Баклажани як гриби кращі рецепти на зиму

Баклажани як гриби кращі рецепти на зиму

Баклажани відомі тим, що при правильному приготуванні дають присмак грибів. Ми хочемо поділитися кількома рецептами з баклажанів, які урізноманітнюють зимові загортання і здивують вас чарівним смаком.

Баклажани на зиму зі смаком грибів

Інгредієнти Порцій: – +

  • Баклажани 1.5 кг
  • Вода 1.3 л.
  • Оцет 9% 75 мл
  • Часник 8 зубчиків
  • Лавровий лист 3 шт.
  • Перець горошок 10 шт.
  • Сіль – за смаком

Кроки 3 год. 0 хв.

  • Баклажани як гриби кращі рецепти на зиму

    Підготуйте необхідні інгредієнти, баклажани ретельно вимийте і видаліть хвостики. Баклажани розріжте навпіл поперек плода, після чого наріжте половини на чотири частини. Якщо баклажани великі, ріжте на три частини поперек і потім на чотири частини кожен шматок.

  • Баклажани як гриби кращі рецепти на зиму

    Баклажани викладіть в глибоку миску або казан, пересипте сіллю. Їдальні ложки буде цілком достатньо. Баклажан залиште постояти, щоб він випустив гіркоту і трохи просолился.

  • Баклажани як гриби кращі рецепти на зиму

    Стерилізуйте баночки вибрані для закачування баклажанів, поки вони відпочивають. Налийте чисту воду в каструлю або казан, покладіть лавровий лист, перець, додайте оцет і поставте ємність на вогонь, закип’ятити.

  • Баклажани як гриби кращі рецепти на зиму

    Баклажани вимийте від солі і виділився соку, після чого відварюйте баклажани в розсолі протягом десяти хвилин. Краще відварювати баклажани по кілька шматочків, а не все відразу.

  • Баклажани як гриби кращі рецепти на зиму

    Баклажани, ще гарячі, викладайте в банки, щільно утрамбовувавши. Наверх кладіть подрібнений часник рівними порціями. Коли всі баклажани опиняться в банки, залийте залишився розсіл в баклажани. Баночки загорніть або закрутіть стерильними кришками і залиште остигати в теплу ковдру.

Баклажани з перцем і часником про запас

Баклажани як гриби кращі рецепти на зиму

Інгредієнти:

  • Баклажани – 1 кг
  • Часник – 0,5 головки
  • Гіркий перець – 1 стручок
  • Петрушка свіжа – за смаком
  • Кріп свіжий – за смаком
  • Оцет 9% – 50 мл
  • Олія соняшникова 50 мл
  • Сіль – 1 ст. л.

Процес приготування:

  • Чисто вимиті баклажани наріжте шматочками середньої товщини, помістіть в емальований або пластикову миску. Присипте баклажановые кружечки сіллю і залиште при кімнатній температурі буквально на півгодинки.
  • Після того як баклажани трохи відпочинуть і пустять сік, відкиньте їх на друшляк або сито, дайте стекти соку.
  • Насипте на чистий стіл або дощечку борошно, обваляйте в ній кружечки баклажана, обтрусіть зайву муку.
  • Розігрійте олію на непригораемой сковороді, увімкніть невеликий вогонь і обсмажте баклажани по 2 хвилини з кожного боку, поки вони не придбають золотистий відтінок.
  • Тепер вимийте зелень, помістіть її в друшляк і дайте воді стекти, дрібно порубаєте гострим ножем. Очищений часник пропустіть через часникодавку або дрібно порубаєте. Стручки перцю працюйте в рукавичках: вимийте, звільнити від насіння і теж дрібно наріжте.
  • У вимиті з содою півлітрові банки викладайте баклажани і зелень з часником і перцем шарами, щільно утрамбовывайте продукти.
  • Розведений в пропорції 1 до 1 оцет з холодною кип’яченою водою залийте в баночки, накрийте банки чистими кришками під закатку і ущільніть їх. Нехай банки постоять.
    Через 3 години стерилізуйте банки заповнені баклажанами в окропі протягом десяти хвилин, після чого швидко загорніть кришки.
  • Солоні баклажани на зиму

    Баклажани як гриби кращі рецепти на зиму

    Чудова закуска з баклажанів з часником стане однією з улюблених, якщо ви вирішите спробувати приготувати страву за нашим рецептом.

    Інгредієнти:

    • Баклажани – 1 кг
    • Часник – 8-10 зубчиків
    • Петрушка свіжа – 1 невеликий пучок
    • Перець-горошок – за смаком
    • Вода – 2 л
    • Сіль – 1,5 ст. л.

