Бефстроганов з свинини з підливою рецепт з фото

Бефстроганов з свинини з підливою рецепт з фото

Поціновувачів м’яса – безліч, мясоедство більш поширене, ніж вегетаріанство, тому що страви за типом бефстроганов, завойовують серця багатьох. В класичному варіанті, м’ясна закуска готується з яловичини, але жорстке м’ясо часто замінюють м’якою і соковитою свининою. Це відхилення від класичного варіанту можна назвати вдалим, страва виходить не менш смачним.

Класичний варіант бефстроганов з свинини

Знамениті рецепти бефстроганов відомі в Росії ще з середини 19 століття. У класичному варіанті приготування використовується яловичина, але і варіант, приготований з свинини, виходить не менш смачним.

Час приготування: 1 годину 20 хвилин.

Кількість порцій: 4 шт.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Свинина 600 гр.
  • Сметана 25% 3 ст. л.
  • Сіль – за смаком
  • Перець, спеції – за смаком

Кроки 1 годину. 20 хв.

  • Бефстроганов з свинини з підливою рецепт з фото

    Свинину промити і обсушити паперовим рушником. Нарізати на скибочки товщиною не більше 1,5 див. Щоб м’ясо можна було легко порубати, його потрібно спершу підморозити в морозильній камері.

  • Бефстроганов з свинини з підливою рецепт з фото

    Шматочки м’яса викласти на обробну дошку, накрити харчовою плівкою і злегка відбити.

  • Бефстроганов з свинини з підливою рецепт з фото

    Відбите м’ясо вздовж волокон порізати на смуги, з товщиною до 1 див.

  • Бефстроганов з свинини з підливою рецепт з фото

    Сковороду розігріти, влити трохи олії і обсмажити м’ясо з обох боків до золотистої скоринки. Щоб воно вийшло соковитим потрібно обсмажувати його на великому вогні, так воно збереже свій сік.

  • Бефстроганов з свинини з підливою рецепт з фото

    Після готовності м’яса, вогонь зменшують і продовжують смажити на середньому вогні. Приступають до нарізки цибулі півкільцями.

  • Бефстроганов з свинини з підливою рецепт з фото

    Цибуля викладають до м’яса і обсмажують до прозорості, не закриваючи кришкою.

  • Бефстроганов з свинини з підливою рецепт з фото

    До страви додають спеції і сіль, ретельно перемішують і добре прогрівають складу. Утримувати його на плиті протягом 20 хвилин.

  • Бефстроганов з свинини з підливою рецепт з фото

    Додати в сотейник сметану, блюдо, зняти з плити, коли соус стане рідким.

Як видно, вишукане блюдо з яскравою назвою бефстроганов готуватися дуже просто. Такий м’ясної складу вдало поєднується з багатьма гарнірами.

Бефстроганов з свинини «Ніжний»

Бефстроганов з свинини з підливою рецепт з фото

Цей варіант приготування бефстроганов підкорює своєю ніжністю. Для створення страви використовуються прості інгредієнти, які беруть незвичайний смак за рахунок використання спецій. Процес приготування страви займе не більше 30 хвилин.

Інгредієнти:

  • Свинина — 500 г
  • Цибуля — 1 шт.
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Рослинне масло — 1 ст. л.
  • Вершкове масло — 1 ст. л.
  • Борошно — 2 ст. л.
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Суміш перців — 1-2 трісок.
  • Бульйон — 150-200 мл.

Процес приготування:

  • Вирізку потрібно промити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників. З м’яса потрібно видалити поверхневі білі плівки. Нарізати свинину на шматочки товщиною не більше 2 див. Їх потрібно відбити молотком з 2 сторін. Потрібно враховувати, що вирізка дуже ніжна.
  • Відбивні нарізати смужками товщиною до одного сантиметра, саме така структура властива класичному варіанту. Щоб різати було зручно, потрібно укладати 4-5 відбивних на один на одного.
  • У глибокій сковороді розігріти рослинне масло в суміші з вершковим маслом, м’ясо обваляти в борошні і викласти на розпечену сковороду.
  • Блюдо обсмажити на максимальному вогні близько 3 хвилин. Свинина повинна покритися золотистою скоринкою, а всередині при цьому збережуться соки. Сіль додавати не потрібно.
  • З цибулини видалити лушпиння і нарізати її тонкими кільцями. Цибулю висипати в сковороду до м’яса, зменшити вогонь і обсмажити складу протягом 5 хвилин.
  • Лук повинен стати золотистим. Також потрібно додати в бефстроганов сметану, сіль і спеції. Масу ретельно перемішати, щоб сметана прогрілася.
  • Далі у сотейник, додають теплу воду або бульйон, м’ясну страву протягом 20 хвилин тушкують до повної готовності.
  • Приємного апетиту.

    Простий рецепт свинячого бефстроганов в сметані

    Бефстроганов з свинини з підливою рецепт з фото

    Процес приготування страви по цьому рецепту займе не більше 30 хвилин вільного часу. Щоб блюдо вийшло смачним, краще віддати перевагу молодому і якісному м’ясу, для приготування підходить тільки свинина свіжа, не пройшла разморозку.

    Інгредієнти:

    • Свинина – 500 р.
    • Борошно – 2 ст. л.
    • Рослинне масло – 1 ст. л.
    • Вершкове масло – 1 ст. л.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Сметана – 4 ст. л.
    • Сіль, перець – за смаком.
    • Вода – 200 мл

    Процес приготування:

  • Свинину потрібно промити під проточною водою, висушити за допомогою паперових рушників.
  • М’ясо нарізати на шматочки товщиною близько 2 см Кожний шматок накрити харчовою плівкою і відбити молотком з обох сторін.
  • Після відбивання, м’ясо нарізати смужками товщиною не більше 1 см
  • У суміші олії обсмажити шматочки свинини, м’ясо слід смажити на сильному вогні, не закриваючи кришкою, до утворення рум’яної скоринки. Це займе не більше 3 хвилин.
  • Очищений цибулю нарізати півкільцями, додати в сковороду до смаженого м’яса.
  • Складові потрібно обсмажити разом на сковороді протягом 20 хвилин, а потім в сковороду потрібно додати сіль, чорний мелений перець і сметану.
  • У сотейник потрібно влити гарячу воду і ретельно перемішати.
  • Гасити близько 25 хвилин.
  • Страву зі свинини зі сметаною можна подавати на стіл. М’ясо, приготоване за цим рецептом, виходить шалено смачним. Блюдо гармонійно поєднується з будь-яким гарніром.
  • Простий бефстроганов з свинини будинку

    Бефстроганов з свинини з підливою рецепт з фото

    Інгредієнти:

    • Свинина – 400 р.
    • Ріпчаста цибуля – 100 р.
    • Пшеничне борошно – 1 столів. л.
    • Жирна сметана – 2-3 столів. л.
    • Чиста вода – 200 р.
    • Рослинне масло – для обсмажування.
    • Сіль і перець – за смаком.

    Процес приготування:

  • Свинину добре промити під холодною водою, нарізати на тонкі і довгі смуги.
  • Вилити олію і розігріти його.
  • М’ясо смажити з обох сторін по 2-3 хвилини до утворення золотистої скоринки на максимальному вогні.
  • Після цього потрібно підготувати цибулю. Його також потрібно нарізати дрібними смугами. Цибуля закладають в сотейник до м’яса і обсмажують складові до прозорості овоча.
  • Після цього треба зменшити вогонь і додати борошно. Всі компоненти потрібно добре перемішати, тому що борошно має добре загустити підливу.
  • Після цього можна додати сіль і спеції за смаком.
  • Вводять сметану і зменшують вогонь до мінімального.
  • У казанок вливають теплу воду і ретельно перемішувати складові.
  • Бефстроганов в сметанною підливці потрібно гасити мінімум 20 хвилин. Якщо м’ясо старе, краще готувати його протягом 40 хвилин. Готову страву подавати до столу виключно у гарячому вигляді, тому до моменту подання, повинен бути готовий гарнір, що поєднується з підливою.

    Простий рецепт бефстроганов в сметані з цибулею і грибами

    Бефстроганов з свинини з підливою рецепт з фотоStroganoff chicken liver with mushrooms and cream

    За рахунок додавання грибів, рецепт отримує підвищену харчову цінність. Блюдо змінює свій смак, він виходить незвичайним, що не можна виразити в якості недоліку. Любителям м’ясного бефстроганова потрібно спробувати і обов’язково приготувати страву за цим рекомендаціям.

    Інгредієнти:

    • Свинина – 500 гр.
    • Печериці – 500 гр.
    • Цибуля – 2 шт.
    • Сметана – 3 ст. л.
    • Томатна паста – 2 ст. л.
    • Рослинна олія – 50 мл
    • Сіль – за смаком.
    • Спеції – за смаком.

    Процес приготування:

  • Для приготування бефстроганов треба правильно підготувати м’ясо. Його потрібно промити під проточною водою, нарізати тонкими смужками.
  • Гриби миють під водою і нарізають тонкими слайсами.
  • Цибулю очищають від лушпиння і ріжуть смугами.
  • На сковороду, з прогрітим рослинним маслом викладають м’ясо і обсмажують до золотистої скоринки.
  • До м’яса додають печериці разом з цибулевої нарізкою.
  • Блюдо тушкують під закритою кришкою, коли випарується вода її додають, перемішують масу, вводять томатну пасту і сметану, спеції і сіль, залежно від смаку.
  • Бефстроганов повторно заливають водою і тушкують ще 20 хвилин.
  • М’ясну закуску можна вважати готовою, коли м’ясо стане ніжним і м’яким.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь