Як горілка, так і коньяк у нас в пошані, жодне застілля без них не обходиться. Однак багатьох цікавить, що краще горілка або коньяк, і в яких випадках той чи інший продукт краще. Крім особистих смакових уподобань звернемося до наукових висновків і практиці.
Що краще для організму?
Міцний алкоголь в невеликих кількостях використовується як тонізуючий засіб, здатний очищати судини і навіть вбивати хвороботворні віруси. Є і негативні сторони спиртного: воно знищує клітини головного мозку і додатково навантажує печінку, адже саме цей орган нашого організму відповідає за розщеплення і виведення з організму всіх «побічних» продуктів, які не приносять користі.
Тому будемо розбиратися щодо користі і шкоди виходячи з того, що куплений продукт якісний, відповідає всім нормативам виробництва. Яке ж спиртне має менше негативного впливу?
1.Здавалося б, чим менше домішок в спиртному, тим легше воно повинно бути для печінки, адже їй доводиться розщеплювати тільки етил, без інших домішок. Виявляється, не так все просто. Насправді:
- токсичність алкоголю визначається не тільки відсутністю сторонніх добавок, але і його руйнівним впливом на клітинному рівні;
- деякі домішки є не тільки шкідливими, але навіть корисними. Такі містяться як в коньяку, так і в напоях одержуваних з зерна або фруктів (віскі, бренді, чача, граппа та інші). Вони захищають організм, запобігають ряд хвороб.
Увагу. Мова йде тільки про вживання алкоголю в розумних кількостях!
2.Саме горілка є лідером по швидкості звикання, тобто вона значно швидше може призвести до алкоголізму, ніж коньяк. До речі, пояснюється це її «чистотою». Потрапляючи в організм, вона здатна «присипляти» настороженість внутрішніх органів, які гостро реагують на домішки.
А трохи загальмована реакція призводить до того, що організм із запізненням розпізнає ворога, вже коли спостерігаються порушення у функціонуванні важливих органів.
3.По силі викликається сп’яніння обидва продукту стоять приблизно на одному рівні.
І, як показують наукові досліди, проведені в НДІ наркології РФ, якими керував професор Потрібний, очолює інститут, приблизно однакову кількість того чи іншого напою (при однаковій міцності) може викликати кому і навіть смерть. Так що жартувати з цим не варто.
Обережно! Вживання «сумнівного» алкоголю, тим більше – явного сурогату може стати причиною серйозного отруєння, в деяких випадках призвести до інвалідності і навіть летального результату.
Що міцніше коньяк чи горілка?
На прилавках магазинів найчастіше зустрічаються обидва напою міцністю 40°. Пояснюється це досить просто: вартість акцизу збільшується по мірі зростання фортеці. Тобто продавцям менш вигідно продавати більш міцне спиртне. ГОСТ ж наказує коньяку і горілки фортеця не нижче 40°, ось виробники та пристосовуються до потреб ринку.
Однак є марки горілки, які зараховуються до елітних сортів і можуть мати фортеця в 45 — 50, а то і 60°. Це обов’язково зазначається на маркуванні.
З коньяком трохи складніше. Справа в тому, що при витримці в дубових бочках його градусність незмінно падає. Причому – чим більше витримка, тим фортеця нижче. Саме з цієї причини в бочки прийнято заливати коньячний спирт міцністю не нижче 50°. А готовий, що надходить на прилавки продукт має міцність від 40 до 56°, що також вказано на етикетці.
Розглянемо, як виробляється горілка та коньяк в ідеальних умовах.
Горілчана технологія
За ГОСТОМ виробництво горілки можна умовно розбити на етапи:
Важливо. Саме завдяки високій якості виробництва варто купувати продукцію тільки відомих брендів і лише у перевірених точках продажу.
Виробництво коньяку
В ідеалі, виготовлення справжнього коньяку – процес тривалий, дражливе, передбачає дотримання точної покрокової технології, що включає наступні етапи:
- виготовлення вина, для якого використовуються тільки 3 сорти білого винограду;
- перегонка вина на коньячний спирт, міцність якого складає 58 – 60°;
- витримка в дубових бочках, яка повинна тривати не менше 30 місяців (тобто 2,5 року). Є також коньяки з витримкою від 50 років і більше;
Цікавий факт. Навіть при повній герметичності частина спирту випаровується через пори, які обов’язково є у деревині. Зареєстрований такий факт: залитий в дубову бочку і герметично закупорений в ній коньячний спирт міцністю 71° через 50 років мав 46°.
- після витримки коньячний спирт піддається асамбляжу (змішування декількох видів, найчастіше – з витримкою різної тривалості і навіть у різних умовах).
Як стверджує Россконтроль, на наших прилавках повно пляшок з коньяком, який навіть не бачив дубової бочки, не те щоб витримувався в ній. Як правило, це найдешевші екземпляри. Хоча немає гарантії, що і дорогий коньяк зроблений за всіма правилами.
Можна заважати коньяк з горілкою?
Для знавців культури пиття є непорушний закон, який вони називають «зерно і виноград». Це несумісне поєднання! Горілка виготовляється із зерна, коньяк – з винограду.
Зверніть увагу. Якщо ви під час одного застілля вирішите випробувати на собі вплив і коньяку, горілки — важке похмілля з головним болем, нудотою (можливо – і блювотою) вам гарантовано.
Взагалі-то вважається, що краще, сівши за стіл, вживати тільки один вибраний напій, причому, бажано – одну й ту ж марку, не змішуючи ні з яким іншим спиртним. Такими діями ми робимо добру послугу печінки.
Їй і так доводиться нелегко після рясного застілля: треба розщепити жирну їжу, різні шкідливі добавки, що містяться в сучасних продуктах. І, звичайно ж, алкоголь. Чим він різноманітніший, тим важче доводиться печінки. А її перевантаження ні до чого доброго не приведуть.
Так можна змішувати?
Зерно змішуємо тільки з зерном. Тобто, якщо ви вирішили вживати горілку, то можете взяти трохи пива, скуштувати віскі. Але тільки – ні в якому разі не знижуючи градус! Тобто – пиво після горілки п’ють тільки люди, які хочуть підірвати власне здоров’я!
Виноград – до винограду. Можете спробувати спочатку слабоалкогольний коктейль з вермутом, продегустувати вино і зупинитися на коньяку.
Що корисніше?
Отже, тепер ви знаєте, що горілка і коньяк – це два напою, які випускаються за абсолютно різної технології. Створити коньяк із звичайного спирту-ректифікату неможливо! А змішувати їх категорично не рекомендується.
Хоча багато прихильників здорового способу життя заперечують позитивний вплив будь-яких доз міцного спиртного на алкоголізм, все ж воно є.
Радимо почитати: Як коньяк впливає на тиск
Так що сказати однозначно, який з напоїв корисніше, досить складно.
Краще орієнтуватися на власні уподобання і самопочуття після прийняття алкоголю.
Є перевірений думка, що якщо в початковій стадії впливу спиртне розширює судини, то вже через годину відбувається їх різке звуження, що може спровокувати різкий ривок тиску, головний біль, погіршення роботи серця.
Але відразу хочеться додати. Якщо мова йде про 50-грамової дозі, що такого не відбудеться, оскільки за годину алкоголь буде вже перероблений. Остерігатися слід саме великих доз!
Ще по темі: Коньяк розширює або звужує судини, як діє на організм людини
Культура вживання
Горілка
Горілку раніше називали «столовим вином», оскільки її виставляли на стіл при кожному прийомі їжі. Особливо – коли сервірували стіл для гостей і подавали закуски, салати, гаряче.
Як її п’ють по правилам?
Горілчана культура
Головне, що визначає культуру пиття горілки – не «ужраться до поросячого вереску». Для цього слід дотримуватися простих правил, вироблених навіть не десятиліттями, а століттями її вживання:
П’ємо коньяк
Коньяк, хоч і чудово прижився в Росії, все ж залишається більш вишуканим напоєм, ніж горілка.
Між тим, як його п’ють за кордоном і в Росії існують відмінності:
Довідка. Російську традицію закушувати коньяк шматочком лимона гурмани вважають смішний і недоречною.
Дегустація
Якщо ви стали володарем хорошого коньяку, французи рекомендують проявити повагу до елітного напою. У чому воно проявляється?
Особливості. У франції існує також традиція, іменована «Три С», а якщо по-російськи – кава, коньяк, сигара. Тобто – після обіду (вечері) випивають чашку кави, потім – чарку коньяку, і лише після цього викурюють сигару.
Нам не обов’язково підтримувати цю традицію, але шанобливо поставитися до елітного напою необхідно — його смакують, а не глушать склянками.
Ви знайшли щось нове для себе в запропонованій статті? Чим відрізняється, по вашому, коньяк від горілки, що ви віддаєте перевагу? Розкажіть про це в коментарі. Не забудьте поділитися статтею в соцмережах.