    Процес приготування:

  • Баклажани необхідно вимити і видалити кінці.
  • У велику каструлю або казан влийте 1,5 літра води, додайте 0,5 столової ложки солі і закип’ятіть воду. В киплячу солону воду опустіть цілі баклажани, щоб бланшувати і видалити гіркоту. Тримайте плоди в киплячій воді не більше п’яти хвилин.
  • Бланшовані баклажани викладіть на дошку і злегка притисніть, щоб випустити зайву воду. Дозвольте плодам охолонути.
  • Зробіть в баклажанах по одному поздовжньому надрізу, не розрізаючи їх до кінця, щоб вийшли кишеньки.
  • Зелень і часник промийте, просушіть і порубаєте як вам подобається – дрібно або побільше. Начиніть баклажани, але помірно, щоб начинка не виглядала назовні.
  • В цей же час залийте воду в чисту емальовану каструлю, насипте сіль, додайте перець і поставте на вогонь. Прокип’ятіть розсіл десять хвилин і дайте йому охолонути до кімнатної температури.
  • Баклажани, фаршировані часником і зеленню, залийте охолодженим розсолом. Накрийте каструлю з баклажанами кришкою і залиште в помірно теплому місці на 2-3 дні.
  • Розсіл помутніє, а на поверхні почнуть з’являтися бульбашки. Тоді баклажани слід перемістити в холодне місце – льох, лоджія, холодильник. Продукт буде готовий через тиждень.
  • Баклажани мариновані з цибулею

    Баклажани як гриби кращі рецепти на зиму

    Гостра і пікантна закуска з баклажанів маринованих з цибулею, ароматна і напрочуд смачна.

    Інгредієнти:

    • Баклажани – 1 кг
    • Масло рослинне – 2-3 ст. л.
    • Часник – 1 головка
    • Перець гострий – 1 стручок
    • Цибуля – 1 шт.
    • Вода – 180 мл
    • Сіль – 1 ч. л.
    • Цукор – 1 ч. л.
    • Оцет 9% – 65 мл

    Процес приготування:

  • Баклажани вимийте, обріжте попки і очистіть плоди від шкірки. Наріжте очищені баклажани на пластини по 0,5 див.
  • На сковороді розігрійте трохи олії, покладіть частину баклажанів (одним шаром), обсмажте на середньому вогні з обох сторін.
  • Очистіть часник, перець вимийте. Ужалите насіння з перцю, поріжте на дрібні шматочки гострий перець і часник. Можна перебити заправку за допомогою блендера, якщо хочете.
  • Очистіть цибулю, наріжте його кільцями або півкільцями середньої товщини.
  • Смажені баклажани змішайте з часником і перцем, додайте цибулю і рівномірно змішайте. Розкладіть суміш по стерильним банкам.
  • В окремій ємності змішайте чисту воду, сіль, цукор і оцет, добийтеся розчинення солі та цукру. Рідина залийте в банки з баклажанами, прикрийте банки стерильними кришками.
  • У велику каструлю поставте банки з консервацією, залийте тару водою, але не до самого верху, по «плечики». Увімкніть вогонь, дочекайтеся закипання води і стерилізують банки протягом півгодини в киплячій, на повільному вогні, воді.
  • Як тільки стерилізація закінчена, швидко загорніть кришки. Охолоджуйте загорнувши в теплі пледи або ковдру.
  • Баклажани з волоським горіхом

    Баклажани як гриби кращі рецепти на зимуOLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Оригінальна заготовка на зиму, яка не залишить байдужим ні одного дегустатора. Смак баклажанів з волоськими горіхами дуже смачний, ніжний, крім того, блюдо дуже корисне.

    Інгредієнти:

    • Баклажани – 1 кг
    • Горіх волоський – 100 гр.
    • Часник – 100 гр.
    • Олія соняшникова – 150 мл
    • Петрушка свіжа – маленький пучок
    • Гострий перець – 10 гр.
    • Оцет 9% – 3 ст. л.
    • Сіль – 1,5 ч. л.

    Процес приготування:

  • Баклажани добре помийте, обріжте хвостики і попки, наріжте плоди на кружечки товщиною не більше 1 см
  • Укрийте деко фольгою, змастіть маслом і викладіть баклажани в один шар. Маслом, яке залишиться, рясно збризніть баклажани.
  • У духовку, розігріту до 200 градусів, помістіть деко з баклажановыми кружечками і запікайте їх протягом півгодини.
  • Волоські горіхи, очищений часник і гострий перець змішайте в блендері. Додайте в отриману суміш сіль і оцет.
  • Стерилізуйте банки пором, покладіть на дно помірний шар заправки з горіхів, а зверху викладіть шар баклажанів. Таким чином чергуйте шари, поки не заповните банки до верху і прикрийте їх кришечками.
  • Поставте банки в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Після закипання води прокип’ятіть банки з закачуванням на протязі 15-20 хвилин, після чого швидко загорніть кришечки. Залиште баночки остигати в теплу ковдру, приберіть в темне місце.
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь