Ця холодна закуска – просто чудове доповнення до м’яса і птиці, а також вареної або тушкованої картоплі. Капусту для цієї страви бажано вибирати соковите і не дуже жорстку. Морква – інгредієнт не обов’язковий, тому вирішуйте самі, додавати її чи ні. А ось болгарський перець в капусті Провансаль строго необхідний, для чого беремо зрілі соковиті плоди червоного кольору. Деякі кулінари також використовують ріпчасту цибулю. А ще важливо те, що приготування капусти Провансаль займе у вас всього близько 15 хвилин.
Рецепт маринованої капусти швидкого приготування — пальчики оближеш
Пропонується вам рецепт дуже швидкого приготування маринованої капусти. Блюдо буде готове через чотири години завдяки використанню гарячого маринаду, а додавання болгарського перцю і моркви підкреслить солодкість, хрускіт і соковитість смаку.
Час готування – 4 ч.
Порції – 3 л.
Інгредієнти Порції: –+3
- Капуста 1.5 кг
- Морква 300 гр.
- Перець болгарський 200 гр.
- Часник 5 зубчиків
- Вода 750 мл
- Цукор 3 ст. л.
- Сіль 1.5 ст. л.
- Перець духмяний горошком 10 шт.
- Лавровий лист 3 шт.
- Рослинна олія 70 мл.
- Оцет 9% 50 мл
Кроки 4 год. 0 хв.
-
Качан капусти шаткуємо тонкою соломкою. Моркву чистимо, миємо й натираємо на тертці з великими отворами. У болгарського перцю видаляємо плодоніжки і насіння і також шаткуємо соломкою. Нашатковані овочі кладемо в глибоку миску для зручного перемішування. -
Чистимо і подрібнюємо часник через землянку і кладемо його до капусти. Додаємо туди ж кілька подрібнений лавровий лист і горошок запашного перцю. Руками овочі перемішуємо, сильно не розминаючи. Перекладаємо цей салат в каструлю, в якій він буде маринуватися. -
Кип’ятимо в окремій ємності воду і розчиняємо у ній вказане в рецепті кількість цукру і солі. У киплячий розсіл додаємо рослинне масло, вимикаємо вогонь і додаємо столовий оцет. Всі інгредієнти розмішуємо. -
Одержаний гарячий маринад наливаємо в миску з капустою. Зверху капусти поміщаємо плоску тарілку і ставимо на неї невеликий вантаж. Даємо капусті 4 години постояти для маринування і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Капуста по-корейськи великими шматками – кращий рецепт в домашніх умовах
Вашій увазі пропонується дуже оригінальний рецепт маринування капусти. Його особливістю є незвичайна рожева забарвлення і спосіб нарізки великими шматочками.
Інгредієнти:
- Капуста – 1.5 кг.
- Буряк – 1 шт.
- Часник – 1 головка.
- Вода – 1.5 л.
- Сіль – 3 ст. л.
- Цукор – 0.5 ст.
- Масло рослинне – 0.5 ст.
- Червоний гострий перець – 1 шт.
- Столовий оцет 9% – 150 р.
- Лавровий Лист – 2 шт.
Процес приготування:
- З качана капусти видаляємо пошкоджені зовнішні листя і моєму його проточною водою. Шаткуємо капусту разом з качаном. Для цього розрізаємо головку наполовину, а кожну половину на чотири однакові частини. Якщо поріжете квадратиками по 3-4 см, то вона буде схожа за формою на троянду.
- Очищаємо від шкірки і моєму буряк. Подрібнюємо на тертці з великими отворами. Часник чистимо і шаткуємо невеликими кубиками.
- Беремо ємність для маринування і пошарово складаємо в неї підготовлені овочі. Першим шаром кладемо капусту, на неї кладемо часник, натерту буряк і трохи гіркого перцю. Шари повторюємо до повного використання всіх овочів.
- Зараз готуємо маринад. У воду насипаємо вказане в рецепті кількість цукру, солі. Кладемо в маринад шматочки лаврового листа і наливаємо олію. Маринад доводимо до кипіння, розмішуючи при цьому всі інгредієнти до повного розчинення.
- Киплячий маринад знімаємо з плити і вливаємо в нього столовий оцет. Отриманим маринадом заливаємо капусту. Зверху капусти поміщаємо плоску тарілку або кришку з невеликим вантажем (наприклад, ємність з холодною водою).
- Маринуємо капусту протягом доби. Потім знімаємо вантаж і ще дві доби витримуємо капусту в маринаді.
Капуста за цей час добре просочилася прянощами, цукром і оцтом. Можете подавати на стіл, розрізавши на менші шматочки. Приємного апетиту!
Капуста Провансаль з виноградом і яблуками
Пропонується вашій увазі цікавий рецепт маринування капусти з додаванням винограду і яблук. Спробуйте.
Інгредієнти:
- Качан капусти середнього розміру – 1 шт.
- Питна вода – 1 л.
- Часник – 4 зубчики.
- Морква – 1 шт.
- Кисло-солодкі яблука – 2 шт.
- Столовий оцет – 0.5 ст.
