Кабачкова ікра з майонезом на зиму — 5 кращих рецептів з фото покроково

Зміст

Кабачкова ікра з майонезом – апетитна, корисна і зручна зимова заготівля, яка довго може зберігатися в коморах. Дієтологи визнали таку закуску низькокалорійним продуктом, тому часто включають в меню своїх пацієнтів. Кабачкова ікра корисна не тільки для шлунка, але і при серцево-судинних захворюваннях, недокрів’ї, гіпертонії і астмі. Існує безліч варіантів приготування цієї закуски. Запропоновані рецепти допоможуть знайти потрібний, який приведе Вас до своєї улюбленої заготівлі.

Кращий рецепт кабачкової ікри з майонезом

Цей простий рецепт кабачкової ікри з майонезом – Ваш найшвидший шлях до помаранчевої баночці з чудовою закускою. Білий соус прибере кислуватий відтінок заготовки, який не всім до смаку. Така ікра з кабачків відмінно доповнить страви з м’яса або риби, зробивши їх ще ситніше і апетитніше.

Інгредієнти Порції: –+6

Кабачки 6 кг.
Ріпчасту цибулю 6 шт.
Майонез 500 гр.
Томатна паста 500 гр.
Оцет 4 ст. л.
Соняшникова олія 200 мл
Цукор 4 ст. л.
Сіль 2 ст. л.

Кроки 3 год. 10 хв.

Готуємо кабачки. Очищаємо їх від шкірки і, якщо у вас немолоді плоди, від насіння. Нарізаємо овочі кубиками середнього розміру.
Перекладаємо кабачкову нарізку в емальовану каструлю з водою і ставимо на плиту на середній вогонь. Час від часу помішуємо овочі, щоб вони не пригоріли, інакше ікра може бути зіпсована. Коли закипить вода, накриваємо їх кришкою і залишаємо на 2 години. Коли кабачки дадуть сік, зменшуємо вогонь до мінімального.
Поки готується головний інгредієнт, подрібнюємо цибулю в блендері до стану пюре.
Те ж саме робимо і з кабачками, коли вони будуть готові.
Додаємо в каструлю до кабачковому пюре цибулю, цукор, сіль, майонез, томатну пасту, олію і оцет. Добре все перемішуємо дерев’яною лопаткою. Знову ставимо каструлю з подрібненими овочами на мінімальний вогонь і залишаємо на 45 хвилин.
Гарячу кабачкову ікру з майонезом розливаємо по заздалегідь стерилізованим банкам і щільно закручуємо кришками. Залишаємо до повного охолодження під щільним рушником.

Соковита і дивовижно смачна ікра з кабачків готова! Вдалих Вам заготовок і приємного апетиту!

Кабачкова ікра з майонезом і морквою

Якщо Ви не можете обійтися без майонезу, то цей рецепт кабачкової ікри зможе Вас порадувати. Цей популярний соус допомагає закуски придбати ніжну структуру і виконує роль консерванту, тому ікра з кабачків буде добре зберігатися. Така заготівля підійде і для любителів майонезу, так як у страві не відчувається, зате надаємо йому особливий смак. Посилює його і томатна паста, яка також входить до складу інгредієнтів.

Інгредієнти:

Очищені зрілі кабачки – 2 кг.
Очищена морква – 200 р.
Ріпчаста цибуля – 500 р.
Майонез – 250 р.
Оцет 9 % – 6 ч. л.
Томатна паста – 200 р.
Рослинне масло – 5 ст. л.
Паприка – 1 ч. л.
Чорний мелений перець – ½ ч. л.
Цукор – 1-1,5 ст. л.
Сіль – 2 ч. л.

Читайте також:

Пиріг з сирними кульками в мультиварці - Рецепти для мультиварки

Спосіб приготування:

Готується до заготівлі ікри з кабачків. Для цього нам знадобляться каструлі і сковорідки з товстим дном, щоб овочі рівномірно приготовлялися, що підвищить якість ікри.

Чистимо, миємо моркву і пропускаємо її через крупну тертку. Відправляємо овоч на розігріту і змащену олією сковорідку, обсмажуємо на невеликому вогні.

Поки смажиться морква, переходимо до очищення і нарізання цибулі. Його потрібно дуже добре подрібнити. Потім пересипаємо його до моркви і тушкуємо овочі 5-7 хвилин. Стежимо за тим, щоб овочі не підгоріли.

Очистити кабачки від шкірки і насіння, якщо вони є. Нарізаємо овочеві плоди довільними кубиками. Розміщуємо їх в каструлю, ставимо на мінімальний вогонь, солимо й залишаємо на пару хвилин. Як тільки з’явиться кабачковий сік – додаємо овочі зі сковороди, ретельно перемішуємо і тушкуємо 2 години, періодично помішуючи.

