Duvel — класика бельгійського пива з характерною назвою, що в перекладі означає «Диявол». Цей диявольський напій підкорює своїм багатим смаком, незрівнянної щільністю, міцністю і пряним фруктовим ароматом.
У статті:
- Duvel — пиво з особливостями
- Історія пива Duvel
- Особливості приготування пива Duvel
- Знаменитий келих Duvel
- Продукція броварні Duvel Moortgat
- Vedett Extra White
- Vedett IPA
- Duvel Tripel Hop Citra
- Vedett Extra Blond
Duvel — пиво з особливостями
Пиво Дювель відрізняється наступними якостями:
- Смак. Несхожий на інші хмільні напої. В його смаку відчуваються тропічні фрукти, медові нотки, характерна гірчинка і солод.
- Колір. Цей напій не просто золотистий, він туманно-жовтий.
- Аромат. Солодкуватий, з нотками цитрусових фруктів, прянощів, хвої та солоду — він є невід’ємною частиною бренду Duvel.
Для приготування цього хмільного напою використовується спеціальна дріжджова культура, вироблена на основі особливого штаму, привезеного з Шотландії. Саме ці дріжджі надають пиву багате післясмак.
Пиво Дювель вважається відмінним аперитивом.
Історія пива Duvel
Історія пива Дювель почалася в 1871 році, коли Ян-Леонард Муртгат і його дружина відкрили свою невелику пивоварню в бельгійському містечку Стинхуффел.
Ян-Леонард Муртгат
У країні тоді функціонувало близько 4 тисяч великих і малих пивзаводів. Сім’ї Муртгат було непросто пробиватися крізь наявну конкуренцію. Однак Ян-Леонард не мав наміру легко здаватися. З допомогою свого комерційного таланту і пристрасті до пивоварінню він знайшов багатьох клієнтів і організував поставку своєї продукції за межі містечка.
Ян-Леонард постійно експериментував на виробництві, випускав різні види елів верхнього бродіння. Незабаром у нього була величезна клієнтська база. З часом пиво Duvel стало популярним в Брюсселі, завдяки чому в цьому місті з’явилося перше представництво пивоварні Moortgat.
В 1900 році в справу свого батька входять сини Жана-Леонарда і Марії — Віктор і Альберт, також цікавляться процесом пивоваріння. Віктор бере на себе завантаженість логістики та постачання продукції. Альберт займається виробництвом.
Під час Першої світової війни велике поширення одержав такий сорт пива, як англійський ель. Альберт вирішив включити цей вид хмільного напою в асортимент сімейного бізнесу. Проте була одна проблема — дріжджі, які можна було знайти в Бельгії, зовсім не підходили для виробництва традиційного англійського елю. Тоді Альберт відправився до Шотландії, звідки через тривалий час повернувся з особливим сортом дріжджової культури. Ці дріжджі застосовуються на пивоварні Duvel Moortgat і в наші дні.
Після закінчення Першої світової війни Duvel Moortgat початок виробництво пива під назвою «Victory Ale». Проте одне невелике подія вплинула на історію цього хмільного продукту. Під час чергової посиденьки хтось вигукнув слова «Справжній Диявол!», коли пробував новий сорт пива, маючи на увазі його небувалу фортеця. Його слова набули слави, а вже в 1923 році ця марка пива була перейменована в Дювель (Диявол).
У 1939 році починається виробництво пива під назвою «Bel Pils», а в 1954 році — «Vedett».
З 1963 року на пивоварні Яна-Леонарда стали виробляти аббатское пиво. Що примітно, абатство вирішилося на співпрацю з Duvel Moortgat за рекомендацією Католицького Університету Бельгії.
Незабаром продукція броварні Duvel Moortgat стала відомою в багатьох країнах, і вже з середини 70-х років починається експорт пива. Спочатку Duvel Moortgat поставляє свої напої в країни, розташовані по сусідству. Але вже незабаром експорт налагоджується у багатьох куточках світу. До 2000-х років компанія стає однією з найбільших пивоварень. На сьогоднішній день ця пивоварня оснащена передовим обладнанням, де працює величезна кількість фахівців.
Особливості приготування пива Duvel
Незвичайні якості пива Дювель досягаються завдяки складному процесу приготування і особливих інгредієнтів.
У пивоварінні на Duvel Moortgat використовуються тільки високоякісні компоненти: штами дріжджів, привезені з Шотландії, солод, дріжджі і вода.
