Ікра чорна, ікра червона, ікра заморська, кабачкова! І правда, ні чим не поступається таким делікатесів!
Інгредієнти
-
3 кг
Кабачки -
1 кг
Помідори -
1 кг
Морква -
1 кг
Ріпчаста цибуля -
200 гр
Рослинна олія -
2-3 ст. л.
Сіль -
2 ст. л
Цукор -
2 ст. л
Лимонна кислота (оцет) -
за смаком
Перець мелений, лавровий лист
Як приготувати Кабачкова ікра
Кабачкову ікру я називаю універсальним осіннім стравою. Для її приготування підійдуть переросли кабачки і перезрілі помідори. І готувати її можна навіть на початку жовтня, коли позаду літні закрутки. Ідеально підходить до житньому хлібу і на «швидку руку» до макаронів і спагетті.
Покроковий рецепт
|
1
|
Найбільше часу займає підготовка овочів. Кабачки помити, очистити від шкірки і насіння, нарізати середніми шматками. Поставити тушкуватися на повільний вогонь, додати 100 гр.води. |
|
2
|
Помідори помити, пропустити через блендер або м’ясорубку. Поставити на вогонь, довести до кипіння і вимкнути. |
|
3
|
Очистити моркву і цибулю крупно нарізати і відправити тушкуватися на сковороду. |
|
4
|
Готові і остиглі кабачки, моркву і цибулю пропустити через м’ясорубку. Хочу зазначити, що блендер для цього не зовсім підійде, так як можна нашу ікру перетворити в пюре, м’ясорубка дає якраз потрібну зернисту консистенцію. |
|
5
|
Змішати всі готові інгредієнти у великій каструлі, поставити на вогонь. |
|
6
|
Як суміш почне булькати, додати сіль, цукор, спеції, масло і лимонну кислоту (оцет). Солоність і кислоту можна регулювати на свій смак. Знову довести до кипіння, вимкнути і накрити кришкою. |
|
7
|
Останній етап – закатування готової ікри. Трохи охолоджені, стерилізовані банки розлити гарячу ікру, закатати, прибрати під теплу шубу до повного охолодження. Все готово, приємного апетиту! |