- Виноград червоного кольору – 100 р.
- Цукор – 180 р.
- Сіль – 2 ст. л.
Процес приготування:
- За даним рецептом капусту наріжте середніми квадратиками. Морква почистіть і натріть на крупну тертку. Овочі змішайте і помістіть в ємність для маринування.
- Червоний маринад розріжте навпіл і видаліть кісточки. Укладіть його зверху нашаткованих овочів.
- Очистіть від шкірки яблука. Видаліть у них серцевину з насінням і наріжте тонкими скибочками. Укладіть яблука поверх винограду.
- Почистіть часник і наріжте маленькими квадратиками.
- Приготуйте маринад. Для цього в чисту воду насипте сіль, цукор і налийте рослинне масло. Маринад закип’ятити і додати столовий оцет. Цим гарячим маринадом залийте капусту.
- Приготовлену капусту можете їсти відразу, трохи охолодивши. Витримавши під гнітом протягом двох діб, ви отримаєте закуску з яскравим насиченим смаком.
Приємного апетиту!
Капуста Провансаль за класичним рецептом з солодким перцем
Якщо хочете здивувати свою сім’ю нової і незвичної закускою – приготуйте капусту по цьому класичному рецепту з додаванням червоного болгарського перцю. Процес приготування нескладний і достатньо швидкий. Вашим домашнім дуже сподобається ця ніжна закуска, особливо якщо подасте її до відварного картоплі.
Інгредієнти:
- Капуста – 1.4 кг
- Морква – 0.26 кг
- Солодкий болгарський перець – 0.27 кг
- Часник – 2 зубки.
- Чиста вода – 130 мл.
- Цукор-пісок 70 р.
- Сіль поварена – 25 р.
- Оцтова есенція – 10 мл
- Рослинне масло – 70 мл
Процес приготування:
- Капусту очистити від верхнього листя, помийте і поріжте невеликими скибочками.
- Нашатковану капусту покладіть в глибоку миску, посипте кухонною сіллю і перетріть руками до появи капустяного соку.
- Морква почистіть від шкірки і подрібніть на «корейської» тертці. Додайте моркву до капусти.
- Помийте болгарський перець, відріжте видаліть плодоніжку і насіння. Нашаткуйте тонкою соломкою перець і додати до інших овочів.
- Почистіть часник і поріжте на дрібні кубики.
- Додайте часник до інших овочів і все акуратно перемішайте.
- Приготуйте маринад. Для цього закип’ятіть і охолодіть до кімнатної температури чисту питну воду.
- Додайте у воду вказане в рецепті кількість солі, цукру і оцтової есенції і розмішайте маринад до повного їх розчинення.
- Залийте нашатковані овочі приготовленим маринадом. Обов’язково зверху помістіть на капусту будь гніт.
- Приготовлену капусту поставте на п’ять годин в холодильник.
- Капусту можна їсти. Для зручності зберігання розкладіть її по невеликих скляних баночках і закрийте поліетиленовими кришками.
Приємного апетиту!
Капуста Провансаль швидкого приготування
Приготована за цим рецептом капуста має особливу властивість: при зберіганні довше звичайного вона покращує свої смакові якості. Об’єм приготованої закуски невеликий, тому завжди можете приготувати нову порцію або збільшити кількість інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста – 1 кг
- Солодкий болгарський перець – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 1 зубок.
- Чиста вода – 150 мл
- Столовий оцет 9% – 2 ст. л.
- Рослинне масло – 70 мл
- Цукор – 50 р.
- Сіль – 1.5 ч. л.
Процес приготування:
- Зніміть з капусти пошкоджені верхні листки і за допомогою гострого ножа нашаткуйте тонкою соломкою. Можете використовувати спеціальну шатківницю або кухонний комбайн.
- Візьміть велику і зручну ємність для маринування і помістіть в неї нашатковану капусту.
- Посипте капусту сіллю і цукром і трохи перетріть її, тільки не дуже сильно, до появи капустяного соку.
- Ваша капуста стала м’якше і зменшився в об’ємі.
- Болгарський перець помийте, видаліть плодоніжку і насіння і наріжте також тонкою соломкою. Додайте до капусти.
- Почистіть і помийте моркву і також наріжте тонкою соломкою або брусочками.
- Часник почистіть і подрібніть будь-яким способом, ножем або чесночницей.
- Моркву і часник покласти в капусту. Всі овочі добре перемішайте ложкою або рукою. Додайте капусту охолоджену кип’ячену воду і вказане в рецепті кількість солі та цукру. Влийте оцет і масло.
- Капусту з овочами ще раз перемішайте і обов’язково спробуйте на смак. На цьому етапі процесу приготування можна відкоригувати смак, додаючи цукор і сіль. Кількість оцту на смак не визначайте, так як він вбереться в овочі і кислотність знизиться.
- Капусту зверху накрийте плоским стравою і поставте на нього гніт у вигляді банки з холодною водою. Помістіть капусту в холодильник на 5-6 годин. Можна витримати на балконі протягом ночі.
Ваша закуска дуже всім сподобається. Приємного апетиту!