Гаспачо в домашніх умовах — класичний рецепт супу з фото покроково

Гаспачо — ніжний суп іспанської кухні. Для приготування даного страви, в основному, використовуються свіжі овочі, тому, це відмінний варіант для вегетаріанців і сироїдів. Подавати гаспачо найкраще в жарку пору року.

Гаспачо класичний рецепт від нашої читачки

Інгредієнти Порції: –+6

• Томати 1 кг.
• Солодкий перець 2 шт.
• Огірок 1 шт.
• Цибулина 1 шт.
• Лимон 1 шт.
• Білий хліб або батон
• Оливкова олія
• Гострий соус Табаско або соус Чилі
• Винний оцет
• Сіль, перець – за смаком

Кроки 60 хв.

• В першу чергу необхідно очистити помідори від шкірки. З цією метою потрібно зробити надрізи, схожі на хрестик, потім скласти помідори в яку-небудь ємність і залити окропом на дві хвилини. Після цього треба зняти шкірку, розрізати кожен помідор на чотири частки і вирізати центральну частину. Далі слід помістити нарізані томати в чашу блендера або в іншу ємність, у якій буде можливо помідори подрібнити в пюре.
• Ретельно подрібнити помідори. Потрібно, щоб вони придбали кашоподібну консистенцію.
• Тепер потрібно підготувати овочі, що залишилися. Кожен з овочів необхідно розрізати навпіл. Одну з частин потрібно порізати на кубики і скласти на тарілку. Її можна буде застосовувати для заправки супу. А інша частина відправиться в блендер разом з помідорами.
• Коли всі овочі подрібнені, в чашу блендера потрібно додати один скибочку білого хліба або батона.
• Залишилося додати по одній столовій ложці оливкового масла і винного оцту, трохи гострого соусу Табаско або соусу Чилі, видавити сік одного лимона, не забути про сіль і перець і ще раз все гарненько збити в блендері. Основа томатного супу Гаспачо готова! Суп потрібно перелити в ємність і помістити в холодильник на деякий час.
• Поки Гаспачо охолоджується, з білого хліба або батона необхідно зробити сухарики. Для цього, скибочки батона або хліба потрібно нарізати невеликими кубиками й обсмажити на сковороді в оливковій олії. Варто підкреслити, що для Гаспачо не обов’язково брати саме свіжий хліб. Для смаку можна додати приправи.
• Після всього потрібно налити супову основу в тарілку, а навколо викласти ту частину овочів, яка залишилася, і сухарики.
• Перед вживанням додати все, викладені навколо тарілки, інгредієнти і перемішати.

Варто відзначити, що страву можна удосконалити і зробити ситніше, додавши в нього креветок.

Класичний варіант приготування гаспачо

Гаспачо ─ іспанське блюдо, яке передбачає приготування холодного томатного супу. Це блюдо підійде для приготування в спекотні літні дні, коли організм людини просто відмовляється їсти гарячу їжу. Холодний суп готується з овочів, подібно окрошку. Приготувати Гаспачо, не дивлячись на його яскраве і незвичайне назва ─ дуже просто.

Інгредієнти:

• Соковиті томати ─ 500 р.
• Свіжі огірки ─ 4 шт.
• Червоний солодкий перець ─ 300 р.
• Ріпчасту цибулю ─ 150 р.
• Часник ─ 4 зубчики.
• Лимон ─ 50 р.
• Оливкова олія ─ 150 мл.
• Зелень петрушки і базиліка ─ за смаком.
• Сіль і перець ─ за смаком.

Процес приготування:

Овочі промити в холодній воді. Помідори залити окропом, зняти з них шкірку. Нарізати і подрібнити до однорідної консистенції у чаші блендера.

Якщо у огірків груба шкірка, її потрібно очистити, після чого овоч нарізати на невеликі шматочки і також провести його дроблення в блендері.

З болгарського перцю видалити плодоніжку, нарізати на тонкі смуги і ретельно подрібнити. Цибуля очистити від лушпиння, нарізати на четвертинки, разом з болгарським перцем пробити заглибним блендером.

Овочі з’єднати між собою в глибокій мисці ретельно перемішати. Додати до складу чорний перець, сіль і оливкове масло.

Зубки часнику очистити від лушпиння і пропустити через прес.

З лимона вичавити сік, вилити його в овочеву масу.

Якщо суп вийшов надмірно густим, можна додати очищену воду.

Страви подають до столу в холодному вигляді. Суп розливають по порційних тарілках, прикрашають петрушкою і гілочкою базиліка.

Перед подачею на стіл, Гаспачо можна попередньо охолодити, витримавши близько 2 годин у холодильнику.

Ситний гаспачо з хлібом і крутонами

На думку філологів, назва Гаспачо перекладається як замочений хліб, тобто, думка про те, що класичний варіант приготування страви, виключає використання хліба ─ не вірно. Відмінною особливістю страви є те, що холодний суп має яскраво червоний колір, який підвищує апетит. Суп має невисоку калорійність, тому допускається його вживання під час суворої дієти.

Інгредієнти:

Для супу:

• Зрілі помідори ─ 1 кг.
• Огірок свіжий ─ 1 шт.
• Болгарський перець ─ 2 шт.
• Червоний солодкий цибулю ─ 2 шт.
• Часник ─ 4 зубчики.
• Білий хліб ─ 2 скибочки.
• Винний оцет ─ 1,5 ст. л.
• Натуральний лимонний сік ─ 2 ст. л.
• Оливкова олія холодного віджиму ─ 2 ст. л.
• Соус Табаско ─ за смаком.
• Цукор, сіль ─ за смаком.

Для крутонів:

• Вчорашній батон ─ кілька скибочок.
• Оливкова олія ─ 3 ст. л.
• Сіль ─ щіпка.

Процес приготування:

Помідори промити під холодною водою, зробити на кожному томаті надріз з боку плодоніжки. Опустити томати в окріп на кілька хвилин.

Перекласти помідори в холодну воду і легко зняти шкірку.

Розрізати очищені томати навпіл, вирізати плодоніжки.

Червоний болгарський перець промити під проточною водою, видалити насіння і нарізати великими кубиками.

Огірок вимити, очистити і нарізати.

Зубчики часнику очистити від лушпиння, пропустити через прес.

Скибочки хліба подрібнити на кілька шматочків.

В чаші блендера измельчить томати, болгарський перець, огірок. Після цього ввести часник і ретельно перемішати складу на низькій швидкості.

У томатний суп додати хліб і залишити на кілька годин, після чого ввести спеції.

В томатну суміш, за смаком додати прянощі, а саме винний оцет, лимонний сік, соус Табаско, сіль або перець.

Перелити складу в сито з дрібними отворами і пропустити через нього для придбання однорідної консистенції. Додати до складу супу оливкову олію і ретельно перемішати.

Прибрати блюдо в холодильник на 3-4 години для охолодження.

Для приготування крутонів використовується хліб без кірок, нарізаний невеликими скибочками. У сковороді з щільним дном прогрівають оливкова олія і хліб викладають. Обсмажують кілька хвилин на середньому вогні.

Крутони можна просушити в духовій шафі або в мікрохвильовій печі.

Зелений перець і червоний цибулю нарізати невеликими кубиками. Охолоджене Гаспачо розсипати по порційних тарілках і присипати кубиками зеленого перцю, цибулею і додати кілька крутонів.

Приємного апетиту.

Зелений гаспачо

Для приготування Гаспачо, по традиційному іспанському рецептом, використовуються помідори, вони є головним інгредієнтом в складі страви. Не менш цікавим є варіант приготування холодного супу з огірками. Блюдо виходить менш насиченим, але має яскравий смак.

Інгредієнти:

• Солодкий перець ─ 1 шт.
• Кип’ячена вода ─ 100 гр.
• Часник ─ 1 зубок.
• Біле сухе вино ─ 1 ст. л.
• Огірок ─ 2 шт.
• Зелень петрушки ─ 1 пучок.
• Пшеничний хліб ─ 1 скибочка.
• Оливкова олія ─ 1 ст. л.
• Сіль перець ─ за смаком.

Процес приготування:

Процес приготування страви починається з того, що м’якуш білого хліба замочують у холодній воді.

Огірки очищають від шкірки і подрібнюють.

Болгарський перець промивають і обережно витягують насіння, часник очищають, зелень обполіскують і подрібнюють в чаші блендера.

Отримані продукти додають в чашу блендера і пробивають занурювальний насадкою.

Додають розмочений хлібний м’якуш, з якого попередньо видаляють зайву воду. Ретельно перемішують отриманий склад. У суп додають біле сухе вино, рослинне масло, сіль і перець за смаком. Добре перемішують, якщо склад вийшов дуже густим, можна додати трохи кип’яченої води.

Розливають блюдо порційно.

Приємного апетиту.

Гаспачо з кавуном і томатами

Цей варіант приготування по праву вважається самим незвичайним. Кавун ─ традиційна літня ягода, але додавати її в першу страву наважується не кожен. Соковита м’якоть кавуна надає традиційно гострої страви, солодкий присмак, який добре відтіняє смак.

Інгредієнти:

• Кавуна ─ 1 кг.
• Томат середнього розміру ─ 2 шт.
• Невеликі огірки ─ 3 шт.
• Ріпчасту цибулю білий ─ 1 шт.
• Стручковий гострий перець ─ 1 шт.
• Очищений мигдаль ─ 50 гр.
• Винний оцет ─ 2 ст. л.
• Олія рослинна ─ 3 ст. л.
• Йогурт ─ за смаком.
• Сіль, перець чорний мелений ─ за смаком.

Процес приготування:

З кавуна зрізати кірки, нарізати м’якоть крупно, видалити зайві насіння.

Помідори замочити на кілька хвилин в окропі, а потім опустити в крижану воду і видалити шкірку, подрібнити, попередньо видаливши жорстку середину.

Очистити огірки від шкірки і крупно нарізати. Гострий перець очистити від насіння, порізати половинку цибулі, розділивши його на кілька великих частин.

З’єднати овочі з кавуном в чаші блендера, посолити і поперчити.

Мигдаль обсмажити на сухій сковороді.

Відправити горіх в ємність до овочів. За допомогою блендера пюрировать отриманий суп.

Додати оливкове масло і поставити суп на кілька годин в холодильник.

У тарілку з холодним супом додати грецький йогурт, оливкова олія, чорний мелений перець .

Можна додатково прикрасити страву овочами і шматочками кавуна.

Приємного апетиту.