Капуста тушкована з чорносливом — це вишукане, смачне і поживне блюдо. Такий гарнір можна приготувати не тільки в якості страви для повсякденного раціону, але і як закуску для святкового столу. Завдяки простоті рецепта загасити капусту зможе навіть початківець кулінар. Приготувати таку страву можна як на сковорідці, так і в мультиварці.
У цій статті ви дізнаєтеся, як правильно і смачно зробити тушковану капусту з чорносливом, грибами та іншими інгредієнтами. Крім того, ви дізнаєтеся про всі секрети приготування і про те, з яким гарніром необхідно подавати це блюдо. Також ви дізнаєтеся про різних соусах і способи прикраси закуски.
Тушкована капуста з чорносливом: рецепт з фото
Необхідні продукти:
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- білокачанна капуста — 500 грам;
- чорнослив (без кісточок) — 10 шт.;
- рослинне масло — 50 грам;
- куркума — 1 невелика щіпка.
Такий овочевий гарнір можна приготувати в поєднанні з відвареною молодою картоплею, крупами і макаронними виробами.
Покрокове приготування
Що необхідно виконати в самому початку процесу:
- Очищаємо цибулю та нарізаємо його невеликими кубиками.
- Потім ставимо сковорідку на середній вогонь і обсмажуємо цибулю до утворення золотистої скоринки.
- Тепер чистимо, миємо й натираємо на дрібній тертці моркву.
- Пересипаємо її на сковорідку і тушкуємо овочі протягом 10 хвилин.
- Шаткуємо білокачанну капусту, додаємо її до моркви і цибулі, перемішуємо і присипаємо спеціями і сіллю.
- Накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо блюдо близько 15 хвилин.
- В окрему мисочку пересипаємо чорнослив і заливаємо його гарячою водою.
- Приблизно через пару хвилин зливаємо зайву рідину і ділимо чорнослив на порційні шматочки.
- Додаємо його до решти інгредієнтів, заважаємо лопаткою і тушкуємо ще 5-10 хвилин до готовності.
Таке блюдо слід прикрасити чорним перцем горошком і присипати дрібно порізаним пучком зеленої цибулі.
Тушкована квашена капуста з чорносливом
Складові рецепту:
- квашена капуста — 650 грам;
- свіжа білокачанна капуста — 650 грам;
- копчене м’ясо — 250 грам;
- фіолетова цибулина — 2 шт.;
- морква — 2 шт.;
- чорнослив — 100 грам;
- сіль;
- паприка;
- орегано.
За бажанням копчене м’ясо можна замінити на сосиски, ковбасу або шинку.
Поетапний процес
Що ми робимо:
- Свіжу капусту дрібно шаткуємо з допомогою ножа, пересипаємо в посуд з високими бортиками і заливаємо окропом.
- Лишаємо в такому вигляді на кілька хвилин.
- Тепер нарізаємо копчене м’ясо невеликими скибочками товщиною близько 5 мм
- Цибулю очищаємо від плівки і лушпиння, нарізаємо півкільцями.
- Чисту моркву шаткуємо тонкою соломкою.
- У сковороду вливаємо трохи олії і пересипаємо цибулю з морквою.
- Обсмажуємо овочі протягом 5-10 хвилин і пересипаємо до них квашену капусту.
- Тушкуємо під закритою кришкою.
- Промиваємо чорнослив, сушимо його за допомогою паперових рушників і нарізаємо на невеликі шматочки.
- Зливаємо зайву рідину з мисочки з капустою, змішуємо її з чорносливом і копченим м’ясом.
- Додаємо залишилися інгредієнти на сковорідку, присипаємо сіллю і приправами.
- Ретельно перемішуємо і тушкуємо овочі до готовності під кришкою.
Подаємо на стіл з гарячим і свіжим хлібом. На ваш розсуд можна додати сметану, часниковий або грибний соус.
Тушкуємо капусту з грибами і чорносливом
Інгредієнти:
- білокачанна капуста — 500 грам;
- печериці — 250 грам;
- чорнослив — 10-12 шт.;
- сіль;
- паприка;
- сушені італійські трави;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 1 шт.
Ніжний смак і аромат чорносливу не залишить вас байдужими!
Покрокове приготування
Рецепт тушкованої капусти з чорносливом і грибами:
- Промиваємо печериці і нарізаємо їх на тонкі пластини.
- Заливаємо чорнослив окропом, миємо й сушимо на рушнику.
- Білокачанну капусту шаткуємо і змішуємо її зі спеціями.
- Тепер чистимо цибулину, нарізаємо її кільцями й обсмажуємо на середньому вогні до золотистого відтінку.
- Натираємо моркву на тертці, пересипаємо її до цибулі і смажимо близько 4 хвилин.
- Потім додаємо печериці, нашатковану капусту і чорнослив.
- Накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо страву до готовності.
Для додаткового страви рекомендуємо приготувати запечена картопля, відварений рис або пшоно, а також тушковане м’ясо або рибу.
Капуста з сосисками і чорносливом
Складники страви:
- свіжа капуста — 250 грам;
- квашена капуста — 350 грам;
- сосиски — 125 грам;
- чорнослив — 100 грам;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- чорний мелений перець;
- сіль;
- соняшникова олія.
Завдяки м’ясного інгредієнту підсумкове страва виходить дуже поживним, смачним і ароматним.
Покрокове приготування
Готуємо тушковану капусту з чорносливом і сосисками:
- Чистимо цибулю й ріжемо його на свій розсуд.
- Потім моєму морквину, знімаємо шкірку і нарізаємо тоненькою соломкою.
- Капусту шаткуємо й заливаємо теплою водою.
- Сосиски нарізаємо кружечками і обсмажуємо на олії разом з цибулею та морквою до утворення рум’яної і апетитною скоринки.
- Чорнослив обдаємо окропом, добре підсушує і позбавляє від кісточок (якщо вони є)
- Додаємо квашену капусту на сковорідку, перемішуємо і тушкуємо.
- Потім зливаємо зайву воду зі свіжої капусти і перекладаємо її до решти інгредієнтів.
- Тепер висипаємо порізаний чорнослив, солимо і перчимо страву.
- Накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо до готовності.
Найкраще вживати в їжу тушковану капусту з чорносливом і сосисками з картопляним пюре, гречаною кашею або макаронами у вигляді пір’я або ріжок.
Як гасити капусту в мультиварці?
Необхідні продукти:
- білокачанна капуста — 450 грам;
- половинка цибулини — 1 шт.;
- середня морква — 1 шт.;
- сіль;
- приправи за смаком;
- м’ясний фарш — 250 грам;
- чорнослив — 8-10 шт.;
- рослинна рафінована олія.
У цьому рецепті ми вдамося до допомоги всіма улюбленої і відомої кухонних помічниці — мультиварки.
Спосіб приготування
Що необхідно зробити для тушкованої капусти з чорносливом в мультиварці:
- Для початку нашинкуем свіжу капусту.
- Потім подрібнюємо половинку цибулі.
- Чистимо, миємо й натираємо моркву на тертці.
- Чорнослив промиваємо під холодною водою, сушимо і нарізаємо на невеликі часточки.
- М’ясний фарш пересипаємо на сковорідку і обсмажуємо до напівготовності.
- Тепер додаємо до нього цибулю і моркву.
- Смажимо ще кілька хвилин і пересипаємо продукти в чашу для мультиварки.
- Перекладаємо поверх фаршу і овочів капусту і чорнослив, перемішуємо і присипаємо приправами.
- Закриваємо кришку і включаємо режим «Гасіння».
Приблизно через годину дістаємо готову страву. І насолоджуємося неповторним смаком і ароматом.