Горішки зі згущеним молоком – улюблені ласощі дітей і дорослих протягом багатьох років. Для їх приготування знадобиться спеціальна форма – горішниця, хоча, проявивши терпіння і фантазію, можна зліпити горішки і без неї. Випічку готують на плиті або в духовці, весь процес приготування, в залежності від способу ліплення горішків, займає від години до двох. Тісто печива у формі горішків – пісочне, а начинюються вони, як правило, вареним згущеним молоком. За бажанням згущене молоко змішується з волоськими горіхами кешью або мигдалем, сухофруктами, цукатами і т. д. Майте на увазі, що це досить солодкий і калорійний десерт.
Класичний рецепт горішків зі згущеним молоком у формі
Час приготування : 1 годину 20 хвилин.
Кількість – 60 горішків.
У даному рецепті горішки готуються зі стерилізованим згущеним молоком, без варіння. Тісто виходить еластичним і добре піддається ліпленню, якщо витримати його близько години в холодильнику. Готові горішки мають досить м’яку основу, а зверху хрустку скоринку.
Інгредієнти Порції: –+6
- Пшеничне борошно 400 гр.
- Маргарин 200 гр.
- Яйця 2 шт.
- Сода, погашена оцтом 1 ч. л.
- Сіль на кінчику ножа
- Волоські горіхи 100 гр.
- Згущене молоко 350 гр.
Кроки 1 годину. 20 хв.
-
Компоненти для замішування тіста заздалегідь підготувати. Яйця і маргарин викласти з холодильника, щоб до початку готування вони перебували в приміщенні при кімнатній температурі близько півгодини.
-
Маргарин розм’якшити, можна зовсім трошки підтопити у мікрохвильовці. Вбити яйця, всипати цукор, все перемішати до отримання однорідної маси.
-
Додати в ємність з маргарином, цукром і яйцями борошно і соду, погасивши її оцтом. Швидко вимісити тісто. Не варто сипати багато борошна, навіть якщо тісто буде виходити злегка липковатым, краще підсипати її потім, на етапі формування печива. Тісто загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на годину.
-
Після годинного перебування у холодильнику тісто стане більш еластичним. Якщо воно все ж липне до рук, потрібно посипати борошном обробну поверхню і качалку. Розділити тісто на кілька частин, з кожної скачати товстий джгут. Порізати його на бруски, з яких будуть розкатані заготовки для горішків.
-
Кожен брусок скатати в кулю, а після приплюснути в коржик.
-
Поставити форму на плиту, розігріти. Якщо її поверхня рівна, без пошкоджень, змащувати маслом форму не потрібно. Подряпану поверхню краще змастити рослинним маслом. Викласти у форму заготовки з тіста, закрити кришку форми і на середньому вогні смажити половинки горішків 5 хвилин.
-
Рум’яні «шкарлупки» виходять сполученими між собою. Далі їх треба розділити.
-
Зрізати ножем зайве тісто, щоб вийшли акуратні горіхові півсфери.
-
Обрізки тіста подрібнити в крихту з допомогою товкачика або іншого зручного пристосування.
-
Приготувати кремову начинку. Для цього змішати подрібнені обрізки тесту зі згущеним молоком і додати дрібно порубані волоські горіхи. Частина горіхів залишити цілими для подальшого використання.
-
Охолоджені половинки горішків наповнити кремом. В одну з двох частин печива покласти шматочок волоського горіха і закрити другою частиною.
Апетитні, рум’яні, солодкі горішки зроблять звичайне чаювання святковим церемоніалом.
Горішки зі згущеним молоком без орешницы
Не у кожної господині є в наявності спеціальна форма для горішків. Якщо немає можливості її придбати, а спекти такий десерт дуже хочеться, можна виліпити заготовки руками або за допомогою саморобної форми з фольги. Запікаються такі горішки в духовці, а начинюються вони вареним згущеним молоком.
Інгредієнти:
- 3 ст. борошна.
- 250 г вершкового масла.
- 200 г цукру.
- 2 яйця.
- 0,5 ч. л. соди, погашеної оцтом або 2/3 пакетика розпушувача.
- Щіпка солі.
- 400 р вареного згущеного молока.
- Ванілін.
Процес приготування:
Для додання більш естетичного вигляду горішки можна прикрасити зверху згущеним молоком або готовим кондитерським кремом, промальовувати на них прожилки з допомогою зубочистки.
Горішки зі згущеним молоком з майонезного тесту
Майонез надає випічці розсипчастість, печиво на основі цього соусу виходить ніжним і просто тане в роті. При випіканні майонезного тесту слід пам’ятати важливий момент: його не можна пересушувати, інакше випічка може розвалитися.
Інгредієнти:
- 3 ст. борошна.
- ½ Склянки майонезу.
- ¼ Ст. цукру.
- 2 яйця.
- 1 ч. л. соди.
- 100 г вершкового масла.
- 400 р згущеного молока.
Процес приготування:
Горішки зі згущеним молоком. Рецепт без яєць
З тіста без яєць виходить досить тверде печиво, горішки приємно хрустять при поїданні. В іншому випічка нічим не відрізняється від рецептів, в яких використовуються яйця. Начинка зі згущеного молока, яку можна урізноманітнити додаванням горіхів або цукатів, добре поєднується з таким тестом.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 3 ст.
- Цукор – 120 р.
- Сметана – 100 р.
- Маргарин – 250 р.
- Сода – 1 ч. л.
- Волоські горіхи або цукати за бажанням.
- Згущене молоко (можна варене) – 400 р.
Процес приготування:
Горішки зі згущеним молоком і карамельним сиропом в кокосовій стружці в электроорешнице
Цей рецепт має всі підстави називатися святковим: випечені горішки, политі карамельним сиропом і обкачані в кокосовій стружці, виглядають надзвичайно ошатними. Вони можуть стати не тільки головним десертом вечора, але і яскравим декоративним елементом святкового столу.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 400 р.
- Вершкове масло – 250 р.
- Яйця – 3 шт.
- Сіль і сода – по ¼ ч. л.
- Цукор – 100 р.
- Лимонний сік – 3 краплі.
- Кокосова стружка.
Для карамельного сиропу:
- 100 г цукру.
- 100 г жирних вершків.
- 50 г масла вершкового.
- 60 мл води.
Процес приготування: