Ікра чорна, ікра червона, ікра заморська, кабачкова! І правда, ні чим не поступається таким делікатесів!
Інгредієнти
3 кг
Кабачки1 кг
Помідори1 кг
Морква1 кг
Ріпчаста цибуля200 гр
Рослинна олія2-3 ст. л.
Сіль2 ст. л
Цукор2 ст. л
Лимонна кислота (оцет)за смаком
Перець мелений, лавровий лист
Як приготувати Кабачкова ікра
Кабачкову ікру я називаю універсальним осіннім стравою. Для її приготування підійдуть переросли кабачки і перезрілі помідори. І готувати її можна навіть на початку жовтня, коли позаду літні закрутки. Ідеально підходить до житньому хлібу і на «швидку руку» до макаронів і спагетті.
Покроковий рецепт
1
| Найбільше часу займає підготовка овочів. Кабачки помити, очистити від шкірки і насіння, нарізати середніми шматками. Поставити тушкуватися на повільний вогонь, додати 100 гр.води. |
2
| Помідори помити, пропустити через блендер або м’ясорубку. Поставити на вогонь, довести до кипіння і вимкнути. |
3
| Очистити моркву і цибулю крупно нарізати і відправити тушкуватися на сковороду. |
4
| Готові і остиглі кабачки, моркву і цибулю пропустити через м’ясорубку. Хочу зазначити, що блендер для цього не зовсім підійде, так як можна нашу ікру перетворити в пюре, м’ясорубка дає якраз потрібну зернисту консистенцію. |
5
| Змішати всі готові інгредієнти у великій каструлі, поставити на вогонь. |
6
| Як суміш почне булькати, додати сіль, цукор, спеції, масло і лимонну кислоту (оцет). Солоність і кислоту можна регулювати на свій смак. Знову довести до кипіння, вимкнути і накрити кришкою. |
7
| Останній етап – закатування готової ікри. Трохи охолоджені, стерилізовані банки розлити гарячу ікру, закатати, прибрати під теплу шубу до повного охолодження. Все готово, приємного апетиту! |
