Ароматний шашлик, запечена на вугіллі, – це не завжди виходить жиром свинина. Його можна приготувати і по-іншому, зробити дієтичним, зберігши при цьому поживну цінність і смакові достоїнства використовуваного м’яса.
Ідеальний приклад – дієтичний шашлик з курки. М’ясо цієї домашньої птиці завжди було популярним, особливо серед жінок, з цілком зрозумілих причин, а також дітей. Курятина – це доступний, швидкий у приготуванні продукт. Готовий курячий шашлик, якщо він зроблений правильно, легко складе конкуренцію будь-якому іншому класичного варіанту цієї страви.
Шашлик із курячого філе
Відмінний рецепт для запікання м’яса птиці на вугіллі. Для шести стандартних порцій знадобиться 1 кг філе курячої грудки.
Характерна особливість цього шашлику – використання допоміжної суміші з топленого олії з соком лимона. Завдяки постійному змазування під час запікання м’ясо виходить соковитим і надзвичайно ніжним. Жирна плівка, що утворюється на шматочках шашлику, перешкоджає рясному витікання вологи.
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг філе курячої грудинки;
- 100 мл кефіру;
- цибулина;
- 100 г топленого масла;
- пара зубчиків часнику;
- цедра апельсина;
- лимон;
- чорний перець, зіра, коріандр, куркума;
- сіль.
Техніка приготування:
Подавати готовий шашлик потрібно зі свіжою зеленню, овочами, фруктами. Він однаково гарний як в гарячому, так і в охолодженому вигляді
Шашлик з курячих сердець і мініатюрних баклажанів
Для цього оригінального страви знадобляться міні-баклажани і курячі сердечка. Обидва основних інгредієнта схожі один з одним за розмірами і зовнішнім виглядом. Хороша можливість для гастрономічного експерименту.
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг курячих сердець;
- 700 г мініатюрних баклажанів;
- лимон;
- 100 мл сухого білого вина;
- чорний перець, мускатний горіх, барбарис;
- сіль.
Техніка приготування:
Подавати готовий шашлик можна прямо на шпажках або шампурах, виклавши їх на плоске блюдо. Як гарнір добре підійде овочевий, ягідний або фруктовий салати
Шашлик по-ирански
Добре готують курячі шашлики і в Ірані. Тут давно склався свій «фірмовий» підхід до правильного маринування м’яса птиці.
Необхідні інгредієнти:
- 1,5 кг філе курячої грудинки;
- дві цибулини;
- 50 мл кефіру;
- 50 мл оливкової олії;
- 2 столові ложки настою з шафрану;
- пара зубчиків часнику;
- 2 столові ложки меленого чорного перцю;
- половина чайної ложки сушеної меленої апельсинової цедри;
- 3 невеликих лимона;
- 50 г вершкового масла.
Техніка приготування:
Готовий шашлик подавати з запеченими помідорами, лавашем, свіжими овочами
Інші популярні варіанти маринадів для дієтичного шашлику з курки – цибулевий, медовий, на базі ківі, томатів, інших кисломолочних продуктів (йогурт, кисляк, сироватка). Про майонезах, уксусах та інших «суворих» маринадах краще забути, коли мова йде про курку.