Горілка є одним з найстаріших і найбільш поширеним алкогольним напоєм в Росії. Переважно вважається, що перший напій був отриманий з етанолу, ще в 10 столітті.
Перед початком виробництва необхідно придбати спиртомір. Даний прилад дозволяє визначати міцність напою. Горілка в домашніх умовах досить вимоглива до точному вказівкою фортеці, а без цього приладу можуть виникнути труднощі, оскільки фортеця етанолу не буде збігатися з реальною.
Горілка зі спирту в домашніх умовах також робиться на правильно обраному спирті. Для створення напою можна використовувати в рівній мірі медичний або харчовий. Варто пам’ятати, що якості, такі як смак і нешкідливість для вживання готового продукту безпосередньо залежать від сировини, яку було використано в процесі її створення.
Застосування технічного спирту вкрай небезпечно і може істотно нашкодити організму, при тому, що він не відрізняється за смаком і запахом етанолу. При виникненні сумнівів необхідно перевірити його на метиловую пробу. Домашня горілка з спирту проводиться в кілька етапів, які будуть розглянуті далі.
Підготовка води
Першим етапом приготування горілки в домашніх умовах є вибір якісної води. Від води залежать такі характеристики майбутньої горілки, як прозорість, м’якість і смакові якості готового продукту. Варто відразу відмовитися від варіантів начебто мінеральної води та води з-під крана.
Також не підійде кип’ячена і дистильована вода, так як подібна вода погано реагує з етанолом. Важливим фактом є вміст мінеральних домішок у воді — їх має бути мінімальна кількість. Краще всього для цих цілей використовувати бутильовану воду для дітей, у неї найкращі властивості для того, щоб зробити горілку з спирту в домашніх умовах.
Вибір і підготовка спирту
Як робити горілку з спирту — для цього можливо використовувати етиловий медичний етанол. Щоб провести якісну горілку, підійде будь-який з них, оскільки різниця незначна. Оскільки медичний — це розведений етиловий. Далі необхідно використовувати спиртомір для визначення міцності застосовуваного спирту. Це потрібно для виявлення співвідношення змішування етанолу з водою.
Додаткові інгредієнти
Для створення якісного напою крім раніше згаданих компонентів також необхідна глюкоза. Її можна придбати в звичайній аптеці або зробити самому — для цього достатньо просто змішати цукор і воду один до одного, після чого отриману суміш поставити і прокип’ятити на повільному вогні.
Під час кип’ятіння суміші буде з’являтися пінка, її необхідно прибирати. Як тільки пінка на розчині перестане з’являтися, глюкоза буде готова. При бажанні можна додати в горілку різні спеції, які послужать ароматизатором для горілки, такі як мед, лимонна кислота, апельсиновий і лимонний соки — докладніше буде написано в частині про те, як робиться горілка з спирту в домашніх умовах — рецепт.
Змішування
Коли всі необхідні компоненти будуть готові, можна починати змішування. Спочатку необхідно визначити, скільки потрібно води. Для цієї мети може бути використана таблиця розведення.
Наприклад, для створення сорокаградусної горілки необхідно змішати 100 мл спирту з девяностоградусного 130 мл. води. Подібним чином розраховують точні пропорції. В даному прикладі пропорція спирту до води складає 1 1.3. Всі необхідні розрахунки автоматично можна зробити, використовуючи калькулятор розбавлення спирту водою.
Міцність горілки коливається від 43 до 56 градусів. Варто враховувати, що з літра води і літра спирту двох літрів готового продукту не вийде в силу відбувається хімічної реакції.
Після всіх необхідних розрахунків йде безпосередньо змішування. Для цього потрібен посудину, в який пізніше буде наливатися вода, після чого підливається глюкоза. Вкрай важливо почати розбавляти воду спиртом, в тому випадку якщо зробити навпаки, спирт стане непридатним для приготування горілки. Після чого все необхідно ретельно перемішати.
Очищення
Це завершальний етап, в ньому буде розглянуто очищення практично готового продукту. В горілку кладеться три таблетки аптечного вугілля, після чого суміш ретельно перемішується і протягом 2-х годин настоюється при температурі не нижче середньої. Далі отримана суміш проціджують.
Зараз домашня горілка практично готова, залишилося всього-навсього розлити її по стерильним пляшках і щільно закупорити кришкою або пробкою для запобігання надходження повітря. Через пару діб напій буде повністю готовий. Термін придатності продукту залежить від домішок, якщо таких немає, то він зберігається необмежену кількість часу.
Пропорції горілки із спирту
По своїй суті технологія виробництва одна і роблячи її своїми руками, можна контролювати всі процеси. Спирт наливається у воду і все це добре перемішується, а далі додають додаткові компоненти при необхідності. Далі будуть розглянуті самі рецепти домашньої горілки.
Для виготовлення горілки в домашніх умовах необхідно 2 склянки спирту, 3 склянки води, 1 склянка висушених лимонних скоринок і прянощів за смаком.
Далі потрібно залити в посудину чисту рідину і долити спирт, після чого покласти суміш охолоджуватися. Через пару годин в суміш потрібно додати сухі лимонні скоринки, також можна додати цедру свіжого лимона і знову поставити охолоджуватися на п’ять — шість годин, після чого суміш потрібно перегнати на самогонному апараті.
Далі можна додати бажаних прянощів. Після всіх цих процедур помістити банку з розчином зберігатися при кімнатній температурі 10-12 годин для настоювання напою після процідити і наш продукт повністю готовий.
Досить просто зробити лимонну горілку. Для її виробництва необхідно спирт 400г, вода 600мл і лимон середніх розмірів.
Цитрус помістити в друшляк і наповнити окропом, після витерти і почистити. Кірку потрібно нарізати стружкою і помістити в чисту пляшку. Створити суміш з води і спирту і поставити її охолоджуватися на кілька годин. З м’якої частини цитруса потрібно випустити сік і перемістити в оброблений посудину.
Після того, як розчин спирту і води настоїться, половину перелити в пляшку з цедрою а другу половину — в лимонний сік. Після чого обидві пляшки щільно закрити і поставити в темне і сухе місце на 14 днів. Після чого обидва розчину відфільтрувати і можна пробувати.
На завершення статті можна виділити, що для виробництва якісного продукту потрібно використовувати компоненти вищого сорту і ні в якому разі не використовувати технічний спирт. Також домашня горілка не призначена для продажу, а робиться строго для особистого користування.