Вживання хорошого коньяку з невідповідною йому посуду не те щоб зовсім зіпсує його смак, проте не сприяє повному розкриттю глибини смаку і аромату. Та що там говорити — для справжніх гурманів це образа благородного напою. Так яким же повинен бути келих для коньяку, щоб допоміг сповна насолодитися відмінним алкоголем?
Правильна коньячна посуд
Головне, чого домагаються виробники келихів і бокалів для коньяку – повне розкриття букета елітного напою і можливість сповна ним насолодитися. Тому традиційна ще з 16-го століття форма – балон (присадкуватий келих сильно розширений знизу і звужується догори).
Це – класика, звана снифтер (по англійськи – нюхати). Вдихаючи аромат нагрітого долонею напою, відразу зрозуміло, що перед вами підробка, молодий коньяк або витриманий аристократичний напій.
Матеріали виготовлення
Головні матеріали, з яких виготовляють келихи — якісне скло та кришталь. Можна зустріти у продажу і низькопробні чарки потрібної форми «задешево», але купувати це не варто, оскільки вони не дають задоволення від ритуалу пиття коньяків. І сам вигляд і звучання, і схильність до сколам призводять естетів в стан, близький до непритомності.
Тому, якщо ви можете дозволити собі купити хороший коньяк і пригостити ним своїх гостей, не економте на якості посуду.
Обережно. Зустрічаються в «посудних крамницях», в тому числі – і в інтернеті, стопки з металу з мельхиоровым або «золотим» напиленням усередині. Напис на коробці, в яку вони упаковані, свідчить, що перед вами келихи для коньяку. Не вірте! З такого посуду п’ють тільки горілку, так і на пікніку, оскільки ці чарки не б’ються.
З чого п’ють коньяк?
Розглянемо детальніше, які келихи вибирають для домашнього насолоди аристократичним напоєм, для торжества або зустрічей з друзями.
Снифтер
Безумовна класика – снифтер.
Приємним чином лягає в руку, дозволяючи напою зігрітися, віддати відтінки аромату і насолодитися неповторним смаком.
Снифтеры бувають розміром від 150 до 400 мл і навіть більше.
Але наливають в них напою не більше, ніж по саму широку частину келиха (максимум 1/3 об’єму).
Популярний і сьогодні, проте деякі вважають його вже якимсь пережитком.
Келих великого обсягу підходить досвідченим знавцям, вдумливо смакующий аромат і смак, а невеликий – для побутового використання (масових заходів).
Тюльпан
Тюльпан на високій ніжці з вузьким горлом.
Саме таку форму визнали найкращою для коньяку експерти BNIC (Національного Міжпрофесійної Бюро Коньяку) вже в нинішньому столітті.
Ця організація об’єднує виробників коньяку і вона ж встановлює своєрідну «моду» на виготовлення, естетику і споживання напою.
Знавці пояснюють це тим, що нібито використовуючи цю форму, домагаються кращого розуміння букета, оскільки вузьке горло «закупорює аромат», перешкоджаючи випаровуванню. А значить, знавець отримає більше задоволення від напою.
Коньячні чарки
Але часто і самі виробники «нав’язують» споживачеві бачення правильності вживання призведенного ними напою. Приміром, у подарунковому наборі Хенессі зустрічаються спеціальні фужери-чарки з товстим дном і злегка розширеними посередині стінками, які потім звужуються догори і логотипом Hennessy.
Келихи для бренді
Не так вже рідко можна зустріти келихи для бренді (це, по суті – теж коньяк) не звужуються, а розширюються догори. Навіщо? Виявляється, така посуд призначена для молодого бренді, в якому ще відчувається спиртова нотка, не надто приємна при вдиханні. Така форма допомагає спиртовому аромату швидше покинути келих.
Радимо почитати: В чому різниця між бренді і коньяком?
Популярні виробники
Всі виробники посуду з кришталю і скла мають у своєму арсеналі не одну колекцію келихів і бокалів для коньяку. Але деякі компанії завоювали особливу популярність у шанувальників естетики розпиття коньяку:
- Riedel – фірма, яка існує з 18 століття, сьогодні — одна з найбільш шанованих серед професійних дегустаторів. Випускає гладкі келихи дивовижного якості з бессвинцового кришталю. Як правило – прозорі, але є і аристократично чорні.
- Spiegelau – іменитий німецький бренд, що випускає гладкі скляні келихи для коньяку і бренді декількох форм – приземкуваті снифтеры, балони на високій ніжці, тюльпани.
- Bohemia Claudia – популярна в Росії фірма. Спеціалізується на випуску келихів для коньяку із знаменитого богемського скла. Поряд з гладкими класичними творами порадує любителів гламуру витіюватою різьбленням і розписом на фужерах.
Як правильно тримати келих з коньяком?
Багато хто, напевно, скажуть, що цей спосіб їм давно відоме. Коньяк, як відомо, не подають охолодженим і не п’ють залпом.
Пляшки зберігають при кімнатній температурі, а налите в келих на дно напій зігрівають долонею, пропустивши ніжку келиха між вказівним і середнім пальцем.
Обов’язково підносять до носа, буквально утикаючись в фужер. Оцінюють аромат, потім роблять ковточок, затримуючи напій у роті.
Повільно ковтають, прислухаючись, як алкоголь розтікається по горлу, зігріває зсередини.
Приблизно ось так і роблять. І – майже праві! Тільки що ми описали застарілий спосіб пиття напою аристократів. Зараз модно робити інакше:
- коньяк наливають в келих «тюльпан», але, як і в снифтер – не вище самої широкої частини його чаші (краще –нижче);
- долонею чашу не охоплюють, а тримають фужер за ніжку і, злегка нахиляючи, провертають (як при дегустації вина), оцінюючи при цьому колір, прозорість, якість стікають по стінках крапель;
Довідка. Сучасні коньячні знавці вважають, що таким чином неохлажденный напій віддає всередину келиха аромат, а вузький верх не дає йому відразу зникнути. А ненагретый рукою коньяк пити приємніше.
- після прокручування келих підносять до носа і нюхають. Хороший і справжній витриманий напій не б’є в ніс спиртягой, а дає, хоч і алкогольний, але наповнений приємними ароматами запах;
- заключний етап – проба на смак з респектуванням власним відчуттям. А потім пити дрібними ковтками.
Хороший коньяк не дратує нюх, м’яко п’ється, не вимагаючи ні запивання, ні закуски. А якщо хочеться перекусити, ви тримаєте в руках келих з контрафактом. І тепер вже не важливо, в якому крутому магазині ви купили цю пляшку і скільки за неї віддали.
Як правильно вибрати?
Знавці не купують келихи через інтернет, оскільки для них головне – відчути фужер в руці, відчути його тяжкість і комфортність. Що ще важливо?
- на ділових зустрічах, переговорах та інших «фуршетах» краще проста форма і мала або середня місткість келихів;
- для дегустацій і зустрічей поціновувачів напою також потрібна гладка поверхня, без малюнків і різьби, але місткість може бути побільше;
- для дому, урочистих життєвих (неофіційних) заходів можна взяти красиві різьблені і навіть різнокольорові снифтеры або тюльпани, в залежності від того, віддаєте перевагу ви класичний або «свіжий» погляд на дегустацію.
Корисні відео
Відгук про снифтере:
Подивіться відео про те, з яких келихів і як пити витримані напої віскі, коньяк і ром:
Підігрівач коньяку — пристрій для підігрівання перед вживанням:
Поставте лайк, якщо стаття вам сподобалася. І не забудьте поділитися цією інформацією в соцмережах.