За півгодини до приготування вливаємо до кабачків майонез, томатну пасту і масло. Перемішуємо.

Через 10 хвилин додаємо паприку, оцет і перець. Знову перемішуємо.

Після закінчення 2 годин беремо блендер і подрібнюємо вміст каструлі до однорідної ніжної маси.

Знову ставимо на невеликий вогонь і трохи кип’ятимо, після чого знімаємо з плити.

Щоб заготовка довго зберігалася у погребі, стерилізуємо банки і кришки. Якщо ікра буде стояти в холодильнику, то скляні ємності можна просто добре вимити. Наповнюємо банки кабачковою ікрою з майонезом і морквою і щільно закриваємо кришками.

Після повного охолодження банок переміщаємо їх в прохолодне місце або відразу приступаємо до дегустації. Ситна ікра готова! Їжте із задоволенням!

Кабачкова ікра з майонезом на зиму в мультиварці

Існує думка, що законсервовані з майонезом заготовки можуть погано зберігатися. Щоб розвіяти цей міф, досить подивитися на склад білого соусу і побачити в ньому оцет, який і використовується при консервуванні. Цей рецепт кабачкової ікри допоможе Вам приготувати ситну закуску з майонезом, не витративши багато часу і сил, оскільки все за Вас зробить мультиварка.

Інгредієнти:

Кабачок – 3 кг.
Ріпчаста цибуля – 4 шт.
Майонез – 250 р.
Томатна паста – 150 р.
Рослинна олія – 50 мл
Оцет 9 % – 50 мл
Цукор – 3 ст. л.
Сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Миємо та очищаємо кабачки від шкірки, видаляємо насіння з великих плодів. Пропускаємо овочі через м’ясорубку.

Чистимо цибулю, дрібно нарізаємо і відправляємо в чашу мультиварки, яку заздалегідь змастили рослинним маслом. Вибираємо програму «Смаження» і ставимо на 8 хвилин.

Додаємо до вже підсмаженої цибулі подрібнені кабачки, вибираємо програму «Гасіння» і готуємо 1 годину.

Після закінчення часу додаємо майонез, сіль, цукор і томатну пасту. Ретельно перемішуємо інгредієнти. Знову вибираємо програму «Гасіння» і готуємо ще 2 години.

За 10 хвилин до вимкнення програми вливаємо оцет.

За час, поки овочі тушатся, стерилізуємо банки і висушуємо їх.

Гарячу кабачкову ікру розкладаємо по підготовленим банкам і герметично закрити. Перевертаємо ємності, щоб дно було вгорі, закутуємо теплою ковдрою і чекаємо, поки банки повністю охолонуть. Потім зберігаємо їх у прохолодному місці.

Читайте також:

6 рецептів тіста для смажених пиріжків

Ікра з кабачків з майонезом готова! Смачної Вам зими!

Кращий рецепт кабачкової ікри з майонезом на зиму

Щоб отримати ніжну, апетитну і ароматну ікру, рецепт пропонує окремо обсмажити шматочки кабачків і ріпчасту цибулю, тим самим заощадивши час на гасінні. Томатна паста надає заготовці насичений колір і аромат і також прискорює процес приготування. А домашній майонез зробить закуску по-справжньому натуральної. Вага овочів у складі інгредієнтів вказаний в очищеному вигляді.

Інгредієнти:

Кабачок – 1, 5 кг.
Зубчики часнику – 2 шт.
Ріпчаста цибуля – 300 р.
Майонез – 100 р.
Томатна паста – 150 р.
Яблучний оцет – 1 ст. л.
Рослинне масло – 100 мл
Мелений чорний перець – за смаком.
Цукор – 1 ст. л.
Сіль – 1,5 ч. л.

Спосіб приготування:

У каструлю з товстим дном і стінками наливаємо 100 мл рослинної олії, розігріваємо його.

У цей час чистимо цибулину, нарізаємо його шматочками середнього розміру і відправляємо у вже розігріту олію. Смажимо під кришкою 10-12 хвилин, поки цибуля не стане золотистим, м’яким і не придбає характерний запах. Періодично помішуємо.

Рада: час зазначено щодо, так як воно залежить від сили вогню, діаметра посуду і розміру шматочків. Краще всього орієнтуватися на запах і колір цибулі.

Поки смажиться цибуля, очистити кабачки від шкірки і насіння. Якщо у Вас красиві молоденькі овочі, їх можна залишити в первісному вигляді. Нарізаємо кабачки великими шматками.

До цього часу вже підготується цибулю, виймаємо його і складаємо в окрему чисту миску.

Перекладаємо в каструлю, де смажився лук, шматочки кабачків. На слабкому вогні обсмажуємо їх без кришки 10 хвилин, помішуючи 2-3 рази. За цей час овочі повинні злегка підрум’янитися і пустити сік.

Додаємо обсмажені цибулю до кабачків, коли вони будуть напівпрозорими. Все добре перемішуємо і накриваємо каструлю кришкою. Залишаємо тушкувати на 15 хвилин, встановивши середню потужність вогню, пару раз помішуючи. На цьому етапі кабачки пустять більше соку, в якій буде тушкуватися цибулю.

Коли овочі стануть м’якими, доводимо їх до однорідної маси за допомогою заглибного блендера. Якщо такого пристосування немає, то овочі варто перемістити у комбайн і подрібнити їх там.

До отриманої маси додаємо томатну пасту і добре перемішуємо.

Прикриваємо каструлю кришкою, щоб ікра не розліталася при кипінні, і тушкуємо 15 хвилин на вогні ближче до мінімального.

Порада: щоб перемішати масу, приберіть каструлю з вогню, нехай вона постоїть пару секунд і тільки потім відкрийте її.

Після закінчення часу додаємо в кабачкову ікру майонез. Так як холодний соус, а гаряча закуска, то він відразу згорнеться і перетворюється в катишки. Тоді знову поміщаємо блендер (або переливаємо в комбайн) і розчиняємо майонез кілька секунд. Закриваємо кришкою каструлю.

Знову поміщаємо посуд з ікрою на плиту, ставимо на вогонь нижче середнього і тушкуємо 10 хвилин, помішуючи.

У самому кінці додаємо оцет, мелений перець, сіль і цукор, постійно пробуючи закуску, щоб все було в міру. Все ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо настоятися 5-7 хвилин.

У час, коли готується ікра, стерилізуємо банки і кришки.

Читайте також:

Варення з яблук на зиму — 5 простих рецептів з фото покроково

Порада: стерилізувати банки можна в мікрохвильовій печі, якщо вони на 0,5 л. Сполосніть їх в содовому розчині і наповніть 100 мл холодної води. Вибираємо найбільшу потужність і ставимо банки на 6-7 хвилин.

Гарячу ікру з кабачків розкладаємо по готовим банкам, закручуємо кришками і перевертаємо. Накриваємо теплим полотном і залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо в прохолодному місці.

За рецептом виходить 3 півлітрові банки ніжною і смачною кабачкової ікри з майонезом. Приємного апетиту!

Гостра кабачкова ікра з майонезом на зиму «Пальчики оближеш»

У кожного своє уявлення про ідеальну кабачкової ікри. Хтось любить таку заготовку з більш спокійним смаком, а хтось любить погостріше. Пекучий червоний перчик додає в банку з кабачковою ікрою нотку пікантності, що якраз припаде до смаку любителям всього гострого і пряного.

Інгредієнти:

Молоді кабачки – 1 кг
Часник – 9 шт.
Морква – 170 р.
Ріпчаста цибуля – 170 р.
Майонез – 80 р.
Рослинне масло – 80 мл
Томатна паста – 90 мл
Оцет – 40 мл
Червоний перець – 1 щіпка.
Цукор – 1,5 ст. л.
Сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Для початку необхідно зайнятися стерилізацією банок. Для цього постелимо на дно великої каструлі шматок тканини, наливаємо в неї теплу воду. Розставляємо банки в каструлі і накриваємо їх кришками, але не закручуємо. Знову підливаємо води, щоб вона закривала плічка скляних ємностей. Тримаємо каструлю з банками на сильному вогні, поки не закипить вода, після чого зменшуємо його. Тримаємо 15 хвилин у вируючій воді півлітрові банки, 650 р. – 20 хвилин, літрові – 25 хвилин.

Очищаємо всі овочі від шкірки, миємо й нарізаємо невеликими кубиками.

Розігріваємо і змащуємо маслом сковороду, висипаємо на неї цибулю і моркву і смажимо до появи золотистого кольору.

На окремій чистій сковороді обсмажуємо кабачкові кубики.

Змішуємо всі підсмажені овочі між собою в каструлі і ставимо на середній вогонь тушкуватися близько 20 хвилин.

Коли овочі будуть м’якими, занурюємо в них блендер і доводимо їх до пюреподібної маси. Можна також використовувати м’ясорубку, якщо немає блендера.

В отриману масу додаємо цукор, сіль і томатну пасту і знову ставимо на середній вогонь. Тушкуємо 12 хвилин.

Не вимикаючи вогонь, додаємо перець, майонез, часник і оцет. Ретельно перемішуємо і залишаємо на вогні, поки ікра не закипить. Потім знімаємо з плити.

Гарячу кабачкову ікру розкладаємо по стерилізованим банкам, закриваємо кришками, перевертаємо, щоб дно було вгорі, і накриваємо щільним рушником. Чекаємо повного охолодження банок і потім зберігаємо в прохолодному місці.

Пряна кабачкова ікра з майонезом готова! Вдалих Вам заготовок і приємного апетиту!