Зміст
- 1 Ікра з кабачків з майонезом
- 2 Кабачкова ікра з майонезом на зиму
- 3 Інгредієнти:
- 4 Кабачкова ікра з майонезом, простий рецепт заготівлі на зиму
- 5 Ікра з кабачків з майонезом на зиму
- 6 Ікра з морквою і краснодарським соусом
- 7 Рецепт ікри з кабачків і майонезу в мультиварці
Ікра з кабачків з майонезом
Які страви тільки не готують з кабачків. Їх і маринують, і смажать у клярі, і запікають, фарширують. Цей овоч коштує не дорого, а досить багатофункціональний. З кабачків виходять навіть прекрасні десерти, консервовані кабачки з аличею просто неймовірно смачні і ароматні. В той момент, коли смажити кабачки вже набридає, нам приходить на допомогу рецепт приготування кабачкової ікри з майонезом і томатною пастою. Це досить просте, але ніжне і апетитне блюдо. Кожному з нас з дитинства знайома кабачкова ікра в банках. Пропоную вашій увазі рецепт приготування кабачкової ікри як для заготовок на зиму, так і для щоденного вживання. Рецепт дуже простий, досить кабачки і цибулю перемолоти на м’ясорубці або в блендері, змішати з майонезом, томатною пастою, спеціями і все готово. Просто, смачно і універсально!
Час приготування: 2 години 30 хвилин
Вихід продукту: 3 літра
Для приготування ікри з кабачків з майонезом нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
— кабачки молоді — 3 кілограми;
— цибуля ріпчаста — 0,5 кілограма;
— жирний майонез — 250 грам;
— томатна паста — 250 грам;
— рослинне масло — 150 грам;
— цукор пісок — 0,5 склянки;
— сіль кам’яна — 2 столові ложки;
— перець мелений — 0,5 чайної ложки;
— лавровий лист — 2 штуки.
Етапи приготування кабачкової ікри з майонезом і томатною пастою:
Для початку підготуємо кабачки. Їх необхідно ретельно промити під холодною водою, обрізати хвостики і розрізати на кілька частин. Якщо ви використовуєте старі кабачки, то краще видалити насіння, так як вони будуть надавати гіркоту ікрі. У такому разі кабачків потрібно взяти в 2 рази більше.
Кабачки перемелюємо на м’ясорубці. Цибулю чистимо, промиваємо під проточною водою, розрізаємо на 4-6 частин і також подрібнюємо в м’ясорубці або блендері. Все складаємо в каструлю з товстим дном, додаємо рослинне масло і томатну пасту, перемішуємо.
А ось ще один вдалий рецепт кабачкової ікри. пропонуємо вам спробувати і її.
Додаємо сіль, цукор, чорний мелений перець, лавровий лист.
Тушкуємо 1 годину на повільному вогні. Додаємо майонез, тушкуємо ще 1 годину.
Якщо ікра виходить водяниста, то гасити її краще при відкритій кришці.
Через зазначений час знімаємо з вогню, охолоджуємо і можна їсти. Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою готова.
Якщо ви хочете заготовити ікру з кабачків на зиму, то необхідно простерилізувати банки, розкласти ікру і щільно закрити кришками. Так ви зможете тішити близьких кабачковою ікрою з майонезом в будь-який час року. Таку ікру можна використовувати для бутербродів або в якості закуски.
Кабачкова ікра з майонезом на зиму
середа, 27 липня 2016 р.
Ох, вже ця кабачкова ікра з майонезом… Кілька років не давав мені спокою рецепт цієї овочевої закуски на зиму — бентежило саме наявність майонезу в складі. Тим не менш, я взяла і приготувала її, незважаючи на більш ніж неоднозначні відгуки на віртуальних просторах кулінарних співтовариств про цю страву. Ну що сказати: вийшло смачно, ніжно, ароматно… але про все по-порядку.
Отже, чому кабачкова ікра і майонез — це нонсенс для багатьох. Насамперед, що таке майонез? Правильно, це ХОЛОДНИЙ соус, який прийнято готувати на основі яєчного жовтка і рослинного масла. Далі склад писати не буду, так як суть не в цьому. Справа в тому, що майонез апріорі не призначений для нагрівання — його подають в холодному вигляді, а тут ми вводимо його в киплячу овочеву масу і далі тушкуємо…
Загалом, переглянули більше сотні (а то й більше) статей про шкоду нагрівання майонезу, я так і не знайшла жодного адекватного обґрунтування, чим загрожує термічна обробка ДОМАШНЬОГО майонезу. Так, саме домашнього, так як магазинний я не використовую, а давно готую цей холодний соус самостійно. Ну що може статися, якщо ви нагреете і гладку однорідну емульсію з жовтка, масла, солі, цукру, гірчиці і лимонного соку? Нічого! Нічого, крім того, що однорідність залишиться в минулому: соус розшарується — жовток згорнеться, відкинувши рослинний жир. Вийде у вас кабачкова икорка з яєчним жовтком, а далі все такі ж складові за рецептом.
Пару слів щодо нагрівання ПРОМИСЛОВОГО майонезу. Тут все складніше. У складі магазинного соусу крім натуральних інгредієнтів є ще ряд добавок (типу консерванти, стабілізатори, емульгатори, підсилювачі смаку та аромату, т. д і т. п.), власне, і які утворюють при термічній обробці якісь речовини, несприятливим чином впливають на здоров’я людини. Нічого конкретного сказати не можу, так як всі ці висновки лише на основі прочитаних мною статей, але задуматися варто. На цьому про майонезі демагогію завешаю.
Продовжу, мабуть, про саму кабачкової ікри та її приготуванні. Так, в рецепт крім самих кабачків входить достатня кількість свіжого цибулі, який ми будемо обсмажувати окремо. Завдяки такому способу готова ікра буде неймовірно ароматною, у неї буде зовсім інший смак, ніж подрібнити всі овочі і тушкувати разом. Кабачки ми також обсмажимо шматочками — таким чином не тільки скорочується час гасіння ікри, але і додаються ароматні нотки.
Кулінари готують кабачкову ікру з майонезом з помідорами, але мені більше подобається використовувати томатну пасту. Це концентрат, за рахунок якого смак готової овочевої закуски стає багатшим, колір більш насиченим, так і тушкувати ікру потрібно менше (немає необхідності довго випарувати зайву рідину від томатів).
Із зазначеної кількості використовуваних інгредієнтів виходить 1,5 літра готової кабачкової ікри з майонезом. Вага овочів я вказала вже в очищеному вигляді. Яблучний оцет можете сміливо замінювати винним або столовим (беремо трохи менше), а свіжий часник — сухим (вистачить і половини чайної ложки).
Інгредієнти:
Кабачок ( 1.5 кг ) Цибуля ріпчаста ( 300 грамів ) Томатна паста ( 150 грамів ) Майонез ( 100 грамів ) Масло рослинне ( 100 мл ) Оцет яблучний ( 1 столова ложка ) сіль ( 1.5 чайні ложки ) Часник ( 2 зубки ) Цукор ( 1 столова ложка )
всього страви — 2203 ккал.
у 100 грамах — 130 ккал.
Кабачкова ікра з майонезом, простий рецепт заготівлі на зиму
5 (100%) 4 голос[ів]
Кабачкова ікра – дуже популярна страва у господинь. Проте не всім відомо, що її можна приготувати з майонезом на зиму. Завдяки таким рецептом це страва набуває тонкий смак, а сам майонез може бути непоганим консервантом. В готуванні краще використовувати соус власного приготування, проте, якщо його немає під рукою немає бажання зайвий раз куховарити – можна обійтися і купівельними.
Ікра з кабачків з майонезом на зиму
У нижчеподаному рецепті використовується зовсім небагато інгредієнтів, а результат перевершить всі ваші очікування.
- кабачки (без шкірки) 3 кг;
- паста томатна 250 г;
- 0,500 кг цибулі;
- цукор-3-4 ст. л;
- майонез (жирний) 250 г;
- сіль 2 ст. л;
- перець 0,5 ч. л;
- олія рослинна 150 мл;
- лавровий лист.
Збити в блендері цибулю, кабачки (або пропустити через м’ясорубку). Підлити масла, додати майонез і приправити пастою. Відправити на плиту і варити 50 хвилин — годину. Перемішувати вміст каструлі. Присипати спеціями і продовжити варіння ще на годину. Далі слід ікру розкласти по стерильним банкам, закатати і остудити, попередньо розгорнувши кришкою вниз і закутавши їх. Зберігати в підвалі (балконі, погребі, холодильнику).
Майонез в рецепт кабачкової ікри увійшов порівняно недавно. Це не дивно – раніше продукт не був так широко поширений, як у наші дні. Можливо, саме тому він знайшов таку високу популярність нині. Зараз багато господинь люблять експериментувати зі стравами – адже це доступно, та й до того ж прекрасний спосіб порадувати домочадців. Одним з таких експериментів цілком може стати приготування кабачкової ікри з майонезом. Його точно сприймуть з радістю, і швидко знайдуть його результату застосування.
Для прихильників здорового харчування рекомендується готувати соус власноруч. Адже магазинний продукт, незважаючи на запевнення виробників, з великою ймовірністю може бути далеко не високої якості.
Ікра з морквою і краснодарським соусом
Морква і яблука — не зовсім типові компоненти для ікри з цього овоча, однак вони можуть цікаво змінити буденний її смак, надавши йому нові ноти.
Очищені сирі овочі подрібнити у блендері або м’ясорубці (крізь найменшу решітку), посолити. Присипати цукром і поставити тушкуватися на дві години, при цьому час від часу перемішуючи суміш в каструлі. Приправити соусом і прянощами. При бажанні покласти кілька ст. л. оцту – це посприяє довгостроковості зберігання. Продовжити варіння ще півгодини. Розфасувати по стерильним банкам, закрутити і перевернути. Дати охолонути.
Рецепт ікри з кабачків і майонезу в мультиварці
На сьогоднішній день багато володіють чудовою помічницею – мультиварка. Вона може відчутно заощадити сили і час приготування ікри на зиму.
- оброблені кабачки 4 кг;
- олія рослинна 120 мл;
- паста томатна 150 г;
- цибуля 0,500 кг;
- перець болгарський 250 г;
- морква 0,4 кг;
- майонез (жирний) 360 г;
- часник 5-7 зубців;
- перець, сіль.
Натерти овочі на тертці або скористатися блендером. Перекласти їх у каструлю, посолити, долити олії. Виставити режим «Гасіння». Приблизно за півгодини до готовності додати майонез, томатну пасту, подрібнений часник. Змішати. Знову включити мультиварку і закінчити програму «Гасіння».
Це дуже простий рецепт. Він не вимагає дорогих інгредієнтів і тривалого часу приготування, проте взимку його незвичайний смак однозначно завоює прихильність у вашій родині.