Як Зробити…

Лосось — не тільки дуже смачна, але ще і корисна їжа, яка цінується за наявність жирних кислот омега-3, що захищають організм від розвитку різних запальних процесів, які найчастіше є основною причиною багатьох захворювань. Крім того, ці жирні кислоти запобігають появі кров’яних згустків, що є основною причиною інфаркту. Як було доведено, 100 грам лосося містить денну норму вітаміну D і половину денної норми таких важливих для людей речовин, як вітамін B12, селен, ніацин, магній і вітамін B6. Також в лососеві міститься понад 80 інших поживних речовин.

Страви з лосося

З лосося можна приготувати безліч корисних і дуже смачних страв. Якщо хочеться чогось незвичайного, то варто звернути увагу на рецепти філе лосося, де рибу перед смаженням і запіканням маринують з додаванням різних прянощів. Якщо ж важлива простота приготування страви і збереження натурального смаку риби, можна зупинити свій вибір на тушкованому або відвареному лососі із зеленню і овочами.

Лосось-гриль з лимонно-кроповим маслом

Для приготування по цьому рецепту філе лосося знадобиться наступний набір продуктів:

• один лимон (сік і цедра);
• півкіло лосося;
• 100 г масла вершкового;
• оливкова масло з сіллю за смаком;
• 2-3 ст. ложки кропу;
• 1/4 ч. ложки чорного меленого перцю.

Спосіб приготування

Розглянемо, як готувати за рецептом філе лосося (з фото). Приготована на грилі апетитна риба буде ще смачніше, якщо її подати з вершковим маслом, змішаним з кропом і лимонною цедрою. Свіжий і яскраво виражений аромат лимона делікатно підкреслить смак лосося, а кріп додасть якусь пікантну нотку.

Для початку необхідно приготувати масло. Воно повинно трохи полежати при кімнатній температурі і добре зм’якнути, щоб легше з ним було мати справу. Після цього його треба розім’яти виделкою. Натерти лимонну цедру. Подрібнити кріп і додати до размягченному вершкового масла разом з перцем. Гарненько перемішати, щоб всі складові по маслу рівномірно розподілилися.

Потім відрізати шматок харчової плівки, розстелити її на столі і викласти по центру відрізу масло. Загорнути масло в плівку, надати форму (у вигляді прямокутного бруска або ковбаски — на розсуд) і відправити на 30 хвилин у морозильник, поки лосось смажиться.

Викласти філе на дощечку і дати трохи полежати. Нарізати рибу на чотири порційних шматка, змастити з обох сторін оливковою олією і посипати сіллю. Протерти решітку гриля оливковою олією. Розігріти гриль до середньої температури, після чого викласти лосось на решітку шкіркою вниз. Готувати протягом 6 хвилин, періодично повертаючи для отримання красивого візерунка від решітки гриля.

Перевернути і готувати ще приблизно хвилин 5-6. Ароматна і смачна риба буде готова, коли придбає червонуватий відтінок. Викласти на блюдо лосось, покласти на кожен шматочок риби зверху шматочок масла з кропом і лимоном. Полити блюдо лимонним соком — і можна подавати.

Лосось в медово-гірчичному маринаді

Для приготування по цьому рецепту філе лосося знадобляться:

• 300 г філе лосося;
• 2 ч. ложки гірчиці;
• 2 ч. ложки меду;
• 2 ч. ложки соєвого соусу;
• для подачі підійде спаржа, листя салату або рис.

Приготування страви

Для приготування по даному рецепту філе лосося, перш за все, необхідно зробити маринад. Для цього змішати мед, гірчицю і соєвий соус. Добре обмазати філе лосося сумішшю, після чого надіслати на 30 хвилин у холодильник.

Розігріти до 180°С духовку і відправити в неї рибу хвилин на 15-20. Як гарнір можна використовувати рис. Щоб полегшити трапезу, його можна замінити спаржею або салатними листям. Вийде дуже красиво.

Запечене філе лосося

Не менш вдалий рецепт приготування філе лосося. Знадобляться інгредієнти:

• 2 порційних шматка по 170 г філе лосося;
• олія оливкова;
• мелений перець і сіль;
• 1 пучок петрушки;
• 1 лимон.

По даному рецепту філе лосося в духовці готується наступним чином.

Духовку потрібно нагріти до 225 градусів. Ополоснути і висушити філе. Злегка натерти його маслом і присипати перцем і сіллю. Викласти лосось в блюдо для запікання і відправити хвилин на 15 в духовку. Подавати з лимоном і свіжою петрушкою.

Лосось, запечений у фользі

Необхідно підготувати наступні інгредієнти:

• один стейк лосося;
• кілька часточок лимона;
• сушений базилік і перець за смаком;
• для запікання підготувати фольгу.

Лососевий стейк промивають, солять з двох сторін, викладають на фольгу для запікання і на деко. Посипають спеціями і викладають часточками лимон. Загортають фольгу у вигляді конвертика і відправляють в духовку, розігріту до 180-200°С хвилин на 20-25.

Смажений лосось з ананасами

Інгредієнти для приготування по цьому рецепту філе лосося:

• півкіло філе лосося;
• 300 г свіжого ананаса очищеного;
• 30 г селери стеблового;
• 2 зубчики часнику;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 5 шт. перцю чорного горошком;
• 1 лавровий лист;
• 20 мл рослинного масла;
• 20 мл соєвого соусу;
• 50 мл ананасового соку;
• 5 г кукурудзяного крохмалю.

По цьому рецепту філе лосося на сковороді готують наступним чином. Очищають ананас від шкірки і серцевини, нарізати м’якоть кубиками. Для страви знадобиться 300 грам чистого продукту. Нарізають скибочками стебло селери, якщо є жорсткі поздовжні волокна, їх попередньо видаляють. Часник подрібнюють.

Лосось викладають шкірою вниз на робочу поверхню і зрізають гострим ножем філе. Шкіру кладуть у каструлю, заливають холодною водою і доводять до кипіння. Прибирають з’явилася піну, зменшують вогонь, додають спеції, сіль і варять протягом 20 хвилин.

Філе нарізають кубиками, як ананас або трохи крупніше. Беруть простору сковороду, сильно розігрівають з рослинним маслом. Викладають туди філе, смажать приблизно 2 хвилини і витягують. Потім кладуть на сковороду ананас, часник і селеру, додають ананасовий сік, соєвий соус і приблизно 150 мл отриманого від варіння шкіри рибного бульйону. Готують протягом 5-6 хвилин.

Розводять крохмаль двома чайними ложками води і виливають на сковороду. Готують, поки соус не буде прозорим і трохи не загусне. Повертають в сковороду відкладену рибу, перемішують і прогрівають.

Блюдо готове.

Філе лосося з оливками на пару

Це простий і смачний рецепт філе лосося. Знадобляться наступні інгредієнти:

• 220 г філе лосося без шкіри;
• 40 г оливок;
• 1 г лимонної цедри;
• 10 г лимона;
• 5 г зелені петрушки;
• 5 г естрагону;
• 2 р солі;
• 1 г перцю чорного меленого.

Для приготування гарніру:

• 60 г зеленої квасолі;
• 3 г солі;
• рослинне масло.

Покроково філе лосося по рецепту готується наступним чином.

Роблять з шматка філе лосося без шкіри. Для маринаду натирають на дрібній тертці лимонну цедру. Залишився лимона беруть тільки м’якоть і нарізати на дрібні кубики. Також дрібно нарізають оливки. Видаляють у естрагону жорсткий стебло, шаткують листя. Нарізати дрібно петрушку. Солять, перчать, все перемішують. Беруть філе лосося і роблять надрізи у вигляді сітки — поперек і вздовж, не дорізуючи при цьому до кінця приблизно півсантиметра. Вкласти в прорізі суміш-маринад. Викладають в пароварку лосось зі стручковою квасолею. Зверху квасоля змащують рослинним маслом і підсолюють. Готують приблизно 20 хвилин. Все виходить смачно і досить швидко.

Засолення лосося в домашніх умовах

Багатьом полюбився такий рецепт засолки філе лосося. Інгредієнти для приготування:

• 700 г філе лосося;
• 100 мл рослинного масла;
• 1 чайна ложка цукру;
• 2 столові ложки солі;
• мелений перець і лавровий лист.

Як готувати страву:

• Розморожують при кімнатній температурі рибу.
• Філе нарізають скибочками і порційними шматками (на свій смак).
• Змішують масло з подрібненим лавровим листом, перцем і сіллю.
• Перекладають філе лосося в маринад і добре перемішують.
• Поміщають на добу в холодильник.

Медальйони з лосося в беконі

Для приготування потрібні такі продукти:

• 250 г філе лосося;
• 30 г чорносливу;
• 40 г бекону.

Приготування медальйонів з лосося.

Філе лосося нарізають смужками, товщина яких не більше одного сантиметра, і загортають у вигляді «змійки».

Обгортають слайсом бекону (на одну порцію 40 г) і вставляють між шарами чорнослив, порізаний на часточки. Закріплюють шпажками.

Запікають у духовці протягом 10 хвилин.

Подають цю страву з цибульно-виноградним соусом. Готується він таким чином.

Очищають 30 г винограду, розрізають навпіл, додають 100 грам 33%-них вершків, 30 г маринованої цибулі-шалот, невелику кількість солі, цукру і прогрівають до загустіння на плиті.

При бажанні можна додати трохи лимонного соку.

У результаті виходить чудове і дуже незвичайне частування до святкового столу, яке обов’язково здивує гостей своїм несподіваним поєднанням риби і м’яса.

Шашлик з лосося

Знадобляться наступні продукти:

• 400 р філе лосося;
• один солодкий перець;
• оливкова олія;
• лимон;
• сіль, перець.

Приготування страви:

• Беруть філе лосося і солодкий перець, нарізають кубиками.
• Нанизують на шпажки, солять і перчать, після чого збризкують маслом оливковою.
• Розігрівають сковороду на сильному вогні.
• Кладуть шашлики, зменшують газ і смажать по 1-2 хв. з кожної сторони.

Подають страву з лимоном.

Запечене з овочами філе лосося в гірчично-майонезному соусі

Продукти:

• філе лосося;
• картопля;
• майонез;
• гірчиця;
• морква;
• лимонний сік;
• солодкий перець;
• цибуля;
• сир;
• цукіні.

Всі інгредієнти беруться в кількості на розсуд господині. Головне, щоб співвідношення риби і овочів було 1:2. Розглянемо, як готувати страву.

Змішують майонез і гірчицю. Ріжуть філе лосося на порційні шматки і злегка поливають лимонним соком, обвалюють в майонезно-гірчичному соусі.

Всі овочі, крім картоплі, тушкують окремо в каструлі 5-7 хвилин у власному соку, попередньо посоливши.

Викладають на фольгу порізану картоплю, злегка солять, перчать, зверху викладають овочі, на них — шматки риби. Закривають фольгою і ставлять в духовку, прогріту до 230°С, приблизно на 15 хвилин.

Відкривають, посипають потертим сиром і відправляють в духовку, вже не накриваючи фольгою, ще на хвилин 15.

Страва готова!

Рулетики з філе лосося

Набір продуктів:

• 350 р філе лосося;
• 3-4 плавлених сирка;
• один лимон;
• 2 яйця (варених);
• майонез.

Покрокове приготування:

• Філе риби нарізують тонкими пластинками, довжина яких приблизно 10 див.
• Потім готують начинку. Сирки викладають в миску і добре розминають виделкою.
• Додають терті варені яйця, заправляють майонезом (суміш повинна бути досить густий). Додають в нього сік половини лимона і добре перемішують.
• Кладуть на філе скибочки лимона, на скибочки лимона начинку і згортають філе у вигляді рулету.

Прикрашають за бажанням.