Складно встояти перед таким пишним і ароматним напоєм. Сьогодні представимо вам кілька дуже смачних і простих рецептів бісквітних тортів. А також навчимо готувати різні види крему, які перетворять звичайні коржі в дивовижний за смаком торт.
Бісквітний торт — простий класичний рецепт
Інгредієнти:
Яйця – 4 штуки;
Цукрова пудра – 0,12 кг;
Цукор – 0,15 кг;
Сметана – 0,2 кг;
Борошно – 0,1 кг;
Ванільний цукор – 0,5 столової ложки.
Приготування:
Виставите на духовці температуру 180 градусів. Нехай вона гріється, а ми в цей час займемося приготуванням торта.
Яйця необхідно перед готуванням помістити в холодильник, тоді вони будуть краще збиватися.
Відокремте білки від жовтків. Візьміть велику миску, в якій зручно буде замісити тісто. Розбийте ножем промите яйце. Білок впаде в миску, а жовток залишиться лежати в шкаралупі. Помістіть його у вільну ємність.
Жовтки складіть в миску і насипте до них цукор, близько 60 грам.
Додайте трохи ванільного цукру.
Виделкою починайте розтирати жовтки. Маса повинна збільшитися в розмірах.
Міксером на середній швидкості збити білки. Повинна утворитися пишна піна.
Візьміть цукор, що залишився і тонкою цівкою додавайте його до білків, міксер не вимикайте. Збивайте до тих пір, поки білки не затвердіють, і не будуть втрачати свою форму при різних маніпуляціях з мискою. Наприклад, можна перевернути ємність, якщо не капає – білки збиті добре.
Розділіть білкову масу (умовно) на 3 частини. Візьміть одну частину і додайте її до білків.
Дерев’яною або силіконової лопаткою дуже дбайливо перемішуйте білки з жовтками. Рухайтеся зверху вниз.
Візьміть 100 грам борошна і просійте через сито.
Додайте борошно до яєчної маси. Акуратно перемішайте.
Додайте до тіста білки, що залишилися. Знову все перемішати лопаткою. Робіть це не дуже довго, щоб не пішли з тіста бульбашки повітря. Саме вони і будуть піднімати наш бісквіт.
Візьміть роз’ємну форму для випікання і простелите її пергаментом. Якщо спеціального посуду немає – візьміть звичайний лист.
Відповідально поставтеся до вибору форми, вона повинна бути глибокою, так як здоба підніметься в 1,5 рази.
Акуратно викладіть тісто на деко і все розрівняйте.
Надсилайте деко в гарячу духовку.
Під час випікання духовку відкривати небажано, так як із-за різкого перепаду температур бісквіт може впасти.
Через 30 хвилин потихеньку відкривайте дверцята духовки. Дістаньте бісквіт і перевірте його готовність за допомогою зубочистки. Якщо вона суха – корж готовий, якщо волога відправте бісквіт допекаться.
Готовий бісквіт вийміть з форми і покладіть на обробну дошку. Нехай він остигає, а ми в цей час займемося кремом.
Для крему Сметану краще брати магазинну, адже домашня сметана дуже жирна і при збиванні може вийти не пишний крем, а масло. Заздалегідь покладіть сметану в холодильник, тоді вона швидше зіб’ється.
Жирність сметани повинна бути не менше 25 відсотків.
Викладіть сметану в глибоку миску і додайте цукрову пудру.
Краще брати саме пудру, а не цукор, тому що він може не повністю розчинитися, і на зубах будуть хрустіти крупинки.
Міксером на максимальній швидкості збити сметану, поки не вийде однорідна маса.
Остиглий бісквіт розрізати на дві частини.
Змастіть середину кремом, накрийте торт другим коржем. Зверху знову намажте сметанним кремом. Можна прикрасити торт фруктами або горіхами. Коржі просочувати не потрібно, так як сметанний крем дуже соковитий, і він одночасно є просоченням на основі сметани.
Спочатку зробимо тісто. Візьміть суху миску і змішайте в ній какао і борошно.
З допомогою сита просійте ці інгредієнти.
Відокремте білки від жовтків.
Візьміть близько 50 грам цукру і додайте його до жовтків.
Додайте ванільний цукор і збийте жовтки. Маса в процесі збивання повинна побіліти.
Цукор, що залишився, потрібно всипати до білків. Збийте все (на максимальній швидкості) до стійких піків.
Додайте до жовтків лише третина білкової маси і все дбайливо перемішайте.
Тепер до жовтків додайте просіяне какао з борошном. Акуратно все перемішати лопаткою.
Рекомендуємо змішувати саме лопаткою (дерев’яної або силіконової), так як виделки та ложки для цього процесу не схожі.
