Джем з чорної смородини на зиму

Зміст

Чорна смородина не може похвалитися своєю солодкістю, тому вона потребує більше цукру для заготівок. Зате в цій кислої ягоді вітаміну С більше, ніж у лимона і іншого цитруса! Сік у неї виділяється повільніше, ніж в інших плодів, і це затягує процес приготування. А ось достатня кількість пектину дозволяє не додавати зайві загусники, тому заготівлі виходять більш натуральними. Також у чорній ягоді містяться фруктові кислоти, які дуже корисні для нашого організму. Тут дуже важливо відповідально поставитися до вибору посуду. Не слід брати каструлі з міді або алюмінію, так як вони швидко окислюються, і продукт виходить несмачним і шкідливим. Якщо зібрано багато врожаю смородини, то обов’язково запасіться баночками з насиченим джемом!

Джем з чорної смородини на зиму – класичний рецепт

Час готування – 1 ч.

Порцій – 1 л.

Це класичний рецепт приготування джему з чорної смородини. Тут потрібно тільки три інгредієнти: ягоди, цукор і очищена вода. Кількість пектину, яке міститься в смородині, достатньо для застигання заготовки. Спочатку вона здається трохи рідкої, але при охолодженні ласощі придбає потрібну консистенцію. Приготованим джемом можна начиняти різну випічку, прикрашати десерти або готувати з нього смачні киселі.

Порада: сливу можна не очищати від шкірки.

Порада: найкраще перемішувати дерев’яною ложкою або лопаткою. Щоб джем не пригорав, намагайтеся при помішуванні стосуватися самого дна.

Порада: якщо у Вас немає суниці, то її можна замінити на полуницю.

Інгредієнти Порцій: – +

Смородина чорна 1 кг
Цукор-пісок 1.2 кг
Очищена вода ½ склянки

Кроки 60 хв.

Ретельно перебираємо чорну смородину: позбавляємося від несозревшіх і підгнилих плодів, прибираємо гілочки і листочки, зриваємо хвостики. Пересипаємо ягоди в друшляк і промиваємо їх у теплій воді, після чого даємо стекти всій рідини. Відміряємо потрібну кількість цукрового піску і води.
Розстилаємо чисте кухонний рушник на стіл і висипаємо на нього смородину, щоб вона просохла. Після пересипаємо ягоди у велику ємність і розминаємо дерев’яною ложкою або ступкою, поки не утвориться рівномірна маса.
Беремо емальовану каструлю і заливаємо в неї вказану кількість води. Всипаємо підготовлену чорну смородину.
Ставимо каструлю на плиту і вмикаємо вогонь. Доводимо вміст до кипіння і засікаємо 10 хвилин, весь час заважаючи джем дерев’яною ложкою або лопаткою.
Додаємо цукровий пісок маленькими частинами, а іншою рукою вимішуємо джем. Коли весь білий інгредієнт опиниться в каструлі, знову доводимо масу до закипання. Зменшуємо вогонь до мінімального і готуємо ще 30 хвилин.
В цей час готуємо банки. Добре промиваємо їх в гарячій воді разом з милом або содою, а потім стерилізуємо на пару. Коли ємності висохнуть і джем трохи охолоне, розкладаємо гарячу масу по тарам, щільно закручуємо прокип’яченими кришками і перевертаємо шийкою вниз. Закутуємо заготовки в теплу ковдру або шубу і залишаємо до повного охолодження.

Читайте також:

Панір массала: рецепт смаженого сиру в спеціях

Джем з чорної смородини зберігаємо в погребі чи холодильнику. Їжте на здоров’я і з апетитом!

Джем з чорної смородини в мультиварці

Мультиварка – справжня помічниця для господині. Вона спрощує процес приготування будь-якого страви в кілька разів. Якщо приготувати в ній джем з чорної смородини, то навіть і не помітиш, як яскрава і гарна баночка буде стояти у тебе в погребі. Для максимального спрощення використовуйте блендер або м’ясорубку, щоб подрібнити ягоди.

Інгредієнти:

Чорна смородина – 500 р.
Цукор – 300 р.
Очищена вода – 50 мл

Спосіб приготування:

Перебираємо чорну смородину, прибираємо весь дрібний сміття і промиваємо її в друшляку під краном. Потім висипаємо на чисте кухонний рушник і трохи підсушуємо.

