Віденський штрудель – дуже смачний десерт, який любимо багатьма

Рецепт цього десерту з’явився в Австрії у 1696 році. Його головна особливість — тонке тісто і багато пряної яблучної начинки. У різних містах віденський штрудель піддавалася модифікаціям, до нього додавали лимони, абрикоси, вишні, горіхи, мак. Але ми поділимося самим класичним рецептом: яблука, цукор, кориця, родзинки і хлібні крихти.

Віденський штрудель

Основа штруделя готується з води, соняшникової олії і борошна з високим вмістом глютену — це допомагає запобігти осідання тіста в стадії його піднесення. Ще один важливий момент: щоб десерт вийшов хрустким, потрібно добре розкачати тісто і зробити його тонким, майже прозорим.

Інгредієнти:

  • Яблуко (солодке червоне) — 900 р.
  • Борошно — 1 склянка.
  • Вода (тепла) — 80 мл
  • Хліб (крихти) — 80 г
  • Цукор (коричневий) — 65 р
  • Масло (вершкове несолоне) — 60 г
  • Родзинки — 50 г
  • Цукор (пудра) — 20 г
  • Ром — 3 ст. л.
  • Лимон (сік) — 1 ст. л. + ½ ч. л.
  • Олія (оливкова) — 1 ст. л. + ½ ч. л.
  • Кориця — ½ ч. л.
  • Сіль — ⅛ ч. л.

Приготування:

  1. Змішайте у великій мисці теплу воду, 1 ст. л. оливкової олії, ½ ч. л. лимонного соку і сіль.
  2. Просійте половину борошна, додайте в миску і добре перемішайте.
  3. Поступово додайте решту борошно, поки суміш не стане однорідною.
  4. Місіть тісто руками протягом 10 хвилин. Воно повинно бути вологим, але не рідким. Якщо тісто вийшло рідким, додайте ще 1-2 ст. л. борошна.
  5. Відбийте тісто кілька разів на робочої поверхні, щоб воно стало більш еластичним. Сформуйте з нього одну велику кулю.
  6. Злегка змастіть оливковою олією чисту миску, покладіть в неї готове тісто і з допомогою пальців також змастіть його оливковою олією. Накрийте кришкою або тарілкою і залиште відпочивати на годину при кімнатній температурі.
  7. Розігрійте духовку до 190 градусів.
  8. Нагрійте сковороду, покладіть 40 г вершкового масла і сухарі. Смажте їх до появи золотистої скоринки. Дайте охолонути.
  9. Змішайте цукор з корицею. Додайте готові сухарі і добре все перемішайте. Відставте в сторону.
  10. Замочіть родзинки в ромі на 10 хвилин.
  11. Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину і розрізати на четвертинки. Кожну четвертинку наріжте тонкими слайсами. Полийте їх лимонним соком, щоб яблука не потемніли.
  12. Дістаньте родзинки з рому і додайте до яблук.
  13. Для розкачування тіста використовуйте скатертину. Злегка присипте її борошном. Викладіть тісто на робочу поверхню і за допомогою качалки тонко розкачайте: воно повинно трохи просвічуватися.
  14. Нагрійте вершкове масло, щоб воно розплавилося. За допомогою кулінарної кисті змастіть їм тісто.
  15. Розподіліть суміш з сухарів по всьому тесту. Яблучну суміш розподіліть з одного боку, зайнявши приблизно ¼ частину тіста.
  16. З допомогою скатертини підніміть ту частину, де лежать яблука, і акуратно починайте загортати тісто. Кожен виток за допомогою пензля змащуйте маслом. Після того як тісто буде повністю згорнуто у великій рол, ще раз змастіть його зверху вершковим маслом.
  17. Випікайте штрудель при температурі 190 градусів приблизно 30 хвилин. Він буде готовий, коли стане зверху золотистого кольору.
  18. Перед подачею посипте цукровою пудрою.
Читайте також:
Торт Червоний оксамит — 5 простих рецептів в домашніх умовах з фото покроково

Також на нашому сайті ви можете подивитися: Пісний яблучний штрудель з обліпихою

Джерело.

Подобається? Поділіться з друзями:
Як Зробити...
Залишити відповідь