Візьміть білки, що залишилися, і додайте їх до шоколадній масі, все змішайте.
Візьміть високу форму з невеликим діаметром (у нас це 24 см) і устелите її пергаментом.
Вилийте тісто на деко і відправляйте його в гарячу духовку на 1 годину. Температура повинна бути 180 градусів.
Тепер займемося кремом. У глибоку миску висипте сир і трохи промните його виделкою.
Додайте до сиру цукрову пудру, все перетріть.
Влийте в окремий посуд вершки і збийте їх.
З’єднайте разом сир і вершки, все змішайте. Сирний крем для бісквітного торта готовий. Але якщо хочете, можете подрібнити свіжі фрукти, наприклад персики, і додати до сиру. Тоді вже вийде торт з вершково-сирним кремом та персиками.
Готовий бісквіт вийміть з духовки, почекайте, поки він охолоне.
Приготуємо просочення. Візьміть апельсин, промийте його і натріть цедру на дрібній тертці.
Візьміть маленьку каструльку і налийте в неї склянку апельсинового соку. Якщо хочете, можете вичавити свіжий апельсин і додати його до соку.
Додайте в посуд цукор і натерту цедру. Все змішайте і поставте каструлю на маленький вогонь.
Цукор повинен повністю розчинитися. Це займе близько 10-15 хвилин. А ще, під час варіння кількість сиропу зменшиться.
Готовий сироп зніміть з плити і процідіть через марлю, щоб прибрати цедру. Просочення для бісквітного торта готова.
Остиглий бісквіт розрізати на 3 коржі. Це можна зробити так:
Візьміть довгий гострий ніж і зробіть їм насічки на бісквіті. Тепер за ним відріжте спочатку один корж, потім – другий.
Нам знадобиться роз’ємна форма для випічки без дна, лише кільце. Поставте бісквіт на 2 тарілки, тоді він підніметься зверху над формою. Зріжте виступаючу частину, це і буде наш перший корж. Тепер поставте знизу ще 2 тарілки і зріжте ножем другий корж. Таким чином, ви отримаєте три однакових коржа. Потрібно тільки правильно підібрати висоту тарілок, щоб вдалося рівномірно розрізати бісквіт.
Візьміть зубочистки і розставте по 4 штуки на кожен корж. Покладіть волосінь перше коло зубочисток і протягніть її по всій довжині бісквіта. Корж дуже легко відокремиться, тепер зробіть ці маніпуляції ще раз, щоб відрізати наступний корж.
За допомогою цього методу можна робити навіть дуже тонкі коржі.
Візьміть просочення і полийте нею кожен корж. Робіть це повільно, щоб рівномірно розтратити просочення.
Тепер приготуйте блюдо, на якому буде зручно збирати торт.
Покладіть перший корж і намажте його сирним кремом. Повторіть цю процедуру з усіма коржами.
Якщо залишився крем, можна замазати їм боки торта, тоді він буде набагато гарніше виглядати.
Зверху, крім крему можна прикрасити торт фруктами, горіхами або посипати шоколадною стружкою.
Основою цього рецепта стануть шоколадні коржі, докладний опис яких знаходиться вище. Але для цього рекомендується брати форму більшого діаметру і готовий бісквіт розрізати тільки на 2 частини.
Інгредієнти:
Ванільний цукор – 1 пакетик;
Полуниця – 0,5 кг;
Збиті вершки.
Приготування:
Ретельно промийте 0,5 кг полуниці і наріжте кубиками.
Покладіть її на сковорідку з товстим дном.
Додайте до неї 5 столових ложок очищеної води і ванільний цукор. Все змішайте.
Виставте мінімальний вогонь і тушкуйте полуницю до м’якості.
Тепер візьміть перший шоколадний корж і покладіть його в роз’ємну форму. Вона необхідна для того, щоб начинка тримала форму.
Викладіть зверху усю полуницю.
Візьміть збиті вершки і налийте їх поверх полуниці.
Накрийте начинку другим коржем.
Зверху торт прикрасити вершками, і свіжою полуницею.
З білковим кремом і начинкою бананової
Таким кремом можна промазати будь бісквітний торт.
Інгредієнти:
Вершки – 0,25 кг;
Цукрова пудра – 0,12 кг;
Яєчні білки – 2 штуки;
Банани – 2 штуки.
Приготування:
Збийте вершки з половиною цукрової пудри.
Додайте до вершків нарізаний банан.
Окремо збийте білки з залишками пудри.
З’єднати обидві маси. Ось і все, наш крем готовий.
Запропоновані варіанти популярних рецептів бісквіта допоможуть пекти торти і радувати родину не тільки у святкові дні.
