цукром, додаємо борошно і ванілін, віночком акуратно змішуємо в мисочці і збиваємо.
• Доводимо свіже молоко до кипіння, після чого тонкою цівкою, постійно помішуючи, вливаємо його в збиту суміш яєць та борошна.
• Ставимо крем на маленький вогонь і доводимо його до кипіння, інтенсивно перемішуючи віночком. Як тільки крем трохи охолоне, додаємо порзане і розтоплене вершкове масло і збиваємо блендером до пишноти.
• Приступаємо до складання торта. Роз’ємну форму застеляємо фольгою, а на дно намазуємо помірний шар крему. Викладаємо на шар крему корж, а зверху щедро обмазуємо його ще одним шаром крему. Так робимо з усіма коржами, не шкодуючи крему. Головне — залишити пару ложок для того щоб намазати боки нашого торта.
• Обрізки, що залишилися від коржів, подрібнюють в крихту будь-яким зручним чином і посипаємо торт з усіх боків.
• Накриваємо готовий тортик шаром фольги і залишаємо «відпочити» пару годин на столі в кухні і 6-8 годин в холодному місці (холодильник або лоджія). А краще — на ніч.

Торт медовий з шоколадом в мультиварці

Дуже простий і смачний тортик, який прекрасно впишеться в десерт під час звичайного домашнього обіду.

Інгредієнти:

Корж:

• Мед — 2 ст. л.
• Цукор — 200 гр.
• Сметана — 4 ст. л.
• Яйця — 2 шт.
• Масло вершкове або маргарин — 100 гр.
• Сода — 10 гр.
• Борошно — 2 ст.

Крем:

• Борошно — 15 гр.
• Молоко — 1 ст.
• Какао — 50 гр.
• Яйця — 1 шт.
• Цукор — 0,5 ст.

Процес приготування:

Мед розігріваємо в мікрохвильовці або на водяній бані. Додаємо мед сиджу і перемішуємо.

Через 3-5 хвилин вводимо в мед, яйця і цукор, ретельно змішуємо.

Очікуємо ще близько п’яти хвилин додаємо вершкове масло.

Додаємо сметану ще через кілька хвилин і ще раз перемішуємо.

Невеликими порціями вмішуємо просіяне борошно до тих пір, поки консистенція тесту не стане нагадувати густу сметану.

Чашу мультиварки змащуємо маслом за допомогою силіконової пензлика або серветки, виливаємо туди тісто.

Включаємо в мультиварці режим «випічка» на 40-60 хвилин ( це залежить від моделі мультиварки).

Коли корж спечеться, залишаємо його хвилин на десять в режимі підігріву і витягаємо корж на блюдо.

Приступаємо до приготування крему.

У невеликій каструлі змішуємо яйця і цукор, збиваємо.

Додаємо в суміш молоко, добре перемішуємо і вводимо борошно і порошок какао.

Ставимо каструльку на маленький вогонь і, безперервно помішуючи, варимо до загустіння суміші.

Обмазуємо корж кремом і залишаємо просочитися. Також можна розрізати корж на кілька і, промазавши їх кремом, зібрати готовий торт.

При бажанні можна прикрасити готовий тортик горіхами, мигдальними пластівцями, фруктами.

Торт медовий з вареним згущеним молоком

Медово-шоколадні коржики просочені вареним згущеним молоком за смаком будуть нагадувати відомі цукерки «Корівка».

Інгредієнти:

Тісто:

• Мед — 150 гр.
• Цукор — 150 гр.
• Яйця — 3 шт.
• Вершкове масло — 150 гр.
• Сода — 1 ч. л.
• Борошно — 600 гр.
• Какао Порошок — 30 гр.

Крем:

• Вершкове масло — 150 гр.
• Варена згущене молоко — 1 банка
• Сметана — 500 гр.

Процес приготування:

Тісто:

Розтоплюємо вершкове масло на водяній бані. Просіваємо борошно і какао-порошок.

У мисці, підготовленої для замішується тіста, змішуємо яйця з цукром за допомогою віночка.

На водяній бані розігріваємо мед до рідкого стану, але не кип’ятимо.

В теплий мед додаємо соду і починаємо інтенсивно перемішувати, щоб погасити соду.

Розтоплене масло і медово-содову суміш додаємо до яєць з цукром, перемішуємо.

Просіяне борошно і порошок какао додаємо порціями, ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок.

Коли тісто стане важко перемішувати, насипаємо на стіл залишки борошна і кладемо туди тісто. Ретельно вимішуємо тісто руками, поки воно не стане однорідним і пластичним.

Коли тісто буде готове, треба поділити його на рівні частини. Від шести до безкінечності, залежно від бажаного розміру торта.

Духовку розігріваємо до 180 градусів і приступаємо до розкочуванні коржів. Кожен коржик розкачуємо на папері для випічки, обрізаємо тісто по формі.

Готовий гурток наколюємо виделкою або зубочисткою, разом з папером відправляємо випікатися в духовку на 5-7 хвилин. Так робимо з усіма коржами.

Обрізки від коржів розкачуємо і теж випікаємо в духовці, з нього буде зроблена посипання.

Остиглі коржі можна скласти стопкою і, відклавши в сторону, приступаємо до приготування крему.

Викладаємо згущене молоко, м’яке вершкове масло в миску і збиваємо до однорідності. Бажано, щоб всі продукти були кімнатної температури.

У згущене молоко з маслом вводимо сметану і знову збиваємо до однорідності, поки не вийде повітряний крем.

Якщо ви зробили багато коржів, то краще розкласти їх по столі і покласти на кожен корж рівну кількість крему, залишивши трохи на боки торта.

Промазуємо коржі кремом, складаючи їх один на одного. Обмазуємо кремом боки і верх торта.

Подрібнюємо кривий коржик, який вийшов із залишків тіста, посипаємо тортик. Залишаємо торт на кілька годин при кімнатній температурі, а потім прибираємо в холодильник, бажано на ніч.

Дуже смачно їсти цей тортик з какао і кави.

Медовик на сковороді

Інгредієнти:

Тісто:

• Масло вершкове — 100 гр.
• Мед — 60 гр.
• Цукор — 150 гр.
• Яйця — 3 шт.
• Сметана — 2 ст. л.
• Борошно — 400 гр.
• Сода — 0,5 ч. л.

Крем:

• Сметана 25% — 600 гр.
• Цукор — 100 гр.
• Ванілін — 1 пакетик

Процес приготування:

Вершкове масло, цукор, мед викладаємо в каструльку або жароміцну миску, ретельно змішуємо.

На водяній бані нагріваємо суміш до однорідної консистенції, але не доводимо до кипіння.

У теплу суміш зняту з вогню, додаємо соду і чекаємо поки рідина трохи запіниться.

В злегка остигнула суміш вводимо яйця по одному і перемішуємо до однорідності маси.

В суміш яєць, масла і меду додаємо сметанку, перемішуємо і додаємо просіяне борошно.

Тісто має бути липким і текучим, вимішувати його потрібно ложкою. Накриваємо тісто плівкою, прибираємо в холодильник на пару годин.

В цей час починаємо готувати крем. Для цього додаємо в миску сметану, цукор і ванілін.

Збиваємо інгредієнти за допомогою віночка, поки він не стане повітряним.

Охолоджене тісто випиваємо з холодильника і поділювану на рівні частини. Для сковороди діаметром 26 див достатньо шести шматочків тіста.

Розігріваємо сковорідку, краще чавунну і кладемо на неї перший розкатаний шматочок тіста. Обсмажуємо з двох сторін поки тісто не зарум’яниться і не стане матовим.

Готові коржі підрізаємо за розміром страви, яке буде використовуватися для торта. Обрізки підсушуємо на сковороді і висипаємо в миску.

Торт збирається дуже просто: кожен коржик обмазуємо кремом і складаємо один на одного. Залишками крему покриваємо боки торта.

Подрібнюємо обрізки коржів в дрібну крихту і покриваємо тортик, відправляємо його просочуватися в холодильнику мінімум на п’ять годин.

Медовик на сковороді готовий!

Швидкий медовик на швидку руку

Цей торт не вимагає витримки в холодильнику і готується швидше швидкого, дуже підходить для неочікуваних гостей.

Інгредієнти:

Тісто:

• Вершкове масло/маргарин — 100 гр.
• Яйце — 2 шт.
• Цукор — 0,5 ст.
• Мед — 2 ст. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Ванілін — 1 пакетик
• Борошно — 1 ст.

Крем:

• Сметана 20% — 500 гр.
• Пудра цукрова — 0.5 ст.
• Ванілін — 1 пакетик
• Чорнослив — жменька
• Посипка:
• Молочний шоколад з горіхами тертий

Процес приготування:

В мед додати соду і на водяній бані розігріти суміш до спінювання.

Яйця з цукром і ваніліном збиваємо міксером або блендером.

Розтоплене масло розрізаємо на шматочки і додаємо в суміш соди з медом, перемішуємо. Коли суміш стане однорідною, додаємо збиті з цукром яйця.

В рідку суміш поступово додаємо просіяне борошно до консистенції густої сметани.

Розігріваємо духовку до 180 градусів, виливаємо тісто в змащену маслом і присипану борошном форму, відправляємо в духовку.

Тісто буде готове приблизно через півгодини, його готовність можна перевіряти зубочисткою.

Поки печеться корж, потрібно приготувати крем. Для цього збиваємо цукор, сметану і ванілін. Можна додати загусник, якщо не впевнені в щільності крему.

Готовий крем ділимо на дві ємності, в одну з яких домішуємо вимочений і нарізаний на невеликі шматочки чорнослив. Обидві ємності ставимо в холодильник.

Готовий гарячий корж розрізаємо на дві половини, на одну з яких викладаємо практично весь крем з чорносливом, розмазуємо і даємо просочити ще гарячий корж. Викладаємо залишки крему і накриваємо коржем.

Верх торта покриваємо кремом зі сметани, також покриваємо боки тортика і посипаємо тертим шоколадом.

Тортик ставимо в холодильник на годину, щоб він трохи остудився і краще просочився.

Приємного апетиту!