Вода для напою Duvel видобувається спеціально для виробництва зі свердловини глибиною близько 60 метрів. Ця вода неймовірно м’яка і чиста. Вона не містить у своєму хімічному складі ніяких домішок, здатних негативно позначитися на якості і смаку пива.
На виробництві Duvel Moortgat використовується жатецкий хміль, знаменитий своїми ароматичними якостями. За час варильного процесу цей інгредієнт додається три рази.
Первинний процес бродіння проводиться при високих температурах. При другому бродінні підтримуються низькі температури. Температура при кінцевому бродінні може досягати -3 градусів за Цельсієм.
Особливістю приготування Duvel є ступінчасте підвищення щільності сусла.
Виробництво Duvel включає етап повторної ферментації. Даний процес триває близько 14 днів. За цей час пиво отримує потрібну міцність. У результаті вміст алкоголю в Duvel досягає 8,5%.
Стабілізація смаку хмільного напою проводиться у спеціальних підвалах протягом 6 тижнів.
Після розливу в напій додаються дріжджі для того, щоб напій повторно добродил.
Завдяки даній технології виробництва смак нагадує пілси або лагери. Напій має золотисто-жовтим кольором.
Пиво Duvel — це результат аккуратнейшего контролю якості, ретельного підбору інгредієнтів і добре відпрацьованої виробничої технології.
Знаменитий келих Duvel
Говорячи про Duvel, не можна не згадати про унікальний келиху, розробленому спеціально для цього напою в 60-х роках. Авторами дизайну є брати Леон і Еміль Муртгат.
Фірмовий бокал являє собою склянку, виконаний у формі тюльпана, розташованого на тонкій ніжці. Місткість келиха 330 мл. Дно цього склянки прикрашається логотипом компанії.
Форма келиха Duvel покликана зберігати газоване стан напою, а також його аромат. Крім того, завдяки звужується догори формі склянки, пінна шапка при вживанні пива здатна триматися тривалий час.
Читайте також про посуд для пива.
Продукція броварні Duvel Moortgat
Крім знаменитого пива, пивоварня Duvel Moortgat виробляє багато різних сортів, кожний з яких має свої смакові особливості.
Vedett Extra White
VEDETT EXTRA WHITE
Це пшеничне пиво відмінно освіжає і втамовує спрагу. Воно має цитрусовим смаком з нотками коріандру. Післясмак у цього напою м’яке, з легким натяком на пшеницю. Для повного розкриття смакових якостей Vedett Extra White залишають на повторне бродіння в бочках на кілька тижнів.
Vedett IPA
Vedett IPA
Коли пиво перевозилося на великі відстані, необхідно було якимось чином продовжити термін його зберігання. Тоді стали додавати додаткові порції хмелю. Крім того, що пиво довго залишалося придатним, більшу кількість хмелю впливало і на смак напою. Ця технологія була перейнята у британців американцями.
Потім був випущений бельгійський Vedett India Pale Ale, що використовує цю технологію виробництва. Даний напій компанії відрізняється смаком з легкою гіркотою. Аромат цього напою являє собою суміш фруктів, трав і квітів.
Duvel Tripel Hop Citra
Duvel Tripel Hop Citra
У той час як традиційний хмільний напій Duvel включає два види хмелю, Tripel Hop вариться із застосуванням три різних ароматних видів хмелю. При цьому два види залишаються незмінними, а третій щороку змінюється. Цей напій був вперше проведений в 2007 році як обмежена партія.
Сьогодні Tripel Hop входить в асортимент продукції Duvel Moortgat. Tripel Hop відрізняється більшою міцністю в порівнянні з Duvel. Його виробництво відрізняється тим, що ароматичний хміль додається не тільки при приготуванні сусла, а також на етапі бродіння.
Vedett Extra Blond
Vedett Extra Blond
Цей напій виробляється пивоварнею Duvel Moortgat з 1940 року. У 2003 році його смак був оновлений, і випуск запущений повторно. У новій варіації пиво Vedett Extra Blond являє собою продукт солом’яного кольору з пишною піною шапкою. Смак цього хмільного напою поєднує ваніль і фрукти. Напій залишає солодове післясмак.
Duvel — пиво з багатою історією. Натуральний, пінний, якісно выброженный хмільний напій завоював інтерес величезної кількості шанувальників і сьогодні є показовим зразком бельгійського пива.