Карась — це річкова рибка з цікавим і пряним присмаком. Завдяки своїм складом вона дуже корисна для людського організму. У кулінарії налічуються сотні рецептів, що дозволяють приготувати соковитих, солодких ніжних і карасів з хрусткою скоринкою.
У цій статті читайте, як вибрати продукти, як приготувати фаршировані карасів і як прикрасити страву, перш ніж подавати на стіл. Крім того, ви дізнаєтеся про супутніх соусах, гарнірах і закусках. У більшості рецептів прийнято використовувати овочі, сир, часник і зелень. Однак ми підготували для вас способи приготування, де необхідна рисова крупа, гриби та багато іншого.
Фаршировані карасі в духовці
Необхідні продукти:
- карась — 4 тушки;
- картопля — 4-5 шт.;
- сметана 20 % — 75 грам;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- борошно — 50 грам;
- лимон — 1 шт.;
- помідори — 3 шт.;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- рослинна рафінована олія.
У даному рецепті краще всього використовувати жирну сметану або вершки.
Поетапний процес
Готуємо запеченого фаршированого карася так.
- Чистимо рибку, робимо невеликий розріз на черевці і виймаємо нутрощі.
- Потім промиваємо під холодною водою і сушимо з допомогою паперових рушників.
- Натираємо карасів спеціями і сіллю, перекладаємо в миску і скроплюємо лимонним соком.
- Очищаємо цибулину від лушпиння і верхнього шару, нарізаємо її на дрібні кубики.
- Картоплю чистимо від шкірки і ділимо на тонкі кільця, так вони швидше приготуються.
- Помідори розрізаємо навпіл, а потім — на невеликі часточки.
- Розігріваємо сковорідку, вливаємо олію й обсмажуємо цибулю до утворення золотистого відтінку.
- Тепер на окремій сковорідці підрум’янюємо рибку, пожарив її по парі хвилин з кожного боку.
- Акуратно розкриваємо тушку і начиняємо її помідорами, обсмаженою цибулею і скріплюємо дерев’яними шпажками.
- У форму для запікання, заздалегідь змащену маслом, викладаємо шар картоплі, потім фаршированих карасів і овочі, що залишилися.
- Заливаємо все інгредієнти сметаною і відправляємо нашу страву в духовку на годину.
Готову страву розкладаємо по тарілках і прикрашаємо подрібненою зеленню петрушки або кропу. За бажанням можна додати трохи запашного перцю горошком і насіння кунжуту.
Рецепт фаршированих карасів з рисом
Інгредієнти:
- рисова крупа — 100 грам;
- карась — 2-3 тушки;
- куряче яйце — 1 шт.;
- майонез — 150 грам;
- сіль;
- паприка;
- сушені трави;
- соняшникова олія.
На ваш розсуд рис можна замінити на гречану, пшоняну або кукурудзяну крупу.
Спосіб приготування
Наші дії такі.
- Очищаємо рибку від нутрощів і луски.
- Промиваємо її теплою водою і ретельно миємо руками.
- Підсушуємо карасів серветками і натираємо сіллю.
- Прибираємо рибку в сторону на півгодини.
- Потім робимо на ній поздовжні надрізи.
- Промиваємо рис під холодною водою кілька разів.
- Варимо його до готовності.
- Відварюємо одне яйце, остуджуємо, чистимо і нарізаємо на маленькі кубики.
- В окремому посуді змішуємо рис, яйце, спеції і майонез.
- Гарненько перемішуємо отриману масу.
- Фаршируємо карасів начинкою.
- Відрізаємо потрібний шматочок фольги, змащуємо її маслом і загортаємо в неї рибку.
- Кладемо тушки на деко і запікаємо протягом 35-40 хвилин.
- Потім дістаємо блюдо, розгортаємо фольгу і змащуємо його майонезом.
- Відправляємо назад в духовку до утворення золотистої і апетитною скоринки.
Дане блюдо краще всього вживати в поєднанні з легкими салатами або підсмаженими овочами на грилі. В якості соусу ми рекомендуємо гостру часникову, томатну або ж сметанную добавку.
Рецепт карасів з грибами
Список продуктів:
- печериці — 250 грам;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- часник — 2-3 зубчики;
- пучок зеленої цибулі — 1 шт.;
- сметана або вершки — 125 грам;
- тушки карасів — 4-5 шт.;
- сіль;
- перець;
- приправи для риби;
- оливкова олія.
Крім того, нам знадобиться ще половинка лимона і винний оцет.
Поетапний процес
Готуємо фаршированих карасів в духовці так.
- Для початку необхідно рибку випатрати і гарненько її промити.
- Потім кладемо її в глибоку мисочку, присипаємо спеціями і додаємо лимонний сік і крапельку винного оцту.
- Печериці ріжемо на четвертинки і обсмажуємо на сковороді до напівготовності.
- Цибулинку чистимо, миємо і ділимо на тонкі кільця.
- Морквину шаткуємо дрібною соломкою.
- Пересипаємо овочі до грибів і смажимо до утворення золотистої скоринки.
- Часникові часточки подрібнюємо під пресом.
- Дістаємо нашу рибку, робимо невеликий розріз на черевці і фаршируємо її начинкою з грибів, цибулі та моркви.
- Поверхня карасів натираємо подрібненим часником.
- Блюдо викладаємо у форму і заливаємо вершками.
- Випікаємо близько 45-55 хвилин.
Готову страву прикрашаємо колечками зеленого лука.