У чашу мультиварки пересипаємо підготовлені ягоди.

Порада: не слід насипати більше ягід, так як чаша повинна бути заповнена тільки на 1/3 частину. Якщо насипати смородини більше, то джем провариться нерівномірно і зможе википіти з-під кришки.

Додаємо 50 мл води і включаємо програму «Варка» на 10 хвилин.

Порада: також можна використовувати програми «Суп» і «Смаження».

Занурюємо в чашу блендер і подрібнюємо ягоди до рівномірної маси.

Засипаємо чорну смородину необхідною кількістю цукрового піску і добре перемішуємо.

Закриваємо кришку мультиварки і встановлюємо програму «Тушкування» на 30 хвилин.

Порада: якщо у Вас потужна мультиварка, то краще кілька разів перемішати джем під час приготування, щоб він не пригорів. Щоб заготовка не окислилась, використовуйте дерев’яну ложку або лопатку.

Заздалегідь стерилізуємо банки і кришки зручним способом. Можна використовувати духовку, мікрохвильову піч або каструлю з киплячою водою.

Гарячий джем розкладаємо по сухим підготовленим тарам, щільно закручуємо кришками і залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження.

Джем з чорної смородини приготувався швидко і легко! Зберігаємо заготовку в погребі чи підвальному приміщенні. Також можна поставити баночку в холодильник. Смачної Вам зими! Приємного апетиту!

Джем з чорної смородини на зиму з апельсином

Поєднання чорної смородини і апельсина досить незвично. Приємна гірчинка цитруса і кислинка ягід доповнюють один одного і стають апетитним десертом до чаю або кави. Такий заготівлею також можна просочити бісквіт, начинити пиріжки, прикрасити морозиво або урізноманітнити оладки. Смак і колір джему такі насичені, що ніхто не зможе встояти перед черговою ложкою цього ласощі!

Читайте також:

Тушковане м'ясо з солоними огірками: особливості приготування, рецепти та відгуки

Інгредієнти:

Чорна смородина – 1 кг
Апельсин – 300 р.
Цукор – 1,3 кг.

Спосіб приготування:

Зібрану чорну смородину перебираємо, перекладаємо в друшляк і промиваємо в холодній воді. Після залишаємо в раковині на 30 хвилин і даємо всій зайвої рідини стекти.

Подрібнюємо ягоди. Для цього можна використовувати м’ясорубку, вибравши сіточку з дрібними отворами, кухонний комбайн або блендер.

Приготовлену кашку перекладаємо в емальовану каструлю і засипаємо її зазначеною кількістю цукрового піску.

Ставимо каструлю з майбутнім джемом на невеликий вогонь, а в цей час готуємо апельсин. Промиваємо цитрус, знімаємо цедру, пропустивши фрукт через дрібну тертку. Сам плід очищаємо від білої плівки, щоб джем сильно не гірчив, поділяємо на часточки і виймаємо кісточки. Залишилася м’якоть, як і ягоди, подрібнюємо будь кухонною технікою.

Коли чорна смородина повариться 10 хвилин, додаємо до неї подрібнений апельсин. Варимо ще чверть години.

Заздалегідь стерилізуємо банки і кришки. Ошпарюємо окропом і відправляємо сушитися в духовку при температурі 100 С. Кришки опускаємо в киплячу воду і тримаємо кілька хвилин.

Готовий джем з чорної смородини і апельсина викладаємо у підготовлені ємності, щільно загвинчуємо кришками, перевертаємо догори дном і залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження.

Ароматний джем з чорної смородини і апельсина готовий! Зберігайте заготовку в прохолодному місці, куди не потрапляють сонячні промені, і вона зможе простояти до наступного сезону. Вдалих Вам заготовок і веселого чаювання!

Джем з чорної смородини без кісточок з базиліком

Смородиновий джем з базиліком – незвичайна і смачна заготовка. Останній надає десерту дивовижну родзинку, яка ніяк не впливає на якість продукту. Якщо врожай видався багатим, то варто обов’язково приготувати такий джем. Чорна смородина і базилік багаті вітамінами, а це значить, що в зимову пору грип та застуди Вам будуть не страшні!

Інгредієнти:

Чорна смородина – 1 кг
Цукор – 750 р.
Базилік – 2 гілочки.

Спосіб приготування:

З гілочок зрізаємо чорну смородину і ретельно перебираємо її. Для джему підійдуть будь-які, не гнилі плоди. Пересипаємо ягоди в друшляк і добре промиваємо їх під краном. Щоб підсушити смородину, розстеляємо на столі чисте кухонний рушник і висипаємо на нього ягоди.

Подрібнюємо смородину. Тут можна скористатися м’ясорубкою, дерев’яною ступкою і дрібним ситом, блендером.

Беремо дрібне сито і пропускаємо через нього приготовану червону кашку. Так, ми позбавимося від кісточок і шкірки.

Порада: з решти макухи можна зварити смачний компот.

Перед там, як додати цукровий пісок, зважуємо ягідну масу без кісточок. Маса білого інгредієнта повинна бути більше маси смородини в півтора рази. Всипаємо цукор і добре перемішуємо майбутній джем.

Промиваємо базилік, підсушуємо його і додаємо в джем.

Залишаємо ласощі на кілька годин, поки білі крупинки піску не розчиняться і не набухнуть.

Акуратно дістаємо базиликовые листя з маси. Смородиновий джем переливаємо в толстодонную каструлю або сотейник. Ставимо на плиту, включаємо невеликий вогонь і доводимо вміст до кипіння.

Як тільки варення закипить, відразу розливаємо його по заздалегідь стерилізованим сухим банкам, герметично закручуємо прокип’яченими кришками і залишаємо остигати при кімнатній температурі.

Читайте також:

Промислова коптильня: особливості, конструкція, види, марки

Джем з чорної смородини з базиліком готовий! Як тільки він охолоне, його можна відразу поставити в холодильник. Ласощі буде особливо смачним, якщо його додати в пироги, булочки або іншу випічку. Приємної Вам готування! Їжте з апетитом!

Джем з чорної смородини з пектином

Щоб джем вийшов ще густіше і не розтікався по булці, в нього додають пектин. Цей інгредієнт допомагає заготівлі стати щільніше і однорідніше. Її легко можна додати в пиріжки, кекси, відкриті пироги або булочки в якості начинки. Пектин також зменшує час варіння, так як з ним джем густіє набагато швидше. Кисло-солодке ласощі виходить такого яскравого і насиченого кольору, що нікого не зможе залишити байдужим!

Інгредієнти:

Чорна смородина – 1 кг
Цукор – 1,2 кг
Пектин – 20 р.

Спосіб приготування:

Зібрані ягоди ретельно перебираємо. Нам потрібні стиглі і не гнилі плоди. Їх звільняємо від дрібного сміття і плодоніжок.

Пересипаємо ягоди в друшляк і промиваємо їх під краном кілька разів, після чого залишаємо в раковині, щоб дати стекти всій рідини.

Беремо емальовану каструлю або широкий таз для варіння, пересипаємо туди смородину і розминаємо її толкушкой для картоплі, поки всі ягоди не лопнуть і не пустять сік.

Всипаємо в каструлю вказану кількість пектину.

Порада: в приготуванні також можна використовувати желатин, агар-агар або «конфитюрку».

Поміщаємо посуд з майбутнім джемом на плиту, включаємо сильне полум’я і доводимо вміст до закипання, при цьому весь час перемішуючи масу.

Додаємо цукровий пісок відразу, коли на поверхні з’являться великі бульбашки.

Зменшуємо вогонь до мінімального і доводимо джем до повторного кипіння.

Засікаємо ще 5 хвилин. Не забуваємо весь час помішувати ласощі, щоб воно не пригоріло до дна і стінок.

Заздалегідь стерилізуємо банки і кришки зручним способом. Це можна зробити в киплячій воді, в духовці, мікрохвильовій печі, мультиварці або на пару.

Киплячий джем акуратно розкладаємо по підготовленим скляних ємностях, щільно закриваємо кришкою і залишаємо остигати при кімнатній температурі.

Коли заготовки зі смородиновим джемом охолонуть, переносимо їх в прохолодне місце. Відкриваємо соковита і яскрава ласощі взимку і насолоджуємося його смаком! Їжте на здоров’я і з задоволенням!