Як Зробити…

Національна гордість і надбання Греції горілка «Oyzo» в російській транслітерації звучить, як Узо. Алкогольний напій «Узо» законодавчо визнаний національним і може проводитися тільки в Греції. Дізнаємося про нього докладніше.

У статті:

• Історія грецької анісової горілки Пзв
• Технологія виробництва сучасної горілки Oyzo
• Як пити горілку Пзв

Історія грецької анісової горілки Пзв

Є дві версії походження назви національного напою Еллади. Перша і найбільш достовірна – з грецької назви обов’язкового компонента цієї горілки — анісу. Друга, сумнівна, від турецького слова «узум», що означає виноград або виноградне гроно. Хоча, з чого б це грекам називати рідну анісову горілку «Узо» турецьким словом?

Питання хто, коли і де вперше зробив грецький напій Узо залишається відкритим, тим більше що подібні за технологією і результату напої благополучно випускають сусідять з Грецією країни Балканського півострова. У Туреччині це «Арак», в Італії «Самбука», в Болгарії «Мастика». Це далеко не повний перелік подібних за складом і смаком алкогольних напоїв.

Але грекам хочеться вірити, що «Узо» це напій олімпійських богів, поряд з коньяком Метакса. Олімпійці літописів не писали, залишилися тільки міфи, але там про «Узо» ні словечка. Кажуть також, що робити цей алкогольний напій стали в часи Візантійської імперії, але і це тільки чутки. Більш ймовірно, що початок приготування цього напою в Греції поклали все-таки турки у часи Османської імперії. Аж надто він схожий з турецьким «Раки» або «Арак».

Найбільш широко його виробництво налагоджене на островах Лесбос, Каламата і Тирнавос на маленьких винокурнях, розташованих часом прямо серед виноградників. Грецька анісова горілка, приготована на приватних маленьких винокурнях, цінується набагато вище, ніж напій промислового виготовлення. Воно і зрозуміло, тут дотримується старовинна технологія, згідно з якою вихідним матеріалом для приготування напою служать виключно виноградні макухи і трави.

Технологія виробництва сучасної горілки Oyzo

Треба відразу сказати, весь технологічний процес виробництва грецької горілки «OYZO» не відрізняється хитромудрістю. Поетапно це виглядає так:

Ось і весь технологічний процес. Далі напій розливається по пляшках і відправляється до вдячному споживачеві.

Як пити горілку Пзв

Як називається і як виготовляється грецька горілка, ми вже знаємо. Залишилося висвітлити важливе питання – як пити «Ouzo»?

У Греції є таверни, які називаються «узери», де в якості алкоголю вам подадуть тільки цю горілку, а ось закусок безліч. В основному морепродукти і знаменитий грецький салат, який тут називається «хорьятики».

П’ють «Узо» стопками в чистому вигляді, або розведеним водою в пропорції 1:1. При розведенні він каламутніє, але зате стає значно м’якше на смак. Так краще можна відчути складність смакової композиції. Нерозбавлений, він обпікає. Горілка ця дуже підступна. Ви можете пити її і відчувати себе абсолютно тверезим, але коли ви надумаєте встати і йти, то виявиться, що тілом ви не дуже-то володієте. Цю її особливість слід знати, щоб не потрапити в халепу.

Горілка УЗО ПЛОМАРИ

Як будь-який алкоголь, який отримав статус національного, «Узо» вважається елітним алкоголем на світовому ринку. Вже тільки тому його варто спробувати. Стоїть у нас він не дешево — пляшка об’ємом 0,2 літра тягне на 550 рублів. На батьківщині напою ціна в рази дешевше.

Колекціонери смакових відчуттів не відмовлять собі в задоволенні ближче познайомитися з легендарної грецької горілкою. Ви запитаєте, а чому легендарної? Тому що греки самі круті виробники міфів і легенд.