Осінньо-літній сезон дає масу можливостей поповнити скарбничку домашніх заготовок корисними плодами. Особливе місце серед них займає горобина, цілющі та смакові властивості якої оцінили ще наші предки. За рахунок підвищеного вмісту вітамінів і мікроелементів червона горобина використовується для підтримки імунітету і гармонійної роботи внутрішніх органів.
Ягоди використовуються в косметології, а також у кулінарії для виготовлення різноманітних спиртових настоянок та безалкогольних напоїв, зокрема, є настоянка з червоної горобини на горілці, рецепт якої буде описано в цій статті.
Збір, зберігання та заготівля ягід
Існують два сезони збору горобиновий ягід.
Перший починається з моменту первинного їх дозрівання – у вересні. В цей час ягоди набувають властиву їм забарвлення і збільшуються в розмірах.
Плоди, зібрані в цей період, мають властивість гірчити, вони менш соковиті, але відмінно підходять для сушіння і тривалого зберігання в необробленому вигляді. Збирають їх разом з плодоніжками і сушать в прохолодному приміщенні, підвісивши ближче до стелі.
Другий заготівельний сезон – це листопад. В цей час горобина наливається соком, перестає гірчити. Краще проводити збір ягід після перших заморозків , тоді ягоди стають солодкими і добре відділяються від суцвіть. З горобини, зібраної в листопаді, можна готувати повидло, соки, компоти, пастилу і настоянки.
Сушіння – найпоширеніший спосіб зберегти червону горобину надовго. Для сушіння вибирають найбільш пружні, неушкоджені ягоди.
Плоди перебирають, миють під проточною водою, кісточки можна не видаляти. Для сушіння використовують деко – ягоди зсипають в один шар і просушують в духовці при температурі 60-70 ° С.
Готовність горобини перевіряють вручну – якщо ягоди один з одним не злипаються, можна виймати деко.
Приготування напоїв з червоної горобини – найпопулярніший спосіб застосування соковитих ягід. В якості базових інгредієнтів використовують спирт, горілку, коньяк, мед і цукор.
Горобинова настоянка на спирту
Щоб отримати міцний напій, слід взяти такі інгредієнти:
- ягоди червоної горобини – 3 кг;
- цукровий пісок – 250 г;
- спирт – обсяг на вимогу.
Важливо! Спирт в рецепті можна замінити якісною горілкою або очищеним самогоном. Міцність спирту не повинна бути нижче 45°, інакше настоянка буде слабкою.
Приготування:
Горобина на горілці з м’ятою
Для приготування освіжаючого напою з приємними терпкими нотками використовується перцева м’ята або меліса. Інгредієнти:
- ягоди горобини – 0,5 кг;
- цукор – 50 г;
- якісна горілка – 1 літр;
- листочки свіжої м’яти – за смаком.
Рецепт приготування:
Настоянка з червоної горобини на меду
Медово-горобинова настоянка готується аналогічно напоїв на коньячної основі. Для пікантності в склад додають дубові чіпси.
У підсумку виходить цілющий напій, збагачений корисними речовинами меду, горобини і дуба. Інгредієнти:
- коньяк – 1 літр;
- горобинові ягоди – півкіло;
- мед і дубові чіпси – по 2 ст. л. кожного.
Приготування:
Важливо! Додаткове відстоювання настоянки використовується для того, щоб напій позбавився від каламутності і суспензій і придбав приємний прозорий світло-коричневий відтінок.
Настоянка на горобині солодка з корицею
Це рецепт пікантною кисло-солодкої настоянки з пряним смаком і чудовим ароматом. Інгредієнти:
- 2 кг стиглої горобини;
- 1 літр спирту;
- 1 кг цукру;
- 1 літр води;
- 10-15 г лимонної цедри;
- 1-2 щіпки кориці.
Покрокове приготування:
Настоянка горобинова на коньяку
Варіант швидкого настою з використанням коньяку. Вживати напій можна буде вже через місяць після закладки ягід. Інгредієнти:
- горобинові ягоди – 600 г;
- коньяк – 1 літр;
- цукор – 60 р.
Приготування:
Сироп з горобини як проносний засіб
Горобина використовується як ефективний лікувальний засіб, здатне налагодити роботу шлунково-кишкового тракту. Приготувати лікувальний сироп можна самостійно:
Важливо! Щоб проносний склад не заграв, для виготовлення використовують непідморожені ягоди.
Протипоказання до вживання настоянки
Всі настоянки, приготовані на горобинової основі, володіють неповторним смаком і безліччю корисних властивостей. Головне в процесі приготування – слідувати рецептом і набратися терпіння, адже тільки тривалий наполягання здатне перетворити просту суміш в приголомшливий напій.
Корисні відео
Рецепт настоянки з червоної горобини на спирту дивися на відео нижче:
Подивіться: краснорябиновая настоянка з яблуками зимових сортів на очищеному міцному самогоні — як зробити своїми руками:
Далі — домашня настоянка з червоної горобини, зібраної після перших заморозків:
На відео нижче — лікувальна дія на людину горобини червоної, а також рецепт приготування смачної і лікувальної настоянки з цієї ягоди на горілці: