Гороховому супу з російської печі хороша альтернатива суп гороховий з копченостями в мультиварці. Щільно увійшовши в побут ця побутова помічниця легко, швидко і якісно справляється зі своїми завданнями. І з такою складністю, як недоваренный горох, з якою стикаються багато господинь, мультиварка справляється не гірше доброї російської печі.
У сучасний століття гороховий суп став повсякденним традиційним блюдом на будь-якому столі. Популярною їжею він був і кілька століть тому. У різних країнах рецепт горохового супу унікальний і орієнтується на місцеві традиції та уподобання народу.
Корисність горохового супу очевидна. Основний інгредієнт цієї страви горох містить вітаміни та мінеральні речовини, які благотворно впливають на нервову і серцево-судинну систему, зміцнюють похитнувся імунітет, нормалізують обмін речовин, допомагають запобігти депресії та безсоння, зберігають молодість і красу.
Калорійність горохового супу безпосередньо залежить від вхідних в його склад інгредієнтів. Копченості збільшують енергетичну цінність супу в кілька разів. Більш корисний і дієтичний суп виходить з меншою кількістю копчених виробів.
При приготуванні горохового супу, необхідно враховувати одну особливість бобових культур. Вони містять речовини, які погано перетравлюються і засвоюються травною системою людини. Звідси можуть піти такі неприємні симптоми, як розлад кишечника і метеоризм. Для того, щоб більшість небажаних компонентів гороху віддалилося або стало значно менше, його перед варінням необхідно не менше 4 годин вимочувати в гарячій воді, при цьому кожен годину зливати і змінювати її, промиваючи горох під струменем води.
Ще одна хитрість: сіль і приправи уповільнюють розм’якшення і набрякання бобових, тому присмачувати суп слід тільки після того, як горох досить розварився.
В якості копченостей підійдуть будь-які доступні продукти: ковбаса, курячі крильця, свинячі реберця, корейка, грудинка. Варто враховувати, що різні види копчених виробів будуть надавати супу різні відтінки смаку.
Гороховий суп з копченостями в мультиварці
Інгредієнти :
- Вода холодна — 1,8 літра (за необхідності-більше);
- Горох сушений колотий — 120 грам;
- Картопля (велика) — 3-4 штуки;
- Морква (велика) — 1 штука;
- Цибуля ріпчаста — 1-2 штуки;
- Копчена ковбаса, реберця, грудинка або крильця — 300 грам;
- Сіль, зелень, лавровий лист, суха приправа — за смаком.
Як приготувати:
- За 4 години до готування замочуємо горох в окропі. Не забуваємо періодично міняти в мисці з горохом воду і промивати його в проточній воді після кожного нового замочування.
- Готуємо овочі для супу: очищаємо від шкірки, промиваємо у воді і просушуємо.
Якщо є, з копченостей знімаємо шкірку. - Тепер всі підготовлені інгредієнти нарізаємо. Картоплю і цибулю — кубиками, моркву — тонкою соломкою, можна перетерти її на дрібній тертці. Копчене філе і ковбасу нарізаємо невеликими кубиками або брусочками, копчені реберця ділимо на невеликі порційні шматочки. Якщо це курячі крильця, то залишаємо їх у первозданному вигляді.
- Зливаємо воду з гороху і всі інгредієнти викладаємо в ємність мультиварки. Доливаємо потрібну кількість води, перемішуємо ополоником і встановлюємо чашу з вмістом в мультиварку.
- На мультварочной панелі управління задаємо режим «суп» і варимо близько двох годин.
- Помішувати суп немає ніякої необхідності, як і відкривати кришку. Щоб картоплю в супі не вийшов сильно розварений, слід додати його через 15 хвилин після закипання загальної маси.
- По мірі випаровування води можна її доливати стільки, скільки вважаєте за потрібне. Наприкінці варіння не забуваємо додати сіль і приправи, якщо це необхідно. Варто врахувати, що готові копчені продукти вже містять певну кількість солі. У цьому випадку важливо не пересолити.
- Після закінчення зазначеного часу мультиварка сповістить сигналом про готовність. Після цього суп перемішуємо і розливаємо по тарілках.
- За смаком можна заправити страву сметаною або майонезом зверху посипавши дрібно нашаткованої зеленню. Це може бути кріп, петрушка, селера, базилік або кмин. Для додання пікантності в суп додають видавлену часточку часнику. Можна посипати зверху трохи дрібно натертого сиру.
Замість чорного хліба до страви можна подати грінки з білого хліба. У цьому випадку картопля з інгредієнтів можна виключити взагалі.
Гаряча чашка ароматного горохового супу з копченостями зігріє у холодну погоду, додасть бадьорості, зарядить енергією і наситить організм на цілий день. Приємного апетиту!