Зміст
Голодні часи, коли на прилавках не було толком ніяких продуктів, пройшли. Але з нинішнім співвідношенням середньої зарплати і цін, часто доводиться винаходити велосипед, щоб заощадити і смачно поїсти. Ми пропонуємо вам п’ять різноманітних недорогих рецептів, яких вистачить на тиждень «до зарплати».
Печінка тушкована в сметані
Час приготування — 40 хвилин
Кількість порцій — 6 шт.
Субпродукти коштують недорого, але з них можна приготувати безліч відмінних страв. У нашому випадку — це печінка, яку можна і в млинці і з картоплею.
Інгредієнти Порції: –+6
- Печінка (яловича) 1 кг
- Цибуля ріпчаста 4 шт.
- Борошно пшеничне 4 ст. л.
- Сметана (не менше 20%) 300 мл
- Олія рослинна 50 мл
- Перець чорний мелений — за смаком
- Сіль — за смаком
Кроки 40 хв.
-
Промийте яловичу печінку, зніміть з неї плівочку за допомогою гострого ножа і рук. Можна брати печінку курячу, однак різниця в ціні невелика, а яловича печінка смачніше. -
Печінка необхідно акуратно нарізати великими скибочками або смужками. -
Отримані шматки вже можна подрібнювати на більш дрібні шматочки, наприклад, на кубики або смужки. Покладіть нарізану печінку в мисочку або глибоку тарілку. -
Очистіть цибулини від лушпиння, обріжте верхівки. Кожну цибулину наріжте півкільцями. У глибокій сковороді розігрійте олію, після чого опустіть туди нашатковану цибулю і обсмажте на середньому вогні. -
У той час як цибуля нудиться на сковорідці, печінка необхідно посолити, поперчити, присипати борошном і перемішати, щоб кожен шматочок був обвалян в борошні. -
Лук, який повинен бути злегка золотавий, перекладіть печінка, перемішайте і обсмажуйте на середньому вогні 10-12 хвилин, не більше. -
У сковороду з злегка обсмаженої печінкою вилийте або викладіть сметану, добре перемішайте дерев’яною лопаткою. Тушкуйте печінку протягом 20-25 хвилин. Парну печінку можна стушкувати швидше, вистачить і 5-7 хвилин.
Коли страва готова, можете прикрасити його свіжою зеленню і подавати з відвареною картоплею або розсипчастою гречей. Приємного апетиту!
Борщ український червоний
Борщ — улюблене гаряче перше блюдо, собівартість якого вкрай мала. Варити борщ можна на кістках, що суттєво зменшує вартість страви. Густий наваристий борщ зійде за перше і друге блюда.
Інгредієнти:
- Свинячі кістки м’ясисті — 400 гр.
- Картопля — 3-4 бульби
- Бурак — 1 великий або 2 середніх
- Морква — 1-2 шт. середні
- Капуста білокачанна — 1/4 середнього качана
- Томатна паста — 3 ст. л.
- Лавровий лист — 3 шт.
- Часник (сушений мелений) — за смаком
- Сіль — за смаком
- Зелень сушена — за смаком
- Гвоздика — 4-5 шт.
- Перець горошком — 4-5 шт.
- Масло рослинне — 50-70 мл
Процес приготування:
- Гарненько вимийте кістки і помістіть їх в глибоку каструлю. Додайте 3 літра чистої води, поставте на вогонь. Доведіть кістки до кипіння, злити воду, промийте кістки і каструлю і повторіть процес. Коли кістки закиплять, зменшіть вогонь і прикрийте каструлю кришкою. Бульйон повинен повільно кипіти на невеликому вогні.
- Поки вариться бульйон для борщу, необхідно зайнятися овочами. Бульйон повинен варитися не менше півтора годин, щоб був наваристим і ситним. Вимийте овочі, очистіть картоплю і опустіть в миску з холодною водою. Очищені бурак і моркву потріть на середню терку.
- У глибоку сковороду додайте рослинне масло, покладіть туди потертий бурак і моркву. Увімкніть невеликий вогонь і, часто перемішуючи, тушкуйте моркву з бураком. Можна додати буквально крапельку води, щоб овочі не пригоріли.
- Очищену картоплю потрібно порізати довільними шматочками, а капусту дрібно пошинкувати. Дістаньте з бульйону кістки, щоб вони трохи охололи, а на їх місце опустіть картоплю з капустою. Додайте лавровий лист, перець-горошок і гвоздику.
- У сковороду з бураком покладіть томатну пасту і продовжуйте тушкувати, перемішуючи заправку. Коли картопля з капустою в бульйоні будуть готові або майже готові, заправку викладіть в каструлю з бульйоном.
- Борщ повинен вийти досить густим, тому нічого страшного в тому, що заправки на перший погляд забагато, немає. Якщо ви не любитель густого супу, то викладайте заправку частинами. То що залишиться, можна дотушить з яблуком і спеціями, після чого з’їсти як окрему страву.
- Зелень і інші спеції додайте в каструлю з борщем, перемішайте і посоліть за смаком. З кісток акуратно зріжте м’ясо, дрібно наріжте і відправте в каструлю. Варіть борщ ще хвилин 15-20, після чого вимкніть вогонь і дайте супу настоятися.
- Подавайте борщ зі сметанкою і чорним хлібом. Можна обсмажити хліб і натерти свіжим часником — буде дуже смачно!
Вареники домашні з картоплею
Вареники і пельмені готувати досить довго, зате це дуже смачно і економно. Вареники можна їсти всією сім’єю на обід або вечерю, зі сметанкою або вершковим маслом. Просто смакота!
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 250 гр.
- Яйце куряче — 2 шт.
- Молоко — 100 мл
- Масло рослинне — 50 мл
- Масло вершкове — 50 гр.
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Сіль — за смаком
- Перець мелений — за смаком
- Спеції — за смаком
Процес приготування:
- Очистіть і вимийте бульби картоплі. Наріжте картоплю на кілька частин, опустіть в каструлю з холодною водою і відваріть до повної готовності, посоливши за 5-7 хвилин до готовності.
- Пшеничне борошно просіяти через сито в глибоку мисочку, розбийте туди яйця. Молоко влийте до борошна, трохи посоліть, додайте рослинне масло і ретельно выместите щільне, гладке, еластичне тісто. Прикрийте тісто серветкою і дайте постояти хвилин 30.
- Очистіть цибулини, дрібно наріжте. На сковороді розігрійте рослинне масло і пасеруйте цибулю. Коли він придбає золотавий відтінок, вимкніть вогонь і викладіть цибулю в окремий посуд.
- Відварену картоплю злийте, покладіть вершкове масло, мелений перець і інші спеції за смаком. Розімніть картоплю, щоб вийшло щільне пюре. Додайте обсмажену цибулю і гарненько перемішайте. Залиште картопельку остигати і займіться тестом.
- Відпочиле тісто треба розкачати в тонкий однорідний пласт. Для цього присипте стіл борошном і акуратно розкачати за допомогою качалки. Візьміть кавову чашку і виріжте з тіста кружечки, обрізки розкачайте і виріжте ще кружечків.
- На кожен кружечок тіста викладіть однакову кількість остигнула начинку, приблизно по чайній ложці з гіркою — це буде залежати від розміру кружечків тесту.
- Складіть кожен кружечок навпіл, після чого защипайте краю вареників вологими руками. Закип’ятіть воду в каструлі, додайте сіль або сухий бульйон, опустіть варенички в киплячу воду і відваріть після закипання впродовж трьох хвилин.
- Подавайте вареники зі сметаною або розтопленим вершковим маслом. Можете присипати приправами і свіжою зеленню.
Чаклуни з грибами
Чаклуни — традиційне блюдо білоруської кухні, ситне, гаряче і смачне. Можна робити начинку з фаршу, але дешевше вийде, якщо робити з замороженими грибами і цибулею.
Інгредієнти:
- Картопля — 700 гр.
- Яйце куряче — 1 шт.
- Сіль — за смаком
- Борошно пшеничне — 4-5 ст. л.
- Гриби (будь-які) — 500 гр.
- Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.
- Перець мелений — за смаком
Процес приготування:
- Картопля очистіть і промийте в проточній воді. Натріть картоплю на дрібній тертці або пропустити через спеціальну насадку кухонного комбайна. Дайте картоплі трохи відстоятися, щоб відійшла зайва рідина.
- Грибочки розморозьте або, якщо вони свіжі, наріжте на маленькі шматочки. Очистіть цибулину і дрібно наріжте її. Розігрійте в сковороді олію, опустіть туди цибулька і гриби. На середньому вогні обсмажуйте грибочки з цибулькою, посоліть і додайте спеції. Прикрийте цибулю з грибами кришкою і готуйте близько 20 хвилин.
- Приберіть зайву рідину з картоплі, розбийте в миску яйце, додайте сіль і добре розмішайте. Акуратно додайте борошно і перемішайте до однорідної консистенції тісто. Воно повинно бути не занадто рідкий, але і не щільне, щоб чаклуни не розвалилися і, навпаки, не стали жорсткими.
- Гриби з цибулею, коли вони будуть готові, викладіть в миску. На ту ж сковороду, де смажилися грибочки, додайте трохи олії і гарненько розігрійте. За допомогою столової ложки покладіть на розпечену сковорідку картопляне тісто, зверху ложку грибів і ложку картоплі.
- На середньому вогні під кришкою обсмажуйте чаклуни з двох сторін, додаючи по трохи рослинне масло, щоб вийшла золотава скоринка і чаклуни добре пропеклися.
- Обсмажте таким чином всі чаклуни. Складайте їх у глибоку миску. Подавайте готову страву з молоком або кефіром, можна також їсти зі сметаною.
Курячий суп і тушкована картопля: 2 в 1
Супчик на бульйоні — це добре і смачно, але для більшої економії з м’ясом від бульйону цілком добре стушкувати картоплю. Вийде два відмінних страви, а витрати будуть мінімальні. Чудовий варіант для зайнятої господині, у якої дитина на руках.
Інгредієнти:
- Курка (стегна або філе) — 500 гр.
- Локшина — 100 гр.
- Морква — 2-3 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 велика шт.
- Картопля — 700 гр.
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Зелень — за смаком
- Яйце куряче — 2 шт.
- Лавровий лист — 4-5 шт.
- Перець мелений чорний — за смаком
- Сіль — за смаком
- Масло рослинне — 50 мл
Процес приготування:
- Вимийте курку і опустіть в каструлю з холодною чистою водою. Поставте каструлю на вогонь, покладіть лавровий лист і доведіть бульйон на великому вогні до кипіння. Зменшіть вогонь і відварюйте курку до готовності, знімаючи пінку ложкою.
- Очистіть бульби картоплі і моркву. Вимийте овочі під проточною водою. Видаліть верхівки моркви, у картоплі видаліть оченята і підозрілі місця. Цибулину очистіть від лушпиння і дрібно наріжте.
- З бульйону дістаньте курку і дайте м’ясу трохи охолонути в тарілці, в цей час довільними шматочками наріжте картоплю. Моркву потріть на середній тертці.
- У бульйон покладіть трохи нарізаної картоплі і моркви, відварюйте на невеликому вогні. В другу каструлю, обов’язково толстодонную, покладіть цибулю з рештою картоплею, моркву, додайте приблизно 100 мл води, лавровий лист і включіть вогонь.
- Коли курка злегка охолоне, вийняти курку від шкіри і наріжте м’ясо на дрібні шматочки. М’ясо відправте в каструлю з картоплею.
- Посоліть бульйон, додати мелений перець і зелень. Коли картопля буде майже готовий, покладіть туди локшину або будь-які макарони бульйон і проваріть ще хвилини 3-4. Додайте ложку томатної пасти, а через пару хвилин можете вимикати суп.
- Картопля, який ви тримаєте в другій каструльці, потрібно часто добре перемішувати. Додайте сіль і перець, томатну пасту. Якщо потрібно, долийте трохи води і тушкуйте, поки картопля не розвариться.
- Відваріть яйця, після закипання води варіть протягом 7-10 хвилин, залежно від розміру яєць. Очистіть яйця, розрізати на половинки і покладіть у бульйон. Все, два страви готові! Швидко, просто і смачно.