Дорадо на грилі: рецепти (по-португальськи, з грецьким соусом та інші)

Риба на грилі не поступається за популярністю м’ясним стравам, приготовленим аналогічним способом. Дорадо, без якої не можна уявити середземноморську кухню, тепер в честі і у наших любителів пікніків. Всім чудова рибка: щільним, і в той же час ніжним біло-рожевим м’ясом, майже позбавленим кісток, низькою калорійністю і відмінним трохи солодкуватим смаком. А дорадо на решітці – взагалі казка!

Класика по-португальськи

Цей рецепт простий, але результат перевершить очікування. Щоб приготувати дорадо на грилі таким способом, потрібно взяти:

  • 1 рибу;
  • половинку лимона;
  • чверть чайної ложки солі;
  • столову ложку рослинної олії.

Порядок приготування:

  • Почистити дорадо, видалити зябра і нутрощі, натерти її сіллю та змастити рослинним маслом.
  • Помістити рибку на решітку гриля і смажити до одержання рум’яної скоринки. Зазвичай на це йде приблизно сім хвилин. Потім перевернути на іншу сторону і обсмажити.
  • Зняти з гриля і подати з скибочками лимона.
  • Апетитну рибку з ароматом димку і золотистою скоринкою можна їсти без усього, а можна подати з гарніром.

    Дорадо на грилі: рецепти (по португальськи, з грецьким соусом та інші)
    Ідеальним буде овочевий салат або запечена в шкірці картопля

    Рецепт соковитою риби

    Дорадо випатрати, зробити на ній надрізи, посолити, посипати перцем, закласти в розрізи часник шматочками, всередину тушок помістити скибочки лимона, шавлія, розмарин і чебрець.

    Змастити решітку гриля оливковою олією і помістити на неї рибу, теж змащену маслом з двох сторін. Смажити до готовності. Зазвичай вона готова, коли у риби побіліли очі.

    Подавати з овочами і оливками. Ідеальний варіант – запечені в духовці стиглі помідори з гострим червоним перцем.

    З грецьким соусом

    Приготована на відкритому вогні дорадо в спеціях особливо гармоніює з соусом цацики. Щоб отримати цю страву з яскравим смаком, знадобляться наступні інгредієнти:

    • 1 риба;
    • 25 г оливкової олії;
    • 1 лимон;
    • коріандр імбир (мелені);
    • сіль морська за смаком.

    З риби зняти луску, видалити нутрощі, зрізати зябра, промити і обсушити. На боках тушки зробити розрізи.

    Видавити сік з лимона, додати до нього оливкову олію, сіль, імбир та кардамон. Натерти цим маринадом рибу і залишити в прохолодному місці на чверть години.

    Тим часом потрібно приготувати цацики. Будуть потрібні наступні продукти:

    • 150 г густого йогурту (в ідеалі з козячого молока);
    • 20 г соку лимона;
    • гілка м’яти;
    • огірок свіжий;
    • гілка кропу;
    • зубчик часнику;
    • 30 г оливкової олії;
    • мелений чорний перець і сіль за смаком.

    Якщо йогурт рідкуватим, його рекомендується підвісити в марлі і дати стекти зайвої рідини.

    Огірок очистити від шкірки, дрібно натерти, додати солі, через кілька хвилин злити отриманий сік. Часник розчавити і розтерти, кріп і м’яту дрібно порубати. Змішати всі інгредієнти для соусу, отримавши таким чином блюдо з тонким ароматом лимона та огірка ніжною кислинкою.

    Замариновану дорадо викласти на решітку гриля і обсмажувати з кожного боку за сім хвилин до появи золотистої хрусткої скоринки.

    Дорадо на грилі: рецепти (по португальськи, з грецьким соусом та інші)
    Подавати рибу на тарілку з шматочками лимона і соусу цацики в окремому посуді

    З апельсином

    Ще один рецепт для приготування чудової рибки на грилі. З продуктів потрібно взяти:

    • 2 риби, приблизно по 400 грамів кожна;
    • 2 апельсина;
    • гілочки чебрецю;
    • дві столові ложки рослинної олії;
    • сіль за смаком.

