Грецька горілка Ouzo — напій олімпійських богів

Національна гордість і надбання Греції горілка «Oyzo» в російській транслітерації звучить, як Узо. Алкогольний напій «Узо» законодавчо визнаний національним і може проводитися тільки в Греції. Дізнаємося про нього докладніше.

У статті:

  • Історія грецької анісової горілки Пзв
  • Технологія виробництва сучасної горілки Oyzo
  • Як пити горілку Пзв

Історія грецької анісової горілки Пзв

Є дві версії походження назви національного напою Еллади. Перша і найбільш достовірна – з грецької назви обов’язкового компонента цієї горілки — анісу. Друга, сумнівна, від турецького слова «узум», що означає виноград або виноградне гроно. Хоча, з чого б це грекам називати рідну анісову горілку «Узо» турецьким словом?

Питання хто, коли і де вперше зробив грецький напій Узо залишається відкритим, тим більше що подібні за технологією і результату напої благополучно випускають сусідять з Грецією країни Балканського півострова. У Туреччині це «Арак», в Італії «Самбука», в Болгарії «Мастика». Це далеко не повний перелік подібних за складом і смаком алкогольних напоїв.

Грецька горілка Ouzo — напій олімпійських богівАле грекам хочеться вірити, що «Узо» це напій олімпійських богів, поряд з коньяком Метакса. Олімпійці літописів не писали, залишилися тільки міфи, але там про «Узо» ні словечка. Кажуть також, що робити цей алкогольний напій стали в часи Візантійської імперії, але і це тільки чутки. Більш ймовірно, що початок приготування цього напою в Греції поклали все-таки турки у часи Османської імперії. Аж надто він схожий з турецьким «Раки» або «Арак».

Найбільш широко його виробництво налагоджене на островах Лесбос, Каламата і Тирнавос на маленьких винокурнях, розташованих часом прямо серед виноградників. Грецька анісова горілка, приготована на приватних маленьких винокурнях, цінується набагато вище, ніж напій промислового виготовлення. Воно і зрозуміло, тут дотримується старовинна технологія, згідно з якою вихідним матеріалом для приготування напою служать виключно виноградні макухи і трави.

Читайте також:  Шурпа рецепт класичний покроковий рецепт з фото

Технологія виробництва сучасної горілки Oyzo

Грецька горілка Ouzo — напій олімпійських богівТреба відразу сказати, весь технологічний процес виробництва грецької горілки «OYZO» не відрізняється хитромудрістю. Поетапно це виглядає так:

  • Виготовляється брага з виноградних вичавок.
  • Її з’єднують з етиловим спиртом міцністю 40°, по закону, в промисловим способом приготованому напої, повинно бути не менше 20% виноградного ректифікату.
  • У цю суміш занурюють трави і насіння рослин: обов’язково насіння анісу, а далі набір трав довільний, і у кожного виробника він свій. Це може бути коріандр, кора мастикового дерева, ромашка, фенхель, мигдаль, гвоздика і т. д. Вся ця маса настоюється кілька місяців. Скільки саме вирішує кожен виробник на власний розсуд. Саме тому ви не знайдете напою «Узо» з однаковим смаком.
  • Потім все це піддається повторної перегонки: у приватників — у старовинних мідних кубах, що на сучасних великих підприємствах — у величезних стаціонарних перегінних апаратах.
  • Фортеця вихідного напою не повинна перевищувати 50°.
  • Ось і весь технологічний процес. Далі напій розливається по пляшках і відправляється до вдячному споживачеві.

    Як пити горілку Пзв

    Як називається і як виготовляється грецька горілка, ми вже знаємо. Залишилося висвітлити важливе питання – як пити «Ouzo»?

    Грецька горілка Ouzo — напій олімпійських богівУ Греції є таверни, які називаються «узери», де в якості алкоголю вам подадуть тільки цю горілку, а ось закусок безліч. В основному морепродукти і знаменитий грецький салат, який тут називається «хорьятики».

    П’ють «Узо» стопками в чистому вигляді, або розведеним водою в пропорції 1:1. При розведенні він каламутніє, але зате стає значно м’якше на смак. Так краще можна відчути складність смакової композиції. Нерозбавлений, він обпікає. Горілка ця дуже підступна. Ви можете пити її і відчувати себе абсолютно тверезим, але коли ви надумаєте встати і йти, то виявиться, що тілом ви не дуже-то володієте. Цю її особливість слід знати, щоб не потрапити в халепу.

    Читайте також:  Антибіотики і алкоголь: наслідки

    Грецька горілка Ouzo — напій олімпійських богівГорілка УЗО ПЛОМАРИ

    Як будь-який алкоголь, який отримав статус національного, «Узо» вважається елітним алкоголем на світовому ринку. Вже тільки тому його варто спробувати. Стоїть у нас він не дешево — пляшка об’ємом 0,2 літра тягне на 550 рублів. На батьківщині напою ціна в рази дешевше.

    Колекціонери смакових відчуттів не відмовлять собі в задоволенні ближче познайомитися з легендарної грецької горілкою. Ви запитаєте, а чому легендарної? Тому що греки самі круті виробники міфів і легенд.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь