Класичне лобіо з червоної квасолі — 5 рецептів приготування з фото покроково

Зміст

Лобіо – ще одне грузинське національне блюдо, яке популярне не тільки в своїй країні, але і в південній частині Росії. Це свого роду юшка, до складу якої входять незвичайна суміш інгредієнтів, таких як квасоля, волоські горіхи, яблучне пюре і томатний сік. Таке поєднання продуктів робить страву не тільки поживною, але й надає йому вишуканий смак.

Лобіо з червоної квасолі по-грузинськи

Лобіо, як і багато інших страви грузинської кухні, зазнало різні зміни. Все частіше в традиційне блюдо Грузії входять продукти, які змінюють смакові якості цієї холодної закуски. Ми пропонуємо Вам приготувати лобіо за традиційним рецептом і спробувати його в первозданному вигляді.

Інгредієнти Порції: –+2

Червона квасоля ⅓ кг.
Помідори 2 шт.
Ріпчаста цибуля 1 шт.
Часник 2 зубчики
Болгарський перець 1 шт.
Кінза 1 пучок
Подрібнені волоські горіхи 40 гр.
Хмелі-сунелі ½ ч. л.
Перцева суміш 1 щіпка
Лавровий лист 2 шт.
Рослинна олія 4 ст. л.
Сіль – за смаком

Кроки 35 хв.

Займемося підготовкою всіх інгредієнтів до приготування грузинської страви. Якщо використовується сира квасоля, то поставте її розмочуватися в теплій воді на ніч, а потім відварити до повної готовності. Якщо використовується консервована, то злийте з неї воду через друшляк.
Чистимо цибулю від лушпиння.
Моєму болгарський перець, відрізаємо хвостик і прибираємо насіння.
Цибулю і перець нарізаємо однаковими за розміром кубиками.
Беремо сковороду і розігріваємо на ній рослинне масло. Засипаємо вже нарізані овочі, додаємо сіль за смаком і тримаємо до напівготовності, помішуючи.
Знімаємо шкірку з помідорів: робимо на ній надріз і обливаємо окропом, щоб легко її зняти. Нарізаємо овочі великими кубиками.
Помідори переміщаємо в сковороду, додаємо спеції. Все добре і акуратно перемішуємо і смажимо, поки овочі повністю не приготуються.
Поки смажаться овочі, видаляємо шкаралупу волоських горіхів і подрібнюємо їх до крихти в блендері або ступці.
Додаємо в сковороду червону квасолю і подрібнені в крихту горіхи. Ретельно все перемішуємо і солимо за смаком.
Тушкуємо ще 5 хвилин, а в самому кінці додаємо кінзу.

Даний традиційне грузинське блюдо готове до подачі! Приємного апетиту!

Класичний рецепт лобіо з червоної квасолі

У нашому класичному рецепті лобіо з червоної квасолі Ви не знайдете традиційної приправи хмелі-сунелі. Тут вона замінена на чебрець і м’яту, які надають страві більш м’який смак. Самий головний інгредієнт цієї страви, червона квасоля, залишився на своєму традиційному місці. Але якщо Ви зміните квасоля, наприклад, на білу, а кінзу петрушку, то страва все одно вийде апетитним і насиченим!

Читайте також:

Що можна приготувати з свіжого шпинату: закуска, омлет, пюре, щі

Інгредієнти:

Квасоля (бажано червона) – 250 р.
Болгарський перець – 1 шт.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Помідор – 1 шт.
Часник – 2 зубчики.
Кінза – 1 пучок.
Мелений чорний перець чилі – ¼ ч. л.
Базилік – 2-3 гілочки.
Сушений чебрець – 0,5 ч. л.
М’ята – 2-3 гілочки.
Рослинна олія – 2 ст. л.
Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Як і для будь-якої іншої страви, де присутня квасоля, її потрібно заздалегідь підготувати. Для цього висипаємо плоди в миску, ретельно промиваємо, заливаємо водою і залишаємо на ніч. Якщо немає часу чекати так довго, то даємо постояти квасолі у воді як мінімум 3-4 години. Коли плоди набухнуть, їх потрібно знову промити, потім знову залити чистою водою і поставити на вогонь варитися, поки квасоля не стане м’якою. Врахуйте, що вона ще довго вариться – 1-2 години. За 10-15 хвилин до вимикання квасолі слід посолити.

Поки готується квасоля, можна зайнятися заправкою для овочів. Для цього нарізаємо цибулю на невеликі кубики. Те ж саме робимо і з болгарським перцем.

Робимо надріз у вигляді хреста на помідорі і обливаємо його окропом, а потім холодною водою, щоб легко зняти шкірку. Нарізаємо томат маленькими кубиками.

У сковороду наливаємо олію і розігріваємо його, додаємо туди болгарський перець і цибулю, смажимо близько 5-6 хвилин.

Перекладаємо в сковороду нарізаний помідор, висипаємо гострий перець і сушений чебрець. Все перемішуємо, солимо і готуємо ще 5 хвилин, поки помідор не стане м’яким і не перетвориться в соус.

Шаткуємо зелень, дрібно нарізаємо часник і відриваємо листочки у базиліка і м’яти.

У вже готову овочеву заправу додаємо квасолю і заливаємо 1-2 черпака (або за смаком) відвару плодів бобових. Все ретельно перемішуємо.

Розминаємо невелику частину квасолі товкачкою для пюре і гріємо на слабкому вогні 5 хвилин.

Коли страва буде готове, додаємо в нього часник з травами, перемішуємо, додаємо сіль, якщо будете відчувати, що її не вистачає.

Вимикаємо вогонь, закриваємо кришкою і нехай лобіо постоїть 10 хвилин для насиченості.

Подавати таку витончену страву можна в будь-якому вигляді: холодним, як закуска, і гарячим, як гарнір. Їжте на здоров’я!

Справжній смачний лобіо з червоної квасолі

Традиційний рецепт лобіо завжди передбачає такі інгредієнти, як червона або строкату квасолю, яблучний оцет або сік лимона, листя селери. Звичайно, можна прибрати оцет, бобові замінити на білі плоди, і страва буде безсумнівно смачним і цікавим, але не класичним. Цей рецепт пропонує використовувати всі традиційні інгредієнти, а на виході отримати соковите як в Грузії лобіо!

Інгредієнти:

Червона квасоля – 1 кг
Цибуля ріпчаста (червоний) – 5 шт.
Часник – 5 зубчиків.
Гострий перець – 1 стручок.
Цибуля порей – 3 стебла.
Листовий селера – 1 пучок.
Кінза – 1 пучок.
Волоські горіхи – 100 р.
Лавровий лист – 2 шт.
Яблучний оцет – 2 ст. л.
Сіль – за смаком.

Читайте також:

Настоянки на спирту в домашніх умовах: рецепт

Спосіб приготування:

Заздалегідь замочіть червону квасолю. Для цього залиште її в холодній воді на 10 годин, а краще на ніч. Чим довше постоїть у воді квасолю, тим краще і легше вона звариться. Коли бобові настоятися, злийте воду і помістіть плоди в чисту (1:4). Поставте на середній вогонь і варіть близько 60 хвилин, поки квасоля не стане м’якою. Далі половину плодів роздушіть толкушкой для картоплі. Не виливайте всю рідину, що залишилася, так як один стакан ще знадобиться.

Займемося іншими овочами. Цибулини подрібнюємо, а пір’я нарізаємо тонкими кільцями. Листя селери також дрібно нарізаємо і змішуємо їх з цибулею, після чого відправляємо до квасолі.

Часник пропускаємо через часникодавку.

Подрібнюємо, але не сильно, кінзу і гострий перець.

Волоські горіхи дістаємо з шкаралупи, подрібнюємо їх ножем, а краще всього в блендері, якщо він є. Якщо будете використовувати останній спосіб, то виберіть режим, який не перетворить горіхи в крихту, інакше вони не будуть відчуватися в страві.

Додаємо в каструлю з квасолею підготовлені продукти: кінзу, волоські горіхи, часник і стручковий перець. Ретельно все перемішуємо, солимо суміш за смаком і чекаємо, коли вона закипить.

Як тільки доведете до кипіння – накриваємо кришкою лобіо і залишаємо ще на 10 хвилин на слабкому вогні.

Після 5 хвилин варіння під закритою кришкою додаємо лаврові листи, а потім знову закриваємо кришкою і тушкуємо 5 хвилин.

Перед подачею наливаємо яблучний оцет в гарячу порцію грузинської страви і перемішуємо.

Подавати лобіо можна і в холодному вигляді разом з капустою, перцем, грузинськими коржами, квашеними помідорами або лавашем. Отримаєте справжню насолоду від цієї страви!

Лобіо з червоної квасолі в мультиварці

Грузинська страва з квасолі дуже смачне, пряне і ситне, адже квасоля насичує його білками. Воно відмінно підходить до пісного обіду і зможе моментально розправитися з почуттям голоду. Готується таке блюдо швидко і нескладно, а якщо лобіо з червоної квасолі робити в мультиварці, то взагалі простіше простого!

Інгредієнти:

Червона квасоля – 4 мультистакана.
Часник – 6 зубчиків.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Томатна паста – 100 р.
Кінза – 70 р.
Рослинне масло – 1 ст. л.
Хмелі-сунелі – за смаком.
Цукор – за смаком.
Перець – за смаком.
Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Замочуємо квасолю у холодній воді. Чим довше вона простоїть в рідині, тим краще вона звариться. На це знадобиться від 4 до 12 годин.

Моєму часник, цибулю і зелень. Нарізаємо овочі на шматочки різного розміру: цибулю – дрібними, кінзу – середніми, часник – великими. Перекладаємо кінзу і часник в окрему чистий посуд і залишаємо їх на завершення готування.

Наливаємо олію в чашу мультиварки, додаємо туди цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. Коли він приготується, перекладаємо в чисту миску.

Тепер поміщаємо в каструлю готову квасолю і заливаємо водою, щоб вона трохи закривала бобові плоди.

Закриваємо кришку, вибираємо програму «Гасіння» і ставимо на півтори години.

Після закінчення часу додаємо до квасолі суміш часнику і кінзи, томатну пасту і смажену цибулю.

Всі перчимо, солимо, додаємо приправу і цукор за смаком. Ретельно перемішуємо лобіо лопаткою.

Закривши кришку мультиварки, знову вибираємо програму «Гасіння» ще на 1-1,5 години.

Коли час вийде, спробуйте квасолю на смак – вона повинна бути м’якою і разваристой.

Волоські горіхи подрібнюємо у блендері або ступці до стану крихти і прикрашаємо ними блюдо.

Читайте також:

Компот з вишень

Ситний і смачний обід готовий до подачі! Приємного Вам апетиту!

Лобіо з червоної квасолі з м’ясом

У цьому класичному рецепті лобіо з червоної квасолі з м’ясом в якості інгредієнта пропонується яловичина. Ви можете вибрати інший продукт, який Вам до душі. У цій страві може також використовуватися курка, свинина або баранина. Незалежно від того, яке м’ясо буде вибрано, лобіо залишиться таке ж ароматне, пряне і ситне!

Інгредієнти:

Червона квасоля – 0,5 кг.
Ріпчаста цибуля – 3 шт.
Помідори – 0,6 кг.
Часник – 1 шт.
Яловичина – 0,6 кг.
Кінза – 1 пучок.
Кріп – 0,5 пучка.
Орегано – за смаком.
Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Замочуємо квасоля в остиглої кип’яченій воді на ніч. Якщо у Вас зовсім мало часу, то можна потримати квасоля 2-4 години. Як тільки бобові плоди набухнуть – відварюємо пару годин до готовності (залежить від того, скільки часу квасоля пробула у воді). Зварену квасолю трохи приминаем товкачем або ложкою.

М’ясо миємо, очищаємо і нарізаємо маленькими шматочками. Поміщаємо в розігріту глибоку сковорідку, наливаємо воду і тушкуємо 25 хвилин.

У цей час нарізаємо цибулю кубиками і додаємо його до яловичині. Все тушкуємо, поки м’ясо не приготується.

Помідори очищаємо від шкірки, зробивши на ній надріз і обливши окропом. Нарізаємо овочі кубиками.

Миємо й чистимо часник, дрібно нарізаємо його зубчики.

Моєму і шаткуємо зелень.

Помідори, часник і зелень додаємо до м’яса в глибоку сковороду і засікаємо ще 10-15 хвилин.

Перекладаємо готову квасолю, солимо за смаком і залишаємо на вогні ще 5-7 хвилин.

Як вийде час, накриваємо кришкою, прибираємо з вогню і даємо настоятися 20 хвилин.

Лобіо готово! Так як у страві міститься м’ясо, то подавати його слід тільки в гарячому вигляді! Їжте на здоров’я!