    Як приготувати:

  • Дорадо почистити, вийняти нутрощі, зрізати зябра і зробити надрізи з одного боку. Рибку посолити, змастити рослинним маслом, розрізи помістити гілочки чебрецю.
  • Для кожної риби підготувати по листу фольги, складеного вдвічі.
  • Очистити від шкірки апельсини, розділити на часточки, частина яких укласти на аркуші фольги, частина – в розрізи на рибі разом з чебрецем.
  • Викласти підготовлені тушки на часточки апельсина і загорнути фольгу.
  • Помістити на гриль і смажити близько 20-25 хвилин.
  • Дорадо на грилі: рецепти (по португальськи, з грецьким соусом та інші)
    Коли риба буде готова, зняти її з решітки, злегка охолодити і розгорнути. Ароматне блюдо готове до вживання

    З цукіні

    Воістину дієтичне блюдо – дорада на грилі з кабачками цукіні. На п’ять рибок вагою по 300-350 грамів потрібно взяти:

    • один кабачок цукіні середнього розміру;
    • 100 мл оливкової олії;
    • два лимона;
    • пучок чебрецю;
    • перець мелений;
    • сіль.

    Дорадо на грилі: рецепти (по португальськи, з грецьким соусом та інші)Як приготувати шашлик з горбуші на мангалі

    Порядок приготування:

  • Обробити рибні тушки: видалити нутрощі і зябра, очистити від луски.
  • Натерти тушку сіллю і оливковою олією, поперчити, додати чебрець.
  • Молодий цукіні вимити, нарізати кільцями, вкласти всередину риби і залишити на 30 хвилин маринуватися.
  • Викласти начинені тушки на решітку і смажити з двох сторін в загальній складності 2 хвилини.
  • Дорадо на грилі: рецепти (по португальськи, з грецьким соусом та інші)
    Готова рибка повинна мати зовні апетитну скоринку і в той же час бути соковитою завдяки цукіні

    Подають дорадо з четвертинками лимона.

    З зеленим соусом

    Ще один рецепт дорадо на грилі – на цей раз з оригінальним зеленим соусом. Для цієї страви потрібно приготувати наступні продукти:

    • одну рибу;
    • лайм;
    • за п’ять грамів сухого імбиру і коріандру;
    • перець мелений;
    • сіль.

    Порядок робіт:

  • Перше, що потрібно зробити, – обробити рибу: звільнити від луски, видалити нутрощі, вирвати зябра і відрізати плавники.
  • Щоб рибка краще ввібрала маринад і швидше приготувалася, потрібно зробити на тушці поперечні надрізи, не доходячи близько 3 см до хребта.
  • Імбир, коріандр, перець і сіль змішати і розтерти в ступці. Цією сумішшю натерти тушку. Вичавити сік з лайму та облити дорадо. Залишити маринуватися на кілька годин.
  • Замариновану рибу злегка обсушити, викласти на решітку гриля і обсмажувати з кожного боку приблизно по сім хвилин.
  • Готову дорадо збризкують соком лайма і подають з холодним зеленим соусом. Як гарнір підійде відварний рис.

    Для соусу до риби будуть потрібні наступні інгредієнти:

    • 150 мл жирних вершків;
    • пучок шпинату;
    • дві-три стіл. ложки оливкової олії;
    • лайм;
    • сіль;
    • перець.

    Листя шпинату потрібно обдати окропом і викласти в чашу блендера. Сюди ж влити вершки, вичавити трохи соку лайма і подрібнити до однорідного стану. На сковороді розігріти оливкову олію, викласти масу з блендера і уварювати на середньому полум’я до густого стану. Готовий соус перед подачею потрібно остудити.

    Рецепти приготування дорадо на грилі хороші тим, що прості і не віднімають багато часу, при цьому страви виходять смачними.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь